Геннадий Малахов - Золотые правила питания
Другие характеристики пищеварительной системы
Весьма важно познакомиться с другими особенностями пищеварительной системы с тем, чтобы не разрушать ее, а при случае знать, как восстановить.
О начальной эффективности питания организма человека можно судить по такому факту: каждая кишечная клетка способна обеспечить пищевыми веществами (пластическими и энергетическими) 103–105 других клеток организма! При этом вес желудочно-кишечного тракта человека составляет 1,8 % от веса тела. Для сравнения: у кошки – 2,8 %, у коровы – 1,8 %, у овцы – 2,1 %.
Нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта связано с его непрерывным восстановлением. В нем быстрее всего слущивается эпителий (верхний слой клеток кишечной стенки). Так, время обновления эпителия двенадцатиперстной кишки – 1,8 дня, 2,3 % в час; тощей – 3 дня, 1,5 % в час; тонкой – 3–6 дней, 1,4–0,7 % в час. Быстрее всего обновляется гликокаликс – за 4-10 часов. Такое обновление гликокаликса создает эффект постоянной очистки пор щеточной каймы. Отсюда частая еда, возможно, быстрее слущивает эпителий кишечника. Вообще, время полного обновления кишечного эпителия у человека колеблется от 6 до 14 дней. Вот, в частности, один из ответов на вопрос, почему воздержание от пищи (голодание) в течение вышеуказанного срока способствует рубцеванию язв желудочно-кишечного тракта.
Немаловажен вопрос, в какое время суток лучше всего потреблять пищу, чтобы она лучше всего расщепилась и усвоилась организмом. Из описания активности ферментов нам известно, что они наиболее активны при повышении температуры, а желудка – при повышении кислотности. Кроме этого, активность ферментов «подстегивает» гормональное воздействие.
Изучив науку о биоритмах, мы знаем, что с 3 до 15 часов организм находится в кислой фазе, которая благоприятна для работы ферментов желудка. Самая высокая температура в течение суток наблюдается в полдень. Самое большое количество гормонов в крови – с 6 до 8 часов утра. В итоге получается, что процессы расщепления пищи лучше всего проводить с 7 до 15 часов дня.
Кроме этого, существуют рекомендации по работе тех или иных органов с учетом циркуляции в организме энергии. Согласно им, с 7 до 9 часов утра энергия находится в желудке, с 9 до 11 – в поджелудочной железе и селезенке, и с 13 до 15 часов – в тонком кишечнике.
С учетом этих знаний правильно питаться следует два раза в день (существуют древние рекомендации питаться всего лишь раз в день в полдень): утром с 7 до 9, когда активен желудок и организм насыщен гормонами; днем с 13 до 15, когда высокая температура окружающей среды активирует ферменты (полдень – высокое стояние Солнца активирует по типу резонанса энергетический центр теплообразования и расщепления – чакру Манипуру) и энергия находится в тонком кишечнике. Вечером можно выпить что-либо легко усвояемое или съесть фрукты.
Переход организма с 15 часов в щелочную фазу и понижение температуры тела в ночные часы существенно замедляет пищеварение – «гасит пищеварительный огонь». К тому же энергии нет в пищеварительных органах. В итоге пища, принятая вечером, переваривается гораздо хуже, образуется много слизи, срывается энергетический процесс, организм ночью не отдыхает. Так накапливается хроническое утомление, ощущается нехватка энергии, которая требует утром приема различных стимуляторов в виде чая, кофе, алкоголя, табака и т. д.
Итак, как нам теперь известно, каждый отдел желудочно-кишечного тракта выполняет свою, присущую только ему функцию. Эти отделы изолированы друг от друга специальными клапанами. Изоляция эта необходима, поскольку в каждом отделе имеется своя кислотно-щелочная среда. Так, рН-среда в ротовой полости – щелочная, в желудке – кислая (вне периода пищеварения отделяется слизь нейтральной или слабощелочной реакции), в двенадцатиперстной кишке в период пищеварения – нейтральная, сюда же выделяется желчь и поджелудочный сок, имеющие щелочную реакцию, для нейтрализации кислотности, поступающей из желудка. В период между приемами пищи в тонком кишечнике среда слабощелочная, а в толстом кишечнике – слабокислая.
В каждом из отделов время пребывания пищи также специфично. В зависимости от вида пища находится в ротовой полости от нескольких секунд до минут, в желудке – от 2 до 4 часов, в тонком кишечнике – 4–5 часов, а в толстом – 12–18 часов.
