Людмила Рудницкая - Артрит и артроз. Профилактика и лечение
5. Вместо мясных, тем более крепких, бульонов употребляйте овощные или грибные.
6. Если вы привыкли к кашам на завтрак, можно съесть сваренную на воде гречневую, пшенную, пшеничную, овсяную кашу. Не кипятите кашу долго – доведите ее до кипения, снимите с плиты и укутайте в одеяло: через полчаса каша будет готова, причем сохранит все ценные вещества, содержащиеся в крупе.
7. Если каша на воде кажется вам слишком пресной – добавьте в нее тушеные овощи или сухофрукты, мед, варенье.
8. Откажитесь от молока – замените его молочнокислыми продуктами: это полезнее как для желудка, так и для суставов, причем не только в период обострения болезни. Очень полезны ацидофилин, ряженка, биойогурт, кефир. Чтобы не выливать уже купленное молоко, можно сквасить его и приготовить простоквашу. Не забывайте про творог – природный источник кальция.
9. Очень полезны овощи: сырые и тушеные. Сырые лучше нарезать мелко или натереть на терке и заправить постным маслом, лимонным соком, неострыми (без перца и уксуса) салатными приправами. Лучше не использовать сметану – она обычно слишком жирная, содержит арахидоновую кислоту, которая может усилить воспалительный процесс.
10. Пасленовые – картофель, помидоры, баклажаны, перец, – согласно мнению некоторых ученых, тоже способны увеличить боль в суставах. Поэтому (во всяком случае на время обострения) лучше всего исключить их из рациона.
11. Фрукты и ягоды – неоценимый источник полезных веществ, а также во многих случаях заменитель сахара (напоминаю, что под пунктом 1 у нас стоит отказ от сластей). Не ограничивайте себя в фруктах, ешьте столько, сколько хочется, особенно те, которые выращены в ваших краях.
12. И конечно, никаких сигарет.
Далее – еще одна диета. Ее особенность состоит в том, что она учитывает сезонные колебания «продуктового набора» на полках магазинов.Зимой и летом…
Ростовские диетологи провели серьезные исследования различных зарубежных диет, используемых при лечении артрита, и, сравнив, вычленили основные положения, встречающиеся наиболее часто. Среди них:
• исключение из рациона красного мяса, животных жиров и молочных продуктов;
• предпочтение отдается рыбе, рыбному жиру;
• использование вегетарианских диет (в том числе использование только сырых овощей);
• отказ от рафинированных продуктов и соли;
• частое и дробное питание.
Продолжительность диеты обычно составляет 35–40 дней.
Ученые сделали вывод, что следование диете оказывает заметное положительное влияние на течение болезни, улучшается общее состояние больного, уменьшаются боли и отеки.
Проанализировав все вышесказанное, ростовские врачи разработали два варианта диет – зимний и летний.
Летний вариант
1 – й завтрак (8 часов)
• Салат из свежих помидоров и огурцов.
• Омлет белковый паровой из 2 яиц.
• Каша гречневая на воде с растительным маслом – 250 г.
• Кофейный напиток – 1 стакан.
2-й завтрак (11 часов)
• Яблоко свежее.
• Ягоды – 100 г.Обед (14 часов)
• Суп овощной вегетарианский – 250 г.
• Мясо отварное – 60 г.
• Кабачки тушеные – 150 г.
• Компот из фруктов без сахара – 200 г (можно с 15 г ксилита).Полдник (17 часов)
• Салат фруктовый, несладкий – 200 г (или фрукты, ягоды).
• Сухарики.Ужин (19 часов)
• Рыба отварная – 100 г.
• Картофель отварной – 150 г.
• Чай – 1 стакан.На ночь Кефир – 1 стакан.
На весь день
• Хлеб пшеничный белый – 150 г.
• Хлеб ржаной – 100 г.
• Сахар – 30 г.
Зимний вариант1-й завтрак (8 часов)
• Салат из квашеной капусты домашнего приготовления с малым содержанием соли.
• Мясо отварное – 60 г.
• Каша овсяная на воде – 250 г.
• Кофейный напиток – 1 стакан.2-й завтрак (11 часов) Яблоко свежее – 100 г.
Обед (14 часов)
• Суп перловый вегетарианский – 250 г.
• Курица отварная – 100 г.
• Рис отварной с растительным маслом – 150 г.
• Компот из сухофруктов без сахара – 200 г (можно с 15 г ксилита).Полдник (17 часов)
• Чернослив размоченный – 50 г.
• Отвар шиповника без сахара – 200 г (можно с 15 г ксилита).Ужин (19 часов)
• Пудинг из обезжиренного творога паровой – 100 г.
• Каша гречневая на воде с растительным маслом – 150 г.
