Татьяна Гитун - Болезни обмена веществ. Эффективные способы лечения и профилактики
4–5 веточек петрушки
1 веточка кинзы
черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Петрушку, кинзу и зеленый лук промойте и мелко нарежьте.
Яйцо мелко нарежьте и смешайте с натертым на крупной терке соленым огурцом, зеленью. В творог добавьте рассол, разомните до образования однородной массы, соедините с приготовленной массой из яйца, огурца и зелени. Посыпьте перцем и тщательно перемешайте.
Ужин: 1 порция салата из творога с яйцом и соленым огурцом, 1 клубень вареного картофеля, 100 г отварной печени трески, 250 мл чая из плодов шиповника.
3-й деньЗавтрак: 150 мл кефира, 1 апельсин.
Обед: 1 порция овощей, запеченных с творогом, 150 мл нежирного кефира.
Рецепт приготовления овощей, запеченных с творогом (на 2 порции)Ингредиенты
250 г диетического творога
400 г кольраби
2 моркови средних размеров
100 г стручков спаржи
2 яйца
40 г нежирного сыра
1 чайная ложка растительного масла
соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Кольраби и морковь помойте, нарежьте небольшими кусочками и варите в чуть подсоленной воде не более 9 минут. Перед тем как снимать с огня, добавьте в кипящую воду нарезанную «трубочками» спаржу и, поварив 1 минуту, слейте воду и выложите в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.
Отделите яичные желтки от белков и соедините их с творогом и натертым на крупной терке сыром. Белки тщательно взбейте, добавьте в творожно-сырную массу, посолите, поперчите и перемешайте. Выложите полученную массу сверху на овощи и поставьте в предварительно разогретую до 220° С духовку на 15 минут.
Ужин: 1 порция овощей, запеченных с творогом, 250 мл чая из шиповника и ромашки.
Рецепт приготовления чая из шиповника и ромашкиИнгредиенты
1 чайная ложка плодов шиповника
100 мл воды
0,5 чайной ложки сушеной ромашки
1 чайная ложка меда или сахара
Способ приготовления
Плоды шиповника тщательно промойте, измельчите, залейте горячей водой и варите в течение 5 минут. После этого в напиток добавьте ромашку. Настаивайте 10 минут, потом процедите и смешайте с медом или сахаром.
4-й деньЗавтрак: 150 мл нежирного кефира, 1 киви.
Обед: 1 порция салата из творога с перцем и сыром.
Рецепт приготовления салата из творога с перцем и сыром (на 2 порции)Ингредиенты
200 г диетического творога
100 г нежирного сыра
2 небольших сладких перца 1 пучок зеленого лука
4–5 листьев салата
5–6 капель сока лимона
0,5 чайной ложки растительного масла
соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Натрите на мелкой терке сыр и смешайте с творогом. Сладкий перец промойте, очистите от семян и мелко нарежьте. Зеленый лук промойте и нашинкуйте. Добавьте зеленый лук и сладкий перец в творожную массу, посолите, поперчите, заправьте лимонным соком и тщательно перемешайте. Листья салата промойте и выложите на блюдо, а на них – приготовленный салат.
Ужин: 1 порция салата из творога с перцем и сыром, 150 мл нежирного кефира, 400 г ананаса.
5-й деньЗавтрак: 250 мл чая из сушеной черники без сахара, 1 сухарик из ржаного хлеба, 400 г ананаса.
Рецепт приготовления чая из сушеной черникиИнгредиенты
2 столовые ложки сушеных ягод черники
300 г воды
0,5 чайной ложки меда
Способ приготовления
Ягоды черники промойте, залейте холодной водой и варите на слабом огне в течение 10–15 минут. Дайте настояться в течение 1 часа, затем добавьте мед. Рекомендуется пить чай горячим.
Обед: 1 порция фруктового салата из творога с клубникой и мюсли.
Рецепт приготовления фруктового салата с клубникой и мюсли (на 1 порцию)Ингредиенты
250 г диетического творога
200 г клубники
2 столовые ложки мюсли
2 столовые ложки нежирного молока
0,5 чайной ложки лимонного сока
Способ приготовления
Клубнику промойте, обсушите с помощью салфетки и слегка разомните. Затем смешайте с нежирным творогом и мюсли. Заправьте молоком и соком лимона и дайте постоять 10 минут, чтобы творог и мюсли хорошо пропитались фруктовым соком и молоком.
