Н. Троянская - Японская диета
Упаковка может быть герметичной (так, для консервов это необходимо, для печенья – желательно) или негерметичной, например мука фасуется в бумажные пакеты, так как должна «дышать». В рекламных целях упаковку делают такой привлекательной (не стесняясь воздействовать на подсознание), что товар часто приобретают некритично уже просто потому, что он красивый. Особенно часто это случается с подарочными наборами конфет. Как правило, потребители не обращают внимания на информацию для покупателя, указанную на упаковке, что часто приводит к печальным последствиям. Например, не обращают внимания на истекающий или истекший срок годности, на особенности химического состава и противопоказания, на фальсификацию, которую часто можно выявить по неправильно указанному названию продукта (например, минеральная вода «Нарзан» и имитирующая ее, похожая по дизайну этикетки минерализованная вода «Нартсан»). Так что же должно быть указано на этикетке и как использовать эту информацию?
Этикетка может быть бумажной или оформленной литографическим способом. На этикетке указывают наименование предприятия-изготовителя, наименование продукции, сорт (если есть), массу нетто, номер стандарта или технических условий, по которым продукт выработан и может быть идентифицирован, условия и срок хранения (для изделий, требующих особых условий), состав, способ употребления, сведения о пищевой и энергетической ценности продукта. Маркировка некоторых продуктов различается, ниже приведены ее особенности.
На этикетке или крышке консервов с ограниченным сроком хранения выштамповывают число, месяц, год (по два знака, разделенных точками) выработки, для банок массой нетто до 100 г допускается эту информацию указывать на отдельном ярлыке-вкладыше.
На этикетке мясных консервов разрешается доштамповывать наименование предприятия, сорт и массу нетто, перештамповывать сорт – высший на низший, и массу – большую на меньшую.
Этикетка должна покрывать корпус банки. На банках большой вместимости этикетка может быть в виде бандероли. Обычно на этикетке указывают «Годен 2 года с момента выработки», дату которой указывают на донышке или крышке банки.
На крышках литографированных банок проштамповывают номер смены (иногда печатают типографской краской число, месяц и год изготовления).
На крышки нелитографированных банок методом рельефного маркирования или несмываемой краской наносят знаки условных обозначений:
– число выработки – две цифры (от 01 до 31);
– месяц выработки – две цифры (от 01 до 12);
– год выработки – две последние цифры;
– номер смены – одна цифра;
– ассортиментный номер – 1–3 цифры. Для консервов высшего сорта к ассортиментному номеру добавляют букву «В»;
– индекс системы, в ведении которой находится предприятие (объединение) – изготовитель, 1–2 буквы (мясной промышленности – А, пищевой промышленности – КП, плодоовощного хозяйства – К, потребкооперации – ЦС, сельскохозяйственного производства – МС, лесного хозяйства – ЛХ);
– номер предприятия-изготовителя – 1–3 цифры.
При обозначении ассортиментного номера одним или двумя знаками между ним и номером смены оставляют пропуск соответственно в два и один знак.
Знаки в зависимости от диаметра банки располагают в 2 или 3 ряда на крышке или частично на крышке, а частично на донышке, не разрывая условных обозначений. Сроки хранения мясных консервов зависят от вида банок и их содержимого. Консервы стерилизованные (мясные и мясо-растительные с томатной заливкой, сметаной и коровьим маслом, консервы из колбасных изделий) в жестяных банках хранят до года; консервы мясные в собственном соку и мясо-растительные с крупой и макаронными изделиями в жестяных банках – до 2 лет, в стеклянной таре – до 3 лет.
Сгущенные молочные консервы упаковывают в герметично укупоренные металлические банки массой от 400 г и более и в алюминиевые тубы. На донышке жестяной банки выштамповывают индекс промышленности (буква «М»), номер завода и ассортиментный номер консервов; на крышке указывают порядковый номер смены (одна цифра), число (две цифры), месяц изготовления (две цифры) и год изготовления (две последние цифры года).
Для кондитерских изделий (на примере карамели) требования иные. Карамель, упакованная в потребительскую тару (т. е. в коробки), должна иметь маркировку с указанием:
– наименования предприятия-изготовителя и его местонахождения;
– товарного знака и наименования предприятия-изготовителя, его местонахождения;
– наименования карамели;
– даты выработки;
– массы нетто;
– информационных сведений о пищевой и энергетической ценности продукта;
– обозначения стандарта, в соответствии с которым карамель изготовлена и может быть идентифицирована;
– информации о сертификации.
