Хизер Джонс - Худеем без соли. Сбалансированная бессолевая диета
Увеличение питательных веществ. По мере того как вы будете продолжать здоровое питание с низким содержанием соли, вы наполните свой организм необходимыми для него питательными веществами, в том числе Чудодейственными Минералами – калием, кальцием и магнием.
Формирование здорового образа жизни. Этот план поможет вам развить стойкие полезные привычки. Программа СБД предназначена для того, чтобы вы всю оставшуюся жизнь оставались стройными и употребляли мало соли.
Основы четырехнедельного курса питания «Удар по соли»
На протяжении этого курса у вас будет четыре приема пищи в день по 300 калорий плюс 1 минеральный напиток. И напоминаем: не забывайте, что промежуток между приемами пищи не должен превышать 4–5 часов. Организм, как и автомобиль, требует частой «заправки», а прием пищи через определенные часы не позволит развиться острому чувству голода и сопутствующему ему перееданию.
Вариативное меню четырехнедельного курса питания «Удар по соли»: четыре приема пищи в день
Меню разработано таким образом, что вы можете повторять и/или переставлять блюда удобным для вас образом. Каждый прием пищи, а их будет 4, содержит 300 калорий и приблизительно 300 мг соли.
В этот период вы можете выбирать любые блюда, указанные в этой книге, в том числе из меню двухнедельного курса «Очищение». Все они содержат необходимое соотношение калорий и натрия. (Поскольку десерты и сладкие блюда не настолько сбалансированы в смысле питательных веществ, их можно позволить себе не больше одного раза в день.)
НЕПОНИМАНИЕ ЗНАЧЕНИЯ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВВам наверняка приходилось слышать заявления: «Я не могу похудеть. У меня замедленный обмен веществ». Что это значит? И действительно ли скорость обмена веществ может повлиять на возможность похудеть?
Обмен веществ – это процесс, во время которого организм перерабатывает пищу, извлекая из нее энергию. Благодаря этой энергии вы движетесь, но помимо этого энергия расходуется на такие функции организма, как дыхание, кровообращение и пищеварение. Количество калорий, необходимых для обеспечения этих функций, является скоростью вашего основного обмена, или уровнем вашего базального метаболизма. Из ежедневно сжигаемых организмом калорий на эти функции тратится 60–70 %.
Помимо основной скорости обмена, на количество сжигаемых калорий влияют еще два фактора. Первый – это термогенез, то есть процесс выработки организмом тепла при сжигании калорий. На выработку тепла падает 10 % сжигаемых в день калорий. Второй фактор – ваша физическая активность, за счет которой сжигается 15–30 % калорий.
Действительно, у одних более высокий уровень базального метаболизма, то есть более быстрый обмен веществ, чем у других – более крупный человек сжигает больше калорий, чем худощавый; мужчины сжигают больше калорий, чем женщины, а молодые больше пожилых. Но незначительно замедленный обмен веществ еще не значит, что вы не сможете сбросить лишний вес. Если потреблять калорий меньше, чем требуется организму, то вы начнете худеть. И это доказано.
Опять же, принимая во внимание, что все приведенные здесь рецепты содержат примерно по 300 калорий, вы можете сами решать, в качестве какого приема пищи их использовать, то есть предназначенное на завтрак съесть во время обеда или ланча, и наоборот. Можете также съесть одно блюдо два раза в день, но помните, что в питании предпочтительнее придерживаться разнообразия. Если у вас совершенно нет времени, можете воспользоваться блюдами из Списка готовой к употреблению еды, но не больше чем 1–2 раза в неделю, поскольку в них больше натрия и меньше питательных веществ, чем в блюдах по рецептам СБД.
Минеральный напиток – раз в день
Как и в предыдущем двухнедельном курсе, вы будете пить раз в день минеральный напиток, смузи, богатый калием, кальцием и магнием, запасы которых разрушаются избытком натрия. И как прежде, вы можете выбрать любой из предлагаемых трех напитков. Можете также по своему вкусу заменять их ингредиенты (см. рецепты напитков в предыдущей главе).
Вопросы и ответы относительно четырехнедельного менюЗдесь приводятся вопросы, которые чаще всего задают наши участники. Заранее зная ответы на них, вы сможете добиться от четырехнедельного курса «Удар по соли» большего эффекта.
