Елена Доброва - Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации
Пшеничная крупа — 2 ст. л.
Морковь — 10 г
Репчатый лук — 10 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль по вкусу
Пшено залить небольшим количеством воды и оставить на 30 минут. Затем разбухшую крупу пропустить через мясорубку. Лук очистить, нашинковать, обжарить в растительном масле и измельчить аналогичным образом. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
Крупу и овощи посолить и хорошо перемешать, чтобы получился жидкий фарш, сформовать из него котлеты и обжарить их в растительном масле. Их можно подавать в горячем или холодном виде.
Рисовая кашаРис — 1 ст. л.
Вода — 1 стакан
Молоко — 150 мл
Сахарный сироп — 2 ч. л.
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Рис тщательно перебрать, промыть, несколько раз меняя воду, залить кипятком и варить до образований вязкой разваренной массы (приблизительно 50–60 минут). В процессе варки вода будет выкипать, поэтому ее можно доливать, но небольшими порциями, чтобы в результате объем каши не превышал 1 стакана.
Рис горячим протереть сквозь сито, добавить подогретое до 70 °C молоко, все хорошо перемешать и еще раз протереть сквозь сито. Затем добавить сахарный сироп, раствор соли, поставить на огонь и варить, помешивая, еще 2–3 минуты.
Готовую кашу следует заправить сливочным маслом.
Рисовая каша для гарнираРис — 1,5 ст. л.
Вода — 0,5 стакана
Сливочное масло — 2 ч. л.
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Рис перебрать, промыть, залить кипятком, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 20 минут.
Затем добавить сливочное масло, раствор соли и варить до тех пор, пока крупа полностью не впитает всю жидкость. При этом кашу необходимо время от времени переворачивать снизу вверх.
Разбухший рис под крышкой поставить в предварительно разогретую духовку на 10–15 минут.
Такой гарнир хорошо сочетается с отварным мясом или птицей.
Рисовая каша с тыквой и сливочным масломРис — 0,5 стакана
Мякоть тыквы — 100 г
Молоко — 0,5 стакана
Сахар — 1 ч. л.
Сливочное масло — 10 г
Соль по вкусу
Рис промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить 1,5 стакана холодной воды, посолить, поставить на огонь, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, в течение 15 минут.
В результате варки должна получиться вязкая масса.
Тыкву натереть на крупной терке, залить горячим молоком, посыпать сахаром, посолить и варить на медленном огне, помешивая, в течение 10 минут.
Готовую тыкву протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, после чего соединить с рисовой кашей и заправить сливочным маслом.
Рисовая каша с грушей и сливочным масломРис — 50 г
Груша — 30 г
Сливочное масло — 5 г
Молоко — 0,5 стакана
Рис промыть, несколько раз меняя воду, залить 1 стаканом холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности. Полученную кашу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, затем развести горячим молоком, заправить сливочным маслом и смешать с грушей, натертой на мелкой терке.
Рисовая каша с яблокомЯблоко — 0,5 шт.
Рис — 2,5 ч. л.
Вода — 0,25 стакана
Молоко — 0,5 стакана
Сахар — 1 ч. л.
Сливочное масло — 1 ч. л.
Соль по вкусу
Яблоко помыть и очистить. Кожицу залить кипящей водой и держать на медленном огне в течение 5 минут.
Полученный отвар процедить, смешать с молоком, всыпать рис и отварить его, после чего добавить соль, сахар, натертое на мелкой терке яблоко и довести до кипения.
Готовую кашу следует заправить сливочным маслом.
Плов с сухофруктамиРис — 1 ст. л.
Сухофрукты — 30 г
Сливочное масло — 2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сухофрукты без косточек промыть горячей водой и мелко нарезать или измельчить с помощью блендера.
Рис варить до полуготовности, затем соединить с сухофруктами, добавить сахар, сливочное масло, хорошо перемешать, переложить в форму и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовое блюдо подать на стол теплым.
Плов с фруктами и тыквойРис — 1,5 ст. л.
Мякоть тыквы — 50 г
Яблоко — 25 г
Груша твердых сортов — 25 г
Изюм — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сливочное масло — 1 ч. л.
Тыкву, яблоко и грушу нарезать кусочками. Фрукты смешать с изюмом. В кастрюлю выложить слоями тыкву, половину риса, фруктовую смесь и оставшийся рис. Верхний слой сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Затем налить столько горячей воды, чтобы она только покрывала верхний слой. Плов варить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 1 часа.
Кукурузная кашаКукурузная крупа — 3 ст. л.
Молоко — 0,5 стакана
Сливочное масло — 5 г
Кукурузную крупу залить 0,5 стакана холодной воды, поставить на огонь и варить до готовности.
Кашу горячей протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, после чего развести горячим молоком, снова поставить на огонь и довести до кипения.
Готовую кашу заправить размягченным сливочным маслом.
При желании в кашу можно добавить кружочек банана, размятого с помощью вилки.
Кукурузная каша с черносливомКукурузная крупа — 1 ст. л.
Чернослив — 4 шт.
Молоко — 0,5 стакана
Сливочное масло — 1 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Чернослив промыть под струей проточной воды и отварить в 0,5 стакана воды. Затем снять с огня и дать остыть, не сливая отвар. Разбухший чернослив измельчить с помощью блендера или протереть сквозь сито.
Довести объем оставшегося отвара до 0,5 стакана, поставить на огонь, вскипятить и всыпать крупу.
Через 15 минут добавить молоко, сахар, соль и варить еще 20 минут.
В готовую кашу добавить сливочное масло и чернослив.
Каша-размазня из гречневой крупыГречневая крупа — 2 ст. л.
Вода — 0,5 стакана
Молоко — 150 мл
Сахарный сироп — 1 ч. л.
Сливочное масло — 1 ч. л.
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Воду вскипятить, добавить раствор соли, всыпать крупу и варить в течение 40 минут. Затем добавить горячее молоко, а также сахарный сироп и варить на медленном огне еще 2–3 минуты.
Готовую кашу заправить размягченным сливочным маслом.
Гречневая каша рассыпчатаяГречневая крупа — 3 ст. л.
Вода — 1 стакан
Сливочное масло — 2 ч. л.
Раствор соли — 1 ч. л.
Крупу перебрать, промыть в теплой воде и сразу же откинуть на дуршлаг, чтобы она подсохла.
Воду вскипятить, добавить раствор соли, всыпать подсохшую крупу и варить на медленном огне в течение 20 минут. За это время крупа должна разбухнуть и впитать всю жидкость. Кастрюлю с кашей поставить в емкость с горячей водой и оставить на 1 час.
Готовую кашу заправить размягченным сливочным маслом.
Гречневая каша протертаяГречневая крупа — 1 ст. л.
Вода — 1 стакан
Сливочное масло — 0,5 ч. л.
Сахарный сироп — 2 ч. л.
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Гречневую крупу промыть в теплой воде, залить горячей водой, затем слить ее и залить новой порцией горячей воды. Потом добавить раствор соли, сахарный сироп и отварить.
Готовую кашу плотно закрыть крышкой, закутать в шерстяной платок и оставить на 30 минут. Горячую кашу протереть сквозь сито и заправить сливочным маслом.
Гречневая каша с медомГречневая крупа — 2 ч. л.
Молочная смесь (или грудное молоко)— 0,5 стакана
Мед — 0,5 ч. л.
Гречневую крупу размолоть в кофемоллсе. Полученную муку залить 1 стаканом кипяченой воды комнатной температуры и хорошо перемешать.
Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, вылить в кипящее молоко и варить в течение 3–4 минут.
В готовую кашу добавить мед.
