Елена Куренкова - Ананас
Салат «Новогодний»
Требуется: 1 пучок салата, 2 нарезанные ломтиками маленькие вареные свеклы, 1 мелко нарезанная большая морковь, 1 яблоко, свежий лимонный сок, 0,25 нарезанного ананаса, 1 банан.
Для заправки: 1 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. подсолнечного масла, соль, перец, 0,5 стакана дробленого жареного миндаля для украшения, 1 очищенный, разделенный на дольки и нарезанный апельсин.
Приготовление. Взять половину салата и выложить им дно и стенки мелкого сервировочного блюда, сверху положить свеклу. Нарезать оставшийся салат, очищенное яблоко (без сердцевины), морковь и ананас, положить в кастрюлю и перемешать. Нарезать банан ломтиками, полить лимонным соком и добавить в смесь. Лимонный сок, масло и соль поместить в банку с завинчивающейся крышкой и хорошо встряхнуть несколько раз. Полить заправкой фрукты и морковь. Аккуратно встряхнуть. Красиво выложить смесь между свеклой. Украсить миндалем и апельсином.
Финский салат
Требуется: 100 г свеклы, 100 г мякоти ананаса, 50 г взбитых сливок.
Приготовление. Отварную свеклу, нарезанную кубиками, и ананас, нарезанный ломтиками, смешать и заправить взбитыми сливками.
Салат из ананаса
Требуется: 150 г салата зеленого, 200 г свеклы вареной, 200 г мякоти ананаса, 15 г 3%-ного уксуса, 20 г растительного масла, 20 г сахарной пудры, перец.
Приготовление. Все смешать. Заправить уксусом, растительным маслом, солью, перцем и сахарной пудрой. При подаче положить в салатник на листья зеленого салата и гарнировать очищенными ломтиками вареной свеклы.
Салат-коктейль с сосисками
Требуется: 100 г мякоти ананасов, 30 г мелко нарезанного репчатого лука, 100 г сосисок, 50 г майонеза, соль, специи.
Приготовление. Ананасы и сосиски нарезать кубиками. Все выложить в вазочку, засыпать мелко нарезанным луком и залить майонезом. Перед употреблением перемешать.
Круглые бутеры
Требуется: хлеб, сливочное масло, ветчина, сыр, ананас.
Приготовление. Все нарезать тонкими ломтиками. Используя консервную банку в качестве формочки, вырезать кружки одинакового диаметра из хлеба, ветчины, ананаса и сыра. Кусочки хлеба подсушить на горячей сковороде с обеих сторон, одну сторону смазав маслом. Положить на хлеб ветчину, затем ананас, прикрыть сыром. Запечь в духовке, пока сыр не расплавится.
ДесертШербет экзотический
Требуется: 1 ананас, 2 манго, 1 банан, 1 лимон, 200 г сахарной пудры, 1 ч. л. ванили, корица.
Приготовление. Почистить и нарезать мелко ананас. Разрезать манго на половинки, вынуть косточки и отделить мякоть от кожуры. Почистить и нарезать банан мелко. Пропустить фрукты через кухонный комбайн, смешать с лимонным соком и пудрой. Добавить ваниль и корицу. Положить в форму, заморозить, снова пропустить через комбайн и заморозить вновь.
Шарики ананасовые
Требуется: 1 яйцо, 60 г муки, 30 г молока, 100 г мякоти ананаса, 150 г растительного масла, 50 г сахарной пудры, соль.
Приготовление. Муку, яйца, молоко и соль замесить, добавить натертый на крупной терке ананас, формовать шарики и пожарить их во фритюре. Выложить на сито и посыпать сахарной пудрой.
Напитки«Багамские острова»
Требуется: 1 часть темного рома, 2 части свежевыжатого ананасового сока, 1 часть апельсинового сока.
Приготовление. Перемешать с крошеным льдом и вылить поверх кубиков льда в бокалы для виски. Украсить клубникой или долькой ананаса.
«Ананасовая дымка»
Требуется: 1 ст. л. виски, 1 ст. л. ананасового ликера, 1 ст. л. водки, 100 г ананасового сока, 50 г клюквенного сока.
Приготовление. Поместить все компоненты в высокий бокал. Добавить клюквенный и ананасовый соки.
«Ананасовый рай»
Требуется: 40 г светлого рома, 1/3 чашки несладкого ананасового сока, 30 г кокосового ликера, 1 вишня мараскино и 1 долька ананаса.
Приготовление. Все смешать. Украсить вишенкой и долькой ананаса.
«В яблочко»
Требуется: 1 часть водки, 1 часть клюквенного сока, 1 часть ананасового сока, лед.
Приготовление. Смешать все ингредиенты со льдом. Хорошо перемешать, вылить в бокал.
«Восторг»
Требуется: 2 части кокосового ликера, 2 части протертого ананаса с соком, 1 часть рома, 4 части крошеного льда, долька апельсина.
