Люси Дензигер - Антидиета. Ешьте больше, чтобы весить меньше
23. Поджарка из овощей
Прогрейте на сильном огне 1 ч. л. кунжутного масла. Обжарьте, постоянно помешивая, 2 ст. брокколи, 1 ст. нарезанного ломтиками сладкого красного перца, 1/2 ст. очищенного эдамаме и 110 г нарезанного кубиками тофу. Посыпьте сверху 2 ч. л. измельченной кинзы, сбрызните 1 ч. л. сока лайма и выжмите из тюбика немного соуса шрирача (по желанию). Подавайте с 1/2 ст. отварного коричневого риса.
24. Говядина со сладким картофелем
Поместите в микроволновку 1 батат среднего размера и доведите его до мягкости (около 8 мин). Присовокупите к нему 2 ст. отваренной на пару брокколи, 85 г поджаренной на гриле мясной говяжьей пашины и 1 кусочек цельнозернового пшеничного хлеба с 1 ст. л. миндальной пасты.
25. Сладкий картофель с чили
Положите на испеченный крупный клубень батата 1 ст. консервированного вегетарианского чили с бобами, 1 ст. л. нежирного натурального йогурта и 1 ч. л. измельченного свежего шнитт-лука (по желанию). Вместе с этим подайте 2 киви.
Перекусы против жира
(выбирайте любой; каждый из них содержит около 150 ккал)
Вспомните, когда в последний раз вы планировали здоровую пищу, но кончили тем, что съели целую пиццу или опустошили автомат с шоколадками. Наверное, перед началом трапезы вы умирали от голода, правда? В борьбе между желанием правильно питаться и желудком, не видевшим пищи уже несколько часов, побеждает, как правило, урчащий желудок. Вот почему так важно планировать правильные перекусы и не забывать их съедать. Это помогает поддерживать энергию и сдерживает голод, так что у вас не будет искушения сделать выбор, который поставит под угрозу ваши успехи в деле похудения. Когда именно вы съедите все эти вкусности – в первой половине дня, между завтраком и обедом, или во второй, между обедом и ужином (а может быть, разделите их на две части и сжуете половину утром, половину вечером), зависит только от распорядка вашего дня и чувства голода. Важно, чтобы вы ели каждые три-четыре часа. Поэтому если вы завтракаете, к примеру, в 9:00, а обедаете на работе в 12:30 или 13:00, то между обедом и ужином в 19:00 вам определенно следует перекусить. И если вы познакомитесь с нашими предложениями, то автомат с шоколадками вам не понадобится.
Чего бы сжевать
1. Попкорн по-итальянски
Приготовьте в микроволновке пакетик попкорна на 100 ккал. Рассыпьте сверху 2 ст. л. измельченного пармезана, 1/2 ч. л. сушеного орегано и немного хлопьев красного перца.
2. Острый попкорн
Добавьте к пакету попкорна на 100 ккал 1 ст. л. несоленого арахиса, 1/2 ч. л. молотого чили и немного (на кончике чайной ложки) хлопьев красного перца. Встряхните, чтобы перемешалось.
3. Соевые бобы в стручках
Добавьте к 1 ст. отварного эдамаме в стручках 1/4 ч. л. соли и встряхните.
4. Сладко-острые семечки
Добавьте в 1 ст. тыквенных семечек 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы и 1/8 ч. л. кайенского перца; встряхните. Разложите семечки ровным слоем на покрытом фольгой противне. Выпекайте при 180°C, пока семечки не станут золотисто-коричневыми (30 мин), помешивая через каждые 10 мин. Получится шесть порций по 2,5 ст. л. каждая.
5. Чипсы из капусты кале
Слегка смочите 3 ст. листьев капусты кале (без центральных жил) 1 ст. л. оливкового масла. Посолите (0,25 ч. л. соли). Запекайте при 180°C, так чтобы капуста стала коричневой и хрустящей (10–15 мин).
6. Фрукты и пищевые волокна
Намажьте на кусочек цельнозернового пшеничного хлеба с изюмом 1 ст. л. миндальной пасты и подайте к нему 1/4 ст. нарезанной ломтиками груши.
7. Мини-пицца
Разрежьте английский маффин пополам; положите на половинки 2 ст. л. соуса «Маринара» и 1 ст. л. тертого пармезана и разогрейте.
8. Ореховый банан
Намажьте на 1 среднего размера банан 2 ч. л. миндальной пасты.
9. Горячий яблочный «пирог»
Посыпьте нарезанное тонкими ломтиками яблоко 1 ст. л. измельченных грецких орехов и небольшим количеством корицы, полейте 1 ч. л. меда. Разогрейте в микроволновке в течение 30 с.
Перехватить на ходу
10. Гранатовый лимонад
Смешайте 1/2 ст. гранатового сока и 220 мл сельтерской воды. Выжмите туда же немного сока лайма. Заедайте 1/3 ст. арахиса (отмеряется в скорлупе).
11. Яблоко с сыром
Возьмите половинку небольшого яблока и 30 г пармезана.
