Светлана Баранова - Защити свое тело – 2. Оптимальное питание
Лечебная вода
Отличительная особенность лечебной воды («Кармадон», «Ессентуки» № 4, № 17 и пр.) — повышенное содержание солей и биологически активных элементов, придающих ей целебные свойства.
Если на этикетке написано, что общее количество солей превышает 10 г/л, это как раз минеральная вода из разряда лечебных. Причем, если есть указание: «Возможен естественный осадок минеральных солей», это означает, что вода ими перенасыщена. При систематическом её употреблении соли могут накапливаться в тканях и суставах, вызывая всевозможные осложнения.
Пить лечебную воду можно строго по рекомендации врача. Не случайно во многих странах лечебная МВ отпускается только в аптеках и по рецептам. Более осторожного отношения требует минеральная вода с повышенной концентрацией мышьяка, бора, железа, которую применяют строго по рекомендации специалиста.
Основное предназначение высокоминерализованной воды (10–14 г/л) — лечение желудочно-кишечных расстройств, а также почек и печени. В такой воде стабильно присутствуют необходимые организму микро- и макроэлементы, сбалансированные самой природой. Так, кальций, находящийся в гидрокарбонатных водах, обладает противовоспалительным действием, а магний — спазмолитическим. Кальций активизирует деятельность ряда важнейших ферментов, участвует в поддержании ионного равновесия в организме, воздействует на процессы, происходящие в нервно-мышечной и сердечно-сосудистой системах, влияет на свертываемость крови, является основным минералом костей. Магний участвует в формировании костей, регуляции работы нервной ткани, обмене углеводов и энергетическом обмене, улучшает кровоснабжение сердечной мышцы. Многие лечебные воды содержат также природный йод (0,2 мкг/л), что помогает предотвратить возникновение болезней, связанных со щитовидной железой.
Лечебная минеральная вода вызывает комплекс реакций не только в желудочно-кишечном тракте, но и в других органах системы пищеварения и тканях организма. В формировании таких реакций ведущую роль играет нервная система. Основным местом формирования реакций считают рецепторы, расположенные на слизистых оболочках желудка и кишечника. Особую роль играют рецепторы полости рта и пищевода.
МВ влияет и на полостное пищеварение. Это связано с изменением pH содержимого желудочно-кишечного тракта и осмотического давления, а также с химическим взаимодействием содержимого пищеварительного тракта и компонентов поступившей минеральной воды. Изменение pH прежде всего воздействует на активность ферментных процессов, что имеет большое значение для процессов пищеварения. Оптимум активности большинства пищеварительных ферментов находится в пределах pH = 5–7. Минеральные воды, pH которых находится в этих пределах, оказывают благотворное влияние на изменение рН среды содержимого желудочно-кишечного тракта, что даёт терапевтический эффект.
• Гидрокарбонатная вода содержит более 600 мг гидрокарбонатов на 1 литр и рекомендуется людям, активно занимающимся спортом, грудным детям (особенно при частой рвоте) и больным циститом. Противопоказана она тем, кто страдает гастритом, поскольку в ней содержится углекислота.
• Сульфатная вода содержит более 200 мг сульфатов на 1 литр, оказывает мягкий слабительный эффект и рекомендуется тем, у кого имеются проблемы с печенью. Поскольку сульфаты могут препятствовать усвоению кальция (а значит, и формированию костей), эту воду не стоит пить детям и подросткам.
• Хлоридная вода содержит более 200 мг хлоридов на 1 литр. В соединении с натрием они регулируют работу кишечника, желчных путей и печени. Эта вода противопоказана людям, страдающим повышенным давлением.
• Магниевая вода содержит более 50 мг ионов магния на 1 литр и помогает при запорах, а также в стрессовых ситуациях, поскольку магний участвует в механизме, регулирующем реакцию организма на стресс. Однако людям, склонным к расстройствам желудка, пить её не следует.
