Карл Ланц - Ешь и худей для занятых
6.3. Космическое меню
Даже если вы с утра до вечера крутитесь в городской суете, как в центрифуге, совсем не кушать не удастся. Мы будем надеяться, что когда-нибудь изобретут специальную пилюлю, выпив которую, человек получит все необходимые питательные вещества на день. Пока такой пилюли не придумали. Зато люди уже давно начали осваивать космос. Рацион для космонавтов в многомесячных полетах разрабатывают специалисты Российской академии наук, Центра подготовки космонавтов, НА́СА. Американские космонавты едят практически ту же еду, что и на Земле, только тщательно отобранную, специальным образом приготовленную и упакованную. В России космонавтам продукты массового потребления на орбиту не поставляют. Данный факт еще раз свидетельствует о том, что продукты на полках наших магазинов далеки от совершенства и их надо выбирать тщательно и осторожно.
Более заняты́х людей, чем космонавты, представить сложно. Программа полета рассчитана по секундам. На еду тоже отведено строго определенное время. Раньше порции продуктов расфасовывали в специальные тюбики. Сейчас их заменили на спецпакеты. Продукты российским астронавтам подаются в сублими́рованном виде. По питательным свойствам тридцатиграммовая упаковка сублимированного продукта может равняться полноценному земному первому или второму блюду. Производством космической пищи занимаются несколько отобранных специально для этого заводов: Бирюлёвский экспериментальный завод поставляет практически всю пищу на орбиту, кроме сыра, – этим занимается московский завод «Карат», рыбные блюда готовит завод «Гипрорыбфло́т» в Санкт-Петербурге, а хлеб – НИИ хлебной промышленности. Хлеб для космонавтов не должен крошиться, так как крошки в невесомости могут попасть в легкие человека. Поэтому хлеб пекут по особой технологии.
А вот в Китае некоторые предприятия начали производить общедоступную еду в тюбиках, как у космонавтов, к примеру, жареную свинину, тушеную утку, шоколад, десерты. Такие удивительные продукты в тубах уже сейчас можно найти в китайских магазинах. Отличный вариант для заняты́х и ленивых.
Космическая еда самая полезная и сбалансированная. В настоящее время она еще и разнообразная, в отличие от скудного набора первых космонавтов. Разнообразие должно поддерживаться в обязательном порядке, чтобы в организм поступали все необходимые элементы, ну и чтобы еда не надоедала. Обычно меню составляется на 8 дней. Потом оно повторяется.
В меню космонавтов такие блюда как супы, зелёные щи и борщ, мясо с овощами, осетрина, азу, индейка в соусе, свинина в кисло-сладком соусе, котлета с картофельным пюре, бифштекс, спинки воблы, сэндвичи, ветчина, судак, сыр, свежие фрукты, медовые коврижки, творог, клубника, печенье, шоколад, чай и кофе, какао, даже шоколадные пирожные. Американские астронавты чаще всего заказывают себе цитрусовые (грейпфруты, апельсины и лимоны), россияне отдают предпочтение яблокам, луку, помидорам, чесноку. Всё, как на Земле.
Глава седьмая. Что есть, чтобы худеть
7.1. Полезные продукты
Для здоровья кожи овощи и фрукты – самые полезные продукты. Они в первую очередь доставляют в клетки кожи необходимую влагу. При употреблении обычной жидкости клеточное увлажнение происходит не так интенсивно.
Перед сном, если вы испытываете дискомфорт с пищеварением, рекомендуется выпивать стаканчик кефира, а также еще один – с утра.
Среди занятых людей много кофема́нов. Насколько кофе влияет на вес? Способствует ли оно набору лишних граммов или наоборот сжигает калории? Кофе состоит не только из кофеина. Четверть кофейного обжаренного зерна – это углеводы и органические кислоты. Аромат кофе создают эфирные масла, кофе содержит витамин Р, калий, фосфор, железо и кальций. Органический алкало́ид кофеи́н, отвечающий за бодрящий эффект кофейных напитков, обладает наркотическими свойствами, отсюда и привыкание.
В чашке кофе не больше двух калорий, поэтому пара-тройка кофейных доз в день не помешает стройности. Однако кофе надо пить исключительно черный, без молока и сахара. Калорийность капучино – уже 65 калорий.
Отдельно следует упомянуть кофе для похудания. Многие деловые люди с надеждой заменяют обычный кофе на похудательный. Кофе для похудания содержит смесь зерен робу́сты и арабики, а также гуара́ну, экстракт зеленого чая, горького апельсина, пряности, хром, бромела́йн, аскорби́новую кислоту, пекти́н. По уверениям создателей, такой кофе снижает аппетит и нормализует обмен веществ. Особого вреда от употребления этого напитка выявлено не было, и все же перед тем, как начинать пить кофе для похудания по две-три чашки ежедневно, а именно такая доза рекомендуется, чтобы потерять до пяти килограммов за месяц, нужно проконсультироваться с диетологом.
