Дарья Нестерова - Худеем на супчиках
Ингредиенты:
300 г куриных окорочков, 200 г белокочанной капусты, 1 репа, 50 г томатной пасты, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления:
Репу вымыть, очистить, нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Окорочка промыть, залить кипящей водой, варить 15 минут, добавить репу и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.
Щи из квашеной капусты с грибами и колбасой
Ингредиенты:
2 л говяжьего бульона, 200 г квашеной капусты, 200 г вареной колбасы, 20 г сушеных грибов, 40 г томатной пасты, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления:
Колбасу нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, добавить предварительно замоченные грибы, варить 15 минут, положить капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, колбасу, варить до готовности, заправить сметаной.
Щи из куриных грудок со щавелем
Ингредиенты:
400 г куриных грудок, 200 г белокочанной капусты, 100 г щавеля, 2 клубня картофеля, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления:
Куриные грудки промыть, залить кипящей водой, сварить бульон. Мясо вынуть из бульона, отделить от костей, мелко нарезать. Бульон процедить. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Щавель вымыть и крупно нарезать. Капусту вымыть, нашинковать.
Бульон довести до кипения, добавить капусту, варить 10 минут, положить картофель, мясо, посолить, варить еще 10 минут, добавить щавель, варить до готовности, заправить сметаной.
Щи с сосисками
Ингредиенты:
1,5 л куриного бульона, 200 г белокочанной капусты, 200 г сосисок, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 40 г томатной пасты, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления:
Капусту вымыть и нашинковать. Картофель и морковь вымыть, нарезать соломкой. Сосиски нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить капусту, посолить, варить в течение 10 минут, положить картофель и морковь, варить еще 10 минут. Добавить сосиски и томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.
Летние щи из телятины
Ингредиенты:
500 г телятины, 5 клубней молодого картофеля, 500 г ранней капусты, 100 мл томатного сока, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления:
Телятину промыть, залить 2 л холодной воды, посолить, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 1,5–2 часов. Капусту вымыть, нашинковать.
Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. В бульон с мясом положить капусту и картофель, довести до кипения и варить 15–20 минут, добавив за 5 минут до готовности томатный сок. Посыпать зеленью укропа и петрушки.
Щи с тушенкой и квашеной капустой
Ингредиенты:
400 г говяжьей тушенки, 200 г квашеной капусты, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г томатной пасты, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления:
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле вместе с морковью. Воду довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, положить тушенку, томатную пасту, лук, морковь, варить до готовности, заправить сметаной.
Щи с говядиной и пекинской капустой
Ингредиенты:
400 г говядины с косточкой, 200 г пекинской капусты, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г томатной пасты, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, залить кипящей водой, сварить бульон. Мясо вынуть из бульона, отделить от кости, нарезать. Бульон процедить.
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле вместе с морковью. Капусту вымыть и нашинковать.
Бульон довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, лук, морковь, мясо, варить до готовности, заправить сметаной.
Щи из куриных крылышек с репой и стручковой фасолью
Ингредиенты:
300 г куриных крылышек, 200 г белокочанной капусты, 1 репа, 100 г замороженной стручковой фасоли, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 стручок болгарского перца, 1 морковь, 50 г томатной пасты, 30 мл растительного масла, 100 г сметаны, соль.
Способ приготовления:
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, измельчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить болгарский перец, фасоль, морковь, жарить 3 минуты, положить томатную пасту, тушить 2 минуты.
Репу вымыть, очистить, нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Куриные крылышки промыть, залить кипящей водой, варить 15 минут, добавить репу и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить картофель, смесь моркови, лука, фасоли и болгарского перца, варить до готовности, заправить сметаной.
Щи с фрикадельками
Ингредиенты:
2,5 л куриного бульона, 200 г белокочанной капусты, 200 г куриного фарша, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 50 г томатной пасты, 1 пучок зелени укропа, 1 луковица, 100 г сметаны, соль.
Способ приготовления:
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, измельчить. Фарш смешать с зеленью и луком, сформовать фрикадельки. Бульон довести до кипения, добавить капусту, посолить, варить 10 минут, положить фрикадельки, картофель, морковь и томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.
Борщи
Классический борщ
Ингредиенты:
400 г говядины с косточкой, 300 г куриных крылышек, 2 свеклы, 3 моркови, 4 клубня картофеля, 50 г шпика, 2 луковицы, 1 стручок болгарского перца, 3 помидора, 200 г белокочанной капусты, 100 г квашеной капусты, 1 чайная ложка сушеной зелени укропа, 1 корень петрушки, 100 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления:
Свеклу и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, размять. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Капусту вымыть, нашинковать. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Шпик мелко нарезать, выложить на разогретую сковороду, добавить свеклу, морковь, болгарский перец, лук, корень петрушки, обжарить, посолить, поперчить, посыпать зеленью укропа, добавить томатное пюре. Жарить в течение 3 минут на среднем огне, влить немного воды, тушить 5 минут.
Мясо и куриные крылышки промыть, нарубить, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену, варить 1,5 часа на слабом огне. Мясо вынуть, отделить от костей. Бульон процедить, довести до кипения, положить свежую и квашеную капусту, варить 15–20 минут, добавить картофель, овощную смесь, мясо, лавровый лист. Варить до готовности, посыпать зеленью петрушки, заправить сметаной.
Борщ со свекольной ботвой
Ингредиенты:
2.5 л говяжьего бульона, 400 г вареной говядины, 1 свекла с ботвой, 3–4 клубня картофеля, 300 г белокочанной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 болгарский перец, 60 г томатной пасты, 1 пучок зеленого лука, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления:
Отделить от свеклы ботву. Свеклу вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Ботву вымыть и мелко нарезать. Картофель, морковь и корень сельдерея вымыть, очистить и нарезать соломкой. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать ломтиками. Капусту вымыть и нашинковать. Зеленый лук вымыть и нарубить. Мясо нарезать порционными кусками.
Свеклу, репчатый лук, морковь, корень сельдерея и болгарский перец жарить на сливочном масле на сильном огне в течение 3 минут, затем убавить огонь до минимума, добавить томатную пасту и тушить 10 минут.
