Иван Дубровин - Все об обычном кофе
И сейчас мы предлагаем вам некоторые рецепты, по которым можно сварить как обычный кофе различной крепости, так и приготовить оригинальные напитки.
НАПИТКИ С НАТУРАЛЬНЫМ КОФЕ
Все рецепты с натуральным молотым кофе рассчитаны на четыре маленьких кофейных чашечки напитка.
ЧЕРНЫЙ КОФЕ ОДИНАРНОЙ КРЕПОСТИ
Черный кофе можно приготовить одинарной и двойной крепости. Для приготовления кофе одинарной крепости возьмите 1 чайную ложку молотого кофе на стакан воды. Кофейник предварительно подогрейте, сполоснув горячей водой, затем засыпьте в него кофе и залейте кипятком. После этого кофейник нужно поставить на огонь и довести напиток до кипения. Еще раз напоминаем, что кипятить кофе ни в коем случае нельзя! Как только пена кофе поднимется, сразу снимайте кофейник с огня.
Перед тем как разливать кофе по чашкам, дайте ему настояться примерно 5 минут. При варке напитка можно добавить сахар по вкусу.
Вам потребуется:
кофе черный молотый — 1 ч. л.,
вода — 1 стакан.
КОФЕ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ДВОЙНОЙ КРЕПОСТИ
Для того чтобы сварить кофе двойной крепости, возьмите 2–3 чайные ложки кофе на стакан воды. Варят двойной кофе дважды. Сначала сварите кофе обычной крепости, как было указано выше, а когда он настоится, добавьте вторую порцию кофе и опять доведите до кипения. После этого быстро снимите кофе с огня. Перед тем как разливать напиток по чашкам, дайте ему еще раз настояться.
Вам потребуется:
кофе черный молотый — 2–3 ч. л.,
вода — 1 стакан.
КОФЕ «ЧЕРНЫЙ ДРОЗД»
Варят этот кофе точно так же, как и черный кофе одинарной или двойной крепости (кому как больше нравится), но, перед тем как ставить кофейник на огонь, добавляют немного цикория.
Вам потребуется:
кофе черный молотый — 1 ч. л. (2–3 ч. л. для кофе двойной крепости),
вода — 1 стакан,
цикорий — на кончике чайной ложки.
КОФЕ «ДЕСЕРТНЫЙ»
Этот напиток подают обычно на десерт. Для его приготовления сварите обычный черный кофе одинарной или двойной крепости. Разлив кофе по чашкам, добавьте в него немного ликера. Количество добавляемого ликера зависит от вкуса каждого отдельного человека. Можно подавать ликер и кофе отдельно, так как каждый из этих напитков имеет свой неповторимый аромат.
КОФЕ «НАЛОЖНИЦА»
Для того чтобы сварить кофе по-турецки, вам понадобится специальная кастрюлька «турка» или джезва. Она должна быть медной, с длинной ручкой, широким дном, сужающаяся кверху.
Сначала в «турку» налейте воду, добавьте сахар и вскипятите. Затем в кипящую жидкость насыпьте молотый кофе. Когда кофе начнет подниматься, снимите кастрюльку с огня и дайте напитку осесть, а потом снова вскипятите до подъема пены и тут же снимите с огня.
Когда кофе будет сварен, дайте ему немного постоять, чтобы осела гуща. Для ускорения этого процесса можно добавить в кастрюльку 1 ч. л. холодной кипяченой воды. Когда гуща осядет, напиток можно разливать по чашкам.
Вам потребуется:
(из расчета на маленькую кофейную чашечку)
кофе черный молотый — 1 ч. л.
вода — 1/4 стакана,
сахар — 2–3 ч. л. (по вкусу).
Кофе по-турецки можно сварить и немного другим способом. Для этого засыпьте молотый кофе в джезву, добавьте сахар по вкусу и чуть-чуть соли, затем долейте холодной воды и поставьте на огонь. В процессе варки кофе нужно постоянно помешивать. Как только кофе «поднимется», быстро снимите джезву с огня и влейте 1/2 ч. л. холодной кипяченой воды.
Вам потребуется:
кофе черный молотый — 1–2 ч. л.
вода — 1 стаан,
сахар — по вкусу,
соль — на кончике ножа.
КОФЕ «ПАННОЧКА»
Сначала сварите крепкий черный кофе, затем налейте в стакан примерно 50 г (1/4 стакана) напитка и добавьте молоко так, чтобы стакан был полным. После этого в полученную смесь добавьте сахар по вкусу и вскипятите. В заключение вскипевший напиток нужно взбить и подавать, разлив по кофейным чашечкам.
Вам потребуется:
кофе черный молотый — 1–2 ч.л.,
вода — 1/4 стакана,
сахар — 2–3 ч. л.,
молоко — 3/4 стакана.