7.2. Вредные продукты
Некоторые продукты при желании похудеть нужно вовсе исключить из своего меню или сократить их количество. Мы перечислим основные, и это далеко не полный список.
Соль исключать из рациона совсем нельзя, потому что она отвечает за водно-электроли́тный обмен в организме и метаболизм. Для эффективного похудания необходимо лишь значительно сократить употребление соли. Это предотвратит задержку жидкости, которая в первую очередь ведет к прибавке в весе. Иногда так хочется пожевать сухарики, чипсы, соленые огурчики. Откажите себе в этом удовольствии, лучше выпить компот из сухофруктов, съесть киви или финики.
Польза фруктов, конечно, велика, но они могут нанести и вред стройной фигуре. Употребление фруктов и ягод в качестве основной пищи натощак вызывает перепады глюкозы в крови, что приводит к возникновению резкого приступа голода. Чтобы этого избежать, ешьте фрукты до двенадцати часов дня. После можно съесть немного фруктов, в которых больше клетчатки, чем сахара, таких как слива, киви, яблоко, ананас, чернослив, арбуз.
Жирное мясо, особенно свинина, вообще не должно присутствовать в рационе худеющего человека. Если не можете отказаться от мяса совсем, выбирайте нежирные сорта. Самое диетическое мясо – курятина, мясо кролика, страусиное мясо, баранина и телятина.
Маленький секрет заключается в том, чтобы добавлять в варенье при варке в два раза меньше сахара. От сахара при похудании, особенно если вы занято́й человек, отказываться совсем нельзя. Важно обязательно потреблять глюкозу. Но в иных формах, чем привычный кристаллический песок. Лучше налегайте с утра на фрукты, ягоды, можно скушать небольшой кусочек шоколадки. Подробности о пользе и вреде сладостей вы найдете в книге «Ешь и худей», глава пятой «Сладости нельзя диета».
7.3. Советы от знаменитостей
Египетская соблазнительница царица Клеопатра требовала к своему столу особые продукты, которые не только поддерживают красоту, но и являются природными афродизиа́ками – повышают либи́до за счет притока крови к половым органам. Это миндаль, бананы, базилик, кардамо́н, чеснок, а также морепродукты и мед. О пользе зелени и приправ не только для романтических вечеров, но и для тяжелых рабочих будней рассказывается в книге «Ешь и худей», глава шестая «Волшебный ларчик, или ешь и будь стройней».
Известно, что Клеопатра периодически устраивала разгрузочные дни – полностью отказывалась от пищи животного происхождения и ела лишь овощи и фрукты.
Супруга певца Стаса Михайлова Инна придерживается определенного режима питания уже 10 лет. Родив четырех детей, Инна сохранила прекрасную форму. Диета, благодаря которой Инна приводит себя в норму и сбрасывает до трех – четырех килограммов, рассчитана на неделю. В основе этой диеты – протеины и сложные углеводы. На завтрак приготовьте кашу из бурого риса на воде, отварите куриное филе. Сделать это можно заранее вечером. На обед – овощной салат с оливковым маслом и нежирный творог. На полдник – стакан кефира или йогурта. Ужинаем отварной морковкой в количестве двух штук и двумя яйцами вкрутую.
На другой день рацион немного меняется. На завтрак – гречневая каша на воде, отварное яйцо. На обед – нежирная рыба с овощами. Полдник порадует вас яблочком или апельсинкой. А вот ужин скромный – баночка маложирного питьевого йогурта.
Чередуйте эти рационы, не превышая суточную калорийность пищи в 1000–1200 калорий. Диета жесткая, но эффективная, к тому же ее просто соблюдать, питаясь на ходу в кафе, главное заказывать нужные блюда и не соблазняться на десерты и крепкий кофе.
Диеты спортсменов – это отдельная история. Особенно строгие диеты у гимнастов и фигуристов, касается это и женщин, и мужчин. Гимнастка Али́на Каба́ева, олимпийская чемпионка, придерживается собственной диеты, так как ни одна из множества ею испытанных не оказалась достаточно надежной. Алина считает, что килограммы не должны таять слишком быстро. Спортсменка в качестве экспресс-диеты использует фруктово-овощную, придерживаясь ее четыре дня. Затем постепенно обогащает рацион рыбой и постным мясом. И далее девушка не злоупотребляет жирными, мучными и сладкими продуктами. Таким образом, выход из диеты не происходит резко, а ежедневный рацион сам по себе является диетическим.
