Ю. Николаева - Водка, самогон, настойки на спирту в лечении организма
Ингредиенты: сливы — 3 ведра, сахар.
Приготовление: сливы разомните и поставьте бродить на 2 недели. Воды добавлять не нужно. Если добавить сахар, то выход продукта после перегонки будет больше.
Самогон из грушИнгредиенты: вареные садовые груши — 5 ведер, сахар — 2 кг, дрожжи — 200 г, вода — 5 л.
Приготовление: в воду добавьте груши, сахар и дрожжи. На неделю поставьте в теплое место. Спустя это время перегоните готовую брагу.
Самогон из виноградаИнгредиенты: виноград, дрожжи — 100 г, сахар — 5 кг, вода — 30 л.
Приготовление: виноград подавите, сок оставьте на вино, а к винограду (1 ведро) добавьте дрожжи и сахар. Разведите в воде. Настаивайте 1 неделю, затем перегоните.
Самогон из крахмалаИнгредиенты: крахмал — 10 кг, дрожжи — 500 г, сахар — 1 кг, вода — 2 ведра.
Приготовление: крахмал залейте водой и заварите, как кисель. Потом добавьте дрожжи и сахар. Настаивайте в течение 3–5 дней, затем перегоните.
Самогон из халвыИнгредиенты: халва — 10 кг, вода — 15–20 л.
Приготовление: халву разведите в теплой воде.
Брагу настаивайте в течение 8 дней, перегоните.
Чтобы самогон не имел запаха подсолнечного масла, добавьте в него веточку мяты.
Самогон из конфетИнгредиенты: конфеты (с начинкой) — 5 кг, вода — 2 ведра.
Приготовление: конфеты разведите в теплой воде. Настаивайте 4–5 дней, после подвергните перегонке.
Самогон из томатной пасты, сахара и пиваИнгредиенты: томатная паста — 250 г, пиво — 1 бутылка, сахар — 10 кг, вода — 30 л.
Приготовление: водой залейте смесь из томатной пасты, пива и сахара. Размешайте, дайте перебродить в теплом месте, затем перегоните готовую брагу.
Самогон «Медовуха»Ингредиенты: мед — 4 банки по 700 г (то есть 2800 г меда), сироп (любой) — 3 л, дрожжи — 300 г, вода — 27 л.
Приготовление: смешайте мед, сироп и дрожжи, добавьте воду. Настаивайте в теплом месте неделю, перегоните.
Самогон «Готовый за сутки» (способ 1)Ингредиенты: сахар — 5 кг, дрожжи — 500 г, горох — 1 кг, парное молоко — 1 л, вода — 15 л.
Приготовление: горох смешайте с сахаром, добавьте дрожжи, залейте теплой водой. Добавьте парное молоко. Выстаивайте сутки, затем перегоните.
Самогон «Готовый за сутки» (способ 2)Ингредиенты: сахар — 5 кг, дрожжи — 500 г, сырой картофель среднего размера — 25 шт., молоко — 3 стакана, хлеб — 4 буханки, вода — 25 л.
Приготовление: соедините все ингредиенты, добавьте кипяченую воду, хорошо перемешайте. Смесь перебраживает за 24 часа. Спустя это время перегоните готовую брагу.
Самогон «Готовый за… 2 часа»Ингредиенты: сахар — 10 кг, молоко — 3 л, дрожжи — 1 пачка, вода — 3–4 л.
Приготовление: весьма необычно. Сахар, дрожжи и молоко вместе с водой залейте в стиральную машину. Крутите в течение 2 часов, затем дайте немного постоять и приступайте к перегонке.
Очищение водки и самогона
Приготовленный в домашних условиях спирт всегда содержит некоторое количество примесей. Самыми вредными из них являются сивушные масла.
В их наличии каждый может убедиться сам, попробовав зажечь самогон в ложке. Если не горит, значит, в составе продукта имеется много примесей, следовательно, полученный вами самогон низкокачественный. Такой продукт имеет неприятный вкус и запах и, что самое важное, вреден для организма.
Если содержимое ложки все-таки загорелось, посмотрите, что останется на дне после сгорания. Скорее всего вы увидите там маслянистую жидкость. Это и есть вредные сивушные масла.
Как же от них избавиться? Для этого не забывайте о мерах профилактики, то есть тщательно соблюдайте технологию выработки на протяжении всего процесса приготовления продукта.
