Дарья и Галина Дмитриевы - Раздельное питание: Принципы раздельного питания для детей и взрослых
Полдник. Яблоки свежие – 200.Ужин. Курица отварная (мясо куриное – 100, коренья белые – 5); горошек зеленый – 20.На ночь. Кефир – 200 г.
СРЕДА
Первый завтрак. Мясо отварное – 100; горошек зеленый – 20; кефир – 250.
Второй завтрак. Суфле морковное паровое (морковь – 75, молоко 30, яйцо – 1/2 шт., масло сливочное – 5, крупа манная – 5, вода 25); яблоки – 150, кофе (кофе – 3, вода – 200).
Обед. Щи свежие вегетарианские (картофель – 25, капуста – 50, морковь – 12, зелень – 3, коренья белые – 7, помидоры – 10, лук репчатый – 3, масло растительное – 3, отвар овощной 150); рыба жареная (треска – 150, мука пшеничная – 5, масло растительное 3); картофель – 75; компот из сухофруктов без сахара (сухофрукты 20, вода – 200).
Полдник. Яблоки – 200.
Ужин. Мясо отварное – 100; чай с молоком без сахара (чай – 1, молоко – 50, вода – 150). На ночь. Кефир – 200.
ЧЕТВЕРГ
Первый завтрак. Яйцо всмятку – 1 шт., кефир—250 г.
Второй завтрак. Мясо отварное (говядина 11 категории) – 100; горошек зеленый – 20; кофе без сахара (кофе – 3, вода – 200).
Обед. Суп картофельный вегетарианский; мясо отварное (говядина 11 категории) – 100; огурцы свежие – 50; компот из сухофруктов (сухофрукты – 20, вода – 200).
Полдник. Яблоки – 200.
Ужин. Рыба отварная (треска или хек) – 200; картофель отварной 50; салат из свежей капусты с соком лимона и растительным маслом (капуста – 100, сок лимона – 5, масло растительное – 5).
На ночь. Кефир – 250.
ПЯТНИЦА
Первый завтрак. Рыба заливная (хек или треска – 200, желатин – 3, петрушка – 5, морковь – 5, бульон – 100); яйцо всмятку – 2 шт. Второй завтрак. Кефир – 250; яблоки – 100.
Обед. Суп из сборных овощей, мелко шинкованных (морковь – 25, картофель – 50, кабачки – 40, горошек зеленый – 20, зелень – 5, бульон мясной или овощной – 150, масло сливочное – 5); рагу из мяса с овощами (говядина 11 категории – 100, картофель – 50, морковь – 50, молоко – 50, томат—паста – 5, мука пшеничная – 5, зелень – 5); компот из сухофруктов без сахара (сухофрукты – 20, вода – 200).
Полдник. Яблоки – 200.
Ужин. Яйцо всмятку – 1 шт.
На ночь. Кефир или простокваша – 250.
СУББОТА
Первый завтрак. Котлеты рыбные паровые (филе рыбы – 200, хлеб пшеничный – 10); яйцо всмятку – 1 шт.; кофе без сахара (кофе – 3, вода – 200).
Второй завтрак. Молоко цельное – 200.
Обед. Суп перловый разваренный с морковью (крупа перловая – 20, морковь – 50, масло сливочное – 5, бульон мясной – 150); бефстроганов из отварного мяса (говядина 11 категории – 100, молоко 50, мука – 5, томат—паста – 5, зелень – 5, свекла – 50); салат из квашеной капусты (капуста – 50, лук – 5, масло растительное – 5); компот из сухофруктов без сахара (сухофрукты – 20, вода – 200).
Полдник. Яблоки или ягоды – 200.
Ужин. Мясо отварное (говядина 11 категории) – 50; яйцо всмятку – 1
На ночь. Чай с молоком без сахара. На ночь. Кефир или простокваша – 250.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Первый завтрак. Рыбаотварная (треска или хек)
– 100; картофель отварной (картофель – 50, растительное масло – 5); салат из свежей капусты (капуста
– 50, сок лимона – 5, масло растительное – 5); кофе без сахара (кофе – 3, вода – 200).
Второй завтрак. Кефир – 250.
Обед. Суп картофельный вегетарианский (картофель
– 50, зелень 3, мука пшеничная – 10, масло сливочное – 5, отвар овощной 150); курица отварная (мясо куриное – 100); огурцы свежие – 100, компот из сухоруктов без сахара (сухофрукты – 20, вода – 200).
Полдник. Яблоки или ягоды – 200; отвар шиповника (шиповник – 20, вода – 200).
Ужин. Мясо отварное (говядина 11 категории) – 100; горошек зеленый – 20; яйцо всмятку – 1 шт.
На ночь. Кефир или простокваша – 250.
Разгрузочные диеты – это диеты, предназначенные для повышения эффективности основных лечебных диет, для уменьшения излишней массы тела, для обеспечения и улучшения функций пораженных органов и систем, для нормального обмена веществ. Применяются при заболевании почек, печени и желчных путей, ожирении, подагре, токсикозах беременности, мочекаменной болезни, сахарном диабете, острых заболеваниях желудка и кишечника в первые дни лечения, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
По преобладанию в разгрузочных диетах пищевых веществ их делят на белковые (творожные, мясные, рыбные), углеводные (сахарные, фруктовые, овощные, рисово-фруктовые) и жировые (сметана, сливки); по набору пищевых продуктов – на вегетарианские, сахарные, мясные и рыбные, жидкостные, комбинированные. Разгрузочные диеты назначают на 1–2 дня, как правило, не чаще 1–3 раза в неделю с учетом характера болезни и их переносимости.
