Геннадий Малахов - Целительные силы. Книга 2. Биоритмология. Уринотерапия. Траволечение. Создание собственной системы оздоровления
В наш век поголовной химизации полезно будет знать, какие части растения содержат наибольшее количество нитратов. Нитраты – минеральный азот, которым удобряют растения. Попадая в организм человека, они превращаются в нитриты, которые заметно вредят нашему здоровью, подавляя дыхание клеток. Основное количество нитратов, свыше 70% попадает к нам с картофелем, овощными и бахчевыми культурами. Однако каждая хозяйка может в значительной степени обезвредить блюда из овощей, которые подает к столу. Вот некоторые рекомендации, которые помогут ей в этом. Покупая раннюю зелень, не берите сломанные и надорванные листья салата, петрушки и шпината. Свежую зелень лучше всего есть целиком, при измельчении образуется очень много нитратов, происходит быстрое окисление и превращение нитратов в нитриты. В кожуре клубня картофеля нитратов больше, чем в мякоти, в 1,1—1,3 раза. Накопителем нитратов являются сердцевина, кончик и верхушка столовой свеклы. При приготовлении блюда из нее необходимо отрезать верхнюю и нижнюю части корнеплода.
В белокочанной капусте наибольшее количество нитратов в кочерыжке. Наружные листья содержат их в два раза меньше, чем внутренние. В моркови зоны высокой концентрации нитратов – верхушка, кончик корнеплода и сердцевина.
Редиску лучше употреблять нормального размера и круглую, в ней содержится значительно меньше нитратов, чем в крупной и продолговатой. Причем в середине корнеплода меньше нитратов, чем в кожуре.
Содержание нитратов в огурцах и кабачках уменьшается от плодоножки к верхушке плода, в кожице их больше, чем в мякоти. Поэтому перед употреблением в пищу необходимо отрезать часть плода, примыкающую к хвостику (это касается и плодов патиссона).
Первоначальная обработка продуктов (чистка, мойка, сушка) снижает содержание нитратов почти на четверть. При термической обработке одна часть нитратов разлагается, другая – переходит в отвар. При варке картофеля в воду выходят 20—40% нитратов, на пару – 30—70%, при жарке на сковородке – 15%, во фритюре – 40%.
Вымачивание малоэффективно, исключение составляет картофель. Если очищенные клубни замочить на сутки в однопроцентном растворе соли или аскорбиновой кислоты, а потом обжарить во фритюре, в них остается лишь 10—30% нитратов. Но при этом в раствор перейдут многие витамины и минеральные соли.
В крупной свекле, сваренной целиком, количество минерального азота снижается на 30%, а в моркови – наполовину.
Установлено, что при варке овощей в первые 15 минут большая часть нитратов переходит в отвар. Поэтому рекомендуется перед закладкой их в щи, борщ или суп предварительно отварить. Особенно это важно при готовке блюд детям, больным и престарелым.
При получении свежевыжатых соков в морковный сок переходит более 40% нитратов, в свекольный – почти 80%. Доктор Уокер, однако, утверждает, что удобрения остаются в клетчатке растений. В томатном соке, подвергнутом термической обработке, количество нитратов снижается в два раза. Чем дольше стоит сок, тем больше он становится вредным, так как все больше нитратов превращаются в нитриты.
Вино из сборов старых виноградников почти не содержит нитраты. Но в погоне за сверхурожаями сейчас вносится столько удобрений, что в бутылке может оказаться более 30 мг нитратов.
При солке и консервировании овощей происходит следующее. Если огурцы засолены без приправ, нитраты постепенно переходят в рассол и через месяц вредных солей в овощах останется примерно в 3 раза меньше, чем в исходном продукте, а через полгода – в 5—6 раз. Если консервируют по правилам, то чеснок, укроп, петрушка и сельдерей, обладающие большим количеством минерального азота, повысят его содержание и в консервированном продукте. Например, если в свежих помидорах его содержится 55,8 мг/кг, то в соленых его будет 99,2 мг, а в рассоле 157 мг.
При квашении капусты происходит следующее. Сначала овощи активно выделяют сок и на восьмые сутки содержат лишь около 35% нитратов от исходного количества. Но два месяца спустя нашинкованная капуста вновь начинает их впитывать.
Если овощи заморожены, то их лучше в замороженном виде бросать в супы и борщи, а также тушить. При медленном размораживании в них идет активное преобразование нитратов в нитриты. Уменьшается содержание нитратов и при зимнем хранении овощей.
Установлено, что через три месяца в картофеле остается примерно 85% нитратов, через полгода – около 30%, в моркови – 70% и 44%. Для других овощей картина аналогичная. Но если закладываются на хранение грязные, травмированные или пораженные грибками и болезнями овощи, то картина будет иная. Поэтому постарайтесь покупать только чистые овощи, без каких-либо дефектов.
