Ю. Соколов - Выбери жизнь!
Однако существует только одна — причина повышенного давления — простая столовая соль), который является основной причиной гипертонии.
До сих пор мы говорили о причинах гипертонии у «нормальных» людей А как действует соль на миллионы тех, кто страдает полнотой? Здесь громадное поле для исследований, так как известно, что полнота чаще всего сопровождается высоким кровяным давлением Нет ли здесь связи между полнотой людей, страдающих гипертонией, и употреблением соли?
Миф о том, как животные лижут соль.
Не является ли бессолевая диета неполноценной? Разве мы не нуждаемся в большом количестве соли для поддержания организма в хорошем физическом состоянии? Это распространенное мнение Но верно ли оно? Некоторые скажут вам, что животные путешествуют на много миль, для того чтобы найти так называемые «солевые залежи». Я исследовал места, куда дикие животные собираются со всей округи, чтобы лизнуть почву Хотя все они известны как «солевые залежи» и почва там имеет одинаковый химический состав, ни в одном из них не содержится хлорида натрия (соли). В них абсолютно отсутствует органический или неорганический натрий, однако имеются в изобилии многие другие органические минералы и питательные вещества, необходимые животным.
Почему коровам дают большое количество соли?
Человек, вкладывающий капиталы в молочное производство, естественно, старается извлечь из него наибольшую выгоду Владельцы молочных ферм обнаружили, что, давая лизать коровам соль, они тем самым побуждают их пить больше воды, а чем больше животные пьют воды, тем больше они дают молока. Но результатом этого является чрезвычайно высокое содержание соли в молоке: 0,5–1 г на 1,2 литра. Для пятимесячного ребенка это количество соли все равно что для взрослого 15 граммов. Зайдите в американские школы и посмотрите на учеников. Вы поразитесь, насколько много среди них тучных, полных детей. Они много пьют такого молока и к тому же употребляют много соли с пищей. Зайдите в продуктовые магазины и взгляните на консервированную и закупоренную в бутылки пищу — вся она приготавливается с солью. Суммируйте все это, и вы увидите, почему сердечные заболевания являются убийцей № 1 в нашей стране. Мы — нация солевых пьяниц! Сыр, консервированные овощи, хлеб — фактически все наши наиболее популярные пищевые продукты насыщены солью Пища детей тоже отягощена солью!
Нам говорят, что мы должны в жару принимать солевые таблетки
Многие считают, что потеря соли вместе с потом во время жары должна быть сразу восстановлена. На предприятиях рабочим дают солевые таблетки для поддержания «хорошего здоровья». Но необходимо ли это? По-моему, нет!
Мой поход в Долину смерти. Калифорния — самая жаркая точка в мире
Чтобы доказать себе, что я не нуждаюсь в соли во время сильнейшей жары, я отправился в Долину смерти в Калифорнии, в одно из самых жарких мест в мире в июле и августе. В первый раз я нанял десять сильных молодых спортсменов из колледжа, чтобы пройти вместе из ранчо Фурнас Крик в Долину смерти — расстояние около 48 километров. Я снабдил всех спортсменов солевыми таблетками, водой и вагоном продуктов, которые содержат в себе соль, такими, как хлеб, булочки, сухое печенье, сыр, мясо, давая им таким образом возможность есть, пить и употреблять солевые таблетки сколько пожелают. Я же не употреблял соли и на протяжении всего пути в 48 километров голодал. Поход начался в конце июля, термометр показывал 41 градус Цельсия. Мы отправились около 8 часов утра, и чем выше поднималось солнце, тем жарче становилось, и в 12 часов дня температура достигла 54 градусов. Это была сухая, испепеляющая жара. Казалось, что солнце растопит нас.
Студенты с жадностью принимали таблетки соли, пили, холодную воду. На завтрак они ели бутерброды с ветчиной и сыром, пили воду. Мы отдохнули с полчаса после завтрака и продолжали наш суровый поход по раскаленному песку. Вскоре начались наши несчастья.
Сначала трое из этих выносливых, сильных молодых людей почувствовали себя очень плохо, их вырвало. Они почувствовали головокружение, цвет лица стал совершенно белым, появилась сильная слабость. Они отказались от похода! Их отправили обратно на ранчо Фургас Крик в плохом состоянии. Мы продолжали путь с оставшимися семью спортсменами. Они поглощали большое количество воды и таблеток соли. Вдруг пятеро из них почувствовали судороги в желудке и затем совсем разболелись. Их тоже пришлось отправить обратно на ферму.