КОФЕ «ШТРАУСС»
Для приготовления этого напитка нужно сварить крепкий черный кофе. Затем взбейте примерно 40 г сливок с 1 ч. л. сахара (при желании можно добавить чуть-чуть ванилина или шоколадной крошки). Взбитые сливки добавьте в кофе, когда он уже будет разлит по кофейным чашечкам, для чего чашку следует заполнять напитком не до краев, оставив место для сливок.
Вам потребуется:
кофе черный молотый — 2 ч. л.
вода — 3/4 стакана,
сливки — 40 г,
сахар — 1 ч. л.
КОФЕ «ПРИВЕТ, СЛАДКОЕЖКА!»
Для того чтобы приготовить такой кофе, нужно в каждую чашку крепкого сладкого черного кофе добавить по 1 ст. л. сливок, взбитых с сахарной пудрой.
Вам потребуется:
кофе черный молотый — 2 ч. л.,
вода — 1 неполный стакан,
сахар — по вкусу,
сахарная пудра — 1/2 ч. л.,
сливки — 1 ст. л.
КОФЕ «БРАХМАПУТРА»
Молотый черный кофе залейте кипятком и через пять минут разлейте по маленьким кофейным чашечкам. После этого в каждую чашечку положите по 2 ч. л. сахара, по 1 гвоздике, цедру и налейте немножко рома. К такому напитку принято отдельно подавать сливки.
Вам потребуется:
кофе черный молотый — 10 ч. л.,
вода — 1 стакан,
сахар — 8 ч. л.,
гвоздика — 4 шт.,
натертая на мелкой терке цедра апельсина,
ром — 1 маленькая рюмка,
сливки — по вкусу.
КОФЕ «ПЕСНЬ СЛАВЯНКИ»
Сначала смешайте в кофейнике молотый кофе, какао, сахар и залейте все это холодной водой. Затем поставьте смесь на огонь и снимите перед закипанием. После этого напиток можно разливать по чашечкам, добавив в каждую сахар по вкусу, щепотку ванилина и чуть-чуть сливок, взбитых с сахарной пудрой.
Вам потребуется:
кофе черный молотый — 6 ч. л.,
сахарная пудра — 4 ч. л.,
какао-порошок — 2 ч. л.,
вода — 1 стакан,
сахар, сливки, ванилин — по вкусу.
КОФЕ «ЛИВЕРПУЛЬ»
Для приготовления этого напитка сварите простой черный кофе и разлейте его по чашечкам. Затем в каждую чашечку добавьте сливки, взбитые с сахаром, желтки и немного рома. Сверху положите еще немного сливок, и напиток можно подавать к столу.
Вам потребуется:
кофе молотый — 6 ч. л.,
вода — 1 стакан,
яичные желтки — 4 шт.,
ром — 4 рюмки,
взбитые сливки — 4 ст. л.,
КОФЕ «БИГ-БЕН»
Сначала сварите кофе по-турецки, рецепт был приведен выше. Сваренный кофе процедите, остудите и разлейте в высокие стаканы. Затем в каждый стакан положите по одному шарику мороженого и взбитые сливки.
Вам потребуется:
кофе черный молотый — 6 ч. л.,
вода — 1 стакан,
мороженое — 4 шарика (по 15 г каждый),
сливки — 150 г.
КОФЕ «НАПОЛЕОН»
Для приготовления этого напитка сварите кофе по-турецки, процедите его и добавьте чуть-чуть соли. Затем, разлив кофе по чашечкам, добавьте в каждую немного коньяка и сахара по вкусу.
Вам потребуется:
кофе черный молотый — 6 ч. л.,
кипяток — 1 стакан,
соль — щепотка
КОФЕ «ГЛОРИЯ»
Сначала сварите обычный черный кофе, но с добавлением корицы при варке. Затем в чашечки положите по кубику льда, посыпьте сахарной пудрой и залейте горячим кофе. В полученный напиток добавьте немного коньяка и размешайте.
Вам потребуется:
кофе черный молотый — 4 ч. л.,
вода — 1 стакан,
лед — 4 кубика,
коньяк — 1 рюмка,
корица — несколько палочек,
сахарная пудра — по вкусу.
КОФЕ «СКАЗКА»
Шоколад растворите в горячих сливках, перемешайте с готовым черным кофе и быстро разлейте по маленьким кофейным чашечкам. В заключение положите сверху немного взбитых сливок — и напиток готов!
Вам потребуется:
кофе черный молотый — 4 ч. л.,
вода — 1 стакан,
шоколад — 1 плитка,
сливки — по вкусу.
КОФЕЙНЫЙ НАПИТОК «ТОРЖЕСТВЕННЫЙ»
Приготовление этого напитка требует немалых усилий, поэтому готовят его в особенных случаях. Для начала сварите обычный черный кофе. Затем в маленькую ложечку положите кусочек сахара рафинада, залейте его небольшим количеством рома (можно использовать коньяк) и держите над кофейником с кипящим кофе, пока сахар не пропитается алкоголем. После этого кофе быстро разлейте по чашечкам, а пропитанный сахар подожгите в ложечке так, чтобы он капал в чашку с кофе.
