Иван Дубровин - Все об обычном чае
Вам потребуется:
цейлонский черный крупнолистовой чай — 1 ч. л.
сливки — 2 ч. л.
сахар — 2 ч. л.
вода — 150 г
ЧАЙ С ЛИМОНОМ
В нагретый заварочный чайник положите чай и залейте его наполовину кипятком. Чтобы чай заварился более крепким, в заварочный чайник вместе с сухой заваркой положите небольшой кусочек сахара. Через 3–4 минуты долейте в чайник кипяток и дайте чаю настояться еще 2 минуты.
Лимон подается на стол отдельно в блюдце, нарезанным тонкими кружочками. Кружки лимона можно посыпать сахаром или подать его отдельно.
Вам понадобится:
гранулированный чай — 0,5–1 ч. л.
лимон — 1 кружочек
сахар — по вкусу
ЧАЙ «НОСТАЛЬГИЯ»
Чайник нагрейте над плитой 1–2 минуты, засыпьте чай, залейте кипятком в два приема, дайте настояться 5-10 минут. В теплые чашки влейте горячее молоко, а затем чай. Добавьте по вкусу сахар.
Вам понадобится:
черный гранулированный чай — 1–1,5 ч. л.
вода — 100 г
кипяченного молока — 50–70 г
сахар — по вкусу
ЧАЙ «ВИШЕНКА»
В ошпаренный заварочный чайник положите чай и листья вишни и залейте кипятком. Чайник закройте крышкой и дайте настояться чайной заварке 5 минут. Подавайте чай «Вишенка» с сахаром.
Вам понадобится:
гранулированный черный чай — 1 ч. л.
резанные листья вишни — 0,5 ч. л.
сахар — по вкусу
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ
Нагрейте чайник над плитой, всыпьте в него сухой чай, залейте его небольшим количеством кипятка и тут же слейте воду. Затем снова залейте в чайник кипяток на 1/3 его объема. Закройте чайник крышкой и поставьте его в теплое место на 7 минут. Долейте в чайник кипятка до 3/4 его объема, оставляя немного места для пены и пара. Через 2 минуты чай готов.
Вам понадобится:
зеленый листовой чай — 1,5 ч. л.
вода — 200 мл
сахар или мед — по вкусу
ЭКЗОТИЧЕСКИЕ ЧАИ
Надеемся, что попробовав чаи, рецепты которых приведены в этом разделе, понравятся вам и подвигнут вас на изобретение своих собственных оригинальных чайных напитков.
ЧАЙ «ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ»
Для приготовления этого чая вам понадобится черный крупнолистовой чай и цикорий. Заварочный чайник ошпарьте кипятком или нагрейте его, поставив на пару минут на большой чайник с кипящей водой. В нагретый чайник всыпьте чай, смешанный с цикорием. Затем влейте кипяток на 1/3 объема чайника. Накройте чайник крышкой и оставьте его на 3–4 минуты. После этого долейте в чайник кипяток и дайте настояться заварке еще 2–3 минуты. Подавайте заваренный чай с сахаром. Заваривать чай «Черный принц» нужно непосредственно перед его употреблением, так как уже через полчаса перестоявшийся чай потеряет всю прелесть своего аромата и вкуса.
Вам понадобится:
черный крупнолистовой чай — 1 ч. л.
цикорий — 1/3 ч. л.
сахар — 1–2 ч. л.
ЧАЙ С ЗЕМЛЯНИКОЙ «ЛЕСНАЯ ПОЛЯНКА»
В заварочный чайник, ошпаренный кипятком, всыпьте чай и залейте в него только что вскипевшую воду. Кипятка нужно налить столько, чтобы он только покрыл чай. Через три минуты в чайник положите землянику и долейте кипяток. После этого дайте настояться чайной заварке еще около 2–3 минут и подавайте напиток. В чашки чайную заварку разливают через ситечко. Сахар подается отдельно.
Чай «Лесная полянка» можно подавать вместе со сливками или молоком.
Вам понадобится:
резанный черный чай — 1 ч. л.
ягоды земляники — 1–2 ч. л.
сахар — по вкусу
ЧАЙ «АРИСТОКРАТИЧЕСКИЙ»
Заварите чай, добавьте в него апельсиновый сок, лимонную цедру. Разлейте чай по чашкам, добавьте сахар и коньяк. Перед тем, как подать на стол, добавьте тертый мускатный орех.
Вам понадобится:
черный листовой чай — 130–140 мл
апельсиновый сок — 200 мл
лимонная цедра — на кончике ножа
коньяк — 3 ст. л.
тертый мускатный орех — 2 г
сахар — по вкусу
ЧАЙ «ГОРЯЧЕЕ ДЫХАНИЕ» (на три порции)
Всыпьте в чайник сухой чай, налейте воды, добавьте мед и водку, доведите все до кипения, после чего снимите с огня, разлейте по чашкам.
Вам понадобится:
воды — 2,5 л воды
черного гранулированного чая — 4 ч. л.
липового меда — 5 ст. л.
