Карл Ланц - Ешь и худей для занятых
Еда содержит вещества, при усвоении которых выделяется определенный объем калорий. К таким веществам относятся углеводы, белки и жиры. Один грамм углеводов содержит 4 калории, один грамм белка – также 4 калории, а один грамм жира – целых 9 калорий. Вот почему именно жиры являются врагами номер один стройной фигуры. Содержание в продуктах белков, жиров и углеводов называется пищевой ценностью.
Вы съедаете булочку. По идее, все содержащиеся в ней белки, жиры и углеводы должны пойти впрок, а именно – для построения тканей органов и выработки необходимой для вашей дневной активности энергии. Но если до этого вы уже умяли тарелку щей, макароны с мясом и запили всю эту радость парой чашек чая, скорее всего, ни одно вещество из вашей несчастной булочки организму уже не понадобится. Поэтому нерасщепленные и неусвоенные вещества отложатся в тканях в виде жира. Ведь хитрый организм запа́слив и не разбрасывается лишними питательными веществами – а вдруг пригодятся.
Основа правильного питания заняты́х людей заключается в том, чтобы вся съедаемая пища усваивалась. Это не так просто, но вполне достижимо. Необходимо варьировать количество потребляемых продуктов, их калорийность и пищевую ценность в зависимости от физических и психологических нагрузок. При этом необходимо следить, чтобы организм не испытывал нехватку витаминов, минералов и воды. О том, сколько жидкости требуется нам для здоровья и бодрости рассказывается в третьей главе книги «Ешь и худей» «Живая вода».
1.4. Слезы и булочки. Можно ли поправиться от стресса?
Как же связаны метаболизм нашего тела и калорийность той пищи, которую мы едим каждый день? Связь прямая. Если метаболизм нормальный, то и пищи требуется вполне определенное количество, не больше, не меньше. Если же метаболизм по каким-то причинам замедляется, пищи требуется чуть меньше. При ускоренном обмене веществ можно есть сколько угодно, а вес не прибавится.
Учитывая это, при похудании можно идти двумя путями. Либо ускорять метаболизм, либо корректировать количество употребляемых продуктов.
При стрессе, который сопровождает жизнь современного городского жителя, нагрузки на организм возрастают. Мы нервничаем, больше двигаемся, сердечная деятельность усиливается, выделяются особые гормоны стресса. В таком состоянии повышенной активности организм либо обращается к отложенным запасам жира для восполнения потерь энергии, либо сигнализирует посредством чувства голода, что запасы надо пополнить.
Если ваш метаболизм замедленный, при стрессе скорее всего вы почувствуете голод. Один раз утолив его и ощутив некое облегчение, вы получите психологическую привычку – нервничаю, надо поесть – тогда станет легче! И в следующий раз, попав в стрессовую ситуацию, даже при нормальном метаболизме, вы снова захотите срочно перекусить. Таким образом, стресс влияет на вес скорее не на физиологическом, а на психологическом уровне. Поэтому, чтобы избавиться от лишних килограммов, вам необходимо контролировать себя и отказываться от желания съесть шоколадку или бутерброд с колбаской из-за переживаний на работе или на личном фронте. Графика питания необходимо придерживаться вне зависимости от жизненных волнений. Ведь даже если при стрессе вы не испытываете особого чувство голода, организм тратит больше энергии, а берет он ее из сформированных ранее запасов. Запасы иссякают и их необходимо пополнить. Вот тогда-то, уже спустя какое-то время после пережитых нервных потрясений, вы начинаете кушать больше. При этом легко набрать лишний вес.
Глава вторая. Фастфу́д – традиции и современность
2.1. Не думай о секундах свысока
Эта книга поможет тем людям, у которых каждая секунда на счету. Ну некогда занятым гражданам подсчитывать калории и строга́ть вкусные и полезные салаты. А уж о блюдах из пароварки можно только мечтать. Мы расскажем, как можно сократить время приготовления пищи, и что заказывать в кафе и ресторанах, чтобы не поправиться. Поэтому словосочетание «быстрая еда» не раз встретится вам в этой книге. Однако мы имеем в виду отнюдь не печально известный фастфу́д. Быстрая еда вполне может быть полезной, а вот фастфу́д в привычном его понимании прочти всегда вредит нашим фигуре и здоровью.
Фастфуд действительно в переводе с английского означает «быстрая еда». Культура употребления фастфуда наиболее развита в Соединенных Штатах Америки. Здесь каждый день открываются всё новые кафе и забегаловки, где предлагают аппетитные гамбургеры и картошку фри. Такая еда доступна, и при нехватке времени невероятно удобно зайти в кафешку возле работы и перекусить сытным блюдом быстрого приготовления.
