Михаил Гурвич - Похудеть = помолодеть: советы гастроэнтеролога
Абрикосы – 400 г, сахарный песок – 400 г.
Способ приготовления. Абрикосы выложить на блюдо, обварить кипятком, накрыть и дать выстояться 5 мин. Сахар развести в воде, прокипятить, опустить туда абрикосы и варить на слабом огне, пока сироп не сделается прозрачным. Затем все остудить и перелить в банку.
Компот из слив
1 Сливы (белые и желтые) – 400 г, сахарный песок – 800 г.
Способ приготовления. У слив наколоть иглою кожу, обварить кипятком и остудить на сите. Приготовить сироп из сахара и 200 мл воды (по желанию в сироп можно положить ваниль), остудить, залить им сливы и оставить настаиваться на сутки. Затем сироп слить, вскипятить, остудить и вновь залить им сливы. Повторить это раза три, в последний раз вскипятить сироп, всыпать в него сливы и варить 30 мин. снимая накипь. Затем остудить и перелить в банку.
Свежие ягоды с сахаром и вином
Ягоды сладкие (малина, земляника, клубника, черная, красная и белая смородина, крыжовник, виноград, вишня) – 600 г, сахарный песок – 200 г, вино (херес, мадера или мускат) – 30 мл.
Способ приготовления. Из вишен вынуть косточки. Смородину наколоть иголкой. Все ягоды выложить в стеклянную вазу, посыпать сахарным песком, полить вином. Дать постоять 2–3 ч., затем подавать.
Примерное недельное постное меню
Меню
Однодневное голодание и Поль Брэгг
Мудрость заключается в том, чтобы познать все то, что сделано природой
Гиппократ
Поль Брэгг – американский врач, создавший свою систему оздоровления, профилактики заболеваний, продления жизни. Его книги «Как сохранить сердце здоровым» и «Чудо голодания» получили мировую известность.
Поль Брэгг умер в возрасте 95 лет не от болезни, а в результате несчастного случая: занимаясь серфингом – катанием на специальной доске в волнах морского прибоя – был настигнут огромной волной. В таком преклонном возрасте он сохранял активность и выносливость, высокую трудоспособность, любил длительные пешеходные путешествия. Он верил в то, что прежде всего от самого человека зависит собственное здоровье, которое, как справедливо гласит народная мудрость, нельзя купить за деньги.
Полю Брэггу – мудрому врачу и философу, пропагандисту здорового образа жизни – принадлежат слова: «Ни одному человеку не удалось избежать смерти, однако каждый из нас, соблюдая определенные гигиенические и диетические правила, может продлить свою жизнь». Он же поучал своих пациентов: «За деньги можно купить кровать, но не сон; еду, но не аппетит; лекарства, но не здоровье; дом, но не домашний очаг; книги, но не ум; украшения, но не красоту; роскошь, но не культуру; развлечения, но не счастье; религию, но не спасение».
Примером собственной жизни Поль Брэгг доказал эффективность своей системы питания и оздоровительных физкультурных упражнений. Он родился ослабленным ребенком, страдал заболеванием сердца, туберкулезом. Выздоровел благодаря физическим упражнениям на свежем воздухе, рациональному питанию.
В своей оздоровительной системе основное значение Брэгг придавал рациональному питанию. Однако взгляды на питание у него были довольно своеобразными и не во всем совпадали с общепринятыми. Так, Брэгг считал идеальной для здоровья человека диету с вегетарианской направленностью, состоящую на 3/5 из фруктов и овощей, преимущественно сырых. Он утверждал, что рацион питания должен быть разнообразным. Не исключал мяса для тех людей, которые привыкли к его потреблению, однако ограничивал мясные блюда (3–4 дня в неделю) и яйца (2–3 в неделю), не советовал жирное жареное мясо, ограничивал сметану и сыры высокой жирности, не рекомендовал включать в рацион колбасы и консервы. Брэгг выступал против употребления рафинированного сахара, отдавая предпочтение натуральным продуктам, содержащим легкоусвояемые углеводы, таким, как мед и сухофрукты, натуральные соки…
Следовательно, Поль Брэгг относился к натуропатам – тем, кто отдает предпочтение естественной, натуральной пище. Он являлся сторонником ограничения поваренной соли в рационе, что созвучно рекомендациям наших современных отечественных диетологов для людей пожилых и страдающих гипертонической болезнью и другими недугами сердечно-сосудистой системы.
