Елена Доброва - Полезное меню для мамы и малыша
Ингредиенты
Филе рыбы морской – 500 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, корни петрушки и сельдерея – 30 г, масло растительное – 30 мл, стручки фасоли – 100 г, помидоры – 200 г, вода – 50 мл, лавровый лист – 1–2 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Филе рыбы промойте, нарежьте небольшими кусочками, посолите и оставьте на 30 минут.
Помидоры обдайте кипятком, удалите кожицу и нарежьте тонкими кружками. Очищенные морковь, корни петрушки и сельдерея и репчатый лук измельчите, переложите на разогретую сковороду с высокими стенками и спассеруйте в растительном масле, добавив помидоры, стручки фасоли, лавровый лист, соль и небольшое количество воды. Все осторожно перемешайте и тушите до полуготовности. Затем в сковороду с овощами добавьте рыбу. Готовое рагу разложите по тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Рыба, тушенная с капустой и грибамиИнгредиенты
Филе рыбы морской – 500 г, капуста – 500 г, грибы – 100 г, вода – 300 мл, лук репчатый – 50 г, масло растительное – 20 мл, помидоры – 100 г, зелень укропа и кинзы – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промойте, залейте водой, поставьте на огонь, отварите и мелко нарежьте.
Репчатый лук очистите, измельчите, выложите на разогретую сковороду и спассеруйте в растительном масле. Затем добавьте очищенные от кожицы и нарезанными небольшими дольками помидоры, грибы, влейте немного грибного бульона и посолите. Все перемешайте и потушите в течение нескольких минут. Капусту нашинкуйте, залейте оставшимся грибным бульоном и тушите до готовности, после чего соедините с луково-грибной массой.
Филе рыбы промойте, нарежьте небольшими кусочками и потушите с добавлением воды и соли. За несколько минут до готовности сверху выложите капусту с грибами. Все прогревайте в течение 15–20 минут и снимите с огня. На стол подавайте, украсив мелко нарубленной зеленью кинзы и укропа.
Рыба, тушенная с помидорами и зеленым лукомИнгредиенты
Филе рыбы морской – 500 г, вода – 100 мл, помидоры – 200 г, лук зеленый – 100 г, мука пшеничная – 30 г, масло растительное – 20 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Филе рыбы промойте, нарежьте кусками, залейте водой, посолите, поместите на огонь и тушите до готовности.
Помидоры обдайте кипятком, удалите кожицу, мелко нарежьте и потушите в масле с добавлением измельченных перьев зеленого лука. Затем добавьте кусочки отварного рыбного филе и влейте бульон.
Все осторожно перемешайте и прогревайте в течение 10 минут. На заключительном этапе приготовления всыпьте спассерованную на сухой сковороде муку. Готовое блюдо подавайте на стол, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Блюда из овощей
Ингредиенты
Картофель – 500 г, сливки – 300 мл, зелень укропа и петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очистите, хорошо помойте, залейте сливками, посолите и поместите на огонь. Доведите до кипения, уменьшите пламя и варите до готовности, периодически осторожно помешивая.
Готовый картофель выложите на блюдо и перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Картофельный рулетИнгредиенты
Картофель – 500 г, вода – 1,5 л, молоко – 100 мл, яйца – 2 шт., масло сливочное – 120 г, лук репчатый – 100 г, капуста – 200 г, морковь – 100 г, корни петрушки – 10 г, сметана – 200 г, зелень петрушки – 1 пучок, зелень базилика – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенный и помытый картофель залейте кипящей подсоленной водой и варите до готовности, после чего разомните и смешайте с яйцами, 60 г сливочного масла, молоком и предварительно спассерованным измельченным репчатым луком. Все хорошо перемешайте до образования однородной массы. Капусту помойте и мелко нашинкуйте. Морковь очистите, хорошо помойте и натрите на крупной терке. Очищенные корни петрушки промойте и измельчите. Все соедините и потушите с добавлением соли, небольшого количества воды и оставшегося сливочного масла. Картофельное пюре выложите на увлажненную салфетку, сформовав лепешку. Сверху положите овощную начинку. Лепешку скатайте в рулет, сделайте несколько проколов вилкой, поместите в духовку и запеките. Готовый картофельный рулет нарежьте толстыми кружками и подавайте на стол, полив сметаной, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки и базилика.