Ужин: 1 порция фруктового салата с клубникой и мюсли, 150 мл нежирного кефира.
6-й деньЗавтрак: 250 мл зеленого чая без сахара, 1 сухарик из ржаного хлеба, 300 г абрикосов (или 2 персика).
Обед: 1 порция творожной запеканки, 250 мл зеленого чая без сахара.
Рецепт приготовления творожной запеканки (на 2 порции)Ингредиенты
250 г диетического творога
2 яйца
30 манной крупы
1 столовая ложка измельченной лимонной цедры
15 мл растительного масла
1 столовая ложка измельченных фисташек
Способ приготовления
Отделите желтки от белков и смешайте с творогом, лимонной цедрой, фисташками и манной крупой. Отставьте на 10 минут. Взбейте белки, добавьте их в творожную массу, немного посолите и тщательно перемешайте. Сковороду смажьте маслом и выложите на нее массу, распределив по дну тонким слоем. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10–15 минут.
Ужин: 1 порция творожной запеканки, 250 мл кефира.
7-й деньЗавтрак: 250 мл зеленого чая без сахара с яблоком.
Рецепт приготовления зеленого чая с яблокомИнгредиенты
200 г воды
0,3 чайной ложки зеленого листового чая
0,25 яблока
Обед: 1 порция творожного супа с огурцами, 250 мл зеленого чая без сахара.
Рецепт приготовления творожного супа с огурцами (на 1 порцию)Ингредиенты
100 г творога
200 мл кефира
1 небольшой огурец
1 чайная ложка лимонного сока
2 небольших редиса
соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Огурец и редис помойте, натрите на крупной терке, добавьте творог, лимонный сок, посолите, поперчите и залейте кефиром.
Ужин: 200 г фруктово-творожного салата, 250 мл зеленого чая.
Рецепт приготовления фруктово-творожного салата (на 1 порцию)Ингредиенты
100 г диетического творога
2 столовые ложки молока
0,5 апельсина
0,5 яблока
1 киви
2 ломтика ананаса
Способ приготовления
Фрукты помойте, нарежьте кусочками, перемешайте с творогом и заправьте молоком.
Данная диета полезна для профилактики не только ожирения, но и других заболеваний, например расстройств желудочно-кишечного тракта.
Хлеб в нашем рационе
Хлеб – это основной продукт питания. Он является главным поставщиком углеводов в виде крахмала и обеспечивает организм энергией. Потребляя ежедневно хлеб, мы покрываем 20% суточной потребности организма в белках.
Он содержит также витамины группы В, особенно В1, и минеральные вещества. Кроме того, в нем содержатся балластные вещества, способствующие пищеварению.
Питательная ценность хлеба определяется помолом муки, добавками и технологией его изготовления. Хлеб из светлой муки содержит много углеводов, но мало витаминов, балластных и минеральных веществ по сравнению с изделиями из муки грубого помола. В связи с этим с точки зрения физиологии питания такие продукты обладают более высокой ценностью. Известно, что хлеб не только доставляет питательные вещества и необходимые элементы, но и стимулирует процессы обмена веществ в организме: изделия из темных сортов муки требуют хорошего пережевывания и вызывают обильное отделение слюны.
Сокотерапия
Чтобы приготовленные напитки сохранили питательную ценность исходного сырья, нужно соблюдать следующие рекомендации:
? Овощи и фрукты следует тщательно перебрать, удаляя несвежие и испорченные и тщательно помыть (для очистки клубней следует использовать щетку).
? Те овощи и фрукты, которые нельзя подвергать обработке неочищенными, необходимо помыть, а затем удалить кожицу с помощью острого нержавеющего ножа.
? Очищенные овощи мыть следует быстро, чтобы они не потеряли своих ценных веществ. Фрукты и овощи нужно обрабатывать непосредственно перед употреблением.
Минеральная вода
Вода, насыщенная минеральными солями, органическими и биологически активными веществами и газами обладает лечебными свойствами.
В зависимости от содержания в минеральной воде тех или иных ингредиентов и электрического разряда ионов, она обладает различными целебными свойствами.
Кроме того, физиологическое действие той или иной минеральной воды определяется ее температурой (которая колеблется в пределах от 1 до 40° С и даже больше) и способом приема (залпом или небольшими глотками, задолго до еды или непосредственно перед ней).
