Михаил Гурвич - Похудеть = помолодеть: советы гастроэнтеролога
Однодневные посты выполняли роль разгрузочных в недельном цикле, а многодневные – в годовом. Кроме того, посты очень грамотно готовили организм к смене времен года. Великий пост несколько недель – в марте – апреле – очищал организм от шлаков, готовил его к лету, к переходу на новые продукты. Успенский пост в августе – переход к осени, Рождественский – к зиме.
Безусловно, посты заслуживают, чтобы оценить их роль по-новому и видеть в них стремление рационально питаться.
Многие современные оздоровительные диетические методики используют практический опыт церковных обрядных правил – постов. Пост предполагает строгий запрет или ограничения на некоторые виды пищи – мясо, все животные жиры – в определенные дни и недели.
Важно, что посты постепенно приводили человека к максимально возможному воздержанию от пищи. Ограничить прием пищи на длительный период без наблюдения врача – опасная для здоровья затея! Культура постов эту опасность исключает. Примером постепенности перехода к строгому посту может служить Великий пост. Так, в первую подготовительную к Великому посту неделю не постятся в среду и пятницу, в последнюю подготовительную неделю – сырную – исключается мясная пища, но разрешаются молоко, сыр, масло, яйца. То есть, говоря языком специалистов-диетологов, человек получает полноценные животные продукты – источники белков, жиров, углеводов, полностью компенсирующие отсутствие в рационе мяса.
К тому же строгий пост – не для всех. Православная церковь «не возлагает правил лощения во всей полноте на детей и больных, немощных и престарелых». Поэтому, прежде чем начать поститься, поставьте в известность о своем здоровье священнослужителя, а также посоветуйтесь с лечащим врачом.
Безусловно, посты, учрежденные христианской церковью как средство, содействующее возвышению духа над плотью, заслуживают пристального внимания диетологов.
Великий пост
Каждый многодневный пост предшествует большому христианскому празднику. Великий пост соблюдается перед Пасхой и состоит из собственно сорокадневного поста (Четыредесятницы) и Страстной недели (седмицы). Великим он называется по причине особой важности его установления: в память сорокадневного поста Иисуса Христа, вскоре после Своего крещения удалившегося в пустыню и постившегося там, а также сорокадневного поста Моисея. Страстная седмица установлена церковью в память о крестных страданиях Христа.
Собственно Четыредесятницу предваряют четыре подготовительные недели (воскресенья).
Первое воскресенье называется воскресеньем о мытаре и фарисее. Церковь призывает верующих к покаянию и смирению, приводя в качестве образца евангельского мытаря. Первая подготовительная к Великому посту неделя – сплошная, то есть в среду и пятницу поста нет.
Второе воскресенье называется воскресеньем о блудном сыне. В это воскресенье на литургии читают притчу о блудном сыне. В ней Христос призывает всех принести полное покаяние в осознанных грехах, дает надежду на прощение и новую жизнь. Среда и пятница на этой неделе – вновь постные дни.
Третье воскресенье называется воскресеньем о Страшном суде, или мясопустным. В проповедях напоминается о том, что «все мы предстанем на суд Христов, когда по мановению Божию отделятся праведники от грешников…». В это воскресенье еще разрешается включать в рацион мясные блюда.
А вот в последнюю подготовительную к Великому посту неделю, которая называется сырной, сыропустной, Масленой, Масленицей, мясо есть запрещено. Запрет на мясную пищу – это высшая степень воздержания перед Великим постом. В течение семи дней перед постом разрешается есть сыр, творог, яйца, рыбу, пить молоко.
Итак, четвертое воскресенье перед Великим постом – сыропустное, этот же день – Прощеное воскресенье, когда надо просить друг у друга прощения за нанесенные обиды и огорчения,
С понедельника начинается Великий пост.
Особо строгий пост православная церковь предписывает в своем уставе хранить в первую и Страстную седмицы. В первые дни поста едят совсем немного, обычно один раз в день – к вечеру.
В субботние и воскресные дни дважды в день разрешается сваренная пища с елеем (растительным маслом). На время поста приходятся праздник Благовещения Пресвятой Богородицы и Вход Господень в Иерусалим – Вербное воскресенье. В эти дни разрешается есть рыбу.
По окончании Великого поста начинается Пасха – праздник, установленный в честь Воскресения распятого на кресте Иисуса Христа.
