Елена Свитко - Рецепты св. Хильдегарды
Химический состав. Кора содержит смесь флавоноидов, фитостерины, эфирные масла. В плодах много сахаров, флавоноиды (астрагалин, квертицин, кенферол и др.). В цветах — флавоноиды, органические кислоты, витамин С и эфирные масла.
Фармацевтическое действие: галеновые препараты коры калины имеют вяжущие свойства, усиливают тонус матки, увеличивают действие снотворных препаратов.
Плоды калины используют при нервном возбуждении как снотворное, при гипертонии, атеросклерозе, спазме сосудов как спазмолитическое и гипотензивное средство.
Калиновым джемом лечат кашель, ее соком — мастопатию.
100 г сока смешать с 50 г меда. Смачивать льняную ткань и прикладывать на мастопатийный узел на 2 часа.
Цветы калины — прекрасный афродизиак.
1 ст. ложку цветов калины залить 1 стаканом кипятка, настаивать 10 минут, процедить, добавить мед по вкусу. Пить перед сном 14 дней, затем сделать перерыв не меньше, чем на 14 дней. При необходимости курс лечения повторить.
Рецепт Св. Хильдегарды для повышения либидо.
Выдавить сок калины и выпаривать его на водяной бане до загустения. В полученную пасту (ее должно быть 200 г) добавить тертый шоколад (100 г), имбирь, корицу, ваниль и полынь (по 2 г). Все тщательно перемешать.
Полученную смесь намазывать на хлеб и есть несколько раз в день.
Любисток лекарственный
Многолетнее растение семейства зонтичных. Стебель трубчатый, круглый, 100–120 см высотой. Листья блестящие, на ощупь холодные, цветы двуполые, мелкие, светло-желтые, собраны в сложные зонтики. Цветет в мае-июне. Плод — желто-бурая двухсемянка. Пряно-ароматическое растение. Для лекарственных форм используют корень, редко траву и плоды.
Химический состав. Корень содержит фурокумарин, сорален, лецитин, смолы, камедь, крахмал, яблочную и ангеликовую кислоты, дубильные вещества и минеральные соли.
В листьях — значительная часть аскорбиновой кислоты. Все части растения имеют эфирные масла.
Любисток — сильный афродизиак, о чем хорошо известно даже простым людям. Во времена Хильдегарды, а это чуть не 1000 лет назад, был распространен обычай: невеста угощала своего жениха отваром из корня любистка примерно за час до начала брачной ночи. Использовался корень, выкопанный в мае.
При желании можно воспользоваться таким рецептом Св. Хильдегарды.
Сушеный корень любистка — 30 г, водка — 0,5 л. Корень залить водкой, настаивать 21 день в темном месте, периодически взбалтывая, процедить. Пить 2–3 раза в день по 1 ст. ложке за полчаса до еды.
В отваре любистка также купали невест, дабы уберечь их от дурного глаза.
Любка двулистная
Многолетнее травянистое растение с корнями, напоминающими строение яичников. Любка относится к редким орхидейным растениям, занесена в Красную книгу. Цветет в июне-июле. Встречается в горных районах Закарпатья, Полесье. С лекарственной целью используются растения, выращенные на специальных плантациях. Корни двухлетних растений выкапывают сразу после цветения, моют, опускают на три минуты в кипяток, затем сушат пока они не станут полупрозрачными. Полученное сырье издавна называли корнем любви — салепом. Салеп содержит слизь, крахмал, пентозаны, фитогормоны и другие биологически активные вещества.
С незапамятных времен в украинских семьях принято было дарить дочерям ожерелья из высушенного салепа. Прозрачные корни пропитывались запахом и выделениями женского тела, а затем по мере надобности шли в пищу… жениху девицы. Они насыщали и возбуждали, привязывали мужчину к своей избраннице.
Старикам салеп сулил исцеление от многих недугов и продление жизни. Казаки Запорожской Сечи носили с собой собранные руками любимых корни, которые иной раз спасали их от голодной смерти.
И хотя в наши дни бесполезно искать салеп или корень любки в аптеках, приведу рецепт любовного напитка запорожский казаков.
100 г салепа, 100 г воды, 1 л красного вина, 100 г меда. Корень мелко истолочь, залить холодной водой на полчаса. Вскипятить литр хорошего красного вина. В кипящее вино постепенно добавлять набухший корень и тщательно вымешивать пока вино не превратится в кисель. Добавить мед. Пить по мере надобности.