Очищение готового самогона1. Эффективнее и доступнее других способов является фильтрация, при которой самогон пропускают через фильтры из адсорбирующих веществ, в их качестве обычно применяется активированный уголь. Кстати, водка (растворенный в воде спирт) очищается лучше, что было установлено самим Д. И. Менделеевым. После троекратной очистки 40 %-ного спирта вы получите практически чистый продукт. Также можно процедить самогон через сосуд с древесным углем или поместить уголь прямо в самогон из расчета 50 г угля на 1 л самогона. Оставьте уголь на 3 недели, не забывая ежедневно встряхивать емкость, в которой идет очистка. Спустя 3 недели профильтруйте жидкость. Теперь вы сами сможете убедиться (с помощью уже знакомого вам сжигания самогона в ложке, а также методом дегустации), что полученный спирт стал более чистым. Лучше использовать уголь, оставшийся от сгорания березовых дров.
2. Можно пропускать самогон через бытовые фильтры для воды типа «Родничок», «Барьер» и т. д.
3. Старинный русский способ очистки самогона: в полученный самогон нужно влить немного молока или яичный белок. Эти продукты связывают сивушные масла и вместе с ними образуют на дне осадок. Самогон перелейте в чистую посуду и снова перегоните. После этого в него положите свежеиспеченный ржаной хлеб. Полученный в результате продукт является практически чистым спиртом, без всяких примесей.
4. По этому же принципу самогон можно очистить с помощью марганцовокислого калия.
В 3-литровую банку бросьте 2–3 г порошка марганцовокислого калия и подождите, когда выпадет осадок. Далее очищенный самогон осторожно перелейте в другую посуду, избегая попадания в нее осадка.
5. Очищение методом замораживания. Бутыль поместите в морозильную камеру холодильника, через какое-то время разморозьте и аккуратно перелейте в чистую посуду, стараясь, чтобы лед со стенок бутыли не попал в очищенный спирт. Механизм данного метода прост: содержащаяся в самогоне вода замерзает, образуя ледяную корку на внутренней поверхности бутыли и поглощая вредные примеси, в том числе сивушные масла. Попробуйте размороженный самогон, и вы сами почувствуете, что его вкус, а значит, и качество значительно улучшились.
Улучшение вкуса и запаха
Как известно, неприятный привкус и сивушный запах придают самогону все те же вредные примеси и масла. Поэтому, чтобы повысить качество продукта, логично в первую очередь подвергнуть его очистке с помощью фильтрации или иного из вышеназванных методов.
Кроме того, для устранения специфического запаха и улучшения вкусовых качеств самогона применяют ароматизацию, добавляя в него разнообразные фрукты, ягоды, травы, различные пряности. Их можно добавлять и в готовый очищенный самогон, который настаивают определенное время до получения нужного эффекта.
Изначально для ароматизации водки и самогона применялся хмель. Даже в малых количествах он способен почти полностью уничтожить сивушный запах и вкус. Подобными качествами отличается и пчелиный мед, также являющийся эффективной ароматической добавкой.
Для ароматизации можно использовать многие лечебные травы.
Такая водка, кроме приятного запаха, приобретает и лечебные свойства.
Если настаиваемое в одной и той же водке растение время от времени менять на свежее, то получится концентрированный настой, которым потом можно будет улучшать вкус и запах водки.
Наиболее практично настаивать ароматизатор с водкой в стеклянной посуде. Если требуется срочная ароматизация (например, к приходу гостей), рекомендуется поставить бутылки в кастрюлю с водой на деревянные бруски и кипятить в течение часа. Затем остудить в холодной воде.
Ароматизатор можно добавлять и в закваску. Здесь очень уместны травы, шкурки лимона и апельсина. Однако аромат получается еле заметный. Для усиления его лучше сначала настоять на выбранном вами ароматизаторе воду, используемую для получения браги (или приготовить отвар), а уже после разводить в данной воде закваску.
Приведем несколько рецептов водки и самогона с улучшенным вкусом и запахом.
«Коньяк»Ингредиенты: крепкий самогон — 3 л, сахар и чай высокого качества — по 1 ст. л., лавровый лист — 3 шт., черный перец горошком — 5 шт., бутоны гвоздики — 3–5 шт., несколько апельсиновых или лимонных корок.
Приготовление: тщательно смешайте все компоненты и дайте водке настояться в течение 10 дней.
Полынная водкаИнгредиенты: водка, листья и цветки полевой полыни.
Приготовление: верхние листья и цветки полевой полыни высушите в тени, затем погрузите в водку, чтобы они заняли четверть емкости. Водку можно употреблять через 1–2 недели.