Лечебные напитки с высоким содержанием солей и других биологически активных составляющих нельзя употреблять постоянно, их необходимо пить курсами, в ограниченной дозировке и по определённой методике. Лишь тогда удастся вылечить болезни, от которых, согласно этикетке, обещает избавить та или иная минеральная вода.
РАЗДЕЛ VI
НАПИТКИ
Соки свежевыжатые
Соки — строители и восстановители организма. Стакан свежеприготовленного сока натощак поддерживает витаминный и минеральный баланс организма. Соки, полученные из свежих фруктов и овощей, являются источником самых необходимых и легко усваиваемых элементов для каждой клетки организма. Хорошо очищают и восстанавливают организм. Содержат все необходимые человеку аминокислоты, минеральные вещества, соли, энзимы и витамины. Повышая активность ферментов, улучшают обменные процессы и обладают общеукрепляющим действием. Соки для организма являются живой пищей, которая всасывается и переваривается буквально через 10–15 минут, полностью используясь для питания и восстановления клеток, тканей и органов тела.
Основные правила приготовления и употребления соков:
• Выпивать сок не более чем через 10 минут после приготовления. Пить небольшими глотками, смачивая слюной (можно через трубочку для коктейля).
• Лучшие соки — «мутные», содержащие мякоть.
• Овощи и фрукты следует нарезать непосредственно перед изготовлением сока.
• Листовые овощи смешивают с корнеплодами в соотношении 1:2.
• Сок свёклы в любом составе не должен превышать одной трети.
• Соки косточковых плодов (сливы, абрикоса и т. п.) пьют отдельно. С другими соками можно смешивать только соки семечковых плодов (яблоки, виноград и т. д.).
• Вкус сока должен быть приятным, освежающим. К пресным рекомендуется добавлять соки цитрусовых, кислых ягод, яблок.
Наиболее распространённые соки и их смеси:
• морковь + кислое яблоко;
• морковь + свёкла + яблоко;
• тыква + яблоко;
• тыква + морковь + яблоко;
• томатный сок;
• кабачок + яблоко + морковь;
• капуста белокочанная + морковь + яблоко;
• свёкла + яблоко.
Абрикосовый сок полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, ожирении; стимулирует работу мозга; улучшает память; обладает хорошим мочегонным эффектом.
Брюквы сок применяется при атеросклерозе, железодефицитной анемии, воспалении лёгких, гнойничковых заболеваниях кожи.
Виноградный сок — мочегонное, послабляющее и отхаркивающее средство; полезен при болезнях почек, печени, подагре, гипертонии, истощении нервной системы, упадке сил; обладает тонизирующим действием.
Вишнёвый сок оказывает целебное действие при малокровии, болезнях лёгких, почек, атеросклерозе, запорах.
Гранатовый сок оказывает сильное общеукрепляющее действие; является биогенным стимулятором; лечит болезни поджелудочной железы; рекомендуется при малокровии. Пить его нужно по 0,5–1 стакану 3 раза в день за 30 минут до еды.
Грушевый сок полезен при мочекаменной болезни, инфекциях мочевых путей.
Дынный сок показан при запорах, атеросклерозе, геморрое, болезнях крови, почек и сердечно-сосудистой системы; оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему.
Капустный сок применяется при гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при ожирении, сахарном диабете; является хорошим очищающим средством, потому что разлагает и выводит накопившиеся в кишечнике продукты гниения. Смесь соков моркови и капусты является хорошим источником витаминов.
Картофельный сок применяется при пигментных пятнах на коже, нарушениях слизистой желудочно-кишечного тракта, поражении периферической нервной системы, зобе. Следует смешивать его с огуречным и морковным соками.
Крыжовниковый сок оказывает благотворное влияние на обмен веществ; помогает при железо-дефицитной анемии; является хорошим мочегонным и слабительным средством.
Лимонный — сок одного лимона, разбавленный одним стаканом тёплой воды (можно добавить мёда по вкусу), стимулирует вялую работу кишечника; повышает эластичность стенок кровеносных сосудов; предупреждает стенокардию, инфаркт, инсульт. Применяется при заболеваниях костей и суставов, застарелом кашле и как жаропонижающее.
