Александра Васильева - Болезни костей. Самые эффективные методы лечения
Напитки
Кефирный коктейль0,5 л кефира, 400 мл молока, 80 г сахара, 120 г джема или 400 г консервированных фруктов.
Кефир взбить с молоком в миксере, добавить джем или фрукты, сахар и снова взбить. Подавать охлажденным.
Домашний йогурт200 г сметаны, чашка кефира, 40 г меда, любые фрукты или ягоды.
Взбить сметану с кефиром в миксере, добавить мед, разведенный в небольшом количестве молока, и любые фрукты (даже очищенный от сердцевинок грейпфрут или киви).
Соя – вкусно, полезно, просто
Чашка соевых бобов, молоко.
Бобы промойте и замочите на ночь. Утром воду слейте, а бобы обжарьте до золотистого цвета. Можно это сделать и в духовке. Обжаренные бобы размолоть в кофемолке и сварить соевый кофе на молоке.
Соевое молокоДля приготовления соевого молока необходимо замочить 1 кг сухих бобов сои в слегка подсоленной воде комнатной температуры на 16–18 часов. Набухшие бобы промыть и пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями решетки. Измельченную массу залить 4 л подсоленной воды комнатной температуры и оставить на 40–50 минут, несколько раз перемешивая деревянной лопаткой. Затем массу процедить через марлевый мешочек и хорошо отжать. Отжатую массу еще раз пропустить через мясорубку или измельчить в глиняной посуде деревянным пестом. Измельченную массу вторично залить 4 л слегка подсоленной воды комнатной температуры, настаивать 40–50 минут, перемешивая несколько раз, и отжать через марлевый мешочек. Первую и вторую порции жидкости смешать и прокипятить. При кипячении нужно следить за тем, чтобы молоко не «убежало». Приготовленное таким образом молоко имеет привкус гороха. Поставленное в теплое место соевое молоко через 12–18 часов прокисает. Простокваша, варенец, кефир, кумыс, творог и другие молочные продукты из соевого молока теряют привкус и практически неотличимы от таких же продуктов из коровьего молока.
Оставшаяся после приготовления соевого молока однородная влажная масса – окара – содержит много протеина. Окара – единственный растительный источник двухвалентного железа, легкоусвояемого организмом, а также превосходный источник клетчатки. Ее добавляют в обычную муку в пропорции 1: 1, используя для приготовления хлебобулочных изделий, печенья, подлив, соусов и т. д. В выпечке окарой можно заменить яйца (1 яйцо – 1 ст. ложка окары и 2 ст. ложки воды). Хранить в замороженном виде.
Тофу – сыр из соевого молокаЗамочить чашку сухих соевых бобов в 2 чашках воды на 12–24 часа. Затем смешать в миксере или пропустить через мясорубку, процедить. На чашку смеси добавить чашку воды и варить, как обычное молоко. Когда молоко сварится, добавить в него сок 1/2 лимона для загустения. Охладить. Процедить через марлю, чтобы отделить сыворотку от сыра.
Паштет из грибов и тофу (соевого творога)200 г тофу, баночка консервированных или 300 г сухих грибов, пучок лука, соль.
Измельчить тофу в миксере, потушить грибы, добавить лук и соль, довести до кипения и добавить тофу. Кипятить 2 минуты и охладить. Посыпать петрушкой. Намазывать на бутерброды.
Молочный коктейль из соевого молокаВ охлажденное соевое молоко добавить какой-нибудь сироп и взбить в миксере. Если добавить растворимое какао, то получится шоколадный коктейль.
ЙогуртыДелаются почти так же, как и молочные коктейли, только в качестве исходного продукта используются домашняя соевая сметана или готовый соевый кефир, ацидофилин или бифилин. Добавить сироп или разведенный в соевом молоке мед, а также любые свежие фрукты или ягоды. Все взбить в миксере.
Соевое мясоПродается в сухом виде, поэтому прежде чем готовить, его надо замочить или отварить в подсоленной горячей воде. Когда вода впитается, обжарить мясо на сковороде с антипригарным покрытием (можно воспользоваться и обычной сковородой, но слегка промазать ее растительным маслом) до образования румяной корочки.