Приготовление. Кокосовый ликер, протертый ананас с соком и немного рома добавить в шейкер, взболтать до однородной массы. Затем разлить по бокалам для коктейлей. Украсить долькой апельсина, ананаса, взбитыми сливками и вишней или клубникой.
Пунш «Свадебный».
Требуется: 1 рюмка ананасового сока, 2,5 ст. л. сахара, 1 бутылка красного портвейна, 1 рюмка ванильного ликера, 1 рюмка гренадина, 1/2 бутылки коньяка, 1 бутылка лимонада, 250 г фруктов.
Приготовление. Спиртные напитки смешать, добавить фрукты. Охладить в течение часа, добавить 1 бутылку лимонада; тщательно перемешать.
Коктейль с шампанским
Требуется: 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара, 3 рюмки коньяка, 1/2 бутылки шампанского, 6 кусочков ананаса.
Приготовление. Взбить все в миксере и разлить в 6 бокалов, залить каждый доверху охлажденным шампанским, положить по кусочку ананаса.
«Чемпион»
Требуется: 6 ст. л. яблочного сока, 6 ст. л. ананасового сока, 6 ст. л. апельсинового сока, 1 кружок апельсина, лимона и одна вишенка, лед.
Приготовление. Соки залить в шейкер, добавить несколько кусочков льда и энергично потрясти. Готовый напиток перелить через сито в стакан, который затем украсить фруктами, насадив их на край стакана.
«Король джунглей»
Требуется: 6 ст. л. апельсинового сока, 8 ст. л. ананасового сока, 4 ст. л. бананового нектара, кусочек ананаса и одна вишенка, лед.
Приготовление. Соки залить в шейкер, добавить несколько кусочков льда и энергично потрясти. Готовый напиток перелить через сито в стакан и добавить немного измельченного льда. Край стакана можно украсить фруктами.
«Ананасовая свежесть»
Требуется: 6 ст. л. ананасового сока, 2 ст. л. лимонного сока, 4 ст. л. имбирного эля, газированная вода (как наполнитель), кружок апельсина и кружок ананаса для украшения, лед.
Приготовление. В стакан положить несколько кусочков льда, налить соки и аккуратно перемешать ложкой. Затем долить эль и газировку. Еще раз все слегка перемешать. Стакан украсить фруктами.
Ананасы в шампанском
Требуется: 30 мл сахарного сиропа, 40 мл ананасового сока, 100 мл шампанского (шампанское можно заменить любым белым вином), лед.
Приготовление. Все смешать, добавить лед.
«Поцелуй солнца»
Требуется: 30 мл водки, 20 мл десертного вермута, 20 мл ананасового сока, 30 г мякоти ананаса, лед.
Приготовление. В бокал со льдом положить кусочки ананаса, влить все компоненты. Подавать с соломинкой и ложечкой для фруктов.
«Путь к солнцу»
Требуется: 30 мл рома, 10 мл ананасового сока, 20 мл десертного вермута, 10 мл лимонного сока, 10 мл сахарного сиропа, лед.
Приготовление. Все компоненты смешать в шейкере и вылить в фужер.
«Ананасовое чудо»
Требуется: 40 г мякоти ананаса, 80 мл шампанского, 50 мл апельсинового ликера, 10 мл коньяка, 100 мл газированной воды, лед.
Приготовление. На дно бокала положить ананас. Влить все компоненты. Хорошо перемешать. Добавить лед.
«А-ля Куба»
Требуется: 1 г молотой гвоздики, 1 ч. л. черного листового чая, 500 мл кипятка, 2 ст. л. лимонного сока, 1 чашка черничного сока, 1 чашка апельсинового сока, ананас, нарезанный ломтиками.
Приготовление. Чай с гвоздикой заварить кипятком. Через 4 минуты размешать и процедить. Добавить соки, сахар и ананас. Подогреть, не доводя до кипения.
Вьетнамский чай
Требуется: 1 чашка заваренного обычным способом чая с сахаром, 1 чашка мякоти ананасов, нарезанных кубиками, 2 рюмки рома, сливки (по желанию), лед.
Приготовление. Остывший подслащенный чай разлить в стаканы со льдом. Фрукты взбрызнуть ромом и выдержать 0,5 часа. Добавить к налитому чаю.
«Супер»
Требуется: 10 мл водки, 30 мл ананасового сока, 100 мл шампанского, 1 ст. л. колотого льда, вишня и 2 кусочка ананаса (для украшения).
Приготовление. Водку и сок смешать. Залить шампанским. Разлить в фужеры, украсив нанизанными на шпажку кусочками ананаса и вишней.
Девочка
Требуется: 10 мл русской водки, 1/2 стакана смеси соков из ананаса и апельсина в соотношении 1: 1, 100 мл шампанского, 1 ст. л. колотого льда, несколько кружочков ананаса.
Приготовление. Соки смешать с водкой, добавить шампанское, добавить лед. Украсить фруктами.
Кофе с мороженым
Требуется: 2 шарика ванильного мороженого, 1/2 чашки ананасового сока, 1 чашка крепкого холодного растворимого кофе, несколько кусочков ананаса, сахар по вкусу.
