Поль Брегг - Здоровый позвоночник
Подобным образом обстоит дело и с сахаром, и с мясными продуктами.
Энергетическая возможность очищенного белого сахара в сравнении с чистым сырым сахаром — то же, что и горение листа бумаги в сравнении с горением дерева.
Мясо и жир также лишены всех важных свойств после промышленной обработки. Гидрогенизированные масла и маргарин затвердевают нерастворимой глыбой воскообразного жира.
П. БрэггСовременные ученые тоже говорят о том, что натуральное питание сказывается не только на здоровье в целом, но и на состоянии позвоночника в частности. Так, В. Челноков пишет: «Жирная пища нарушает обмен веществ — позвоночник не получает необходимых питательных веществ для костей и соединительной ткани.
Вредный холестерин, провоцирующий возникновение атеросклероза и в избытке содержащийся, например, в сливочном масле, откладывается не только в сосудах. Его “залежи” находили в дисках позвоночника, как, впрочем, и соли тяжелых металлов, прочие токсины, поступающие в организм с табачным дымом и алкоголем.
Сахар, в котором после очистки не остается ничего, кроме сладости, “забирает” из костей кальций, фосфор, магний и марганец, делая их слабыми, пористыми, хрупкими. Можно представить, что происходит с позвоночником, костной системой у сладкоежек: от сахара гниют даже зубы, а они гораздо прочнее. Но лакомкам не нужно огорчаться: опасный для здоровья сахар вполне могут заменить мед, финики, изюм».
А вывод из изложенного выше однозначный:
Для сохранения своего здоровья не потребляйте «мертвую», лишенную витаминов пищу.
П. БрэггНа что нужно обратить внимание в первую очередь, переходя на натуральное питание?
Для начала неплохо знать соотношение продуктов при натуральном питании:
3/5 всех потребляемых продуктов — фрукты и овощи в сыром или полусыром виде;
1/5 всех потребляемых продуктов — натуральные жиры, натуральные сахара, натуральные крахмалы;
1/5 всех потребляемых продуктов — протеины (животного или растительного происхождения).
П. БрэггИтак, сырые и полусырые свежие фрукты и овощи, а также свежевыжатые соки (не консервированные или замороженные) должны составлять 3/5 всего дневного рациона. Идеальный вариант — начинать день именно с них и есть их в течение дня между едой. Если нет свежих, можно есть фрукты, высушенные на солнце, предварительно вымочив их в дистиллированной воде в течение ночи.
Возьмите за правило в середине дня и вечером обязательно начинать еду с салата из сырых овощей. Ингредиенты могут быть самые разные: сельдерей, петрушка, салат, перец, лук, морковь, свекла, помидоры, редис, огурцы, капуста.
В качестве приправ используйте постное масло, лимон, натуральный уксус и размолотые сухие травы. Сырая капуста — это основа овощного салата, богатая «живым» витамином С, который очень важен для поддержания позвоночника и других костей в хорошем состоянии.
П. БрэггЧто имеет в виду Брэгг, говоря, что нужно употреблять полусырые овощи? Он просто дает несколько рекомендаций, как варить овощи:
Готовьте овощи сразу после закупки и не переваривайте их! При продолжительной варке теряется много витаминов. Не снимайте кожуру с овощей. Тщательно вымойте их и варите в минимальном количестве воды или запекайте при минимальной температуре. Очень хорошо готовить овощи на пару или в скороварке.
Натуральные жиры, крахмалы и сахара должны составлять 1/5 часть рациона, причем каждому из компонентов этой группы отводится примерно по 1/3.
Лучше всего употреблять ненасыщенные жиры, т. е. растительные жиры и жиры морепродуктов, но не возбраняется и минимум насыщенных животных жиров, например сливочное масло.
Чтобы обеспечить организм крахмалами, ешьте хлеб из муки грубого помола, каши и картофель.
А натуральный мед или финики дадут вам натуральный сахар.
Протеины (белки), составляющие 1/5 часть рациона, могут быть растительного или животного происхождения; их можно комбинировать.
Так, к продуктам, богатым белками животного происхождения, относятся мясо, рыба, птица, яйца, молоко и натуральный сыр. Конечно, хорошо бы точно знать, не добавляли ли в пищу животных стимуляторы роста и не содержится ли в рыбе ртуть, но получить сведения об этом возможно далеко не всегда (если только эти продукты — не вашего собственного хозяйства).
