Артур Лидьярд - Бег с Лидьярдом
Но определенные принципы построения диеты следует соблюдать. Каждый, независимо от возраста, способен их воспринять и использовать на благо себе. Эти принципы особенно важны для тех, кто предполагает у себя сердечное заболевание либо уже страдает им. Или для тех, кто имеет лишний вес.
С пищей, которую вы употребляете, в организм попадают различные химические вещества, из которых построены мышцы, кости, кровеносные сосуды и все остальные ткани. Основные группы химических веществ, которые необходимы, — это белки, жиры, углеводы, минеральные соли и ферменты. Организму также необходимо большое количество дополнительных ингредиентов в очень малых дозах для того, чтобы содействовать нормальному протеканию химических процессов. Это прежде всего витамины, которые очень легко разрушаются современными способами приготовления пищи и многими нашими кулинарными привычками. Ферменты также могут разрушаться. Некоторые из них переносят тепловую обработку, другие нет. Некоторые производятся в самом организме, другие поступают вместе с натуральными продуктами питания.
Для большинства людей основной рацион питания должен состоять ежедневно из 100—200 г нежирного мяса, 25—50 г сыра, 1 яйца, 300 г молока, свежих фруктов и зеленых овощей. Это все, что вы едите?
Количество дополнительных калорий, поступающих в основном за счет углеводов, зависит от энерготрат, возраста, пола, конституции, строения тела и профессии. Все возникающие вопросы можно обговорить с врачом, а также найти на них ответы в специальной литературе. При этом особенно не доверяйте книгам, написанным кулинарными фанатиками.
Переедание, возможно, является самой большой проблемой здоровья для большинства населения развитых стран. Исключение составляет та часть пожилых и одиноких людей, которые из–за апатии или депрессии едят все меньше и выбирают пищу, не требующую приготовления либо незначительного приготовления. Так проще. Тем самым у них возникает опасность недоедания.
Совершенно очевидно, что потребности в еде у растущего ребенка, молодой матери или у мужчины, который занят тяжелым физическим трудом, значительно отличаются от потребностей людей, ведущих малоподвижный образ жизни. Однако очень часто привычки, связанные с питанием, которые вырабатывались в начале жизни, совсем не меняются, и вы не обращаете внимания на необходимость таких перемен. Когда жизнь становится благополучнее и вам следует есть меньше, вы часто, наоборот, едите больше.
Обильное питание приводит к существенному увеличению уровня жировых субстанций в кровотоке, вызывает значительное напряжение системы пищеварения. И это вынуждает сердце работать напряженнее, чтобы обеспечить больший приток крови к органам пищеварения.
Кроме того, образ жизни требует более быстрого, небрежного и скудного приема пищи в течение дня и настоящих кулинарных «оргий» ближе к ночи.
И многие домашние хозяйки с большим удовольствием готовят огромное количество еды, считая это лучшим способом проявления своей привязанности. Это, по существу, «убийство добротой», особенно если хозяин дома — начальник, привыкший и к обильным обедам.
Понаблюдайте за птицами, и они преподадут вам хороший урок, их пример послужит и предостережением. Они едят очень мало и часто. Ученые обнаружили, что птицы редко страдают от сердечных заболеваний, за исключением тех случаев, когда их держат в клетке. Тогда они сталкиваются с теми же двумя пороками современной жизни: перееданием и недостатком двигательной активности.
Есть надо медленно, превращая время питания, по существу, в активный отдых. Известно, что, когда едят понемногу, в спокойной обстановке, чувство насыщения наступает быстрее, чем когда едят помногу, заталкивая в себя пищу силком.
Аппетит (а он, по существу, врожденный) постепенно уменьшается по мере того, как человек приучает себя к небольшому объему пищи. Колебания уровня сахара в крови, которые и вызывают аппетит [2] (чувство голода), можно преодолеть. Уровень жировых веществ в крови также сохраняется на минимальном уровне.
Можете ли вы себе представить спортсмена, который очень плотно поест перед тем, как выйти на старт? А почему они этого не делают? Дополнительная нагрузка, которая необходима для переваривания такого обеда, предъявит повышенные требования к работе сердца, что может отрицательно сказаться на результатах выступления. Перенесите этот пример на свой образ жизни.
