Татьяна Никольская - 115 на 75. Давление на «отлично». Как решать проблему гипертонии. Новейшие рекомендации
Вам понадобятся: квашеная капуста с клюквой – 100 г, сушеные грибы – 4 шт., хрен – 1 корень, квас – 4 ст. ложка, капустный рассол – 50 г, растительное масло – 30 г, зелень.
Промытые грибы замочите на несколько часов, а затем сварите в этой же воде до готовности. Откиньте на сито и нарежьте ломтиками. Натрите на мелкой терке хрен, разбавьте его кислым квасом, добавьте капустный рассол и соедините с грибами. Добавьте растительное масло и отжатую капусту с клюквой. Посыпьте рубленой зеленью.
Закуска «Легкая»
Вам понадобятся: белокочанная капуста – 600 г, сыр – 100 г, майонез – 1/2 стакана, жир – 1 ст. ложка, свежие помидоры – 2 шт., соль – по вкусу.
Капусту отварите до полуготовности и откиньте на дуршлаг. Затем уложите капустные листья на сковороду, смазанную жиром, залейте майонезом с тертым сыром и посолите по вкусу. Сковороду поставьте в духовку и запекайте до полной готовности. К столу подавайте со свежими помидорами и зеленью.
Закуска «Постная»
Вам понадобятся: белокочанная капуста – 500 г, свежие грибы – 300 г, луковица – 1 шт., сметана – 100 г, соль – по вкусу.
Капусту нарежьте квадратиками, обдайте кипятком и дайте ей постоять 15 – 20 мин, после чего воду слейте. Белые грибы очистите и промойте. Мелко нарежьте, посолите и перемешайте. Сложите в сковороду капусту, затем положите грибы, нарезанный лук, залейте сметаной, вскипятите и поставьте томиться в нагретую духовку.
Перец «Загадка»
Вам понадобятся: перец – 3 шт., помидоры – 2 шт., цветная капуста – 1 небольшой кочан, ветчина – 50 г, майонез – 50 г, молотый перец, соль – по вкусу.
Разрежьте перцы пополам. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Перцы выложите на смазанный маслом противень, на каждую половинку положите помидоры, посолите, добавьте кусочки цветной капусты, поперчите и положите рубленую ветчину, перетертый чеснок и перец. Залейте майонезом и поставьте в духовку на 20 мин.
«Венгерские трубочки»
Вам понадобятся: большие капустные листья – 5 – 6 шт., картофель – 3 шт., ветчина – 150 г, консервированный горошек – 100 г, луковица – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, томатный соус – 2 ст. ложки, сметана – 3 ст. ложки, молотый перец, соль – по вкусу.
Капустные листья подержите в кипящей подсоленной воде 3 – 4 мин. Затем откиньте на дуршлаг, выложите на тарелку и остудите. Картофель отварите и мелко нарежьте. Ветчину мелко измельчите, смешайте с консервированным горошком, мелко нарезанными огурцами и рубленым луком. Все компоненты перемешайте, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Еще раз перемешайте и поставьте в прохладное место на 15 – 20 мин. Капустные листья сверните трубочкой, положите в них приготовленный фарш и выложите на блюдо. Полейте их сметаной с томатным соусом и поперчите.
Заливное из грибов с капустой
Вам понадобятся: свежие белые грибы – 400 г, квашеная капуста – 200 г, желатин – 2 ст. ложки, соль – 1 ст. ложка.
В 1 л подсоленной воды отварите свежие белые грибы и мелко порубите. Налейте 0,5 стакана холодной кипяченой воды и насыпьте туда желатин. Когда желатин разбухнет, вылейте его в грибной бульон и подогрейте на медленном огне. Квашеную капусту промойте, отожмите. Добавьте в кастрюлю к грибам и залейте приготовленным бульоном. Поставьте в холодильник и подавайте к столу с горячим картофелем.
Солянка рыбная
Вам понадобятся: квашеная капуста – 400 г, соленые огурцы – 2 шт., рыбные консервы в томате – 1 банка, сливочное масло – 2 ст. ложки, растительное масло – 2 ст. ложки.
Квашеную капусту промойте, отожмите и потушите с растительным маслом 20 – 30 мин. Соленые огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте дольками и обдайте кипятком. Огурцы смешайте с рыбными консервами в томатном соусе.
Сковороду смажьте жиром, положите слой тушеной капусты, слой рыбных консервов с солеными огурцами, закройте вторым слоем капусты, полейте маслом и запеките.
Сандвичи из капусты
Вам понадобятся: белый и ржаной хлеб, сливочное масло – 100 г, белокочанная капуста – 200 г, луковица – 1 шт., свежий помидор – 1 шт., томатная паста – 3 ст. ложки, зелень.
Взбейте масло, добавьте в него томатную пасту и натертый на терке лук. Затем положите на ломтик ржаного хлеба тонко нашинкованную капусту и намажьте полученной массой. Сверху положите ломтик белого хлеба, смажьте майонезом и украсьте кружочками помидора и зеленью.
