Татьяна Лагутина - Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней
В салатник выложить слоями морковь с изюмом, сыр с чесноком и свеклу с орехами, смазывая каждый из них майонезом. Готовый салат поставить на 2 часа в холодильник.
Овощной салат с рисом
Ингредиенты:
Морковь — 120 г, молодые цукини или кабачки — 250 г, длиннозернистый белый рис -170 г, обезжиренный йогурт без добавок — 100 г, рисовый уксус — 20 мл, оливковое масло — 10 мл, зелень укропа — 15 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь нарезать половинками, цукини — крупными кусочками.
Залить морковь кипятком, через 1 минуту добавить цукини, а еще через 1 минуту откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
В кипящую воду, в которой бланшировались овощи, положить рис и отварить его, после чего тоже откинуть на дуршлаг и промыть.
Остывший рис смешать с морковью и цукини, посолить, поперчить, заправить йогуртом, взбитым с уксусом, оливковым маслом и мелко нарезанной зеленью укропа.
Готовый салат накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник.
Овощной салат с рожками и кукурузой
Ингредиенты:
Рожки — 100 г, помидоры — 4 шт., огурец — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, зеленый лук — 10 г, консервированная кукуруза — 200 г, обезжиренный йогурт без добавок — 80 г, легкий майонез — 60 г, лимонный сок — 30 мл, базилик — 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Отварить рожки в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, хорошо промыть холодной водой и дать излишкам жидкости стечь. Огурцы нарезать ломтиками, помидоры — дольками. Зеленый лук измельчить.
Мелко нарезанный базилик, йогурт, майонез, лимонный сок и чеснок измельчить в блендере до образования однородной массы.
Рожки соединить с овощами, зеленым луком и кукурузой, посолить, поперчить, полить полученной заправкой и хорошо все перемешать.
Готовый салат накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник.
Овощной салат с тунцом
Ингредиенты:
Консервированный тунец в собственном соку — 200 г, консервированный нут — 450 г, корень сельдерея — 100 г, помидоры черри — 100 г, репчатый лук (салатных сортов) — 1 шт., зелень петрушки — 50 г, обезжиренный йогурт без добавок — 50 г, легкий майонез -60 г, дижонская горчица — 30 г, тертая лимонная цедра — 10 г, лимонный сок — 40 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Йогурт соединить с майонезом, горчицей и лимонной цедрой и взбить с помощью венчика.
Помидоры черри нарезать половинками, корень сельдерея — кубиками, лук — полукольцами. Тунец размять вилкой и смешать с лимонным соком, затем добавить подготовленные овощи, нут, нашинкованную зелень петрушки, посолить, поперчить, полить полученной заправкой и хорошо все перемешать. Готовый салат накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник.
Овощной салат с брынзой
Ингредиенты:
Помидор — 1 шт., огурец — 1 шт., сладкий перец — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., брынза -50 г, зелень петрушки, укропа и сельдерея — 50 г, кинза — 20 г, растительное масло — 2 ст. л., столовый уксус — 1 ч. л., сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Помидор и огурец нарезать ломтиками, сладкий перец — полукольцами. Лук измельчить. Зелень петрушки, укропа, сельдерея и кинзу нашинковать.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сахар, посолить, заправить уксусом, растительным маслом, хорошо все перемешать, выложить в салатник и посыпать тертой брынзой.
Разгрузочный салат
Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 300 г, свекла — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., лимонный сок — 3 ст. л., растительное масло, сахар, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Свеклу помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Капусту нашинковать. Лук мелко нарезать.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сахар, посолить, поперчить, заправить лимонным соком и растительным маслом.
По желанию этот салат можно приготовить без сахара. Его часто рекомендуют в качестве разгрузочного блюда после обильных застолий.
Диетический салат с фасолью
Ингредиенты:
Пекинская капуста — 200 г, консервированная фасоль — 300 г, лук-порей — 50 г, помидоры — 2 шт., огурец — 1 шт., сладкий перец — 0,5 шт., лимонный сок — 1 ст. л., соевый соус, оливковое масло по вкусу.