Заселяемость микроорганизмами желудочно-кишечного тракта также различна и специфична. Так, в ротовой полости большое количество микроорганизмов, в желудке их очень мало, в тонком кишечнике в период, когда пищи нет, их мало, в период пищеварения происходит их бурное размножение, в толстом кишечнике они присутствуют в колоссальном количестве.
Вообще, сама деятельность бактерий в тонкой и толстой кишке взаимосвязана. Микрофлора распределена как вдоль кишечника, так и от центра кишки к стенке. То есть в центре кишечной полости обитает один вид микроорганизмов, а возле стенки – другой; в двенадцатиперстной кишке обитает один вид, в тощей – другой и т. д. К тому же надо помнить, что кишечная микрофлора должна быть строго специфична, ведь она была выработана и закреплена в течение эволюции.
Пищеварительные соки, микроорганизмы и пища создают в организме энтеральную (внутреннюю) среду, которая является частью экологии человека. Энтеральная среда организма есть что-то среднее (буферная среда) между внешней (воздух, почва – то есть то, что окружает нас) и внутренней (кровь, межтканевая жидкость) средами. Как буферная, так и внутренняя среды организма в первую очередь зависят от поступающей пищи (внешней среды). Отсюда, регулируя поступление пищи в организм, варьируя качество и количество пищи, можно добиваться удивительных результатов в собственном оздоровлении.
Практические рекомендации по нормализации работы желудочно-кишечного тракта
1. Не ешьте при эмоциональном возбуждении.
Усталость, боль, страх, горе, беспокойство, депрессия, гнев и т. п. приводят к тому, что пищеварительные соки перестают выделяться, и нормальное движение (перистальтика) пищеварительного тракта замедляется или совсем останавливается. Ранее указывалось, что сокоотделение в желудке относится к легко тормозимым актам. К тому же при эмоциональных всплесках выделяется адреналин, который вызывает обратную поляризацию мембран на пищеварительных клетках тонкого кишечника, а это отключает наш пористый «катализатор» – гликокаликс. Пища, принятая в таком состоянии, не усваивается, гниет, бродит. Отсюда понос или чувство дискомфорта.
Исходя из этого, придерживайтесь следующих рекомендаций:
а) шутки, смех за столом способствуют расслаблению и успокоению;
б) если вы испытываете боль, у вас лихорадка или воспаление, то пропустите столько приемов пищи, сколько нужно, чтобы это состояние прошло;
в) если испытываете эмоциональное напряжение, пропустите один или несколько приемов пищи, пока не успокоитесь;
г) если вы устали, то перед едой отдохните немного. Нет ничего лучше небольшого отдыха или расслабления для восстановления жизненных сил уставшего человека.
2. Ешьте только тогда, когда проголодаетесь.
Сразу оговоримся: естественное чувство голода надо отличать от извращенного и патологического чувства «что-нибудь пожевать».
Настоящее чувство голода появляется лишь тогда, когда пища прошла все стадии пищеварения и усвоения. Только тогда концентрация питательных веществ в крови несколько снижается, соответствующие сигналы поступают в пищевой центр, и вы испытываете настоящее чувство голода.
Ложное чувство голода появляется тогда, когда имеются расстройства в работе желудочно-кишечного тракта. При правильном питании это патологическое расстройство исчезает, если вы хорошо до этого очистили свой организм.
Отсюда вытекает и другой постулат: никаких «перекусов» между едой. Уже древние мудрецы в «Чжуд-ши» писали: «Нельзя есть новую пищу, пока прежняя не переварилась, ибо они могут оказаться несовместимыми и начнут ссору».
Если постоянно что-то жевать, то у вас не будет выделяться слизь для защиты слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки, постоянно будет перегружен секреторный аппарат, особенно клетки с прерывистой секрецией. К тому же известно, что при переваривании пищи происходит слущивание эпителия слизистой желудочно-кишечного тракта.
Естественно, при частой еде этот процесс будет гораздо интенсивнее, что приведет к быстрому изнашиванию желудочно-кишечного тракта.
3. Согласуйте приемы пищи с биологическими ритмами организма.
Если вы начнете правильно – дважды в день – употреблять пищу, утром и в полдень, то естественное чувство голода будет наступать у вас утром. Если же вы питаетесь вечером, то следующий прием будет только тогда, когда вы проголодаетесь. Таким образом, попав в биоритм работы организма, у вас все будет наступать естественно и своевременно, а организм работать как часы.
