Николай Даников - Целебная соль
— Хорошим средством от бессонницы является следующее: 0,5 ч. ложки семян капусты залить 100 мл горячей воды и прокипятить в течение 10 минут. Отвар смешать с 0,5 стакана капустного рассола и выпить перед сном.
— Для лечения импетиго, так же как и при ожогах, используют рассол квашеной капусты. Им смазывают пораженные участки кожи.
— Для лечения лишаев рекомендуется использовать рассол квашеной капусты. Из него делают примочки, прикладывают их к пораженным местам. Сверху накладывают повязку. Можно вместо рассола использовать листья квашеной капусты. Их следует положить на марлю, сложенную вчетверо, или хлопчатобумажную ткань, приложить к коже, пораженной лишаем. Во время заболевания не рекомендуется есть острую пищу, консервы, употреблять алкоголь. Следует избегать переохлаждения, стрессов, так как они способствуют ослаблению организма и развитию заболевания. Не следует носить синтетическое и шерстяное белье, потому что оно раздражающе действует на кожу, не рекомендуется мочить и мыть пораженные участки кожи.
— Двух-трехразовый прием рассола квашеной капусты по 100–150 мл до еды полезно сочетать с местно накладываемыми компрессами при лечении радикулита, ревматизма, заболеваний селезенки. Продолжительность лечения определяется индивидуально в каждом конкретном случае.
— Ежедневные салаты из квашеной капусты способствуют уменьшению воспалительных явлений, снимая боль в ягодице, ноге при ишиалгии.
— При лечении пародонтоза очень полезно продолжительное время жевать квашеную капусту. Не менее полезно полоскать десны рассолом квашеной капусты. Очень хорошо массировать десны квашеной капустой. Через месяц такого лечения вы увидите, что пародонтоз отступил. Так что можно смело сказать: квашеную капусту — в каждый дом!
— Для участков кожи с диатезными высыпаниями рекомендуется делать ванночки и примочки с использованием капустного рассола или прикладывать компрессы из измельченных листьев квашеной капусты.
— Квашеная капуста и капустный рассол в косметике. Для получения сока используют соковыжималку или пропускают измельченные листья 1–2 раза через мясорубку и отжимают через марлю или тонкую ткань.
— Измельченные листья кислой капусты тонким слоем накладывают на лицо, накрывают салфеткой и оставляют на 25–30 мин. Затем маску снимают, умываются холодной водой, смазывают лицо питательным кремом. Если такую маску делать раз в неделю, кожа станет мягкой, посвежеет и приобретет красивый цвет.
— При жирной коже лицо рекомендуется протирать смесью из равного количества соков свежей капусты и огурцов.
— При жирной пористой коже за 10–15 мин до умывания хорошо протереть кожу соком кислой капусты.
— Сок кислой капусты отбеливает веснушки и пигментные пятна. Ежедневно протирать им пигментированную кожу. Можно также смочить марлевую салфетку, слегка отжать ее и наложить на пигментные пятна на 10 мин. Маски рекомендуется делать через день, до побледнения пятен, но не более 30 на курс.
— Если кожа рук грубая и шершавая, 2 раза в неделю делать ванночки по 15–20 мин из рассола квашеной капусты. Затем смазывать кожу жирным кремом, на руки на ночь надевать нитяные перчатки.
Соленые огурцы и помидоры
Солим помидоры
Помните, порченные или замороженные плоды для соления не используют. Также непригодны для соления невызревшие зеленые помидоры — на данном этапе они еще практически не содержат сахара, имеют терпкий вкус и низкую кислотность. Кроме того, помидоры разной степени зрелости стоит солить отдельно друг от друга, так как в результате они будут иметь разную плотность.
Если вы солите помидоры в деревянной или глиняной посуде, рекомендуется на каждые 10 кг плодов добавлять 100 г вишневых и дубовых листьев.
Укладывать плоды нужно как можно плотнее друг к другу, тогда на них не будет плесени, а помидоры будут целыми, без «морщин».
Соленым помидорам можно долго петь «хвалебные оды». Их главное оружие — это природный антиоксидант ликопин. Он значительно снижает риск заболевания предстательной и поджелудочной железы, шейки матки, а также сердечно-сосудистой системы. В помидорах содержится целая палитра полезных веществ: йод, калий, фосфор, бор, магний, натрий, марганец, кальций, железо, медь, цинк. Еще один естественный антибиотик, содержащийся в помидорах, это кверцетин. Он помогает при воспалительных процессах в организмах.