Остались двое из десяти. Было уже 4 часа пополудни, и беспощадное солнце неистово палило нас. Почти одновременно эти двое, последние из принимавших солевые таблетки спортсменов, почувствовали резкий упадок сил — пришлось срочно отправить их на ранчо для оказания медицинской помощи.
Только тот, кто не употреблял соли, завершил этот поход. Это остался великий дед Брэгг! Я чувствовал себя свежим, как маргаритка. Я не только совершенно не употреблял солевых таблеток, но и отказался от какой бы то ни было пищи. Я полностью голодал. Я пил только теплую воду, когда хотел; спортсмены предпочитали только холодную воду, но я пил теплую. На путешествие у меня ушло десять с половиной часов, и не было никаких признаков плохого самочувствия. Я переночевал в палатке, а на следующий день проделал поход в 48 километров на ранчо. И опять я не употреблял никакой пищи и таблеток соли.
Врачи осмотрели меня и нашли мое состояние прекрасным. Я готов повторить этот поход в Долину смерти штата Калифорния для тех ученых, которые захотят исследовать влияние соли,
Еще одно доказательство того, что соль не нужна
Немецкий корпус Роммеля в Африке продвигался вдоль ворот Египта, приняв последний тяжелый бой перед Эль-Аламейном и отступая уже свыше сотни миль по выжженной пустыне; однако, когда военная кампания была окончена, англичане нашли захватнические войска в хорошем физическом состоянии, несмотря на то, что нацистские солдаты не были обеспечены солевыми таблетками.
Эта история, так же как и моя собственная, которая имела место в прокаленной солнцем Долине смерти, подтверждает многие эксперименты, направленные на изучение необходимости бессолевой диеты в условиях горячей пустыни.
С научной точки зрения это объясняется так: после первых нескольких дней акклиматизации субъекты перестали терять соль через пот. По-видимому, в организме срабатывает какой-то нормализационный механизм, который и сохраняет натрий. Выносливость, с которой переносят любые погодные условия люди, придерживающиеся строжайшей диеты, показывает, что необходимость потребления добавочной соли в условиях жары значительно преувеличена.
Естественный, натуральный натрий содержится в достаточном количестве в овощах, рыбе, мясе и других продуктах. Этого натрия вполне достаточно для организма человека. Доказательством такого факта является пример многих народностей мира, которые никогда не употребляли соль.
До прихода первых исследователей американские индейцы ничего не знали о соли. Колумб и все великие исследователи американского континента находили их физическое состояние прекрасным. Вырождение туземцев всегда следует за употреблением соли, алкоголя и неестественной для них пищи.
Я совершил около пятнадцати экспедиций в самые отдаленные уголки земли и нигде не встречал местных жителей, употреблявших соль. Никто из них не страдал от высокого кровяного давления. Независимо от возраста у них сохраняется давление 120/80, которое считается наилучшим. Они никогда не страдали заболеваниями почек и сердечными расстройствами.
Сколько соли может выносить человеческий организм ежедневно?
Над этим вопросом задумывались многие. Проводился целый ряд исследований. Предложения ученых колебались от 0,5 до 1 грамма соли ежедневно. Это то количество, которое может быть усвоено организмом. Средний американец, являющийся, по сути, солевым наркоманом, в действительности превышает ежедневную допустимую дозу натрия в 15–30 раз. Такое большое количество соли, поглощаемое американцами, объясняется высоким содержанием соли в приготовляемых продуктах. Это хлеб, сыр, консервированное мясо (ветчина, бекон), консервированные овощи и сотни других основных продуктов питания.
Южные негры страдают самым высоким давлением среди населения США, и данные показывают, что у большинства из них соль — главнейший пункт в их диете, а солевая свинина — основной продукт питания.
Я родился и вырос в Виржинии, и многие мои родственники страдают от гипертонии. Некоторые из них рано умерли от параличей и почечных заболеваний, будучи любителями поесть сильно просоленную свинину, окорок, бекон. Высокие концентрации соли присутствовали в их ежедневных трапезах. К тридцатилетнему возрасту они имели целый ряд болезней, называя все это «несчастьем». Их суставы были скованы, двигались с большим трудом, причиняя боль.