Бутерброд «Американскому фермеру»
Вам понадобятся: булочка из пшеничной муки – 1 шт., томатная паста или кетчуп – 1 ст. ложка, майонез – 1 ст. ложка, луковица – 1 шт., лист капусты – 1 шт., нежирная ветчина – 50 г.
Разрежьте булочку на две части. Нижнюю часть смажьте слоем кетчупа или томатной пасты. Затем положите лук и смажьте майонезом, на который положите кусочек ветчины. На ветчину намажьте слой кетчупа и засыпьте мелко шинкованной белокочанной капустой. Сверху намажьте слоем майонеза и закройте бутерброд верхней частью булочки. Подавайте к столу с острым томатным соком.
Бутерброд «Сюрприз»
Вам понадобятся: белый хлеб – 6 ломтиков, острый кетчуп – 3 ст. ложки, белокочанная капуста – 100 г, майонез – 2 ст. ложки, шпротный паштет – 200 г, луковица – 1 шт.
На тонкий ломтик хлеба намажьте слой острого кетчупа, сверху насыпьте мелко нашинкованной капусты. Затем капусту смажьте майонезом и закройте тонким слоем шпротного паштета, на паштет положите колечки лука и смажьте их слоем кетчупа. Затем накройте сверху другим ломтиком хлеба. Получится многослойный бутерброд.
Овощной бутерброд
Вам понадобятся: репа – 1 шт., маленькая свекла – 1 шт., луковица – 1 шт., квашеная капуста – 100 г, растительное масло —
1 ст. ложка, свежий творог – 60 г, майонез – 3 ст. ложки, зелень, соль – по вкусу.
Овощи очистите, нарежьте тонкими кружочками. Капусту мелко нашинкуйте и смешайте с рубленым луком. В творог добавьте растительное масло, сметану, мелко рубленную капусту с луком. Посолите по вкусу и перемешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной. Кусочки овощей покройте полученной массой, добавьте майонез и зелень.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Суп «Диетический»
Вам понадобятся: белокочанная капуста – 100 г, картофель —
2 шт., репа – 1 шт., помидор – 1 шт., бульон – 1 л, сливочное масло – 2 ст. ложки, соль – по вкусу.
Картофель, морковь, репу, помидоры очистите, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Затем добавьте бульон и тушите до готовности.
Капусту и шпинат отварите в подсоленной воде и пропустите через мясорубку. Затем смешайте с овощами, залейте отваром и дайте вскипеть. В закипевший суп добавьте сливочное масло.
Суп «Пикантный»
Вам понадобятся: цветная капуста – 100 г, белокочанная капуста – 100 г, картофель – 3 шт., репа – 1 шт., морковь – 1 шт., молоко – 1,5 л, зеленый консервированный горошек – 50 г, сливочное масло – 1 ст. ложка, соль – по вкусу.
Цветную капусту разберите на мелкие соцветия, а белокочанную нарежьте небольшими кусочками. Овощи очистите и нарежьте кубиками, затем слегка обжарьте на топленом масле. Горошек подогрейте в собственном соку. Молоко доведите до кипения, добавьте туда капусту и овощи. Зеленый горошек положите перед концом варки. Суп заправьте сливочным маслом и добавьте соль.
Суп «Праздничный»
Вам понадобятся: курица – 1 шт., картофель – 4 шт., луковица – 1 шт., вылущенный горох – 50 г, морковь – 1 шт., цветная капуста – 1 маленький кочан, репа – 1 шт., зелень – 1 пучок, соль – по вкусу.
Разделайте курицу и поставьте варить бульон. Варите не менее 1 ч, добавьте в бульон коренья и зелень. В отдельную кастрюлю положите очищенный целый картофель, репу и горошек. Посолите, залейте кипятком и прокипятите. Затем слейте, переложите овощи в кастрюлю и залейте процеженным бульоном. Кипятите 15 мин, добавьте в бульон нарезанную кубиками морковь и цветную капусту. Доведите до готовности. Затем овощи переложите в тарелки и залейте процеженным бульоном. Добавьте куриное мясо, нарезанное маленькими кусочками.
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
Гусь с начинкой
Вам понадобятся: гусиная тушка – 1 шт., квашеная капуста – 300 г, луковица – 1 шт., топленое масло – 2 ст. ложки, сметана – 100 г, уксус – 1/2 чайной ложки, сахар – 1 ст. ложка, соль – по вкусу.
Птицу обмойте, натрите солью и разрежьте на половинки вдоль грудной кости. Положите тушку на сковороду с разогретым жиром и обжарьте до появления румяной корочки. Квашеную капусту отожмите, обжарьте с нашинкованным луком, добавьте уксус и сахар. Птицу разрубите на куски, уложите на слой капусты, залейте сметаной и поставьте в духовку. Подавая к столу, посыпьте зеленью.
Жареный гусь с яблоками и капустой
Вам понадобятся: небольшая гусиная тушка – 1 шт., яблоки – 3 шт., квашеная капуста – 200 г, луковица – 1 шт., перец; соль – по вкусу.
Гусиную тушку промойте под струей воды, обсушите и срежьте жир. Натрите гуся солью и перцем. Положите в жаровню и долейте горячей воды. Тушите на слабом огне не менее 1 ч.