Соленые огурцы
Огурцы — источник таких соединений йода, которые легко и безболезненно усваиваются организмом человека. Состоящий на 99 % из воды, огурец содержит калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, витамины С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, провитамин А. В процессе брожения в огурцах вырабатывается молочная кислота, улучшающая работу пищеварительного тракта.
Соленья, приготовленные из огурцов, содержат большое количество клетчатки, которая необходима для правильного функционирования пищеварительной системы и предотвращения рака. Огурцы и прочие овощи содержат также антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами, кроме того, в зависимости от овоща, из которого приготовлено соленье, оно может являться источником кальция, магния или железа. Большинство врачей рекомендуют ежедневно съедать пять овощей или фруктов. Употребление в пищу солений является прекрасным способом получить одну-другую порцию овощей от нашей ежедневной нормы.
Соленые огурцы имеют в своем составе полезные бактерии, которые могут контролировать развитие вредоносных кишечных микробов. Когда соления уже забродили, в них образуется молочная кислота, помогающая снижать количество жира в кровяном потоке, улучшающая циркуляцию крови, а также снижающая повышенное кровяное давление. Кроме того, молочная кислота помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы, привносит в кишечник полезные бактерии.
Огуречный рассол, в котором находятся те же биологически активные вещества, что и в самом огурце, действуют и как легкое слабительное средство. Наверное, многие заметили, что соленые, особенно маринованные огурцы, возбуждают аппетит.
На Украине готовят свадебные огурцы, которые необходимо съедать в первый месяц после свадьбы, что дает молодым силы для ночи и для зачатия здорового ребенка. Огурчики троекратно заливают раствором: 1 л тыквенного сока, 300 мл яблочного сока, по 50 г соли и сахара.
А «приворотные» молодые огурчики должна готовить каждая девушка: для этого молодые огурчики надо обдать кипятком и сразу же облить холодной водой. Отварить капустные листья. Каждый лист зашептать «на любовь», «на здоровье», «покой». Пришептывая, в каждый лист бережно завернуть огурчик. Плотно уложить в промытую и простерилизованную банку. Троекратно залить кипящим рассолом (залить на 5 минут, слить, довести до кипения, опять залить), после третьего раза закрыть банку и закатать. Рассол: 50 г соли и столько же сахара, 300 яблочного сока (его необходимо приготовить самой). Огурцы можно завернуть и в виноградные листья.
Особенно нежный вкус соленых огурцов можно получить, если изрубить желтые и крупные огурцы и уложить их нижним слоем. На него положить хорошие маленькие огурчики. Каждый ряд обсыпать рублеными огурцами. Соль, листья черной смородины, чеснок, воду наливать не следует. Не помешает чуть добавить струганого хрена. Чтобы сберечь цвет огурцов, при солении предварительно продержать их 2–3 секунды в кипятке.
При лечении запора: выдержать огурцы в соленой воде месяц, процедить рассол, хранить в холодильнике. Пить по 2–3 ст. ложки рассола несколько раз в день после еды через 20–25 минут. Огурцы выбросить.
Когда-то давно огурцы солили именно в деревянных бочках. Вкус таких бочковых огурцов разительно отличался от вкуса тех соленых и маринованных огурцов, которые мы пробуем с вами сегодня. Отличался и уровень пользы такого продукта. Поэтому и немудрено, что с помощью бочковых огурцов народная медицина лечила различные заболевания, в числе которых были заболевания сердечно-сосудистой системы, заболевания печени и почек, ожирение, подагра, обменный полиартрит, водянка, заболевания щитовидной железы. Вполне понятно, что в условиях города солить огурцы в бочке не всегда возможно, но если у вас будет возможность это сделать или приобрести такие бочковые огурцы — не отказывайте себе в этом удовольствии. Это будет не только вкусно, но и полезно для вашего здоровья.
Малосольные огурчики — еще одна любимая нашим народом закуска. Любое застолье обязательно сопровождается подачей таких вот хрустящих малосольных огурчиков, которые не только вкусные, но и очень полезные. В чем же заключается польза таких малосольных овощей, спросите вы? Ну, во-первых, в том, что в них нет уксуса, во-вторых, полезный состав малосольных огурчиков максимально сохраняется даже в процессе засолки, поэтому, кушая такие огурцы, вы осуществляете самую настоящую профилактику атеросклероза и стимулируете работу своего кишечника.
