Наталья Круглова - Палеодиета. Секреты стройности и здоровья
Необходимо также отметить, говоря про слабые стороны палеодиеты, что она запрещает использование молочных продуктов, и, к сожалению, абсолютно всех. Да, существуют мнения, что молочные продукты не требуются взрослому человеку и что это все-таки прерогатива детского питания. Если относительно молока эти сомнения могут быть применимы для некоторых взрослых, то для кисломолочных продуктов эти суждения совсем не справедливы.
К сожалению, нет пока таких продуктов, которые содержали бы такое же количество необходимого нам кальция, да еще и в такой удачной для усвоения форме. Кальций нужен нашему организму, в этом нет и не может быть сомнений. Особенно большое количество кальция требуется детям и подросткам в период интенсивного роста, беременным женщинам, спортсменам, пожилым людям, когда риск формирования остеопороза наиболее велик.
Конечно, есть и другие продукты, содержащие кальций. Например, капуста, причем абсолютно любая — белокочанная, брокколи, цветная, содержит в среднем 30–40 мг кальция на 100 г продукта. Нам требуется 1000–1200 мг кальция ежедневно. В «запрещенных молочных продуктах» содержится: в кефире — 120 мг, твороге — 160 мг, сыре — 170 мг. Разница видна. Какие еще есть сложности при отказе от молочных продуктов? Белок, содержащийся в них, — один из самых легкоусвояемых и при этом является полноценным. Поэтому при отказе от молочных продуктов необходимо четко контролировать уровень белка в вашем рационе. К тому же молочные продукты — замечательный вариант перекуса или ужина.
Исключение кофе и чая. Строгие приверженцы палеодиеты исключают из питания все напитки, оставляя только чистую воду. Конечно, это замечательно с позиции водного баланса, ведь только она способна восполнять запасы жидкости в организме. Вода участвует во всех биохимических процессах нашего организма, является переносчиком питательных веществ и участвует в пищеварении. И, безусловно, достаточное количество ее в питании очень важно. Кофе и чай обладают мочегонным эффектом и не способствуют восполнению баланса жидкости в организме. Однако же они необходимы нам для других целей: во-первых, они оказывают бодрящий и возбуждающий эффект на наш организм, многие уже просто не могут представить свое утро без чашечки свежего чая или кофе; а во-вторых, чай содержит комплекс антиоксидантов, тем самым защищая наш организм от свободных радикалов. Подумайте, сможете ли вы отказаться от этих напитков?
Палеодиета если не рекомендует, то допускает пропуски в питании. Принцип таков: уж лучше не есть совсем, если нет подходящей пищи. С одной стороны, это, конечно, неплохо — пропуски могут служить определенной разгрузкой, но здесь опять же важен грамотный подход. Постоянные пропуски пищи и нерегулярное питание явно не пойдут на пользу людям со слабым желудочно-кишечным трактом и нарушенным обменом веществ, людям с высокой физической активностью и детям-подросткам.
Что происходит в организме, когда питание нерегулярное и промежутки между приемами пищи очень длительны? В желудке, даже если пищи там нет, все равно вырабатывается желудочный сок, который, если ему нечего переваривать, будет негативно влиять на желудочную стенку, вызывая воспаление — гастрит, а в дальнейшем, возможно, и язву. С обменом же веществ такая история: он замедляется. Представьте, что вы регулярно получаете деньги, вы уверены в стабильности своего дохода, и источник финансирования никогда вас не подводил. Как в этой ситуации вы будете поступать с финансами? Наверняка, бесстрашно их тратить. А что если вы лишь изредка получаете финансовые вознаграждения и совсем не уверены, когда и сколько получите в следующий раз? Каковы ваши действия в этом случае? Наверняка вам захочется их приберечь. Вот примерно так «думает» и наш организм. Обмену веществ нет причины работать быстро, если энергетический субстрат он получает лишь изредка. И дальше все просто: сниженная скорость обмена веществ — вес стоит на месте.
Палеодиета запрещает сладкое. Вы, наверное, удивитесь, что этот пункт оказался в слабых сторонах. Не удивляйтесь, он отнесен сюда условно. Наш организм вполне способен прожить без сладкого. Лишь иногда нам действительно необходимы эти продукты как источник «быстрой» энергии. Когда, например, полноценно поесть не получается, а энергия на исходе.
