Татьяна Литвинова - Методика «ремонта» обмена веществ. Как вылечить себя раз и навсегда
В разговорах с близкими людьми я столкнулась с распространенным мнением, что можно есть сырые овощи и фрукты всегда и всюду, и от этого будет только большой выигрыш для организма. Но это — не так! И если мы не идеально здоровы, то даже с полезными сырыми фруктами и овощами надо быть разборчивее. У моей коллеги проблемы с почками, в них песок, а несколько лет назад вышел камень. Я посоветовала ей перестать есть зеленый борщ со щавелем и свеклу — в них много щавелевой кислоты, а эта кислота провоцирует появление камней в почках. Подруга налегла на огурцы со всякими укропами-петрушками-сельдереями, на клюкву и апельсины, а в супы и каши стала добавлять душицу. И чай с душицей пила. Через год песок в почках исчез.
Моей маме 80 лет. Годами — проблемы с давлением, и сердце прихватывало. Я стала экспериментировать с ее меню по принципу безвредности продуктов. Заставила маму есть вареную морскую рыбу, летом — салаты с большим количеством помидоров, осенью — черноплодную рябину (ее мы запасали почти на весь год), круглогодично — миндаль, семечки, чеснок, мед, финики, грейпфруты. Результат — таблетки маме теперь не нужны, давление держится в норме, сердце не болит. Вот что такое полезные продукты!
Итак, для здорового питания необходимо:
1) выдерживать оптимальные пропорции белков, жиров и углеводов в ежедневном меню;
2) есть только полезные продукты.
Но существует третий принцип здорового питания: нужно правильно есть полезные продукты. То есть правильно их сочетать.
Всем трем принципам нас учат многие системы. И каждому есть что выбрать из теорий рационального питания, как выбирала я, как выбирали мои родственники и друзья. Но есть самые общие правила здорового питания, без подробных уклонений в различные теории, диеты, системы.
Правила рационального питания для всех
✓ Есть три раза в день плюс 2–3 «перекуса» — это называется дробное питание. При этом есть немного. (Объем желудка — половина литра. Сколько еды поместится в пол-литровой баночке?)
✓ Есть сырую пищу. Есть вареную, но не варить долго. Салаты, орехи, каши, супы, кисломолочные продукты.
✓ Не есть белки и углеводы вместе.
✓ Чем меньше компонентов в еде, тем лучше для желудка и самочувствия.
✓ В первой половине дня лучше есть мясную пищу (если вы ее употребляете), во второй — растительную и молочную. Такое распределение связано с особенностями работы печени: с утра она работает более активно. При соблюдении этого правила мы помогаем организму держать метаболизм в норме.
✓ Много пить — до 8–10 стаканов жидкости в день. Остальную жидкость мы получаем с едой. А всего ее должно поступать в организм до двух с половиной литров. Пить чистую воду, чай — зеленый, а также — имбирный (если нет противопоказаний).
✓ Не пить во время еды. Фрукты есть отдельно.
✓ Есть только свежую еду, только что приготовленную.
✓ Запомнить, какие продукты являются друзьями нормального обмена веществ, а какие — врагами, с друзьями — дружить, а врагов — постараться исключить из меню или свести к минимуму.
Гиппократ сказал: «Питаться нужно таким образом, чтобы еда была одновременно и вашим лекарством, а в качестве лекарства вами использовалась бы только еда».
«Всякий есть что он ест»: едим правильно
Над поисками естественной диеты бились лучшие умы человечества. Их на сегодня много — диет и систем питания, которые можно считать приближенными к естественным. Есть из чего выбирать.
В незапамятные времена мы с сестрой решили заняться своим здоровьем. В первую очередь — питанием. Систем правильного питания много, в информационном море можно утонуть, а каким довериться — неизвестно. Поэтому слушали тех, кто разные системы испробовал на себе и получил замечательные результаты. Ну, и почитали кое-что, конечно. Несколько систем мы отмели сразу (например, сыроедение или питание по одному преобладающему фактору, или макробиотическое питание — они показались нам чрезмерно радикальными). А вот система раздельного питания Герберта Шелтона, вегетарианство и даже лечебное голодание по Полю Брэггу — в компромиссных вариантах — нам понравились. Потом я остановилась на Шелтоне, а сестра — на вегетарианстве. Проблемы со здоровьем у каждой из нас были свои, поэтому и пути оздоровления мы выбрали несколько разные. (Почему сестра выбрала именно вегетарианство — об этом в разделе, посвященном вегетарианству.) По сути, система Шелтона и вегетарианство — не альтернатива, они во многом совпадают.
