Елена Доброва - Правильное детское питание. От рождения до 3-х лет
Компоненты
? Клюква – 500 г
? Сахар – 250 г
? Вода – 2 л
Способ приготовления
Клюкву переберите, промойте, откиньте на сито, выжмите сок и накройте крышкой. Выжимки залейте водой, доведите до кипения и процедите. В полученный отвар положите сахар, снова вскипятите его, процедите и остудите.
В холодный морс понемногу влейте отжатый из клюквы сок и перемешайте.
ЛИМОННЫЙ МОРСКомпоненты
? Вода – 1 л
? Лимоны – 2 шт.
? Сахар – 250 г
Способ приготовления
Лимоны помойте, обсушите полотенцем, обдайте кипятком, остудите и натрите на терке цедру, стараясь не снимать белый слой. Затем выжмите из них сок и поставьте в холодильник. Лимонную цедру залейте холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения, процедите, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Полученный отвар остудите, влейте лимонный сок, перелейте в кувшин и поставьте в холодильник.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ МОРСКомпоненты
? Вода – 1 л
? Апельсины – 2 шт.
? Лимон – 1 шт.
? Сахар – 150 г
Способ приготовления
Апельсины и лимон помойте, обдайте кипятком и натрите цедру на терке, не снимая белый слой. Из мякоти выжмите сок и охладите. В цедру влейте воду, поставьте ее на огонь и доведите до кипения. Полученный отвар процедите, добавьте в него сахар и остудите. Затем соедините с апельсиновым и лимонным соками, перемешайте, перелейте в кувшин и поставьте в холодильник.
МЯТНЫЙ НАПИТОК С МЕДОМКомпоненты
? Высушенные листья мяты – 2 столовые ложки
? Мед – 1 столовая ложка
? Лимонный сок – 0,5 чайной ложки
? Вода – 250 мл
Способ приготовления
Листья мяты залейте кипящей водой и оставьте на 20 минут, после чего процедите и добавьте мед. Напиток охладите и смешайте с лимонным соком.
КЛЮКВЕННЫЙ НАПИТОК С МЕДОМКомпоненты
? Клюква – 200 г
? Вода – 1 л
? Мед – 100 г
Способ приготовления
Клюкву промойте, протрите сквозь сито и выжмите сок. Выжимки переложите в кастрюлю, залейте водой и кипятите в течение 4–5 минут, после чего процедите. Полученный отвар соедините с соком, добавьте мед и хорошо перемешайте.
ЕЖЕВИЧНЫЙ НАПИТОККомпоненты
? Ежевика – 500 г
? Вода – 1 л
? Мед – 150 г
Способ приготовления
Ежевику переберите, промойте в дуршлаге и дайте воде стечь, после чего выжмите из ягод сок. Выжимки залейте водой, доведите до кипения, снимите с огня и процедите. В горячий отвар положите мед и перемешивайте до полного его растворения. Затем остудите, смешайте с ежевичным соком, перелейте в кувшин и поставьте в холодильник.
КИЗИЛОВЫЙ НАПИТОККомпоненты
? Вода – 1 л
? Кизил – 500 г
? Сахар – 150 г
Способ приготовления
Кизил хорошо промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, сразу же снимите с огня и оставьте на 30 минут. Затем процедите, а ягоды протрите сквозь сито. В отвар положите протертые ягоды, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Готовый морс перелейте в кувшин и поставьте его в холодильник.
КЕФИРНО-ШОКОЛАДНЫЙ КОКТЕЙЛЬКомпоненты
? Кефир – 250 мл
? Сахар – 2 чайные ложки
? Какао – 2 чайные ложки
? Ванилин – 0,25 чайной ложки
Способ приготовления
В кефир положите ванилин, сахар, какао и все тщательно взбейте с помощью миксера.
КЕФИРНО-ЯГОДНЫЙ КОКТЕЙЛЬКомпоненты
? Кефир – 250 мл
? Сироп из варенья – 3 столовые ложки
? Ягоды из варенья – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Добавьте к кефиру сироп из варенья и хорошо взбейте. Ягоды выложите на сито, чтобы стек сироп, а затем положите их в кефир. Можно также предварительно их нарезать.
ВИТАМИННЫЙ КОКТЕЙЛЬКомпоненты
? Кефир – 500 мл
? Мед – 2 столовые ложки
? Ягоды облепихи – 100 г
Способ приготовления
Ягоды облепихи промойте, растолките, выложите в марлю и выжмите сок. Влейте в него кефир, добавьте мед и тщательно взбейте с помощью миксера.
МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С БАНАНОМКомпоненты
? Молоко – 250 мл
? Банан – 1 шт.
? Какао – 1 десертная ложка
? Сахар – 1 чайная ложка
Способ приготовления
50 мл молока смешайте с какао. Остальное молоко поставьте на огонь, доведите до кипения и влейте в него какао. Сразу же добавьте сахар, размешайте и снимите с плиты. Остудите и взбейте напиток с нарезанным кружочками бананом (несколько кружочков оставьте для украшения). В стакан положите соломку с нанизанными на нее кружочками банана.
ГЛАВА 4
ЛЕЧЕБНОЕ ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
Рекомендовать готовые рецепты блюд при определенном заболевании достаточно сложно, потому что в каждом конкретном случае ребенку требуется индивидуальное лечение и питание. Зависит это не только от его состояния, но и от причин, вызвавших развитие недуга. К тому же, иногда приходится учитывать характер сопутствующих заболеваний и осложнений. В связи с этим в данной главе мы ограничимся лишь общими рекомендациями.
Еще один совет: при любых проблемах со здоровьем вашего малыша или изменении его состояния обязательно консультируйтесь с детским врачом. Ничего не предпринимайте самостоятельно, не занимайтесь самолечением ребенка по рекомендациям бабушек, дедушек и знакомых, которые когда-то сталкивались с аналогичной ситуацией. Еще раз хотелось бы обратить ваше внимание на то, что каждый ребенок индивидуален, поэтому то, что принесло пользу одному малышу, у другого может вызвать прямо противоположную реакцию.
АЛЛЕРГИЯ
Питание детей, страдающих аллергическими реакциями, – это очень сложный вопрос, требующий внимательного подхода и тщательно продуманного рациона. Одно лишь ограничение употребления тех или иных продуктов может не улучшить, а напротив, ухудшить состояние малыша. Объясняется это тем, что причиной аллергии является не пища сама по себе, а неспособность организма правильно ее усваивать и полностью перерабатывать. Именно эти процессы и приводят к развитию аллергических реакций.
Если исключить те продукты, которые послужили толчком к развитию заболевания, то отсутствие каких-либо содержащихся в них полезных веществ может серьезно отразиться на росте и развитии ребенка. Поэтому специальной гипоаллергенной диеты необходимо придерживаться только в период обострения заболевания, а в стадии ремиссии понемногу вводить то, что ребенку нельзя было есть, не забывая при этом следить за его состоянием. Какие продукты можно давать ребенку, а какие нет, должен определять только врач.
Детям, страдающим пищевой аллергией, следует ограничить употребление сахара и соли, поэтому все предназначенные для них блюда рекомендуется недосаливать, а в соки, кефир и фруктовые пюре не добавлять сахар. Из рациона необходимо также исключить мед и кондитерские изделия. Для улучшения вкусовых качеств блюд можно использовать повидло или джем из яблок, груш, белой сливы, крыжовника, белой или красной смородины, но при этом нужно следить за их переносимостью.
К годовалому возрасту рацион малыша становится достаточно разнообразным. Если у него прекратились аллергические высыпания, в его меню можно начать осторожно вводить те продукты, которые ранее ограничивались. Первоначальные порции должны быть совсем небольшими: не более 5 г на прием. При этом необходимо контролировать переносимость употребляемых продуктов. Для детей старше 1 года пищевые аллергены имеют меньшее значение, но в период обострения заболевания им также назначается строгая гипоаллергенная диета.
Детское питание должно быть полноценным, сбалансированным и полностью отвечать потребности организма в основных питательных веществах и калориях. Как и на первом году жизни, потребность в углеводах у более старших детей удовлетворяется главным образом за счет овощей и фруктов. Из молочных продуктов для них рекомендуются кефир, простокваша и ацидофильное молоко. В рационе ребенка также обязательно должен присутствовать творог. Однако общее количество молочных продуктов не должно превышать 300–400 г в сутки. Из жиров необходимо использовать сливочное и растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное) масла, причем количество последнего должно составлять 30 % от общего количества жиров в рационе.
Если ребенок старше года страдает непереносимостью лактозы, ему следует давать специальный диетический продукт – низколактозное молоко. В его состав входит достаточное количество белков, жиров и углеводов при малом содержании лактозы. Сухой продукт содержит 23 % белка, 25,5 % жира и 44 % углеводов, а восстановленный – 3, 3,4 и 5,8 % соответственно. Калорийность сухого продукта составляет 487 ккал на 100 г, а восстановленного – 64 ккал на 100 мл. В сухом порошке содержание лактозы равно 0,6 %, а в восстановленной смеси – 0,08 %.