Добавить к мясу тертую морковь, побольше лука, немного воды и тушить до готовности овощей. После этого добавить соевую сметану или любую из приготовленных подлив, зелень, чеснок и специи.
Соевое мясо можно тушить с паприкой (сладким болгарским перцем) и помидорами или с морковью, луком и черносливом. Здесь может быть множество вариантов и рецептов. Делайте, как вам кажется вкуснее и лучше. Гарнир можно залить подливкой от мяса, а мясо подать отдельно.
Заключение
Каждый из нас способен выбрать здоровье или болезнь. Мы сами несем ответственность за свое здоровье. Если мы научимся созидательно относиться к стрессам, есть натуральную пищу, поддерживающую активность нашего организма, перестанем употреблять пищу, нарушающую химическое равновесие организма, сделаем физкультуру частью своей жизни, то наш организм будет работать в оптимальном режиме и болезни сведутся к минимуму. Наша старость не будет омрачена разрушительными болезнями.
Приложение
Факторы, отрицательно влияющие на баланс кальция в организме
Продукты с большим содержанием кальция, мг на 100 г продукта
Молочные продукты:
молоко 3-процентное……………………………………………………………. 100
молоко 1-процентное……………………………………………………………. 120
сгущенное молоко………………………………………………………………… 243
йогурт…………………………………………………………………………………. 120
сметана…………………………………………………………………………………. 100
творог……………………………………………………………………………………. 95 козий
сыр…………………………………………………………………………….. 300 плавленый
сыр……………………………………………………………………… 300
твердый сыр………………………………………………………………………… 600
эмментальский и голландский сыр……………………………………….. 1090
Рыба:
вяленая с костями……………………………………………………………….. 3000
сардины с костями………………………………………………………………… 350
Сухофрукты, семена:
курага………………………………………………………………………………….. 170
изюм……………………………………………………………………………………… 56
миндаль……………………………………………………………………………….. 254
арахис……………………………………………………………………………………. 70
кунжут………………………………………………………………………………. 1150 семена
тыквы…………………………………………………………………………. 60 семена
подсолнечника…………………………………………………………… 100 орехи
грецкие………………………………………………………………………… 83
орехи лесные (фундук)…………………………………………………………. 290
Овощи, зелень:
сельдерей…………………………………………………………………………….. 240 зеленый
лук…………………………………………………………………………… 60
капуста………………………………………………………………………………….. 60
зеленые оливки………………………………………………………………………. 77
салат………………………………………………………………………………………. 20 кресс-
салат…………………………………………………………………………… 187
морковь…………………………………………………………………………………. 40
петрушка……………………………………………………………………………… 190
картофель……………………………………………………………………………… 14
шпинат…………………………………………………………………………………… 87
Хлеб:
черный…………………………………………………………………………………… 60
белый…………………………………………………………………………………….. 30
Шоколад:
молочный…………………………………………………………………………….. 214
горький…………………………………………………………………………………. 60
Продукты, потребление которых следует ограничитьСоль – не более 8 г в сутки
Жиры
Кофе
Алкоголь
Словарь основных терминов
Гомеостаз – от греческого «гомойос» – подобный и «стасис» – неизменное состояние. Постоянство состава и свойств внутренней среды организма.
Климакс – период в жизни женщины, характеризующийся угасанием активности половых органов, постепенным прекращением выработки яичниками половых гормонов. Сопровождается сбоем менструального цикла и началом активной потери костной массы. Следует помнить, что у курящих женщин климакс наступает, как правило, на несколько лет раньше.
Менопауза – период в жизни женщины, характеризующийся полным отсутствием активности половых органов. Характеризуется постоянной потерей костной массы.
Остеогенез – процесс роста костной массы (костеобразование).
Остеомаляция (остеомелит) – торможение обызвествления костной ткани при сохранении костной массы. Вследствие недостаточной минерализации кость становится мягкой и гибкой. Остеомаляция – самая редкая среди болезней костей (около 3 %). Иногда она возникает при повышенной скорости созидания костной ткани, когда процесс минерализации костей, происходящий с нормальной скоростью, не успевает за ростом костного вещества.
