Вера Соловьева - Баня и сауна для здоровья и красоты
1–1,5 стакана красной, белой или черной смородины, 3/4 стакана сахара, 1 л воды.
Отжать сок через соковыжималку или размять ягоды, добавить немного кипяченой воды и процедить через марлю; выжимки из ягод залить водой, вскипятить, процедить, добавить сахар и сырой сок.
♦ Морс из малины
1,5 стакана малины, 1 л воды, 1/2–3/4 стакана сахара.
Малину размять, сок отжать через марлю, выжимки от ягод залить водой и вскипятить, процедить, добавить сахар и сок. Заправить по вкусу смородиновым соком.
♦ Морс из плодов шиповника и яблок
3–4 ст. л. ягод шиповника, 4–5 кислых яблок, 1 л воды, 3–4 ст. л. сахара или меда, лимонная или апельсиновая цедра.
Очищенные плоды шиповника и яблоки нарезать мелкими кусочками, залить холодной водой, кипятить несколько минут, процедить. В отвар добавить сахар или мед, немного лимонной или апельсиновой цедры, по вкусу лимонный сок или лимонную кислоту. Подавать холодным. Оставшиеся ягоды и яблоки посыпать сахаром и использовать как десерт.
♦ Клюквенный или яблочный морс с морковным соком
1 стакан клюквы или 4–5 кислых яблок, 1/2 кг моркови, 4 стакана воды, сахар.
Клюкву размять, яблоки натереть, сок процедить через марлю. Выжимки от ягод залить водой, вскипятить, процедить. Морковь натереть, сок процедить через марлю. Соки смешать, добавить по вкусу сахар.
Пунши
♦ Красносмородиновый пунш
В бокал положить 40 г консервированных или свежих фруктов или ягод. Фрукты предварительно разрезать на небольшие дольки, добавить 2 ст. л. красносмородинового и 1 ст. л. ложку лимонного сока, 1/2 стакана сахарного песка и залить 1/2 стакана нарзана.
♦ Русский горячий пунш
В высоком стакане тщательно перемешать 20 г лимонного сока, 20 г ванильного сиропа, 110 г крепкого горячего чая, добавить корицу и гвоздику. Дать напитку настояться 5–10 минут. Сверху положить ломтик лимона.
♦ Пунш «Люкс»
Вскипятить воду с кусочком корицы и несколькими головками гвоздики, влить в нее 30 г меда и 30 г апельсинового сиропа, добавить крупно нарезанную лимонную и апельсиновую корки и все перелить в предварительно подогретый стакан.
♦ Холодный малиновый пунш
В высоком стакане тщательно перемешать 30 г малинового сиропа, 20 г молока, добавить 100 г холодного крепкого чая.
♦ Горячий лимонный пунш
В высоком стакане смешать 20 г лимонного сока, 20 г лимонного сиропа, 10 г ванильного сиропа, 100 г горячего крепкого чая. Украсить ломтиком лимона.
♦ Горячий апельсиновый пунш
В высоком стакане смешать 1 желток, 40 г апельсинового сиропа и, непрерывно помешивая, добавить 120 г горячего молока.
♦ Горячий черничный пунш
100 г черничного сока сильно нагреть на огне, но не кипятить. Затем перелить в нагретый стакан, добавить 20 г лимонного сиропа и 30 г малинового сиропа.
♦ Клубничный пунш
В нагретый бокал влить сначала 20 г сахарного сиропа, затем 40 г клубничного сока и долить 120 г горячего молока.
♦ Английский пунш
В нагретый бокал влить 40 г лимонного сока, 30 г малинового сока и добавить 120 г крепкого горячего чая.
♦ Пунш «Баттерфляй»
Положить в посуду 1 желток, влить 50 г ананасного сока, 30 г апельсинового сиропа и тщательно перемешать. Затем, непрерывно помешивая, постепенно влить 90 г горячего молока.
Перед приемом напиток процедить через ситечко.
Традиционные и фантазийные напитки
♦ Напиток из смородины и клубники
300 г смородины и клубники, 5 ст. л. сахарного песка, 2 стакана минеральной или газированной воды.
Ягоды тщательно вымыть, удалить стебельки, пропустить через соковыжималку или протереть через сито. Перемешать с сахаром. Перед поддачей добавить минеральную или газированную воду. Подавать в маленьких стаканчиках, положив в каждый по кусочку льда.
♦ Напиток из черники и мяты
600 г черники, 1 ложечка мяты, 1/2 стакана кипятка, 5–6 ст. л. сахарного песка, 2 стакана воды.
Мяту залить кипятком, прикрыть, дать отстояться. Воду вскипятить с сахаром, охладить. Чернику перебрать, вымыть, удалить стебельки, протереть через частое сито или марлю. Перемешать с сиропом и процеженным настоем мяты. Охладить. Подавать в стаканчиках, положив в каждый по кусочку льда.