Многие отечественные клиницисты и диетологи используют в своей практике диеты с вегетарианской направленностью при гипертонической болезни и атеросклерозе, при избыточной массе тела (большинство овощей и фруктов малокалорийны), подагре и других недугах. Можно согласиться с мнением Брэгга о том, что атеросклероз приходит не с возрастом, а с питанием.
В своих работах Поль Брэгг значительное место уделял лечебному голоданию. Он считал, что для очищения организма от накапливающихся в нем продуктов распада и всевозможных химических синтетических веществ, поступающих с современными продуктами питания, полезно проводить 1 раз в неделю суточное голодание, а кроме того, 1 раз в 3 месяца – голодание в течение недели.
Необходимо отметить, что длительное голодание в амбулаторных условиях чревато осложнениями и недопустимо. Его можно проводить по определенным показаниям в условиях специализированных стационаров только под наблюдением врачей, владеющих соответствующей методикой. Мы будем говорить только об однодневном голодании. При этом обычно пользуются термином «разгрузочно-диетическая терапия», практически идентичным лечебному голоданию.
Наиболее значительные работы по лечебному голоданию в нашей стране принадлежат профессору Юрию Сергеевичу Николаеву. Он указывает, что применяемый им метод является не просто лечебным голоданием, а разгрузочно-диетической терапией прежде всего потому, что включает в себя ряд процедур, способствующих выведению из организма токсичных продуктов, – очистительные клизмы, душ, массаж, длительные прогулки на свежем воздухе, дыхательную гимнастику.
Разгрузочно-диетическая терапия нашла применение в лечении многих заболеваний – сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных, болезней суставов, органов дыхания, аллергических заболеваний, ожирения, ряда психических заболеваний. Ю.С. Николаев неоднократно подчеркивал, что лечебное голодание – это не панацея от всех болезней. Он, как и Поль Брэгг, считал, что лечебное голодание должно проводиться под наблюдением врача, а в ряде случаев просто противопоказано.
Голодание в лечебных целях и для профилактики заболеваний имеет очень давнюю историю. Так, древние египтяне, по свидетельству древнегреческого историка Геродота, считали, что для поддержания здоровья необходимы систематические (3 дня в месяц) голодание и очищение желудка с помощью рвотных средств и очистительных клизм.
Древние историки сообщают, что Пифагор, древнегреческий философ и математик, систематически использовал голодание, полагая, что это повышает умственное восприятие и творческие способности. Плутарх, известный историк и биограф древности, говорил, что «вместо того, чтобы применять лекарства, лучше проголодать один день».
Суточное голодание лучше организовывать от ужина до ужина или от завтрака до завтрака. Необходимо воздерживаться от любой твердой пищи, а также от фруктовых и овощных соков. В течение суток используют только воду или некрепкий теплый чай. Поль Брэгг рекомендует не обычную кипяченую воду, а дистиллированную. Опыт современных диетологов показывает, что вполне приемлем теплый чай (без сахара) каждые 2–3 ч в количестве 1/3—1/2 стакана. Пить рекомендуется медленно, небольшими глотками. Можно добавить в стакан немного меда (1/3 чайной ложки) или 1 чайную ложку лимонного сока.
Поль Брэгг рекомендует во время однодневного голодания поддерживать свой моральный дух на достаточно высоком уровне и с целью мобилизации воли повторять:
«1. В этот день я вручил мое тело в руки природы. Я обратился к высшим силам для внутреннего очищения и обновления.
2. Каждую минуту голодания я изгоняю опасные яды из моего организма. Каждый час, когда голодаю, я становлюсь все счастливее и счастливее.
3. Час за часом мой организм очищает себя.
4. При голодании я применяю тот же метод физического, духовного и умственного очищения, которым пользовались на протяжении веков великие учителя человечества.
5. Во время голодания я полностью контролирую свое состояние. Никакое ложное ощущение голода не заставит меня прекратить голодание. Я успешно завершу свое голодание, ибо верю в силы природы».
После окончания 24-часового голодания Поль Брэгг советует в качестве первого приема пищи салат из свежих овощей с протертой морковью и нарезанной капустой, используя в качестве приправы лимонный или апельсиновый сок. Этот салат даст работу мышцам желудочно-кишечного тракта, будет способствовать его перистальтике и регулярной работе кишечника. Помидоры полезны только тушеные.