В России также за последние годы, как грибы после дождя, выросли сетевые закусочные, кафе и рестораны. Неужели вообще следует избегать питаться в общественных заведениях? Конечно же, нет. Вполне можно пообедать в кафе и поужинать в ресторане. Вот только необходимо тщательно выбирать «прикормленные места». И заказывать можно далеко не все блюда. Ведь фастфуд таит в себе массу коварных опасностей.
2.2. Фастфуд-убийца
Чтобы следить за весом, нам необходимо точно знать, что мы едим, а именно – где, как и из каких продуктов готовилось блюдо. В заведениях общественного питания практически невозможно отследить процесс приготовления той пищи, которую подали вам на блюдечке с голубой каёмочкой. На кухню вас не пустят, только в исключительных случаях, например, если вы знакомы с управляющим или вы звезда экрана, спорта, президент страны. По законодательству на кухни общепита посторонним вход закрыт, ведь мало того, что это частная собственность, к тому же нежеланный посетитель может быть носителем какой-либо заразной болезни. Согласитесь, мало кто ходит по ресторанам с медкнижкой в кармане.
Поэтому если уж решили посетить кафе или ресторан, выбирайте хорошо зарекомендовавшее себя заведение. Макдональдсы и многие другие сетевые закусочные, к сожалению, не могут похвастаться блестящей репутацией. В забегаловках часто используются несвежие продукты, пережаренное масло, а для улучшения вкуса готовых блюд – много специй и даже пищевые добавки. Вот сколько вредностей может одновременно оказаться в вашей тарелке. Если заходить в кафешки каждый день, набрать лишний вес не составляет никакого труда. Однако не только лишними килограммами грозит нам фастфуд, но и проблемами с пищеварением, сердечно-сосудистой деятельностью, щитовидной железой.
2.3. Перекусы – за и против
Не только ресторанный, но и домашний фастфуд вредит фигуре. Быстро нарезая бутерброды и сворачивая шаурму в домашних условиях, мы чаще всего соединяем вместе плохо сочетаемые продукты. К примеру, мясо и хлеб вообще не следует употреблять совместно, а мы так любим бутерброды с колбаской. К тому же используется большое количество майонеза, кетчупа. А также следует упомянуть о том, что домашние бутерброды так вкусны с добавлением маринованных и соленых овощей – огурчиков из банки, морковки по-корейски. По отдельности продукты, из которых готовится фастфуд, вполне безопасны. Но только в правильном сочетании и если они свежие.
Перекусы коварны еще и тем, что на практике нам трудно уследить, сколько раз за день мы «прикладываемся» к тарелке. А залог успешной диеты – это четкий график употребления пищи. Поэтому, даже если вы крайне занятой человек и у вас ненормированный рабочий день, диетологи рекомендуют придерживаться строгого расписания питания. О вреде и пользе перекусов вы можете узнать из главы «Едим все и худеем» книги «Ешь и худей».
Глава третья. Диетические рецепты для заняты́х
3.1. С бодрым утром! Завтрак
Завтрак занятого человека должен быть углеводистым. Углеводы – это источник энергии на весь день. Основа диетического завтрака – хлебобулочные изделия, овощи, фрукты, сыр и творог. Вот идеальные утренние продукты. В латиноамериканских сериалах вы, возможно, видели, как герои с утра едят авокадо, выбирая мякоть ложкой прямо из половинки фрукта. Выглядит это эстетично и аппетитно. Плюс стакан свежевыжатого цитрусового сока с долькой лайма – и любая деловая женщина с утра почувствует себя экзотической красоткой с лазурного берега. А что еще надо для того, чтобы зарядиться позитивом на весь рабочий день?
Правда, каши на завтрак хороши вот только, если вы их любите. Если ненавидите какие-либо крупы с детства, не насилуйте свой организм. Пользы это не принесет никакой.
Рецепт каши геркулесовой без варки. Возьмите 50 граммов свежих или замороженных ягод – это около двух столовых ложек. Ягоды промойте, и если они замороженные, оставьте при комнатной температуре, чтобы оттаяли. Крупные ягодки можно порезать или размять, мелкие вроде облепихи – оставить целыми. Ягоды высыпьте в порционную чашку, добавьте подогретые сливки или молоко – полстакана. Приправьте кори́цей по вкусу. Оставьте настояться на 30 минут. Каша готова!
