Юрий Харчук - Стевия – божественный росток
Яблоки очистить, разрезать каждое на четыре части, вынуть семенные коробочки, порезать каждую четвертинку на тонкие ломтики, сложить в большую эмалированную кастрюлю, добавить лимонный сок, тертую цедру 1/2 лимона, стевиозид, залить чаем и накрыть крышкой. Поставить на 5–6 часов на холод.
Перед подачей перелить в крюшонницу, влить шампанское.
Крюшон «Озаренные Асилки»0,75 л шампанского, 1 стакан ликера, 1 кг персиков, 4 ст. л. стевиозида, 2 лимона, 2 л воды.
Спелые персики очистить от кожицы, разрезать каждый на четыре части, сложить в глубокую посуду, засыпать стевиозидом, добавить лимонный сок, залить водой и поставить на холод на 1 сутки.
Перед подачей перелить в крюшонницу, добавить ликер и шампанское. Хорошо вымешать, разложить в бокалы, подать со льдом и соломинкой.
Горячий пунш «Озарение с кенгуру»11/2 стакана рома, 1 л крепкого чая, 1 пакетик ванилина, 1 лимон, 5 желтков, 3 ст. л. стевиозида.
Чай смешать с ванилином и лимоном нарезанным с кожурой на мелкие кусочки (зернышки удалить), поставить на огонь, закрыть крышкой и кипятить 1–2 минуты. Желтки с сахаром взбить и, непрерывно помешивая, разбавить горячим процеженным чаем. Поставить кастрюлю со смесью на паровую баню и помешивая, уварить до густоты. Снять с огня, немного остудить, продолжая мешать, влить ром, разлить в бокалы и подать горячим.
Пунш «Трутень»1,5 л рома, 1,3 л апельсинового сока, 11/2 стакана лимонного сока, 1,2 л ананасового сока, 3 ст. л. стевиозида, пищевой лед.
Все ингредиенты соединить, и размешивать до растворения стевиозида. Поставить в холодильник на 2 часа.
Разлить в стаканы с кусочками льда.
Пунш «Рабочая пчелка»1–11/2 стакана коньяка или любого ликера, 1 ст. л. стевиозида, 1 л горячего молока.
В каждый стакан влить по 11/2–2 столовые ложки коньяка или ликера, добавить стевиозид и долить горячим молоком.
Пунш «Рабочий муравей»1 стакан рома, 3 ст. л. стевиозида, 0,5 л воды, 2 лимона, 3 апельсина, 4 яичных белка.
Из стевиозида и воды сварить сироп, добавить лимонный и апельсиновый соки (по вкусу), лимонную и апельсиновую цедру. Остудить, процедить, влить в высокую узкую кастрюлю, поставить в посуду со льдом и вращать то в одну, то в другую сторону, пока жидкость не приобретет консистенцию кашицы. Взбить белки в густую пену, осторожно перемешать с остуженной массой и ромом.
Подать в высоких фужерах.
Пунш «Озаренная стрекоза»13/4 стакана рома, 0,5 л белого полусухого вина, 5 ст. л. стевиозида, 0,5 л воды, 3 лимона.
Сварить сироп из стевиозида и воды. Остудить, добавить лимонный сок и цедру. Процедить, смешать с вином и ромом. Поставить смесь в морозильник на 4 часа. Подать в высоких фужерах.
Пунш «Озаренный сайгак»1,5 л рома, 0,5 л сахарного сиропа, 3 лимона, пищевой лед.
Смешать ром с сахарным сиропом и разлить в фужеры. В каждый фужер положить по ломтику лимона и кусочку льда.
Пиво «10 сундуков»1 л пива, 2 ст. л. стевиозида, 4 желтка, 5 гвоздик, корица.
Пиво вскипятить со специями, процедить и поставить на слабый огонь. Желтки растереть со стевиозидом и, постепенно добавляя горячее пиво, подогреть смесь до загустения.
Подать в высоких бокалах.
Грог «Княжеский – Духовно Озаренный»0,5 л коньяка, 1 л воды, 3 ст. л. стевиозида.
Вскипятить воду со стевиозидом. В горячую жидкость влить коньяк. Подавать напиток горячим.
Мазагран «Черти на сковородке»3/4 стакана коньяка, 11/4 стакана воды + 6 ст. л. натурального кофе, 11/4 стакана холодной кипяченой воды, 3 ч. л. стевиозида, пищевой лед.
Сварить черный кофе и процедить. Смешать кофе со стевиозидом, коньяком и водой. Охладить, разлить в стаканчики, положить в них по кусочку льда.
Чай «Сущность человека»1 ч. л. мяты, 1 ч. л. ромашки, 1 стакан воды, экстракт стевии по вкусу или 2–3 свежих листочка стевии.
Мяту и ромашку залить кипятком, накрыть крышкой на 10 минут, полученный настой процедить через двойной слой марли (сито), положить стевию по вкусу. Подавать горячим.
Отвар шиповника «Наука разума»1/2 стакана шиповника, 1 ст. л. измельченных листьев стевии, 5 стаканов воды.
Сушеные, очищенные от семян, волосков и измельченные плоды шиповника тщательно промыть холодной водой и залить кипятком из расчета 200 г воды на 10 г плодов. Кипятить 5 минут в посуде с плотно закрытой крышкой, добавить стевию и кипятить еще 5 минут. Настаивать в течение 3–4 часов в прохладном месте, затем процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Если готовить отвар из целых, не измельченных плодов шиповника, надо брать 20 г плодов на 200 г воды и отвар настаивать не менее 10–12 часов (до 24 часов).
