Елена Свитко - Золотые рецепты: фитотерапия от средних веков до наших дней
Витаминный порошок «Тархун»
300 г полыни эстрагон, 100 г чабра садового, по 50 г зелени петрушки и укропа.
Зелёные веточки всех растений разложить па ткани и высушить. Мелко перемолоть и просеять. Тщательно перемешать все компоненты. Хранить в керамической плотно закупоренной банке. Каждый день посыпать первые и вторые блюда, добавлять в зелёный чай. Средство благоприятно влияет на органы пищеварения, нормализует уровень сахара в крови, лечит щитовидную железу. Можно принимать всю зиму.
Рецепт приготовления свекольного кваса
2 кг свежей свёклы почистить, порезать большими кусками, плотно наполнить ими 3-литровую банку. Туда же насыпать по 1 ст. ложке соли и сахара. Залить всё это охлажденной кипячёной водой, поставить в тёплое место. Через 3 дня сброженный настой (квас) процедить, поместить в холодильник. Пить по 100 мл 3 раза в день в промежутках между едой для очищения печени к рассасывания камней в жёлчном пузыре.
Оставшуюся свёклу можно употребить в пищу в качестве гарнира, добавить её в борщ. Средство регулирует обмен веществ, очищает кровь и сосуды.
Сок свёклы особенно полезен при тромбофлебите, склерозе, повышенном артериальном давлении, сгущении крови. Его приём можно сочетать с соками других растений. Например, одуванчика при гепатитах, моркови при холециститах, корня цикория при циррозе печени.
Блюда, полезные при проблемах щитовидной железы
♦ Сырая тертая морковь, 2 ст. ложки морской капусты (не в порошке), натуральные сыродавленные льняное, конопляное и кунжутное масла.
♦ Традиционный «Оливье», но на домашней сметане и 2–3 ложки морской капусты.
♦ Свежие яблоки, свёкла, морская капуста (при желании — орехи), мёд или домашняя сметана.
♦ Хорошо добавлять морскую капусту в соления, запеканки.
Салат из морской капусты с домашней сметаной
200 г отварной морской капусты, 1 головка репчатого лука, 0,5 стакана сметаны, соль и сахар, перемешать и выложить в салатник.
Салат «Здоровье»
150 г отварной морской капусты, солёный или свежий огурец, 1 морковь, 1 яблоко, 0,5 стакана домашней сметаны, зелёный лук (или репчатый), соль — по вкусу.
Сырую морковь натереть на тёрке, яблоко и огурец нарезать ломтиками, всё смешать с морской капустой, заправить сметаной, посолить. Можно добавить зелёный размороженный (но не консервированный) горошек или помидоры.
Салат-коктейль «Загадка»
150 г морской капусты (отварной), 150 г свежих помидоров, 3 варёных яйца, 50 г зелёного лука, 150 г свежих яблок, 150 г домашней сметаны, 150 г отварной рыбы (трески, минтая).
В салатник укладывают слоями яблоки, морскую капусту, рыбу, яйца, помидоры, лук зелёный, сверху — сметана и зелень.
Винегрет с морской капустой
30 г квашеной белокочанной капусты, 40 г морской капусты, по 20 г моркови, свёклы, репчатого лука и зелёного размороженного горошка, 40 г картофеля, 1 солёный огурец, 40 г растительного масла, соль — по вкусу, специи.
Морскую капусту смешать с квашеной, нарезать кубиками варёные морковь, картофель, свёклу, добавить солёный огурец, репчатый лук, зелёный горошек, заправить растительным маслом, добавить соль, специи и всё перемешать.
Запеканка из морской капусты
На 1 кг запеканки — 500 г отварной морской капусты, 250 г отварной моркови, 1–2 яйца, 3 ст. ложки манной крупы, 80 г сливочного масла, 50 г домашней сметаны, соль — по вкусу.
Морскую капусту и морковь из-мельчить в мясорубке и спассеровать в сливочном масле, затем добавить манную крупу, взбитое сырое яйцо и соль.
Всё перемешать, выложить на сковороду, смазанную маслом, запечь в духовке.
Голубцы с морской капустой
300 г капусты белокочанной свежей, 70 г отварной морской капусты, 75 г моркови, 40 г лука репчатого, 1 яйцо, 40 г дикого чёрного риса, 30 г масла растительного, 75 г топлёного сливочного масла, 200 г сметанного соуса.
Лук, морковь, петрушку режут и пассеруют на топлёном масле, рис варят и сливают воду. В пассерованные овощи добавляют рис, яйцо, отварную морскую капусту — это начинка. Кочан капусты зачищают, отваривают и разбирают на листья, кладут фарш, формуют голубцы, обжаривают их па растительном масле, кладут в сотейник, заливают сметанным соусом и ставят в духовку на 20 30 мин.
