Ивлин Трибол - Интуитивное питание. Новый революционный подход к питанию. Без ограничений, без правил, без диет
Исцеление обделенности
Памела и ЭрикК счастью, большинство родителей более восприимчивы. Памелу, мать здорового, среднего веса пятилетки, направили к нам для проработки ее пожизненной истории пищевых ограничений. На ранней стадии терапии она упомянула, что ее сын Эрик зациклен на десертах. После каждого кусочка за обедом он выпрашивает десерт, при этом вкус других поданных блюд его не интересует. Муж Памелы твердо стоял на том, чтобы Эрик доел обед, прежде чем получить десерт, и обеденный стол превращается в поле боя. Памела с мужем однажды пришли на консультацию вместе и с изумлением услышали рекомендацию ставить на стол все блюда одновременно – да, включая печенье, вместе с курицей, брокколи и хлебом. Хотя Памела с мужем были настроены скептически, они оказались открыты новому подходу.
Очень скоро Эрик перестал стремиться к десерту больше всех остальных блюд. Ел ли он по-прежнему печенье? Конечно! Но вместо того, чтобы съедать его первым делом, из страха, что новый способ кормления исчезнет (вместе с печеньем), он, наряду с печеньем, начал есть все питательные продукты.
Страх лишения – могучая сила в стремлении к ограничиваемым продуктам и перееданию.
Самый надежный способ сделать так, чтобы ребенок перестал интересоваться продуктами, которые родитель хочет ему скормить, это сказать ему, что он не получит сладкого, пока не доест обед. «Обед» быстро становится врагом и барьером перед получением того, чего ребенку действительно хочется. Ограниченный доступ, обусловленное получение и дозирование лакомства придают ему избыточную ценность. Вдобавок детская потребность в выражении независимости проявляется в баталиях по поводу того, сколько он «должен съесть», прежде чем получить награду, или, в случае бунтарского характера, будет ли есть вообще.
Как только родители перестают так маниакально контролировать, что попадает их чадам в рот, и отмеривать количество неодобряемой еды, в области питания происходит поразительно быстрое «прекращение огня», и за столом воцаряется покой.
Шаги к защите и подкреплению опыта интуитивного питания ребенка
Вводите продукты согласно рекомендациям вашего педиатра. Вводите разнообразные питательные продукты в рацион вашего малыша, как только педиатр разрешит твердый прикорм. Начинайте с круп или овощей, в зависимости от советов врача. Если начнете с круп, то старайтесь по возможности брать цельнозерновые, чтобы ребенок мог привыкнуть к аромату цельного зерна. Когда разрешат, вводите овощи. Начинайте с мягких зеленых овощей, а когда ребенок к ним привыкнет, вводите оранжевые, более сладкие овощи. И снова, когда разрешат, добавляйте фрукты, а там и всю остальную еду.
Если ребенок хочет пить, предложите воду, а не сок. Соки появились в рационе только в начале ХХ века. До изобретения сока люди в основном ели фрукты и пили воду («Лос-Анджелес таймс», 2009). Сок может наполнить желудок ребенка и отвлечь его от сигналов подлинного голода. Наполнение соком за час до еды приведет к тому, что за столом ребенок будет чувствовать себя слишком сытым.
Готовьте сбалансированно. Когда дети становятся способны есть все, готовьте сбалансированные трапезы, включающие в себя белок, сложные углеводы (особенно цельнозерновые крупы), жиры, фрукты и овощи, и продукты с высоким содержанием кальция (наиболее надежным источником кальция являются молочные продукты).
Отложите знакомство очень маленьких детей с «игрушечной едой». Незачем вводить «игрушечную еду» в рацион очень маленьких детей. У них будет еще масса возможностей познакомиться с такими продуктами. Однако, если кто-то предлагает «игрушечную еду» малышу, который по возрасту способен ее съесть, не запрещайте. Позвольте ребенку попробовать эту еду без комментариев (как негативных, так и поощрительных).
Сколько раз вы видели, как родитель пытается уговорить годовалого отпрыска попробовать именинный торт! И сколько раз вы видели, чтобы родитель говорил ребенку, что он не может есть то, что едят другие дети? Если ваш ребенок был сориентирован на широкое разнообразие продуктов при введении твердого прикорма, «игрушечная еда» не будет иметь для него чрезмерной ценности. Она займет свое место в здоровых и естественных отношениях ребенка с едой.