Чайная диета
При остром гастрите и энтероколите, обострении хронических энтероколитов с поносами – 7 раз в день по стакану чая с 10 г сахара.
Сахарная диета
При остро нефрите, недостаточности почек и печени, реже – при остром гепатите и холецистите или их обострении – 5 раз в день по стакану чая с 30 г сахара.
Яблочная диета
При ожирении, гипертонической болезни, недостаточности кровообращения или почек, остром нефрите, болезнях сердечно-сосудистой системы можно добавить 50-100 г сахара. При хроническом энтероколите с поносами – 5 раз в день по 250–300 г спелых тертых яблок.
Диета из сухофруктов
При гипертонической болезни, недостаточности кровообращения, нефритах, болезнях печени и желчных путей – по 100 г размоченного чернослива или кураги либо прокипяченного изюма 5 раз в день.
Арбузная диета
При гипертонической болезни, недостаточности кровообращения или почек, болезнях печени и желчных путей – 6 раз в день по стакану сладкого компота, 2 раза вместе со сладкой рисовой кашей, сваренной на воде, или 240 г сухих фруктов, 50 г риса, 120 г сахара.
Картофельная диета
При нефритах, гипертонической болезни, недостаточности кровообращения – по 300 г отварного в кожуре или печеного картофеля без соли 5 раз в день.
Огуречная диета
При ожирении, гипертонической болезни и сахарном диабете с ожирением, нефритах, болезнях печени и желчных путей, подагре, мочекаменной болезни без фосфатурии – по 300 г свежих огурцов без соли 5 раз в день.
Салатная диета
При ожирении, атеросклерозе, гипертонической болезни и сахарном диабете с ожирением, нефритах, болезнях печени и желчных путей, подагре, мочекаменной болезни без фосфатурии – свежие сырые овощи и фрукты, их комбинации 5 раз в день по 250–300 г без соли с добавлением растительного масла или сметаны.
Молочная (кефирная) диета
При ожирении, атеросклерозе, гипертонической болезни и сахарном диабете с ожирением, недостаточности кровообращения, нефритах, болезнях печени и желчных путей, подагре, мочекаменной болезни без фосфатурии – по 200–250 г молока, кефира, простокваши (можно пониженной жирности) 6 раз в день. Сметанная (жировая) диета
При ожирении, реже – при сахарном диабете с ожирением, – по 80 г сметаны 20–30 %-ной жирности 5 раз в день и 1–2 стакана отвара шиповника.
Творожная диета
При ожирении, сахарном диабете, атеросклероза, гипертонической болезни с ожирением, недостаточности кровообращения, болезнях печени и желчных путей – по 100 г творога 9 %-ной жирности или нежирного 5 раз в день. Кроме того, 2 стакана чая, 1 стакан отвара шиповника, 2 стакана нежирного кефира (всего 1 л жидкости). Вариантом является творожно-кефирная (молочная) диета – по 60 г творога 9 %-ной жирности и 1 стакану кефира (молока) 5 раз в день.
Мясная (рыбная) диета
При ожирении, атеросклерозе и сахарном диабете с ожирением – по 80 г нежирного отварного мяса или отварной рыбы 5 раз в день; по 100–150 г овощей (капуста, морковь, огурцы, томаты) 5 раз в день, 1–2 стакана чая без сахара.
Овсяная диета
При ожирении, сахарном диабете с явлениями метаболического ациздоза, атеросклерозе с ожирением – по 140 г овсяной каши на воде 5 раз в день; всего 700 г каши (200 г овсяной крупы); 1–2 стакана чая или отвара шиповника.
Соковая диета
При ожирении, сахарном диабете с ожирением, атеросклерозе, гипертонической болезни, болезнях почек, печени и желчных путей, подагре, мочекаменной болезни без фосфатурии – 600 мл сока овощей или фруктов, разбавленных 200 мл воды или 0,8 литра отвара шиповника 4 раза в день.
Принято различать 4 степени ожирения в зависимости от веса больного. 1-я степень – вес превышает нормальный на 10–29 %, 2-я на 30–49 %; 3-я на 50–99 %; 4-я на 100 % и более. При 1-й и 2-й степени ожирения трудоспособность и жизненная активность больных не нарушены. Вообще провести четкую границу между здоровым «упитанным» человеком и больным с начальной степенью ожирения во многих случаях трудно. Недаром французские исследователи полушутливо выделяют такие 3 степени ожирения: 1-я степень – когда окружающие завидуют, 2-я – когда они смеются и 3-я – когда они сочувствуют больному. При продолжающемся переедании и малоподвижном образе жизни одна стадия незаметно переходит в другую. Нарушение обмена веществ и возросшая нагрузка на кости и суставы при ожирении ведут к изменениям в опорно-двигательном аппарате, сопровождающимся болями, ограничением подвижности в опорных суставах нижней половины тела. При резко выраженном ожирении неизбежны нарастающие расстройства дыхания, приводящие к легочной и сердечной недостаточности: больные малоподвижны, синюшны, сонливы, отечны; постепенно они становятся глубокими инвалидами (так называемый синдром Пиквика).