Кабачки, тушенные в сметанеИнгредиенты
Кабачки – 500 г, сметана – 100 г, масло растительное – 20 мл, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Кабачки помойте и нарежьте кружками. Затем каждый из них обваляйте в соли, выложите на сковороду и потушите в растительном масле.
Готовые кабачки переложите на блюдо, промокните их салфеткой, после чего залейте сметаной и посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.
Баклажаны в молочном соусеИнгредиенты
Баклажаны – 500 г, масло растительное – 30 мл, яйца – 2 шт., молоко – 50 мл, мука пшеничная – 10 г, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны помойте, нарежьте толстыми кружками, опустите каждый в смесь из молока, муки, яиц и соли и затем тушите в растительном масле до полуготовности.
Спассерованные баклажаны переложите в смазанную маслом форму и, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа, запеките в разогретой духовке.
Овощи, тушенные под молочным соусомИнгредиенты
Картофель – 300 г, капуста – 300 г, грибы – 200 г, масло сливочное – 30 г, мука пшеничная – 20 г, молоко – 100 мл, яйцо – 1 шт., вода – 500 мл, зелень петрушки и укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промойте, мелко нарежьте, залейте водой, поместите на огонь и варите до готовности.
Отдельно сварите очищенный картофель, который затем нарежьте тонкими кружками. Капусту помойте и крупно нашинкуйте.
На дно смазанной маслом емкости выложите слоями кружки картофеля, капусту и грибы. Все залейте соусом, приготовленным из кипяченого молока, спассерованной на сухой сковороде муки, взбитого яйца, небольшого количества грибного бульона и соли. Все тушите до готовности, после чего разложите по порционным тарелкам и перед подачей на стол украсьте веточками укропа и петрушки.
Капуста отварная с рисом и брынзойИнгредиенты
Капуста – 500 г, рис – 50 г, брынза – 20 г, масло растительное – 20 мл, лук репчатый – 50 г, яйца – 4 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капустные листья хорошо помойте, залейте водой, посолите и варите до готовности. После этого бульон слейте, а листья остудите. Репчатый лук очистите, помойте, после чего выложите на разогретую сковороду и спассеруйте. Затем добавьте предварительно сваренный рис и прогревайте в течение 7 минут. Полученную луково-рисовую массу снимите с огня, смешайте с частью натертой на мелкой терке брынзы, 2 вареными яйцами, мелко нарубленной зеленью укропа и посолите. На дно смазанной маслом формы выложите капустные листья, а поверх них – луково-рисовую массу. Все залейте соусом, который приготовьте из горячей воды, 2 яиц и оставшейся тертой брынзы, и поместите в духовку. Готовое блюдо подавайте на стол, украсив веточками укропа.
Овощное рагуИнгредиенты
Капуста – 200 г, картофель – 600 г лук репчатый – 50 г, морковь – 100 г, репа – 200 г, помидоры – 200 г, мука пшеничная – 20 г, масло растительное – 40 мл, бульон говяжий или куриный – 400 мл, лавровый лист – 1 шт., зелень петрушки и укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Репчатый лук очистите, помойте, выложите на сковороду и слегка спассеруйте в масле.
Очищенную морковь тщательно помойте и натрите на крупной терке. Репу мелко нарежьте. Капусту нашинкуйте соломкой. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Все выложите в емкость с высокими стенками, поместите на огонь, залейте 300 мл бульона, посолите и тушите до полуготовности. После этого добавьте предварительно очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками помидоры, картофель, репчатый лук и соус, приготовленный из спассерованной муки и оставшегося бульона. Все посолите и, положив лавровый лист, прогревайте в течение 15–20 минут.
Готовое рагу разложите по порционным тарелкам и перед подачей на стол украсьте мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Капуста, тушенная в сметанеИнгредиенты
Капуста – 500 г, лук репчатый – 50 г, вода – 100 мл, сметана – 200 г, масло растительное – 70 мл, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту помойте, стряхните лишнюю влагу, нашинкуйте соломкой, залейте посоленной горячей водой и оставьте на 15 минут. После этого выньте ее и остудите. Репчатый лук очистите, помойте, мелко нарежьте, переложите на разогретую сковороду и спассеруйте в растительном масле. Затем смешайте капусту и лук, добавьте количество воду, посолите и тщательно перемешайте. За несколько минут до готовности положите сметану.
