Жан-Мишель Коэн - Диета парижанки
Положите тыкву и лук в большую кастрюлю, добавьте воды, так чтобы она закрывала тыкву. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Снимите крышку, убавьте огонь и продолжайте варить до мягкости. Готовьте филе трески на пару в течение 10 минут, добавьте соль, перец и петрушку по вкусу. Слейте лишнюю жидкость из тыквы, измельчите в блендере до состояния торе, добавьте карри, соль и перец по вкусу.
Подавайте на стол.
Орехи
Около 15 г миндаля (6 штук)
Ужин
Суп из семи овощей
30 г свежих листьев шпината, помытых и обрезанных
1 небольшой кабачок (ок. 110 г), нарезанный кубиками
2 маленькие репы (ок. 110 г), очищенные и нарезанные кубиками
2 больших помидора (ок. 110 г) без семян, нарезанных кубиками
2 средние моркови (ок. 110 г), нарезанные кружками
1 небольшой черешок лука-порея (ок. 100 г.), очищенный и нарезанный тонкими кольцами
100 г зеленой капусты, мелко нашинкованной
2 стакана (ок. 470 мл) нежирного овощного бульона
Соль и перец
1 ст. ложка мелко нарезанной кинзы
Подготовка: 10 мин. / Приготовление: 35 мин. / Готово через: 45 мин.
4 порции
Положите шпинат, кабачок, репу, помидоры, морковь, лук-порей и капусту в кастрюлю, залейте бульоном. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Снимите крышку и убавьте огонь; варите на медленном огне до мягкости. Добавьте соль и перец, посыпьте кинзой и подавайте на стол.
Фрукты
1 апельсин (ок. 140 г)
«КАФЕ»: КЛАССИЧЕСКОЕ МЕНЮ №3
Завтрак
Молочный коктейль с киви
2 киви, очищенные и разрезанные пополам
170 г обезжиренного греческого йогурта без добавок
1 ч. ложка подсластителя
Подготовка: 3 мин. / Готово через: 3 мин.
Соедините все ингредиенты в блендере и взбивайте до получения однородной массы. Подавайте охлажденным или со льдом.
Обед
Морковь с йогуртом и карри
230 г мелкой моркови
1/2 ч. ложки порошка карри
1/2 ч. ложки ванильного экстракта
340 г обезжиренного йогурта без добавок
6 орехов фундук (ок. 7 г), мелко нарезанных
Подготовка: 3 мин. / Приготовление: 10 мин. / Готово через: 13 мин.
Приготовьте морковь на пару в течение 10 минут. Смешайте карри с ванилью и йогуртом. Выложите морковь и йогурт в миску и перемешайте. Посыпьте орехами и подавайте на стол.
Ужин
Капустный суп
900 г мелко нашинкованной зеленой капусты
2 больших помидора (ок. 340 г), без семян
Сок половины лимона
110 г мелко нарезанного лука
470 мл нежирного овощного бульона
2 небольших яблока (ок. 280 г), очищенных от кожуры и семян и мелко нарезанных
1 1/2 ст. ложки изюма
Соль и перец
Подготовка: 10 мин. / Приготовление: 25 мин. / Готово через: 35 мин.
4 порции
Положите капусту, помидоры и лук в кастрюлю, залейте бульоном с лимонным соком. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Снимите крышку и убавьте огонь; варите на медленном огне до мягкости. Положите в суп яблоки и изюм и варите еще 5 минут. Добавьте соль и перец и подавайте на стол.
«КАФЕ»: КЛАССИЧЕСКОЕ МЕНЮ №4
Завтрак
Ягодно-молочный коктейль
1 ст. разных замороженных ягод
170 г. обезжиренного греческого йогурта без добавок
1 ч. ложка подсластителя
Подготовка: 3 мин. / Готово через: 3 мин.
Соедините все ингредиенты в блендере и взбивайте до получения однородной массы. Подавайте охлажденным или со льдом.
Обед
Лосось на гриле с тушеным шпинатом
85 г филе лосося
Укроп, мелко нарезанный, по вкусу
1 зубчик чеснока, раздавленный
170 г листьев шпината, помытых и обрезанных
1 ст. ложка тонко нарезанного миндаля (ок. 7 г)
Петрушка для украшения, мелко нарезанная
Подготовка: 2 мин. / Приготовление: 15 мин. / Готово через: 17 мин.