Вопрос. Можно ли есть одно и то же четыре раза в день?
Ответ. Если вам больше нравятся какие-то блюда, пожалуйста. Однако для лучшего баланса питательных веществ (и чтобы вам не наскучила монотонная еда) мы советуем использовать разные блюда с различными продуктами и хотя бы два раза в неделю есть рыбу, что рекомендовано Американской кардиологической ассоциацией. Но если вам нравится каждый день пить один и тот же минеральный напиток, это не возбраняется.
Вопрос. А можно ли исключать какие-то ингредиенты из рецепта?
Ответ. Да! Во время двухнедельного курса «Очищение» мы просили вас не делать этого. Но в данном случае вы можете спокойно отказаться от какого-то ингредиента – при условии, что замените его на другой ингредиент той же категории. То есть одни постные белки на другие, один фрукт на другой, миндаль на грецкий орех и т. п. Только убедитесь, что ваша замена не отразилась на количестве калорий. На сайте www.nat.usda.gov/fnic/foodcomp/search можно узнать калорийную ценность каждого продукта.
Вопрос. Обязательно ли придерживаться меню, приведенного в данной книге?
Ответ. Если вы впервые питаетесь по данному четырехнедельному курсу, то определенно лучше следовать нашим рецептам, поскольку они тщательно учитывают правильное соотношение необходимых питательных веществ. В приготовленных по ним блюдах мало натрия, зато много калия, кальция и магния; они обеспечивают нужный баланс белков, жиров и углеводов и при этом очень вкусные! Затем, когда вы привыкнете к системе питания СБД, советуем вам воспользоваться Руководством по питанию, приводимым ниже, которое поможет вам самостоятельно готовить полезные и аппетитные блюда с низким содержанием соли.
Вопрос. Что, если мой организм не переносит лактозу?
Ответ. Молочные продукты можно с успехом заменить соевым молоком, йогуртом и творогом. Соевые бобы – единственное растение, которое содержит полноценный белок, то есть он обеспечивает организм человека всеми необходимыми аминокислотами. И обогащенные кальцием соевые «молочные» продукты по уровню питательных веществ соответствуют продуктам из коровьего молока. Более того, по большому количеству минералов соевое молоко и соевые бобы также относятся к числу Звезд СБД.
Вопрос. Нужно ли и теперь взвешивать и отмеривать продукты?
Ответ. Мы понимаем, что это довольно скучно. Но мы уже говорили, что очень трудно определить размер нужной порции. Именно поэтому мы рекомендуем вам продолжать взвешивать и отмеривать продукты на протяжении четырехнедельного курса питания. И помните: когда в качестве меры указывается чашка или ложка, то имеется в виду – только до краев, без верха.
Вопрос. Можно ли в этом курсе пить кофе, алкогольные и другие напитки?
Ответ. Вы будете быстрее терять вес, если продолжите пользоваться напитками, не содержащими калории и углеводы, рекомендованными в двухнедельном курсе «Очищение», то есть простой водой и любым несладким чаем в горячем или холодном виде. Но для разнообразия можно пить и другие напитки, только постарайтесь выбирать низкокалорийные.
Вопрос. Существуют ли какие-то особые фасованные продукты, которые можно приобрести в магазинах?
Ответ. Да, конечно. Мы рекомендуем выбирать бренды с низким количеством соли (предпочтительно с содержанием менее 5 % суточной нормы) и те, которые содержат максимум 1,5 г насыщенных жиров в порции, вообще не содержат трансжиров, прошедшие минимальную обработку, не содержат искусственных подсластителей, красителей и вкусовых добавок, консервантов и богатого фруктозой кукурузного сиропа. В главе 7 вы найдете список брендов, одобренных СБД.
Вопрос. Я должна покупать товары только тех брендов, которые указаны в программе?
Ответ. Мы выбрали конкретные бренды из-за их вкуса, качества, доступности, уровня соли и питательной ценности. В том числе из-за того, что они гарантируют постоянное снижение веса, поскольку указанное ими точное количество калорий (а также углеводов и клетчатки) на порцию учтено нами при составлении плана питания. Так что советуем вам использовать именно эти бренды. Однако, если по какой-то причине вы этого не можете или не желаете делать, замените их любыми другими, только старайтесь придерживаться таких же показаний питательных веществ.