12. Яблоко с сыром
Съешьте палочку сыра моцарелла и яблоко.
13. Ягоды в какао
Смешайте 15 г черники в темном шоколаде и 3 ст. л. ягод дерезы.
14. Дорожная смесь из ягод дерезы
Смешайте 2 ст. л. ягод дерезы, 1/4 ст. цельнозерновых хлопьев и 2 ст. л. несоленого арахиса.
Десерты и пудинги
15. Греческое лакомство
Возьмите 110 г нежирного натурального греческого йогурта, посыпьте сверху 1 ст. л. мюсли и полейте 1 ч. л. меда.
16. Ягодно-овсяный десерт
В высоком стакане сложите послойно: 170 г обезжиренного ванильного йогурта, 1/4 ст. свежей черники, 1 ст. л. обжаренных овсяных хлопьев.
17. Гранатово-шоколадный пудинг
Возьмите 1 шоколадный пудинг пониженной жирности и добавьте к нему 1/4 ст. гранатовых зерен.
18. Десерт из черники с какао и сыром рикотта
Насыпьте 1/2 ст. свежей черники, положите сверху 1/3 ст. сыра рикотта и 1/2 ч. л. порошка какао.
Дип-соусы
19. Теплый артишоковый дип
Возьмите банку (390 г) консервированных донышек артишока. Донышки выньте и измельчите; добавьте к ним 170 г нежирного натурального греческого йогурта, 3/4 ст. тертого пармезана, 2 измельченных зубчика чеснока и 2 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки. Согрейте в микроволновке (около 4 мин), помешивая каждые 2 мин. Получится шесть порций по 1/4 стакана. К соусу подайте 15 мини-морковок для макания.
20. Мексиканский перекус
Подайте 10 поджаристых кукурузных чипсов и 1 ст. тонких ломтиков сладкого красного перца с 2 ст. л. гуакамоле для макания.
21. Арахисо-йогуртный дип
Возьмите 1 ст. ломтиков огурца и макайте их в 2 ч. л. арахисовой пасты, смешанной с несколькими каплями соевого соуса с пониженным содержанием соли и 1/3 ст. натурального обезжиренного греческого йогурта.
22. Миндально-шоколадный дип с яблоком
Расплавьте 15 г темного шоколада; смешайте с 1 ч. л. миндальной пасты. Используйте получившуюся массу как дип-соус для нарезанной ломтиками половинки яблока.
23. Дип-соус с эдамаме и йогуртом
Разомните в пюре 1/4 ст. очищенных соевых бобов; смешайте с 85 г нежирного натурального греческого йогурта. Добавьте 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. мелко нарубленной зелени петрушки и щепотку кайенского перца (по желанию). К соусу подайте 2 хрустящих хлебца для макания.
24. Макайте в хумус
10 мини-морковок будут очень вкусны с 1/4 ст. хумуса и 1 ст. соцветий брокколи.
25. Индийский дип-соус с йогуртом
Сдобрите 85 г нежирного натурального греческого йогурта порошком карри (на кончике чайной ложечки), 1 ч. л. мелко нарубленной зелени кинзы и щепоткой кайенского перца (по желанию). К соусу подайте 15 мини-морковок и 1 ст. тонких ломтиков сладкого красного перца для макания.
Ужин для похудения
(выбирайте любой; в каждом содержится примерно 450 ккал)
Если ужин – ваша погибель, то ваши вкусовые пупырышки наверняка будут рады познакомиться с нашими рецептами. При виде наших блюд изо рта слюнки текут. Все они под завязку набиты питательными веществами, да и порции достаточно велики, чтобы вы поднялись из-за стола сытой, довольной, не переевшей и притом худеющей. Фокус в том, что наши рецепты разумно сочетают в себе постный белок (это верно в том числе и в отношении немясных блюд, основу которых составляет чечевица или бобы), медленно переваривающиеся цельные зерна и изделия из них, а также полезные сытные жиры. После них вам не нужно будет обшаривать холодильник в поисках остатков чего-нибудь вкусненького, чтобы перекусить перед телевизором. Наоборот, вы ляжете в постель сытой и будете становиться стройнее с каждым днем. Гордость за успехи в соблюдении диеты и переход на здоровую пищу вам обеспечены.
Идеальные макароны
1. Вегетарианская паста
Обжарьте 1/2 ст. нарубленного красного репчатого лука с 1 измельченным зубчиком чеснока и щепоткой чили (по желанию) в 2 ч. л. оливкового масла; лук должен стать мягким (около 5 мин). Добавьте 2 ст. измельченных помидоров и 1/2 ст. замороженных донышек артишоков (их нужно предварительно разморозить и обсушить); тушите 5 мин. Полейте этим соусом 60 г цельнозерновых макарон (отваренных согласно инструкции на упаковке); положите сверху 2 ч. л. свежего базилика и 1 ч. л. петрушки (зелень мелко нарубить). К этому подайте 1/2 ст. отваренных на пару стручков сахарного гороха.