Посыпьте филе лосося укропом и запеките, пожарьте на гриле или сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла примерно в течение 15 минут, пока рыба не начнет слоиться. Пожарьте чеснок на сковороде без масла до мягкости; добавьте шпинат и немного воды и тушите около 15 минут до мягкости. Пожарьте миндаль до золотистого цвета на сковороде без масла или в духовке и посыпьте им готовое филе. Украсьте блюдо петрушкой и подавайте на стол.
Ужин
Суп из тыквы
170 г мускатной тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
470 г нежирного овощного бульона
1 средняя луковица, очищенная и мелко нарезанная
Соль и черный перец
Молотый мускат
Подготовка: 10 мин. / Приготовление: 25 мин. / Готово через: 35 мин.
4 порции
Положите тыквы и лук в кастрюлю и залейте бульоном. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Снимите крышку и убавьте огонь; варите на медленном огне до мягкости. Измельчите в блендере до состояния пюре и добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу. Подавайте на стол.
Фрукты
240 г консервированных фруктов без сиропа
«КАФЕ»: КЛАССИЧЕСКОЕ МЕНЮ №5
Завтрак
Смузи из помидоров и огурцов
2 больших помидора (ок. 340 г) без кожуры и семян
1 небольшой огурец (ок. 100 г) без кожуры и семян
Сок одного лимона
1/2 очищенного грейпфрута дольками
2 щепотки сельдерейной соли
Подготовка: 5 мин. / Готово через: 5 мин.
Соедините все ингредиенты в блендере и взбивайте до получения однородной массы. Подавайте охлажденным или со льдом.
Обед
Тилапия со стручковой фасолью
90 г филе тилапии
230 г стручков фасоли
2 луковицы лука-шалота, мелко нарезанные
Петрушка, мелко нарезанная
Сок половины лимона
Подготовка: 5 мин. / Приготовление: 20 мин. / Готово через: 25 мин.
Филе тилапии запеките, пожарьте на гриле или сковороде без масла примерно в течение 15 минут, пока рыба не начнет слоиться. Потушите фасоль, лук-шалот и петрушку в течение 15 минут в антипригарной сковороде без масла, добавив четверть стакана воды. Сбрызните филе лимонным соком и подавайте вместе с фасолью.
Ужин
Томатный суп
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, раздавленных
50 г томатной пасты
340 г нежирного овощного бульона
4 больших помидора (ок. 680 г), крупно порезанных
2 ч. ложки свежего чабреца
Соль и перец
Подготовка: 5 мин. / Приготовление: 10 мин. / Готово через: 15 мин.
4 порции
Положите лук, чеснок, томатную пасту в кастрюлю, добавьте столовую ложку бульона; тушите на среднем огне, помешивая, до мягкости. Долейте в кастрюлю бульон, положите помидоры, чабрец, соль и перец. Накройте крышкой и варите, пока помидоры не станут мягкими. Измельчите в блендере до состояния пюре и подавайте на стол.
Фрукты
1 небольшой банан (ок. 80 г)
«КАФЕ»: КЛАССИЧЕСКОЕ МЕНЮ №6
Завтрак
Бананово-манговый молочный коктейль
1 кусочек (140 г) манго, нарезанный кубиками
1 небольшой банан (ок. 80 г) без кожуры
1 стакан (240 мл) обезжиренного молока
1 ч. ложка подсластителя
Подготовка: 3 мин. / Готово через: 3 мин.
Соедините все ингредиенты в блендере и взбивайте до получения однородной массы. Подавайте охлажденным или со льдом.
Обед
Запеканка по-провански с помидорами» сладким перцем и творогом
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
1 зубчик чеснока, раздавленный
3 средних помидора (ок. 280 г), без кожуры и семян, нарезанных кружками
1 средний красный болгарский перец (ок. 100 г), очищенный от семян и порезанный Соль и черный перец
1 ч. ложка свежего чабреца 100 г творога 1%-ной жирности
Шнитт-лук по вкусу, мелко нарезанный
1 ст. ложка жареных кедровых орешков (ок. 7 г)
Подготовка: 5 мин. / Приготовление: 30 мин. / Готово через: 35 мин.
Разогрейте духовку до 190 °С. Выложите лук и чеснок на дно формы для выпечки.
Сверху плотно выложите слои помидоров и красного перца. Посолите, поперчите и посыпьте чабрецом. Запекайте 30 минут или пока овощи не станут мягкими. Подавайте с творогом, смешанным со шнитт-луком и орехами.
Сыр
30 г твердого сыра (американский сыр, чеддер, пармезан)
Ужин
Суп из моркови и шпината
