Елена Стоянова - Эта невероятная хумусовая диета
— Разумеется. А Вы молодчина, испытание командировкой выдержали достойно. Не ближний свет, между прочим, Владивосток — Москва — Владивосток.
Мы с Вами сходимся с наблюдениях насчет кумулятивности, или, если хотите, инерционного эффекта диеты. Эта инерционность заложена была при разработке. Для ее выработки достаточно как раз 1–2 недель, но, конечно, две лучше, чем одна. — Е. С.
— Что еще хочу сказать, раньше после перелетов был стабильный привес около 2 кг за счет задержки воды, которые потом чуть ли не неделю держались. Сейчас специально за собой наблюдала — не было этих отеков ужасных в самолете, спокойно после 9-часового перелета вписалась в обувь, тяжести в ногах не было и в помине. Как здорово, теперь у меня «вольно–поддерживающая» Хумусиада!
В разговор включается третья Участница, у которой только–только завершились 2 хумусовые недели.
— Прочитала о кумулятивном эффекте. Я тоже как раз задумываюсь об этом. Сколько длится эффект этой вот «не–тяги на зловредное», полученный от хумусовой диеты? Или именно для поддержания этого эффекта и рекомендуется повторять хумусовую диету раз в месяц? Не снижается ли ее худящее действие при длительном применении? Или, может быть, «перемена пастбища» все же нужна?
— Кумулятивный эффект. А что еще делать организму, когда его 2 недели кормят гарантированно тем, чей гликемический индекс ниже 28–35, т. е. хумусом, и еще ниже, т. е. овощами, и совсем никакой, т. е. белковыми продуктами? Совокупный–то гликемический индекс каждой еды изо дня в день, изо дня в день — ниже плинтуса. Что организму делать? Привыкнуть и адаптироваться. Перестать требовать иного. А с какой стати, действительно, требовать, когда уже к его отсутствию адаптировался? Это закон гомеостаза: организм стремится к равновесному состоянию. Мы его ввели в него, уравновесили, выходить из равновесия ему резона нет и потому неохота.
Сколько длится эффект? Если пуститься во все тяжкие, то… Ответ на самое последнее «Почему» читали? Ну, вот.
Снижается ли худящее действие при длительном применении? Если еще есть много лишнего веса, то не особенно–то и снижается, но плато возможны, как и на любой методике питания. А если его, лишнего, уже нет, то вес стабилизируется, и все. Ну, от срывов предохраняет при этом, конечно, эпизодические нарушения нивелирует.
Эффект «перемены пастбища» — да, есть такое дело. Когда нужно сбрасывать и сбрасывать вес и чувствуют, что на данном этапе одно «пастбище» иссякло, исчерпало себя, или просто скучновато на нем стало, то меняют. Это нормально. Так и задумано.
Повторять раз в месяц — не только для поддержания эффекта «не–тяги» и — предваряю вопрос — не для «списания грехов» за месяц, но и для того, чтобы снять лишний вес, если он еще есть, и, самое главное, «подстелить соломки» на вторую половину цикла и «критические дни». Даже при нормальном весе я бы сочла уместной в это время хумусовую. — Е. С.
— Спасибо за подробный ответ. Равновесное состояние! Да, это главный результат диеты. Непривычное ощущение независимости от еды. Впервые в жизни испытанное чувство, которое есть у всех людей с нормальной регуляцией аппетита и которого к нас было. Оно наступило, и я не хочу его лишаться.
* * *— Вопрос. Правильно ли я понимаю, что после окончания хумусовой диеты основных путей четыре:
1. Оставаясь в рамках понятий о здоровом питании, устраивать 1–2 еды в день в стиле хумусовой диеты. И еще, наверное, желательно, чтобы одна из них была с жирной морской рыбой, или с чем–то белковым, заменяющим ее, и с печенью трески.
2. Добавлять к обычному хумусовому рациону что–то из хорошей, здоровой еды, например, кусок хлеба (только не белого, конечно), или штуку–другую фруктов, или немного орехов, или сыра кусочек, или бокал сухого вина.
3. С хумусом или без хумуса, но не излишествовать и периодически, если чувствуется необходимость, проводить недельку–другую хумусовой диеты как таковой.
4. Перейти на интенсивный или поддерживающий этап программы «Сибарит», либо применить «гибрид» хумусовой диеты с «Сибаритом».
Так?
— Именно так. Кстати говоря, насчет желательности жирной морской рыбы Вы очень правильно подметили. А я еще добавлю: очень хорошо начинать день с завтрака по хумусовой диете, чтобы запустить механизм каскада насыщения. — Е. С.