На потребительской таре с диабетической карамелью (с ксилитом, сорбитом) дополнительно указывают:
– расчетное содержание в граммах в 100 г продукта сахарозаменителей: ксилита, сорбита, общего сахара (в пересчете на сахарозу);
– надпись: «Употребляется по назначению врача»;
– надпись с предупреждением о противопоказаниях (например, «не употреблять больным фенилкетонурией»);
– суточную норму потребления ксилита (сорбита) – не более 30 г;
– символ, характеризующий принадлежность диабетической карамели к группе диабетических изделий.
Для рыбных консервов принята следующая маркировка.
На наружной стороне дна или крышки металлических банок наносят в три ряда знаки условных обозначений.
Первый ряд:
– дата изготовления продукции (число, месяц, год);
– число – две цифры (от 01 до 31);
– месяц – две цифры (от 01 до 12);
– год – две последние цифры.
Второй ряд:
– ассортиментный знак – один – три знака (цифры или буквы, кроме буквы «Р»);
– номер предприятия-изготовителя – от одного до трех знаков (цифры и буквы).
Третий ряд:
– номер смены – одна цифра;
– индекс рыбной промышленности – буква «Р».
Для пресервов на этикетке должно быть указано крупным шрифтом: «Пресервы хранить при температуре от _ до _не более _ месяцев».
Предприятия-изготовители, имеющие универсальные компостеры, маркируют крышку в два ряда.
Первый ряд:
– индекс рыбной промышленности – буква «Р» (на литографированных банках допускается не наносить);
– дата изготовления (число, месяц, год).
Второй ряд:
– номер смены – одна цифра;
– ассортиментный знак – от одного до трех знаков;
– номер предприятия-изготовителя – до трех знаков.
На банках с черной икрой наносят условные обозначения в два ряда.
Первый ряд:
– дата изготовления продукции (декада – одна цифра (1, 2, 3), месяц – две цифры, год – одна последняя цифра).
Второй ряд:
– номер, присвоенный мастеру, – одна или две цифры.
На банках с красной зернистой икрой наносят обозначения в три ряда.
Первый ряд:
– дата изготовления (число – две цифры; месяц – две цифры; год – две последние цифры):
Второй ряд:
– ассортиментный знак – слово «икра».
Третий ряд:
– номер завода – до трех знаков;
– номер смены – одна цифра;
– индекс рыбной промышленности – буква «Р».
Итак, с маркировкой разобрались, срок годности определить сможем. Пойдем далее по списку.
Наименование предприятия-изготовителя, а также его адрес (юридический и фактический адреса производства, контактные телефоны) должны быть указаны обязательно. Если их нет, товар может оказаться фальсифицированным. Название фирмы-производителя способно косвенно указать на качество продукции. Например, вы знаете, что все ваши подруги, скажем, хвалят сгущенку одного производителя и так же дружно ругают другого. Разница в качестве может возникнуть из-за свойств сырья (это случайный фактор, он может более и не повториться) или в результате разных применяемых заводами технологий производства, эти свойства для разных партий товара одного производителя не меняются.
Наименование продукции так же способно сказать очень много. Прежде всего, нужно помнить, что есть названия, закрепленные в ГОСТе, эти продукты по своему составу должны полностью соответствовать требованиям стандарта. Например, «Масло крестьянское сладкосливочное» вырабатывается строго по ГОСТу, в составе у него будут указаны только сливки. А «Маслице крестьянское сладкосливочное» – это совсем другой продукт, и если присмотритесь повнимательнее, то увидите, что выработано оно по ТУ и в составе его скорее всего будут указаны сухое молоко и растительные жиры. Любое слово, добавленное к привычному для нас названию, может обмануть вас. Собственно, для того оно и делается, и в рекламе это называется «сходство до полного смешения». Но при этом, поскольку производитель все-таки изменил название (пусть даже всего-навсего добавил слово «особое» мелкими буквами), законы не нарушены. Очень часто подобные недоразумения, когда комбинированный молочно-растительный продукт продается по цене продукта из молока (т. е. дорогого продукта из более дорогого сырья), возникают при покупке масла и сгущенного молока, а также других продуктов, обладающих традиционным дизайном упаковки (например, «Молоко сгущенное» и «Сгущенка» – это продукты разных классов). Название продукта в соответствии с ГОСТом позволяет довольно точно определить его потребительские свойства. Например, сразу понятно, чем различаются консервы «Сельдь натуральная в собственном соку» и «Сельдь натуральная с добавлением масла». Понятно, что вторая будет более калорийной за счет добавленного растительного масла и у нее будет меньшее процентное содержание белка. Для человека, который начал считать калории и количество белка в пище, это существенно.