Салеп также является замечательным противовоспалительным средством и сорбентом. Он обволакивает желудок, не давая всосаться вредным веществам. Его назначают при язвах желудка, колитах, отравлениях, а также в качестве омолаживающего средства.
Специи в кухне Святой Хильдегарды
О лечебных свойствах специй Св. Хильдегарда упоминает во многих своих трудах. Причем она советует использовать специи не столько для улучшения вкуса еды, сколько для нейтрализации токсинов (их в те времена называли ядами), которые образуются при хранении и обработке продуктов. Хильдегарда знала или догадывалась: многие растения имеют сильнодействующие алкалоиды и другие биологически активные вещества, которые необходимо нейтрализовать во благо здоровья. Можно сказать, ее девизом было высказывание: «Все есть яд, и все есть лекарство».
Типичным примером правил Хильдегарды является ее совет по потреблению картофеля, который тогда только начинал распространяться в Европе. Она считала, что обязательной приправой к этому корнеплоду должен быть тмин, особенно если картофель хранился выкопанным в течение нескольких месяцев. Ведь соланин — вредный для человека алкалоид — как раз нейтрализуется тмином. И сейчас в Европе не жалуют картофельные блюда после декабря, когда соланин накопился в значительном количестве.
«Природа не всегда благосклонна к человеку, — писала целительница, — поэтому он должен изучать свойства растений, при необходимости изменять их, чтоб извлекать пользу для здоровья. Так с помощью процесса варки, использованием приправ мы можем сделать нашу еду вкуснее и полезнее. Главное — знать меру, быть осторожным, как с солью, которая не только может испортить кушанье, но и обострить некоторые заболевания.»
Если ваш лечащий врач порекомендовал ограничить потребление соли, попробуйте воспользоваться советами Св. Хильдегарды, которая иногда заменяла соль специями. Например, мятой кучерявой.
«Мяту добавляй к еде в разумном количестве, она приятна с мясом и разными овощами, придает еде правильный вкус и лечит. Мята греет желудок и способствует хорошему пищеварению».
Еще эффективнее действует мята полевая. «Ту, которую зовем меньшей мятой, ешьте сырой или вареной вместе с мясом, рыбой, если желудок холодный и пища плохо переваривается. Мята полевая нагреет желудок, а затем поможет опорожнить кишечник».
В давних трактатах Св. Хильдегарды из Бингена находим еще не один пример использования мяты для лечения. Так, мята кучерявая в основном используется лишь вместе с пищей, а мята полевая — как самостоятельное лекарственное средство для очищения желудка, лечения ревматизма, нервных болезней и т. д.
Целительница также любила мяту водную или седую (растет вблизи водоемов и имеет как бы покрытые седым налетом листья). Она использовала ее против ожирения и переедания.
Хильдегарда интересовалась скорее целебными, чем вкусовыми качествами трав, специй, приправ. Она не рекомендует смешивать разные виды мяты в одном котле, а четко различает их по свойствам, которые непосвященному человеку не всегда известны и заметны. Целительница указывает: травы и коренья, собранные при полной Луне, обладают более сильным действием. Кстати, в ее трудах совсем мало советов по употреблению мятного чая, который так популярен у нас, зато она дает такие оригинальные рекомендации.
«Можно употреблять специи с хлебом, вином, различными блюдами, но в малом количестве и с разумной осторожностью. Специи не могут быть использованы самостоятельно, так как принесут вред желудку, а добавленные к еде в большом количестве принесут больше вреда, чем пользы. Коренья добавляют в почти готовые блюда для усиления его запаха и вкуса. Переваренные специи и корни теряют ароматические масла, могут стать горькими. Но использованные правильно и в нужном количестве, специи и коренья управятся с соками мяса и овощей, помогут человеку лучше переварить пищу, стать здоровее. Исключение делается только тогда, когда человек тяжело болен и ему натощак предписаны некоторые снадобья и порошки».
Иссоп
Эта трава содержит эфирное масло (0,6 %), флавоноиды (0,9 %), тритерпеновые кислоты, дубильные и горькие вещества, смолы, камедь.
Растение имеет антисептические и спазмолитические, отхаркивающие свойства. Назначается при кашле, бронхитах, астме, метеоризме, запорах, как противоглистные препарат, а также при анемии, неврозах, стенокардии, ревматизме. Местно — при воспалении глаз, стоматитах, заболеваниях горла, охриплости, а также при лечении экзем.