Средний американец среднего возраста весит приблизительно на 9 кг больше идеального веса. Его новозеландский коллега несколько лет назад значительно превосходил эту цифру. У слишком многих это «превосходство» пока сохраняется, но многие тысячи уже начали по–другому относиться к данной проблеме. Лишний вес является серьезной проблемой и для медиков, потому что увеличивает риск нескольких серьезных заболеваний, включая сердечные, гипертонию и диабет. Для пациента, уже страдающего сердечным заболеванием, эта проблема становится все более насущной. Давайте посмотрим: человек, вес которого на 13 кг превышает норму, дополнительно нагружает сердце, мышцы и все суставы отягощением, эквивалентным половине мешка картофеля. Попытайтесь таскать этот груз на спине целый день.
Для вас лучшим можно считать наименьший вес, когда вы были молоды и отлично себя чувствовали. Это тот показатель, к которому следует стремиться и придерживаться всю жизнь. Увеличение веса по мере старения не является естественным и неизбежным. В основном это вызвано тем, что вы едите больше, чем необходимо для восполнения энерготрат. С возрастом вы все меньше напрягаетесь, меньше себя утомляете и работаете в более низком темпе. Таким образом, расходуется меньше энергии, но аппетит, к которому привыкли в течение всей жизни, не уменьшается пропорционально. А часто, наоборот, увеличивается, поскольку теперь у вас есть больше времени для того, чтобы перекусывать между приемами пищи, а иногда еда является своеобразной компенсацией утери умений и навыков в других областях.
Поэтому если вы хотите избежать различных неприятностей в зрелые периоды своей жизни, то должны серьезно отнестись к этой проблеме еще в молодости. Необходимо сохранять серьезную убежденность в том, что нельзя допускать увеличения веса с годами. Необходимо также хорошее понимание этой проблемы. Одной убежденности без понимания задач совершенно недостаточно. Иначе все попытки сбавить вес будут иметь кратковременный успех. Следует, избавившись от лишнего веса, поддерживать его в дальнейшем на нормальном уровне. Это нелегко, но здесь следует руководствоваться тремя основными правилами:
1. Больше двигайтесь.
2. Ешьте меньше.
3. Взвешивайтесь ежедневно.
Сегодня врачи обращают особое внимание на первый пункт. Поскольку исследования показывают, что у лиц с большим весом расход энергии уменьшается пропорционально излишку веса. Это было доказано, когда группу детей, игравших в школьном дворе в мяч, сняли скрытой камерой. Фильм показал, что худые дети с большим энтузиазмом мчатся за мячом, в то время как полные дети просто ждут, когда мяч попадет к ним. Это не просто проявление обычной лени. Так сказывается разница в темпераменте и вообще в подходе к жизни, что может в дальнейшем превратиться в серьезную проблему. Например, привести к тому, что при выборе профессии будут руководствоваться прежде всего энерготратами и выберут ту, где они меньше. Проведенное много лет назад в Лондоне тестирование водителей автобусов и кондукторов показало, что процент сердечных заболеваний среди шоферов в 2 раза выше. Это объясняется тем, что кондукторы все время на ногах, они более активны, в то время как шоферы работают сидя.
Вот что интересно. Оказалось, что уже при поступлении на работу в транспортную компанию шоферы были гораздо полнее кондукторов. Они предпочитали сидячий, т. е. малоподвижный, образ жизни. Тем самым предопределяя для себя в будущем возникновение сердечных заболеваний.
Если вы молоды и уже имеете лишний вес, а работа у вас сидячая, то нужно сделать над собой усилие и начать заниматься физическими упражнениями. Как можно больше двигаться и научиться в каждое дело вкладывать возможно больше энергии.
Поскольку для снижения веса необходимы и ограничения в рационе питания, вы должны быть достаточно хорошо знакомы с основами рационального питания. Иначе, начав худеть, вы можете лишить себя очень важных питательных веществ, которые необходимы для нормального функционирования организма. Овладеть знаниями основных принципов работы своего организма не труднее, чем научиться разбираться в механизме автомобиля. А в конечном счете, какие знания для вас важнее? Ведь вы можете купить новую машину.
Надо знать энергетическую ценность основных продуктов питания. Она исчисляется в калориях. Количество калорий в каждом продукте питания — это то количество энергии, которое вы получите от данного продукта после его переваривания.
