Светлана Дубровская - Настольная книга диабетика
Морковно-творожные лепешки
Ингредиенты
100 г нежирного творога
1 морковь
1 яйцо
0,3 стакана молока
0,3 стакана пшеничной муки
4 столовые ложки сливочного масла
Соль – на кончике ножа
Способ приготовления
Морковь очистить, помыть, мелко нарезать и варить в молоке до размягчения. Полученную массу остудить и дважды протереть сквозь сито вместе с творогом. При необходимости лишнюю жидкость слить. Добавить яйцо, 1 столовую ложку муки, посолить и растереть ложкой до образования однородной массы.
Из полученного «теста» сформовать небольшие лепешки, запанировать их в оставшейся муке и обжарить с обеих сторон на сковороде с антипригарным покрытием. Горячие лепешки выложить на плоское блюдо, полить растопленным на водяной бане сливочным маслом и подать на стол.
Творожные зразы
Ингредиенты
160 г нежирного творога
2 столовые ложки светлого изюма
1 яйцо
3 столовые ложки нежирной сметаны
0,5 стакана пшеничной муки
4 столовые ложки сливочного масла
Заменитель сахара по вкусу
Способ приготовления
Творог протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, добавить яйцо, 1 столовую ложку муки, всыпать сахарозаменитель и растереть до образования однородной массы.
Изюм отварить на пару до размягчения. Из творожной массы сформовать округлые лепешки, распределить по ним изюм, защипнуть края и обвалять в оставшейся муке. Обжарить зразы в растопленном сливочном масле с обеих сторон, выложить на тарелки и подать на стол со сметаной.
Фруктовый десерт
Ингредиенты
1 айва
250 г малины
Взбитые сливки, заменитель сахара по вкусу
Способ приготовления
Айву очистить, нарезать небольшими тонкими ломтиками и разложить по креманкам. Сверху равномерно распределить малину, посыпать заменителем сахара, украсить взбитыми сливками и подать на стол.
Десерт из грейпфрута
Ингредиенты
3 небольших грейпфрута
1 чайная ложка корицы
Заменитель сахара по вкусу
Способ приготовления
Грейпфруты разрезать поперек долек на 2 части. Посыпать корицей и сахарозаменителем, положить срезами вверх в жаровню и поставить в разогретую духовку на несколько минут. Подать на стол в теплом виде с чайными ложками.
Ягодный чай
Ингредиенты
1 столовая ложка плодов красной рябины
1 столовая ложка измельченных плодов шиповника
2,5 стакана воды
Способ приготовления
Плоды рябины и шиповника положить в термос, залить кипящей водой, плотно укупорить и оставить на несколько часов для настаивания. После этого процедить через сито и подать на стол в горячем виде.
Чай из лесной земляники
Ингредиенты
1 чайная ложка сушеных листьев земляники
2 чайные ложки свежих ягод земляники
0,3 л воды
Способ приготовления
Ягоды и листья земляники высыпать в термос, залить кипящей водой, оставить на несколько часов, плотно закупорить.
Использовать в качестве заменителя традиционного чая.
Фруктово-овощной коктейль
Ингредиенты
5 шт. моркови
2 корня сельдерея
2 сладких яблока
1 луковица
Способ приготовления
Морковь и сельдерей очистить и помыть. Луковицу очистить. Яблоки помыть и удалить сердцевину.
Подготовленные ингредиенты пропустить через соковыжималку. Готовый напиток подать на стол в охлажденном виде.
Малиновый коктейль
Ингредиенты
1 стакан нежирного молока
1 столовая ложка малинового сиропа (без сахара)
Способ приготовления
Смешать молоко с малиновым сиропом и взбить с помощью миксера до образования однородной массы. Готовый коктейль охладить и подать на стол.
Молочный коктейль со смородиной
Ингредиенты
0,5 стакана сока черной смородины
3 стакана обезжиренного молока
Заменитель сахара по вкусу
Способ приготовления
Сок черной смородины смешать с холодным молоком, взбить с помощью миксера до образования однородной массы, понемногу добавляя заменитель сахара.
Разлить готовый коктейль по бокалам, положить лед и подать на стол.
Яблочно-томатный коктейль
Ингредиенты
3 стакана обезжиренного кефира
1 стакан яблочного пюре
1,5 стакана свежего томатного сока
0,5 чайной ложки соли
Способ приготовления
Кефир соединить с яблочным пюре и томатным соком, посолить и взбить с помощью миксера или блендера до образования однородной массы, после чего охладить.
Готовый напиток подать на стол в широких стаканах или фужерах.
Томатный коктейль с кислым молоком
Ингредиенты
2 стакана свежеотжатого томатного сока
2 стакана кислого молока (или кефира)
Способ приготовления
Томатный сок соединить с кислым молоком и взбить с помощью миксера.
Готовый коктейль разлить по стеклянным стаканам и подать на стол.
Кисломолочный коктейль с клюквой
Ингредиенты
0,5 стакана ягод клюквы
1 неполный стакан кефира (или простокваши)
Способ приготовления
Клюкву протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, добавить кефир и взбить миксером. Готовый напиток подать на стол в широких бокалах.
Ежевично-медовый напиток
Ингредиенты
0,5 стакана свежеотжатого ежевичного сока
1 чайная ложка меда
0,6 стакана воды
Способ приготовления
Ежевичный сок развести водой, добавить мед и перемешивать до полного его растворения, после чего подогреть на слабом огне до закипания, а затем остудить. Готовый напиток разлить по бокалам и подать на стол.
Витаминный напиток
Ингредиенты
1 стакан свежеотжатого морковного сока
1 стакан настоя плодов шиповника
1 стакан нектара из черной смородины
1 стакан клюквенного морса
Способ приготовления
Морковный сок соединить с настоем плодов шиповника, влить нектар из черной смородины, клюквенный морс и взбить с помощью миксера до образования однородной массы.
Готовый напиток разлить по бокалам, положить в каждый из них по 1 кубику льда и подать на стол.
Морковно-лимонный напиток
Ингредиенты
2 моркови
0,25 лимона
1 стакан воды
Способ приготовления
Лимон протереть сквозь сито, добавить воду и кипятить в течение 10 минут на слабом огне, после чего остудить. Морковь измельчить с помощью блендера, отжать через марлю, смешать выделившийся сок с лимонным отваром и процедить. Готовый напиток подать на стол со льдом.
Томатно-лимонный напиток
Ингредиенты
1 л свежеотжатого томатного сока
1 лимон
1 стакан воды
Соль на кончике ножа
Способ приготовления
Лимон пропустить через соковыжималку, добавить томатный сок, посолить, влить воду и взбить с помощью миксера до образования однородной массы. Готовый напиток подать на стол в охлажденном виде.
Тыквенно-яблочный напиток
Ингредиенты
0,5 стакана тыквенного сока с мякотью
200 мл осветленного яблочного сока
Заменитель сахара по вкусу
Способ приготовления
Яблочный и тыквенный соки соединить и взбить с помощью миксера, понемногу добавляя заменитель сахара. Готовый напиток разлить по бокалам и подать на стол в охлажденном виде.
Фруктовый компот
Ингредиенты
1 яблоко
1 груша
2–3 сливы
2 стакана воды