Мясо, а особенно мясные субпродукты (почки, сердце и т. п.; их питательная ценность больше), П. Брэгг рекомендует есть не более 3 раз в неделю, свежие яйца — 4–6 раз, а сыр и йогурт использовать как добавку к салатам и запеканкам.
Молоко — незаменимый источник протеинов для <…> детей, но не очень хорошо усваивается взрослыми… То же самое можно сказать и о сливочном масле. Молоко и его продукты часто вызывают у человека выделение слизи.
П. БрэггК растительным продуктам, содержащим большое количество белков, относятся соевые бобы, семечки, фасоль, орехи, баклажаны, грибы, пивные дрожжи, необработанные цельные зерна пшеницы, проса, кукурузы, гречихи, ячменя.
Необработанное пшеничное зерно — <…> один из самых богатых натуральных источников витамина Е. Молотое цельное зерно придает своеобразный вкус кашам и салатам.
П. БрэггКаждый человек должен сам выбрать подходящий именно для него вариант: строгое вегетарианство, молочно-вегетарианская еда или сочетание животных и растительных протеинов.
И не бойтесь, что количество вкусных блюд резко уменьшится, если вы перейдете на питание натуральными продуктами! Это совсем не так. Главное — собрать всю силу воли, чтобы перейти от «мертвой» пищи к «живой». И когда ваши вкусовые рецепторы «восстановятся от соленого паралича и снова оживут», вы действительно почувствуете небывалое удовольствие от естественного вкуса пищи.
Перемолотые бурые водоросли могут быть замечательным заменителем соли, не парализующим вкусовые рецепторы. Вы можете научиться пользоваться травами, которые усиливают естественный вкус, как это делают французские повара. А самое главное, вы не только получите больше удовольствия от пищи, но и ощутите новый прилив жизненных сил.
П. БрэггКакие продукты следует включать в рацион при натуральном питании?
Фрукты — самая здоровая пища…
Я начинаю свой список со свежих фруктов, так как отношу фрукты к лучшей пище человека. Свежие и сухие фрукты могут быть использованы сами по себе для трапезы или как добавка в качестве десерта к другим продуктам.
Овощи — очистители и защитники…
Из этого списка вы можете выбрать сырые овощи для салата. Для солидного завтрака предпочтителен один зеленый и один желтый овощ. Можно выбрать отсюда также два любых других для варки.
П. БрэггТак как орехи и семечки богаты белками и высококачественными жирами, их можно есть в те дни, когда не едите мяса. П. Брэгг рекомендует миндаль, бразильские, грецкие и кокосовые орехи, кешью, каштаны, арахис.
Растения из семейства бобовых — бобы, чечевица, сухой и лущеный горох, соевые бобы — можно есть несколько раз в неделю (они богаты растительными белками).
Из масел П. Брэгг предлагает употреблять те, в которых нет солей (кукурузное масло, арахисовое, соевое, подсолнечное, оливковое и масло грецких орехов), и предупреждает:
Внимательно смотрите на этикетки и не берите масел, содержащих какие-либо химические примеси, применяемые для предотвращения прогорклости.
П. БрэггА вот сладкоежкам явно будет несладко, во всяком случае, поначалу. Из сладкого можно употреблять только сахар-сырец, желтый сахар,[2] финиковый сахар, мед, кленовый сироп и неочищенную патоку.
Зерновые желательно употреблять не чаще трех раз в неделю, если вы не занимаетесь тяжелым физическим трудом.
П. БрэггНе забывайте, что зерновые должны быть крупного помола, а к блюдам из них можно добавлять те сладости, о которых было сказано чуть выше. Итак, из зерновых рекомендуются ячмень, гречиха, коричневый сахар, мука крупного помола, просо, льняное семя, кукуруза, пшеница и рожь (цельные).
Можно употреблять любое постное мясо — телятину, баранину, говядину. Употребляйте мясо очень умеренно. Контролируйте содержание холестерина в крови.
П. БрэггКак уже говорилось, Брэгг советует есть мясо не чаще трех раз в неделю. То же самое относится и к рыбе: ее можно есть 2–3 раза в неделю.