крепкой водки — 5–6 ст. л.
сахар — по вкусу
ЧАЙ «НЕОБЫКНОВЕННОЕ ЧУДО» (банкетный, на 4 порции)
Нарежьте очищенный лимон или апельсин тонкими ломтиками, засыпьте сахаром, добавьте коньяк или ром, ореховый сироп (можно заменить ореховым вареньем) и залейте холодным чаем. Дайте этой смеси настояться 20–30 минут. Перед самой подачей влейте в смесь бутылку шампанского и размешайте. Подавайте этот напиток в высоких бокалах для коктейлей, предварительно опустив в бокал кубик льда.
Вам понадобится:
крепкий холодный чай — 1 л
сахар — 1/2 cт.
коньяк или ром — 50 г
лимон или апельсин — 5–6 долек
ореховый сироп или ореховое варенье — 30 г
шампанское — 1 бутылка
Если у Вас на банкете-чае присутствуют дети, то чайный напиток можете приготовить без рома, а вместо шампанского перед подачей долейте газированную воду.
ЧАЙ «МУЛАТКА»
Доведите вино до кипения, только ни в коем случае не кипятите его, достаточно 2–3 минут, добавьте гвоздику. Отдельно приготовьте чай. Налейте в высокий коктейльный бокал вино, чай, влейте апельсиновый сок, добавьте мед и сахар. Перед подачей на стол украсьте апельсиновыми дольками и сверху посыпьте ананасовой крошкой. Подавайте охлажденным.
Вам понадобится:
черный чай — 120 мл
крепкое красное вино — 80 г
молотая гвоздика — 1/3 ч. л.
апельсин — 1 шт.
мед — 2 ч. л.
сахар — по вкусу
Если в жаркий солнечный день Вы «умираете» от жажды, приготовьте
ЧАЙ «ЛЬДИНКА» (на четыре порции)
Заварите обычный чай, добавьте по вкусу сахар. Охлажденный чай влейте в кувшин со льдом, добавьте лимонный сок и разлейте в высокие бокалы. Положите в каждый бокал по ломтику лимона, веточку мяты и подавайте к столу.
Вам понадобится:
черный гранулированный чай — 500 мл горячего чая
колотый лед — 3–5 кубиков
сахар — по вкусу
лимон — 1 шт.
мята перечная — 2–3 веточки
«САМУРАЙ»
В нагретый заварочный чайник положите чай по количеству чашек и залейте его кипятком так, чтобы он только прикрывал заварку. Накройте чайник крышкой и через 3 минуты долейте кипяток. Спустя 3 минуты разлейте заваренный чай по чашкам и влейте в каждую из них лимонный сок и саке. Такой чай пьют горячим, без сахара.
Вам понадобится:
черный листовой чай — 1–1,5 ч. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
водка саке — 1 ст. л.
ЧАЙ «КОРОЛЕВСКИЙ БАЛ»
Нагрейте над плитой чайник, положите в него чай, смешанный с лимонной цедрой и залейте его наполовину кипятком. Через четыре минуты долейте в чайник воду и добавьте ром. Чай подавайте через 1–2 минуты.
Вам понадобится:
гранулированный чай — 2 ч. л.
лимонная цедра — 0,5 ч. л.
белый ром — 1 ст. л.
вода — 200 мл
В чаи можно добавлять различные ягоды, которые придают особый аромат и насыщают этот напиток полезными
ЧАЙ «ВИТАМИННЫЙ»
Листья земляники промойте и нарежьте. В заварочный чайник положите чай и листья земляники залейте его кипятком на три минуты. После этого добавьте в заварочный чайник малину и долейте в него кипяток. Плотно закройте чайник крышкой и поставьте его в теплое место на 5–7 минут. К «Витаминному» чаю нужно подать сахар, а лучше — мед.
Вам понадобится:
крупнолистовой чай — 1 ч. л.
ягоды малины — 1 ч. л.
листья земляники — 1 ч. л.
вода — 200 мл
сахар — по вкусу
ЧАЙ «РУБИНОВЫЙ»
В нагретый чайник положите сухую заварку и промытые и перебранные ягоды клюквы, залейте кипятком и поставьте в теплое место на 10 минут. Важно, чтобы заварочный чайник находился в тепле и не успел остыть. Этот чай можно заваривать в термосе. К чаю «Рубиновому» подайте мед в отдельной розетке.
Вам понадобится:
чай листовой — 1 ч. л.
клюква — 1 ст. л.
мед — 2 ч. л.
вода — 150 мл
ЧАЙ «МЕДОВЫЙ ИСТОЧНИК»
Соцветия одуванчика промойте и нарежьте. В заварочный чайник положите чай и нарезанные цветы одуванчика и залейте в него кипяток на две трети. Поставьте чайник в теплое место на 3–4 минуты, после чего добавьте в него кипяток и мед, все тщательно перемешайте. Затем закройте чайник крышкой и дайте заварке настояться еще в течение 2 минут, после чего подавайте приготовленный чай.