ПРИПРАВЫ И СПЕЦИИЛук огородный. Он бывает четырех видов. Лучшим является белый лук. Природа его горяча и суха в IV степени. Обладает отрывающими и разреживающими свойствами. Если его сок закапать в глаз при начинающейся катаракте, то это позволит предохранить от нее, очистить глаза и улучшить зрение. Он вызывает аппетит, размягчает естество и усиливает половую потенцию, а также удаляет желтизну кожи, открывает устье сосудов, приводит в движение кровь и оттягивает ее к наружной части тела, вылечивает лишай, витилиго и проказу ногтя. Он устраняет вредное действие различных видов вод и ядов. Лучше всего употреблять его в жареном или вареном виде. Если смешать сок лука с солью и приложить к бородавкам, то они исчезнут. Если лук есть в пути, то это предохранит от вредного действия перемены воздуха и воды. Если человек выпил слабительное лекарство, то пусть понюхает лук – это укрепит желудок. А если лук зарыть в горячий очаг, чтобы хорошенько испечь и съесть в горячем виде, то это вызовет месячные, прекратит выделение слизи и размягчит грудь.
Чеснок. Бывает огородным и диким. Лучшим является тот, который имеет крупную головку. Природа его горяча и суха в IV степени. Удаляет темные круги вокруг глаз. Делает приятным соитие для человека, который не испытывает удовлетворения. Возвращает голос. Помогает при кашле слизистой природы. Изгоняет мелких и крупных глистов. Делает обильными месячные и мочеиспускание. Выводит послед из матки. Вылечивает геморрой. Помогает при болях в пояснице. Усиливает половую потенцию. Улучшает цвет лица и делает его румяным. Также полезен для селезенки. Но он вызывает образование язв, слабость глаз и головную боль. Его вредное действие устраняют уксус и масло. Заменителем дикого чеснока является огородный в двойной дозе.
Кардамон (мелкий кардамон). Природа его горяча и суха во II степени. Хорош тот вид, запах которого острее. Его полезные свойства и сила аналогичны свойствам гвоздики. Кардамон помогает при холодной природе желудка и печени. Прекращает рвоту, делает приятным запах изо рта. Укрепляет сердце и веселит душу. Согревает желудок и печень. Устраняет отрыжку, тошноту и рвоту. Прекращает истечение мочи по каплям. Согревает охлажденные органы и укрепляет их. Доза на прием – 1,47 г. Но он вреден для печени.
Гвоздика. Природа ее горяча и суха во II степени. Лучшим видом гвоздики является та, которая обладает острым запахом, на вкус сладка и чуть-чуть горьковата. Укрепляет холодный по природе мозг. Делает приятным вкус во рту, устраняет запах из носа и шум в ушах. Способствует укреплению волос на голове, обострению зрения, удаляет бельмо и желтую желчь. Укрепляет и согревает желудок, устраняет отрыжку и рвоту. Укрепляет сердце и печень. Увеличивает половую силу. Доза на прием – 1,47 г. Заменителем является мускатный орех и корица.
Корица. Наиболее хорош тонкий и красноватый вид. Природа корицы горяча и суха в I степени. Полезна для желудка и устраняет его слабость. Она выводит слизь и влажные выделения и устраняет истечение мочи по каплям. Делает тело полным. Доза на прием – 2,2 г. Корица открывает закупорку почек и матки. Делает обильными месячные и мочеиспускание. Очищает почки и мочевой пузырь. Убивает глистов. Говорят, что если растолочь 1,47 г корицы, смешать с медом и смазать смесью зуб, который шатается и болит, то это успокоит боль и укрепит зуб. Но она вредна для селезенки и может вызвать образование язв. Ее вредное действие устраняют семена петрушки.
Имбирь. Бывает двух видов: китайский и индийский. Природа имбиря горяча в III степени и суха во II степени. Обладает разряжающими свойствами. Помогает при параличе и искривлении лица. Способствует лечению болезней, которые возникают от слизи и холода. Обостряет разум и устраняет заплетание языка. А если ввести имбирь в глаза, то это устранит потемнение в них и выведет густые влаги из горла. Имбирь рассеивает ветры и способствует перевариванию пищи. Согревает желудок и печень, растворяет дурные влаги, скопившиеся в желудке, и очищает его. Усиливает половое влечение и делает соитие приятным, если женщины введут имбирь с медом во влагалище. Доза на прием – 1,47 г. Но он вреден для людей с горячей натурой. Его вредное действие устраняют лепешки камфоры. Заменителем является перец.