Петров пост
Этот пост установлен в честь святых апостолов Петра и Павла, поэтому его называют еще Апостольским. Петров пост начинается через неделю после дня Троицы, с понедельника после Недели Всех Святых. Продолжительность этого поста бывает различной, так как начало его зависит от даты праздника Пасхи. Наибольший срок этого поста – шесть недель, самый короткий – восемь дней.
В Петров пост нельзя есть мясо, молоко и молочные продукты, сливочное масло. По понедельникам, средам и пятницам надо воздерживаться также от рыбы и растительного масла.
На время Петрова поста приходится праздник Рождества Иоанна Предтечи. В народе этот праздник называют Ивановым днем. Во время праздника разрешается включать в рацион рыбные блюда.
Успенский пост
Успенский пост продолжается две недели. Он установлен для достойного приготовления к празднику Успения Божией Матери и приурочен ко дню праздника Успения Пресвятой Богородицы, поэтому его называют Богородичным постом. Строгостью правил пощения Успенский пост превосходит Петров и Рождественский, но он менее строгий, чем Великий.
В первый день Успенского поста отмечают праздник, посвященный Кресту Христову. И в этот же день бывает медовое разговение (Медовый Спас), когда, по народной примете, пчелы перестают носить медовые взятки с цветов. Строгим блюстителям народных обычаев и постникам только теперь разрешается есть мед, освященный церковью.
На Успенский пост приходится и торжественный праздник Преображения Господня. В этот день совершается освящение плодов нового урожая (так называемый Яблочный Спас). На Преображение наряду с яблоками и другими фруктами разрешается включать в рацион широкий ассортимент рыбных блюд.
Успенский пост проникнут идеями милосердия. «На второй Спас и нищий яблочка съест», – говорит народ. В этот день соблюдался обычай оделять неимущих яблоками. Считалось, что Божия Матерь за это даст по яблочку умершим детям, чего не удостоятся те, у которых родители до Спасова дня едят груши и яблоки, а в самый Спас не делятся ими с другими. О тех, кто не уделил от себя плодов бедным и больным, которым обыкновенно яблочко посылалось на дом, говорили: «А не дай-то Боже с ним дела иметь! Забыл он старого и сирого, не уделил им от своего богачества малого добра, не призрел своим добром хворого и бедного».
Рождественский пост
Рождественский пост продолжается сорок дней, до навечерия Рождества Христова. Установлен церковью для подготовки встречи великого праздника – Рождества Христова. Есть у этого поста и другое название – Филиппов пост, так как начинается он на следующий день после дня памяти святого апостола Филиппа.
Как и все другие христианские посты, Рождественский предполагает воздержание от пищи: в понедельник, среду и пятницу – сухоедение, то есть отказ от вкушения вареной пищи, и пищу принимают один раз в день. Во вторник и четверг степень воздержания менее строгая: разрешается вино и елей (растительное масло). В субботу и воскресенье – самая легкая степень поста: разрешены рыбные блюда.
В последние дни этого поста уставом запрещено есть рыбу даже в субботу и в воскресенье, если они приходятся на этот промежуток поста.
Последний день Рождественского поста – Сочельник. В этот день готовят кутью – сочиво – вареные зерна пшеницы или риса с медом. Ее положено есть не раньше чем появится на небосклоне первая звезда, называемая Рождественской в честь рождения Иисуса Христа. Трапеза следует по окончании рождественской вечерни.
Итак, при соблюдении любого поста можно есть овощи и фрукты в свежем виде, сушеные, соленые, маринованные, вареные, тушеные, печеные, жареные, в салатах, винегрете, вегетарианские супы, блюда из картофеля и т. д.; грибы (соленые, маринованные, грибные соусы, супы и т. п.), мучные изделия (хлеб, пироги, блины, оладьи, пельмени, вареники и т. п.), макаронные изделия, крупы (каши, пудинги, запеканки и т. п.), напитки (чай, компоты, кисели, морсы и т. п.), мед, варенье, сладости.
Все блюда в постные дни готовят только на растительном масле (подсолнечном, оливковом, кукурузном и т. п.); мясные, молочные продукты, яйца, животные жиры исключают из рациона.
Включение в рацион постных обедов разнообразных овощей, грибов, растительного масла, широкого ассортимента рыбных блюд (когда рыба разрешена) позволяет составить полноценный рацион питания в те дни постов, когда исключаются мясные, молочные блюда и животные жиры.