♦ Напиток из малины, крыжовника и меда
300 г малины, 300 г крыжовника, 3 ст. л. меда, 2,5 стакана воды.
Ягоды вымыть, очистить и протереть через сито. В кипяченой воде растворить мед, размешать с протертыми ягодами, процедить сквозь марлю. Напиток охладить и подавать в стаканах.
Коктейли
♦ Коктейль «Росинка»
3 стакана яблочного сока, 2 лимона, 3 ст. л. натурального меда, 4–8 кубиков льда.
Влить в миксер натуральный мед, выжать туда сок из лимонов, добавить яблочный сок и все хорошо взбить. Коктейль подавать с кубиками льда.
♦ Черносмородиновый газированный коктейль
1 ст. л. черносмородинового сиропа, 50 г молочного или молочно-фруктового мороженого, 1/2 стакана газированной или минеральной воды.
В миксер положить мороженое, добавить черносмородиновый сироп, газированную воду или минеральную воду и взбить в течение 1–2 минут. Коктейль пить сразу.
♦ Смородиновый коктейль с яйцом
1/2 л черно– или красносмородинового сока, 1/2 л холодного пастеризованного молока, 1 яйцо, сахарный песок по вкусу, 4–5 кубиков пищевого льда.
Яйцо растереть с сахарным песком, добавить холодное молоко и черно– или красносмородиновый сок, тщательно перемешать и охладить в холодильнике. Коктейль подавать с кубиками льда.
♦ Арониевый коктейль с молоком
1 стакан сока черноплодной рябины (аронии), 2 стакана холодного кипяченого молока, 3 яичных желтка, 1 ст. л. натурального меда, 4–8 кубиков льда.
Положить в миксер желтки куриных яиц, добавить мед, арониевый сок и охлажденное молоко и взбить в течение 1,2–2 минут. Коктейль подавать с кубиками льда.
♦ Молочный коктейль с соком
1 стакан черно– или красносмородинового сока, 2 стакана холодной простокваши или кефира, 2 ч. л. сахарной пудры, 4 кубика льда.
В миксер или шейкер влить холодную простоквашу или кефир, добавить черно– или красносмородиновый сок, сахарную пудру и хорошо смешать. Коктейль подавать с кубиками льда.
Сбитни
♦ Малиновый сбитень
1/4 кг натурального меда, 1 стакан малинового сока, 1–1,5 ст. л. жидких дрожжей, 1 л воды.
Мед распустить в горячей воде, добавить малиновый сок, поставить на огонь и кипятить в течение 1,5–2 часов, время от времени помешивая. Пену, образующуюся при кипячении, снимать. Затем снять с огня, охладить до температуры парного молока (24–26 °С), добавить дрожжи и поставить в тепло на 8–12 часов. После этого слить в хорошо пропаренный и чисто вымытый деревянный бочонок, закупорить и поставить на ледник. Через 1 месяц сбитень готов к употреблению. Готовый напиток разлить в бутылки, пить холодным во время отдыха после захода в парилку.
♦ Горячий сбитень
1/2 стакана натурального меда, 1/2 стакана сахарного песка, гвоздика, корица, имбирь, кардамон, 1 лавровый лист, 1 л горячей воды.
Распустить в горячей воде мед, добавить сахарный песок, гвоздику, корицу, имбирь, кардамон, лавровый лист, поставить на огонь и прокипятить 10–15 минут. Подавать сбитень горячим.
♦ Холодный сбитень
1 стакан натурального меда, 5–6 г хмеля, щепотка корицы, 1 л горячей воды.
Распустить в горячей кипяченой воде мед, добавить хмель и корицу, поставить на огонь и кипятить, все время помешивая, в течение 30 минут. Образующуюся при кипячении пену удалять. Затем снять с огня и процедить. Подавать сбитень холодным.
Банные отвары для поддачи на каменку
Отвары используют для поддачи на каменку. Если у вас личная баня, то поддачу традиционно делают меньшим количеством водного настоя – полковшиком (40–50 г) в разные части каменки. Заядлые любители бани используют для поддачи кухонный черпак, предварительно просверлив в нем отверстия, как в дуршлаге. Это удобно.
Рецепты целебных банных отваров приведены в следующем разделе книги. Здесь приводим общую схему приготовления и применения банных отваров.
♦ Банный отвар
Берут 1 ст. л. лекарственного сырья (трава, листья, цветки, корни растений) и заливают 1 стаканом кипятка. Кипятят 5–10 минут, лучше – на водяной бане. Дают настояться в течение 30–45 минут, затем процеживают.