Способ приготовления:
Пекинскую капусту крупно нарубить. Лук-порей нарезать тонкими кольцами, помидоры и огурец — тонкими ломтиками, сладкий перец — небольшими кубиками.
Подготовленные ингредиенты соединить с фасолью, заправить лимонным соком, соевым соусом, оливковым маслом и хорошо все перемешать.
Фруктово-овощной салат с крабовым мясом
Ингредиенты:
Крабовое мясо — 300 г, пекинская капуста — 150 г, яблоки — 2 шт., апельсины — 2 шт., огурцы — 2 шт., легкий майонез, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Пекинскую капуту крупно нарубить. Очищенные яблоки, апельсины и огурцы нарезать брусочками, а крабовое мясо — небольшими кусочками.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.
Фруктово-овощной салат с креветками
Ингредиенты:
Зеленые яблоки — 2 шт., огурцы — 4 шт., авокадо — 1 шт., лайм — 1 шт., креветки — 400 г, оливковое масло — 30 мл, зеленый лук — 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Креветки отварить в подсоленной воде, остудить и очистить. Огурцы, авокадо и яблоки очистить от кожицы и нарезать кубиками. Лайм разобрать на дольки. Лук измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить, заправить оливковым маслом, и хорошо перемешать, а перед подачей на стол поперчить.
Фруктово-овощной салат с курицей
Ингредиенты:
Отварное мясо курицы (филе) — 200 г, отварной картофель — 1 шт., огурец — 1 шт., яблоко — 0,5 шт., сваренное вкрутую яйцо — 1 шт., лист салата — 1 шт., сметана — 50 г, растительное масло — 10 мл, зелень петрушки — 10 г.
Способ приготовления:
Мясо курицы, картофель, очищенное яблоко и огурец нарезать ломтиками. Яйцо и лист салата нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, заправить сметаной, предварительно смешанной с растительным маслом, и выложить полученную массу горкой в салатник.
Салат из сельдерея с апельсином
Ингредиенты:
Корень сельдерея — 1 шт., апельсин — 1 шт., изюм — 100 г, сметана — 40 г, майонез — 40 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Очищенный корень сельдерея натереть на крупной терке. Апельсин очистить, разобрать на дольки и нарезать их небольшими кусочками. Изюм залить горячей водой и оставить на 15 минут, после чего откинуть на дуршлаг и слегка обсушить с помощью салфетки.
Подготовленные ингредиенты соединить, заправить сметаной, предварительно смешанной с майонезом, посолить, выложить в салатник и поместить в холодильник на 30 минут.
Салат из арбуза с луком
Ингредиенты:
Мякоть арбуза — 500 г, красный репчатый лук — 0,5 шт., яблочный уксус — 50 мл, листья мяты — 20 г, черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Арбуз охладить и нарезать кубиками, а лук — полукольцами. Листья мяты нашинковать.
Подготовленные ингредиенты соединить, поперчить, заправить яблочным уксусом и аккуратно перемешать.
Салат из яблок с кореньями
Ингредиенты:
Яблоки — 300 г, корень петрушки — 50 г, корень сельдерея — 50 г, лимонный сок — 50 мл, майонез — 15 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть на крупной терке, соединить с нарезанными небольшими кубиками корнями петрушки и сельдерея, заправить лимонным соком и майонезом, посолить, поперчить и хорошо все перемешать.
Салат из яблок и моркови с медом
Ингредиенты:
Яблоки — 3 шт., морковь — 3 шт., мед — 1 ст. л.
Способ приготовления:
Яблоки и морковь натереть на крупной терке, перемешать и заправить медом.
Готовый салат съесть в течение дня (в 2–3 приема). Если ощущение голода будет слишком сильным, можно добавить 100 г ржаного хлеба или 1 сваренное вкрутую яйцо.