Перевес в животном белке. Так как из питания исключены продукты, дающие нам чувство сытости — зерновые, бобовые и отчасти молочные, а из овощей и фруктов получить это ощущение довольно сложно, многие приверженцы палеодиеты делают акцент на мясные продукты. Вот здесь-то и нужно быть осторожным. Дело в том, что вместе с животными белками мы получаем насыщенные жиры. К сожалению, эти компоненты пищи — очень крепкая пара, и даже когда мы едим постное мясо, куриную грудку и нежирную рыбу, мы не исключаем вовсе жиры из своего питания. Насыщенные животные жиры — фактор риска таких грозных заболеваний, как атеросклероз, инфаркты и инсульты. К тому же избыточное потребление белка негативно влияет на функции печени, почек и желудочно-кишечного тракта. Как всегда, мера — это очень важный ориентир в создании правильного и гармоничного питания.
Давайте же подведем итоги. Кому не следует пользоваться палеодиетой без индивидуальной адаптации? Во-первых, людям с интенсивной физической активностью, детям и подросткам в период интенсивного роста, беременным женщинам и, конечно же, тем, кто не готов к радикальным изменениям в своем питании. Тем же, кто настроен на изменения не только и не столько в питании, сколько в себе, — эта книга поможет пройти все ступени к своему новому рациону.
Перед вами как на ладони все недостатки палеодиеты. Выбор за вами — готовы ли вы после этой информации стать настоящим приверженцем подобного питания или не совсем? Я же могу помочь вот в чем: адаптировать замечательную палеодиету под потребности современного человека и вас конкретно. Об этом читайте далее.
Кому палеодиета запрещена
Давайте начистоту. Несмотря на то, что палеодиета — одна из лучших на настоящий момент и одна из немногих, которую я действительно могу порекомендовать, как и любая диета подходит она не всем.
Начнем с детей. Дети — это первая группа, кому использовать эту диету я бы не советовала. И вот почему. Палеопитание запрещает потребление круп, соответственно хлеба, макаронных изделий, каш, гороха и всех бобовых. Между тем эти продукты содержат то необходимое количество энергии и углеводов, которые нужны детям для интенсивного роста и развития. К тому же дети очень активны, им сложно усидеть на месте, они постоянно в движении, на все это в первую очередь нужны углеводы. А где их взять? Пожалуй, тех источников, которые предлагает палеодиета — фрукты и овощи в основном, деткам будет недостаточно.
Опять же возвращаясь к теме запрета молочных продуктов. Не нужно быть профессионалом, чтобы понимать, что детям и подросткам в период интенсивного роста необходим кальций. Именно в этот период идет формирование скелета, обогащение кальцием костной ткани и зубов. И если в этот период лишить их основного источника кальция, ситуация, пожалуй, может стать плачевной. Именно в детском и подростковом возрасте кальций идеально и наиболее активно всасывается, и создается его депо (запас). В дальнейшем кальций начинает усваиваться меньше, а расход его несколько увеличивается.
Кто-то мне может возразить и сказать, что есть великое множество препаратов кальция, которые могли бы восполнить потребности. Но вспомним основной принцип палеодиеты — питаться только тем, что мог есть древний человек… Поверьте, у них не было препаратов кальция.
Беременным и кормящим женщинам я тоже советую на время воздержаться от палеопитания. Принцип тот же: требуется много кальция для формирования скелета младенца и энергии для роста и развития плода. Плюс палеодиета исключает использование растительных масел, а они, имея в своем составе жирные омега-кислоты, необходимы для формирования центральной нервной системы и головного мозга. Рацион женщины в эти важнейшие периоды ее жизни должен быть максимально полным и насыщенным всеми необходимыми компонентами правильного питания, а, как мы видим, палеопитание, к сожалению, не все предусмотрело. Да и вообще, беременные женщины тяжело воспринимают запреты.
Следующим группам людей я не запрещаю использовать палеодиету, но считаю, что она должна быть максимально адаптирована под индивидуальные потребности.
Так, пожилым людям пойдет на пользу отсутствие в питании жирных сортов мяса и рафинированных углеводов, но может плохо сказаться на здоровье недостаточное количество кальция в рационе. Именно в этот период жизни велик риск развития такого неприятного заболевания, как остеопороз.