Что такое раздельное питание по Шелтону
Систему раздельного питания по Шелтону я практикую четыре года, но в смягченном варианте: оригинальная версия показалась мне слишком жесткой. Четыре года назад при росте 165 сантиметров мой вес стал 73 килограмма, а был — на десяток килограммов меньше. Вроде бы и не так много, но — вес мешал, не та легкость движений, не та сноровка. К тому же начал барахлить желудок — иногда боли, иногда тяжесть. Иногда стало повышаться давление. Работа у меня — в большой степени офисная, годами перекусы всухомятку, завтрак — только кофе и бутерброд, обед — бутерброды и что-то сладкое с чаем на работе, а на ужин бывали и каши, и овощи, и мясо, так что ужин был часто довольно насыщенный. Система Шелтона стала не только принципом моего питания, но и образом жизни, поскольку включала в себя и физические упражнения, и прогулки, и закаливание. Без этого никакая система не сработает! Сейчас я вешу 59 килограммов, желудок работает прекрасно, в теле легкость и бодрость, много работаю и чувствую себя энергичной.
Итак, что же такое система Шелтона? О пользе раздельного питания говорил еще древнеримский врач Цельс. Теорию раздельного питания сформулировал в своих научных трудах русский врач-академик Иван Павлов. А Герберт Шелтон, врач, педагог, доктор наук, изучив теорию нашего известного академика, сформулировал правила сочетания продуктов. Его нашумевшие книги произвели переворот в сознании людей.
Сущность системы: во время одного приема пищи нельзя смешивать продукты, которые перевариваются в желудке в разных — с химической точки зрения — средах. Все продукты по признаку переваривания Шелтон делит на три группы: для одних нужна кислотная среда, для других — щелочная, а третьи — и в нейтральной переварятся. Мясо, молоко, рыба, яйца хорошо перевариваются в кислотной среде; хлеб, сахар, зерновые и некоторые овощи (в том числе любимый наш картофель), изобилующие углеводами, — в щелочной, а ряд овощей (зелень, капуста, помидоры, перец, растительные масла и сливочное масло) — в нейтральной.
Шелтон говорит: если щелочные и кислотные процессы идут одновременно, ничего хорошего с желудком, печенью, а в результате — с обменом веществ — не происходит. Не ешьте несовместимые продукты! Не ешьте белки вместе с углеводами! Ешьте белки отдельно, а углеводы — отдельно!
Система Шелтона, которой он сам следовал всю жизнь, это очень строгие правила питания. В созданной им в 1939 году «Школе жизни» благодаря этим правилам наладили свой обмен веществ, исцелились от болезней тысячи людей. «Чем менее сложны пищевые смеси, чем проще наши блюда, тем более эффективного пищеварения можно ожидать… Есть нужно только простую необработанную пищу, которая и является самым здоровым питанием», — так формулирует свое основное кредо правильного питания Герберт Шелтон в своей книге «Ортотрофия: основы правильного питания и лечебного голодания». Незнакомое слово «ортотрофия» в переводе с древнегреческого и означает «правильное питание».
Основные принципы теории раздельного питания Герберта Шелтона (из книги «Ортотрофия: основы правильного питания и лечебного голодания»):
✓ Есть только при ощущении голода.
✓ Никогда не есть при болях, умственном и физическом недомогании (дискомфорте)… Пирожок с фаршем, съеденный с улыбкой, быстрее усвоится, чем яблоко в состоянии пессимизма. Придирки, зависть, ревность за столом окажут более губительное влияние на пищеварение, чем большинство лекарств.
✓ Никогда не есть во время, непосредственно перед или после серьезной работы, физической и умственной.
✓ Не пить во время еды. Это очень важное правило… относится как к воде, так и к чаю, кофе, какао и другим напиткам (молоко — питание, не напиток, но тоже принимается отдельно). Лабораторные исследования показали, что вода уходит из желудка через десять минут после ее приема внутрь. Она уносит с собой разбавленный и, следовательно, ослабленный желудочный сок, тем самым серьезно препятствуя пищеварению. Пейте воду за 10–15 минут до еды, через 30 минут после приема фруктов, через 2 часа после крахмальной пищи и через 4 часа после белковой.