Чай «Схизма»1 ст. л. шиповника, 1 ч. л. чебреца, 1 стакан воды, экстракт стевии по вкусу.
Плоды шиповника вымыть, залить водой и кипятить 5 минут. В кипяток положить чебрец. Накрыть крышкой и настаивать 10 минут. Настой процедить, добавить стевию по вкусу.
Чай «Счастье человека»Калмыцкий кирпичный или грузинский плиточный чай 20–25 г, соль 1 г, топленое масло 5 г, черный молотый перец по вкусу, гвоздика 2 шт., вода 500 г, мускатный орех по вкусу, экстракт стевии.
Горсть черного чая (сухого) прокипятить в 0,5 л воды и сразу влить топленое молоко (или свежие сливки). Во время кипения нужно помешивать, поднимая чай со дна, до 40 раз. За это время чай будет готов.
В конце варки положить масло, соль по вкусу, черный молотый перец на кончике ножа и гвоздику.
При розливе в пиалы кладется щепотка мускатного ореха и по 2–3 таблетки экстракта стевии.
Чай «Неро»1 ч. л. сухих листьев брусники, 1/2 ч. л. листьев стевии, 2 ч. л. черного или зеленого байхового чая, 5 стаканов воды.
Сухие листья и чай смешать, растереть деревянным пестиком до однородной массы. Заварной фарфоровый чайник обдать кипятком, засыпать смесь, залить крутым кипятком, дать настояться 8–10 минут, накрыв чайник салфеткой.
Аналогично завариваются чаи представленные ниже.
Чай «Неттесхейм»1 ч. л. цветов клевера, 1 ч. л. цветов зверобоя, 1 ст. л. листьев малины, 1 ч. л. листьев стевии, 5 стаканов воды.
Чай «Нигилизм»1 сухая можжевеловая ягода, 1 ч. л. сухих листьев стевии, 2 ч. л. байхового черного или зеленого чая, 5 стаканов воды.
Чай «Нимб»2 ч. л. байхового чая, 1/2 ч. л. сухой мать-и-мачехи, 1/2 ч. л. сухих листьев стевии, 5 стаканов воды.
Чай «Ниндзюцу»1/4 ч. л. сухой ромашки, 1/2 ч. л. сухих листьев стевии, 2 ч. л. байхового черного или зеленого чая, 5 стаканов воды.
Час «Нирвана»1/2 ч. л. сухой душицы, 1/2 ч. л. сухих листьев стевии, 2 ч. л. черного или зеленого байхового чая, 5 стаканов воды.
Чай «Ничто»1/4 ч. л. сухих листьев шалфея, 1/4 ч. л. сухих измельченных листьев стевии, 2 ч. л. черного байхового чая, 5 стаканов воды.
Чайный напиток «Табу»1яйцо или 2 яичных желтка, 2 ст. л. сахара или меда, 1 стакан яблочного сока или пива, ломтик лимона.
Деревянной ложкой растереть яйцо с медом или сахаром до образования пены, добавить крепкий чай и сок или пиво. Тщательно взбить и сразу подавать с ломтиком лимона.
Чайный напиток «Таинства»Лимон или апельсин нарезать ломтиками, посыпать порошком стевизиода, дать настояться 30 минут, затем влить крепкий холодный чай, газированную воду или пиво, заправить коньяком или ромом. Подать холодным с кусочком льда.
Сироп «Дух Сатаны»600 г яблок или груш, 2 ч. л. стевиозида, 3 стакана воды, 1/8 ч. л. лимонной кислоты, 2 ст. л. измельченной крапивы.
Очищенные яблоки или груши залить водой (1,5 стакана), подкисленной лимонной кислотой, добавить стевиозид, довести смесь до кипения и охладить. Кожицу фруктов залить стаканом воды, проварить в течение 4–6 минут, отвар процедить. К фруктам добавить нарезанную соломкой крапиву, залить яблочным отваром.
Отвар из листьев черники «Нейгун»3 ст. л. измельченных молодых листьев черники, 1 ст. л. измельченных листьев стевии, 3 ст. л. меда, 4 стакана воды, 1 стакан сливок.
Приготовить отвар из листьев черники и стевии. Охладить, добавить мед, сливки, все перемешать.
Отвар из листьев черной смородины «Некролатрия»4 ст. л. измельченных молодых листьев черной смородины, 2 ст. л. меда, 1 ст. л. листьев стевии, 100 г нежирного пастеризованного творога, 4 стакана воды.
Приготовить отвар из листьев. Творог протереть, добавить мед, влить охлажденный отвар. Перемешать, чтобы не было комочков творога.
Кефир «Князь мира сего»4 стакана кефира, 1 стакан молока, 200 г тыквы, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. сиропа стевии.
Тыкву мелко нарезать, залить горячим молоком, охладить. К смеси добавить кефир, мед, сироп стевии и взбить.
Кефир «Кольцо змия»2 апельсина, 4 стакана кефира, 1/2 стакана сливок, 1/2 стакана кипяченой воды, 1/2 ст. л. сиропа стевии.
Апельсины тщательно очистить, разделить на дольки. Кефир смешать со сливками, добавить кипяченую воду, сироп стевии, взбить. Смесь разлить по стаканам, добавить дольки апельсина.