* * *Разговор с женщиной, сбросившей до хумусовой диеты 33 кг и достигшей веса 64 кг:
— По моим ощущениям, система хорошая, когда откровенно надо снять «жор» или убрать чрезмерную тягу к чему–то. Лично для меня, думаю, хумусовая диета будет отлично подходить во время отпусков, где–нибудь в поездках и, возможно, перед «критическими днями». 2 недели мои прошли. Сладкого не хочется, мороженого, кстати, тоже, к фруктам вполне умеренное желание, меня не напрягающее. Вес уменьшился на 1,5 кг, теперь вновь 64 кг. Объемы тоже уменьшились, джинсы стали гораздо свободнее.
— Совершенно верно, именно так эта диета и задумана, что и отражено в ее целях, в частности:
«Достичь ровности в питании. (…) Инициировать и облегчить дальнейший переход к оздоровительному стилю питания».
Строго хумусовая диета — это ни в коем случае не система питания на всю оставшуюся жизнь. Хумусовая диета служит выходу из определенных, и в некотором смысле даже чрезвычайных ситуаций, но повседневный образ жизни и питания ведь не может иметь постоянно чрезвычайный характер, поэтому диета эта имеет свой срок, и довольно короткий. И это тоже задумано именно так, поэтому в том кусочке «Принципов хумусовой диеты», где говорится о сроках, написано:
«… лучше проводить ее с любой удобной для Вас периодичностью и по необходимости. Например, после длительной череды новогодних торжеств, когда даже людям, имеющим многолетние навыки контроля над весом, трудно бывает вновь войти в колею нормального питания».
У Вас ситуация была как раз сродни этой. В результате отпуска и последовавшего за ним приема гостей набежало 1,5 кг, которые нужно было убрать, и одновременно перекинуть мостик к умеренному, здоровому питанию. Что и было сделано за 14 дней диеты. Вы на хумусовой вернулись к своему минимальному весу, подстабилизировали его, а затем красиво, без голода, без соблазнов перешли на обычный и удобный для Вас образ питания. Произошло то, что и должно было, обязано было произойти.
V.3. «ЧТО ТАКОЕ ХОРОШО И ЧТО ТАКОЕ ПЛОХО»?
Этот вопрос Участницам задала я сама. Не все же мне, в конце концов, только отвечать и отвечать на вопросы. Имею я право тоже чего–то не знать?
— Дорогие, объясните мне, почему, ну почему первое, с чего начинают новички, это нарушение правил варки хумуса со всеми вытекающими из этого последствиями? Метеоризм. И ведь предупреждение строжайшее у нас об этом в правилах стоит, и не одно даже, и всё так четко уже раписано пошагово, мы с Вами вместе в правилах варки каждую буковку оттачивали, столько на это времени и сил положили… Ну вот как это, как? — Е. С.
— Елена, а Вы там построже напишите. Строже, еще строже, не стесняйтесь. Оставьте свои «академизмы», назовите вещи своими именами. Порой с людьми играет злую шутку их же прошлый опыт, типа, ну раньше ж я, применяя какие–то кулинарные рецепты, по–своему делала, изменяла что–то, и ничего, все нормально было. А новые нюансы как–то не замечаются, поэтому, мне кажется, надо и это озвучить, что, мол, даже несмотря на Ваш прошлый удачный опыт, все–таки в данном случае надо строго придерживаться инструкции.
— Быть по сему. Озвучиваю:
ВСЕМ–ВСЕМ–ВСЕМ:
прошу, призываю, заклинаю:
СОБЛЮДАЙТЕ ПРАВИЛА ВАРКИ ХУМУСА.
Через пару часов после моего «озвучивания» от Участницы, которая уже 4 дня как применяла хумусовую диету, пришел по электронной почте вопрос: «Я дико извиняюсь, что еще за правила»?
А к вечеру поступили сообщения, что двое из Участниц под влиянием понятного очарования индийской кухней, готовили экзотические, действительно, интересные блюда, но только из размоченных, сырых, а не сваренных затем зерен хумуса. Уважая эстетические чувства Читателя и соблюдая конфиденциальность переписки, от цитирования описываемых в сообщениях последствий воздерживаюсь.
Мы продолжали устрожать и оттачивать формулировки правил варки хумуса, прекрасно отдавая при этом себе отчет в том, что имеем дело с обычным, рутинным, издревле применяемым человеком способом приготовления любых бобовых. Но как было втолковать читающим нас людям, немедленно воодушевляющимся новой идеей и бегущим, не дочитав инструкцию, ставить на плиту кастрюлю хумуса, что эти исконные, объективные, придуманные не нами и на самом деле совершенно элементарные правила, о которых можно сказать только «ни убавить, ни прибавить», нельзя, решительно нельзя нарушать?