Котлеты с морской капустой и говядиной
400 г говядины, 700 г отварной морской капусты, соевое молоко, немного хлеба, 45 г сухарей, 60 г жира, соль, специи.
Отварную морскую капусту соединяют с измельчённым мясом, хлебом, замоченным в молоке или воде, пропускают через мясорубку, перемешивают и готовят котлеты, панируют в сухарях и обжаривают на жиру до образования корочки.
Рагу овощное
Клубень сельдерея, клубень пастернака, 100 г отварной морской капусты, 350 г. моркови, 80 г петрушки, 100 г горошка зелёного (свежего или замороженного), 200 г лука репчатого, 50 г томатной пасты, 80 г масла растительного, чеснок, соль, специи, зелень.
Клубни режут ломтиками, обжаривают и кладут в кастрюлю, добавляют морковь, петрушку, лук, обжаренный в масле, томат и тушат па слабом огне 10–15 мин. В конце тушения в рагу добавляют горошек, отварную морскую капусту, соль, специи, лавровый лист, растёртый чеснок. При подаче на стол посыпают зеленью петрушки.
Йодированный соус Г. Шаталовой
1 стакан сушёной морской капусты, 2,5 стакана кипятка, 3 ст. ложки семян кориандра, 5–6 горошин душистого перца, 2–3 почки гвоздики, 10–12 головок репчатого лука (небольших), 100–150 г подсолнечного (оливкового, кукурузного) масла.
Сушёную морскую капусту (удобнее всего из аптечного пакета) высыпать в литровую банку, залить крутым кипятком, накрыть салфеткой и в течение нескольких часов дать ей набухнуть. Перемолоть все пряности в кофемолке. Головки лука пропустить через мясорубку помельче, при желании добавить 4–5 зубчиков чеснока. Лук тщательно вмешать в соус, предварительно высыпав и перемешав с капустой пряности. Затем добавить растительное масло. Тщательно вымесить ложкой. Па следующий день соус будет готов. Он может храниться в холодильнике 10–15 дней. Его легко видоизменить, добавив уже в тарелке любимую зелень. Им заправляют практически любые блюда.
Рецепты с рыбой
▲ 1 кг жирной рыбы положить на сухую сковороду и вытопить жир. Его надо слить в баночку, пить по 1 ч. ложке 3 раза вдень. Можно купить рыбий жир в аптеке. Запивать морковным соком.
▲ Улучшить память, зрение, избавиться от проблем со щитовидной железой поможет такой рецепт:
100 г рыбьего жира, 100 г виноградных косточек, 20 г прополиса.
Прополис заморозить и в таком виде протереть на тёрке, косточки измельчить в порошок, смешать с рыбьим жиром. Массу можно намазывать на чёрный хлеб, съедать по 1 куску утром и вечером. Особенно полезно тем, кто готовится к экзаменам.
Курс лечения — 10 дней. Этот рецепт следует дополнить специальными чаями.
Специальные чаи
▲ По 1 стакану луковой шелухи, шиповника и сосновых иголок.
Все ингредиенты перемолоть. 1 ст. ложку смеси запарить 1 стаканом кипятка, добавить мёд. Чай вкусен и полезен. Улучшает состояние сосудов. Луковая шелуха рассасывает узлы щитовидной железы.
▲ Луковую шелуху высушить на батарее, смолоть, запарить кипятком, добавить несколько капель йода или уролесана, пить как чай.
Бульон из щуки при хрупкости, ломкости костей и зубов
Нарушения в работе щитовидной железы приводят к проблемам, вызванным нарушением кальциево-фосфорного обмена.
Для их исправления можно использовать такой кулинарный рецепт.
Купите свежевыловленную щуку, выпотрошите её, удалите жабры, но не чистите от чешуи. Варите, пока мякоть не начнет отходить от костей. Полученный бульон богат желатином, его надо пить несколько раз в день. Рыбу также нужно съесть, причём с головой: в ней особенно много хитина и кальция — веществ, полезных при кариесе, пародонтозе и прочих упомянутых нами проблемах. При желании, приготовьте заливное из щуки — оно тоже очень полезно для здоровья.
Рыбья чешуя — ценный для организма продукт, в старину наши предки запекали рыбу целиком, сохраняя все микроэлементы. Моя бабушка, к примеру, рыбью чешую собирала в марлевый мешочек и варила вместе с другими компонентами для ухи либо заливного — можно даже собрать чешую от рыбы, приготовленной для жаренья, проварить, добавить в отвар сок 0,5 лимона и нить в качестве лекарства от повышенного давления и проблем со щитовидной железой.