С ранних пор научите своих детей, что еда дает им энергию, делает их кости и мышцы крепкими, помогает им расти, избавляет от частых болезней, помогает хорошо соображать в школе и лечит раны. Некоторые люди называют такую еду «питательными продуктами». Другие «продуктами для роста». Один человек даже называл их «жизненно необходимыми продуктами». Выберите, что вам больше нравится.
Говорите про еду без оценочных слов вроде «хорошо» или «плохо». Рассказывать детям, что какая-то еда плохая, значит вызвать у них чувство вины. Вместо этого поведайте им, что некоторые продукты не обязательно полезны для тела, но существуют просто для того, чтобы было вкусно. Можете называть такие продукты «игрушечной едой». Не называйте их «мусорной едой», потому что это подразумевает, что они никчемные, а поедание никчемной еды может вызвать стыд. Приведите детям такой пример: вот они же не ходят в школу круглый год без каникул и выходных, но и не играют весь год, не ходя в школу. Их мозгам нужна школа, чтобы учиться, так же как их телам нужна питательная еда для вышеупомянутых целей. Расскажите им, что «игрушечная еда» нужна просто для развлечения так же, как и другие игры наряду с учебным временем. Таким образом, у них будет причина есть здоровую еду и не переоценивать «игрушечную». Результатом такого типа мышления является сбалансированное питание. Это также сократит риск тяги вашего ребенка к «игрушечной еде» в гостях у других детей, потому что дома ограничивают.
Ставьте на стол разные блюда. Готовьте своим детям сбалансированно и старайтесь по возможности есть вместе с ними. Когда дети узнают об «игрушечной еде», время от времени ставьте на стол и ее вместе со всеми питательными блюдами. Не делайте замечаний насчет того, чего и сколько детям следует есть. В иной день они могут хотеть только «игрушечной еды», но в основном они будут есть практически все, что вы им предложите. Удерживайте себя от требования съедать определенное количество питательной еды, прежде чем получить лакомство. Иначе ребенок, скорее всего, начнет торговаться, что приведет лишь к напряжению и плохой атмосфере за столом. Помните: вкусы ребенка могут меняться от трапезы к трапезе и день ото дня. Однако в широкой перспективе все необходимые питательные вещества он получит.
Давайте им с собой разнообразные продукты, включая немного «игрушечной еды». Если ребенок ни разу не найдет в коробке с завтраком печенья, будьте уверены, он выменяет его у другого ребенка.
Пусть детям будут доступны здоровые перекусы. Чтобы дети могли перекусить, если проголодаются между трапезами, сделайте здоровые продукты максимально доступными. Сюда могут входить нарезанные свежие фрукты и овощи, орехи, сыр, хумус, цельнозерновые крекеры и так далее. Если эти продукты готовы к употреблению и сразу бросаются в глаза в холодильнике или на столе, когда дети приходят домой из школы или находятся дома в течение дня, велика вероятность, что, проголодавшись, они потянутся к ним.
Готовьте одну трапезу на всю семью, но убедитесь, что у вас имеется несколько дополнительных вариантов, чтобы каждому ребенку было что поесть, даже если ему не нравится основное блюдо. Расскажите детям, что вы будете готовить сбалансированные блюда, потому что уверены, что такое питание поможет им вырасти высокими, сильными и здоровыми. Дайте им понять, что не собираетесь готовить несколько обедов на семью, но обещайте, что каждому найдется блюдо по вкусу. Заверьте их, что не станете следить, что или сколько они едят. Это их дело.
Доверяйте врожденным способностям ребенка. Дети знают, сколько им надо съесть для утоления голода, и останавливаются, когда наелись. В широкой перспективе ребенок получит все необходимое для роста и здоровья и сохранит ровные и положительные отношения с едой.
Восстановление испорченных отношений с едой
Родители приходят за консультацией по питанию для своих малышей в надежде, что дети либо научатся питаться более разнообразно, либо сбросят вес. Зачастую работать с самим ребенком вовсе не обязательно. Вместо этого обучают интуитивному питанию и дают практические рекомендации родителям. Порой все-таки необходимо напрямую помочь ребенку изменить пищевые привычки и отношение к еде.
Пять подсказок родителям по поводу изменений в доме
Вот некоторые шаги, которые помогут вам произвести перемены. Эти шаги применимы к детям лет с пяти и до старшего подросткового возраста. Они специально продуманы для детей, которые в курсе домашних «правил еды». Для детей помладше перемены можно инициировать, не называя их. Объясните следующее.