• Чай – 1 стакан.На ночь Кефир – 1 стакан.
На весь день
• Хлеб пшеничный белый – 150 г.
• Хлеб ржаной – 100 г.
• Сахар – 30 г.А теперь на очереди – диета, вызывающая много споров и пересудов, имеющая ярых приверженцев и не менее ярых хулителей. Расскажу о ней – а дальше вам решать, применять ли ее на практике. Итак, речь пойдет о раздельном питании.
Диета доктора Хея
Уильям Хей практиковал ее в 20-е годы прошлого столетия и достаточно успешно излечивал, в числе прочих заболеваний, артрит. Для своих больных он разработал правила питания, которые вот уже почти сто лет волнуют умы. Его последователи, в большей или меньшей степени внося что-то свое, писали книги – и книги становились бестселлерами.
Итак, диета основана на учете сочетаемости продуктов. По Хею нельзя сочетать, например, белковую и углеводную пищу, так как ферменты, «работающие» в желудке, не могут одновременно расщеплять несочетаемые продукты. Ведь чтобы усвоить белки, нужна кислая среда, а для углеводов требуется щелочная. При одновременном употреблении белков и углеводов ферменты начинают конфликтовать друг с другом, в результате в организме накапливаются кислотные отходы, что приводит к нарушению химического баланса.
Обычная проблема среднестатистического человека – избыточная закисленность в результате неумеренного потребления мясных продуктов, рафинированных углеводов, которые вызывают запоры и общую самоинтоксикацию организма.
Чтобы предотвратить развитие негативных последствий, доктор Хей предложил глубоко продуманную систему, с которой я познакомлю вас вкратце.
• Углеводную пищу и продукты с большим содержанием сахара не следует есть одновременно с белковой пищей и кислыми фруктами.
• Овощи, салаты и фрукты, а также миндаль, являясь наиболее ценными, образующими щелочи продуктами, должны стать основными ежедневными продуктами питания.
• Кислотообразующую пищу – мясо, рыбу, яйца, сыр, мучное, крупы – нужно потреблять в ограниченном количестве.
• Белки, углеводы и жиры следует употреблять в небольших количествах.
• Рекомендуется потреблять лишь комплексные углеводы, нельзя есть мучное и продукты, содержащие рафинированный сахар.
• Следует избегать употребления чая, кофе, алкоголя.
• Между трапезами различного характера должно проходить не менее 4 часов.
Одна из последователей доктора Хея, Дорис Грант, в своей книге рассказала о том, как, следуя перечисленным выше правилам, справилась с ревматоидным артритом, терзавшим ее с тридцатилетнего возраста. По ее мнению, это произошло потому, что диета позволила организму использовать внутренние ресурсы для самооздоровления.
А теперь – меню, рассчитанное на 2 недели.
1 – й день
Завтрак. Натуральный йогурт с кусочками свежей клубники.
Обед. Свинина, запеченная с овощами (морковью, брокколи, пастернаком), под яблочным соусом, персик или другие мягкие фрукты.
Ужин. Картофель, сваренный в мундире, со сладкой кукурузой и сладким перцем, бананы со взбитыми сливками, медом и грецкими орехами.
2-й день
Завтрак. Один ломтик хлеба из непросеянной муки с ореховым маслом, банан и финики.
Обед. Просо со сладкой кукурузой, кедровыми орешками, болгарским перцем и салатом, сладкая груша.
Ужин. Овощной салат из моркови, брюквы и капусты с печенью, фруктовый салат из кусочков ананаса и апельсина.
3-й день
Завтрак. Йогурт с орехами и кусочками свежего персика.
Обед. Овощной пирог или тушеные овощи, листовой салат, сладкий виноград и орехи кешью.
Ужин. Треска, запеченная с тертым сыром; салат из моркови, капусты и горошка, персик и яблоко, нарезанные дольками.
4-й день
Завтрак. Большой ломоть дыни.
Обед. Цыпленок, запеченный с пастернаком, брокколи и морковью, апельсин и киви, нарезанные кружочками.
Ужин. Салат из помидоров с бутербродом из ржаного хлебца и орехового масла, крем из бананов и авокадо с грецкими орехами.
5-й день
Завтрак. Йогурт с кусочками нектарина.
Обед. Картофель, сваренный в мундире, с фасолью, сладкой кукурузой, репчатым луком, сладким перцем и ломтиками авокадо, зеленый салат, орехи и изюм.
Ужин. Кресс-салат со свеклой и луком, омлет с сыром, грибы, помидоры, горошек, морковь, свежий апельсин.
6-й день
Завтрак. Каша пшеничка с изюмом и соевым молоком.
Обед. Большой фруктовый салат из свежих и сушеных фруктов с лесными орехами.
