Коллектив авторов - Гигиена физической культуры и спорта. Учебник
Основные проявления дефицита железа:
– развитие железодефицитных анемий;
– головные боли и головокружения, слабость, утомляемость, непереносимость холода, снижение памяти и концентрации внимания;
– замедление умственного и физического развития у детей, неадекватное поведение;
– учащенное сердцебиение при незначительной физической нагрузке;
– растрескивание слизистых оболочек в углах рта, атрофия вкусовых сосочков;
– угнетение клеточного и гуморального иммунитета.
Основные проявления избытка железа:
– отложение железа в тканях и органах, сидероз;
– головные боли, головокружение, повышенная утомляемость, слабость;
– пигментация кожи;
– печеночная недостаточность;
– повышение риска развития атеросклероза, болезней печени и сердца и т. д.;
– потеря аппетита, уменьшение массы тела.
Коррекция недостатка и избытка железа в организме. Необходимо помнить, что железо является окисляющим агентом, поэтому не следует принимать железо в избыточных количествах. В случаях дефицита железа прием железосодержащих препаратов и БАПД нужно совмещать с приемом антиоксидантов: витаминов С и Е.
При хроническом избытке железа, его отложении в тканях и органах (сидероз) применяют кровопускания, используют гепатопротекторы, препараты цинка и другие средства.
Цинк. В организм цинк попадает с пищей. Особенно много его содержится в говядине, печени, морских продуктах, овсяной муке, моркови, горохе и орехах. Для лучшего усвоения цинка организмом необходимы витамины А и В6. Усвоению цинка препятствует медь, марганец, железо и кальций. Кадмий способен вытеснять цинк из организма.
Цинк является кофактором большой группы ферментов, участвующих в белковом и других видах обмена, поэтому он необходим для нормального протекания многих биохимических процессов. Этот элемент требуется для синтеза многих белков, в том числе коллагена, и формирования костей. Цинк принимает участие в процессах деления и дифференцировки клеток, в формировании Т-клеточного иммунитета, функционировании десятков ферментов, инсулина, поджелудочной железы, полового гормона дигидрокортикостерона. Считается, что оптимальная интенсивность поступления цинка в организм 10–15 мг/сут.
Основные проявления недостатка цинка:
– раздражительность, утомляемость, нарушения сна;
– гиперреактивность;
– депрессивные состояния;
– снижение остроты зрения;
– потеря вкусовых ощущений;
– снижение аппетита;
– диарея;
– уменьшение массы тела, исхудание;
– расслаивание ногтей, появление на них белых пятен;
– снижение уровня инсулина, риск развития сахарного диабета;
– задержка роста, позднее половое созревание;
– снижение оплодотворяющей способности сперматозоидов;
– преждевременные роды, рождение ослабленных детей, стерильность у женщин;
– снижение Т-клеточного иммунитета, снижение сопротивляемости инфекциям.
Основные проявления избытка цинка:
– нарушения функций иммунной системы, аутоиммунные реакции;
– нарушения состояния кожи, волос, ногтей;
– ослабление функции печени и поджелудочной железы;
– снижение содержания в организме железа, меди, кадмия.
Коррекция дисбаланса цинка в организме. Для коррекции дефицита цинка в организме следует увеличить его поступление с пищей, богатой белком животного происхождения, ограничить употребление спиртных напитков. Легкий и умеренный дефицит цинка можно ликвидировать с помощью БАД, содержащих цинк в виде хелатных соединений (аспарагинат, глюконат, пиколинат), ацетата, неорганических солей в дозах, обеспечивающих поступление 5–20 мг цинка в сутки в течение 3–6 мес.
Медь. В организм медь поступает в основном с пищей. В некоторых овощах и фруктах ее содержится от 30 до 230 мг. Считается, что оптимальная интенсивность поступления меди в организм составляет 2–3 мг/сут. Дефицит меди в организме может развиваться при недостаточном поступлении этого элемента (1 мг/сут и менее), а порог токсичности для человека равен 200 мг/сут. Медь способна проникать во все клетки, ткани и органы. Ведущую роль в метаболизме меди играет печень, поскольку здесь синтезируется белок церулоплазмин, обладающий ферментативной активностью и участвующий в регуляции гомеостаза этого элемента.
Медь является жизненно важным элементом, который входит в состав многих витаминов, гормонов, ферментов, дыхательных пигментов, участвует в процессах обмена веществ, тканевом дыхании и т. д. Она имеет большое значение для поддержания нормальной структуры костей, хрящей, сухожилий, эластичности стенок кровеносных сосудов, легочных альвеол, кожи. Этот биоэлемент повышает устойчивость организма к некоторым инфекциям, связывает микробные токсины и усиливает действие антибиотиков. Медь обладает выраженным противовоспалительным действием, способствует усвоению железа. Медь входит в состав миелиновых оболочек нервов.
Основные проявления дефицита меди:
– торможение всасывания железа, нарушение гемоглобинообразования, угнетение кроветворения;
– ухудшение деятельности сердечно-сосудистой системы, ведущее к увеличению риска ишемической болезни сердца;
– ухудшение состояния костной и соединительной ткани, нарушение минерализации костей, остеопороз, переломы костей;
– увеличение щитовидной железы;
– задержка полового развития у девочек, нарушение менструальной функции, бесплодие;
– нарушение липидного обмена, угнетение функций иммунной системы;
– ускорение старения организма.
Основные проявления избытка меди:
– функциональные расстройства нервной системы (ухудшение памяти, депрессия, бессонница);
– нарушение функции печени и почек;
– аллергодерматозы;
– гемолиз эритроцитов, появление гемоглобина в моче, анемия.
Коррекция недостатка и избытка меди в организме. Для купирования дефицита меди можно использовать продукты, богатые медью, особенно шоколад, какао, морепродукты, печень, а также медьсодержащие препараты и БАПД (например, «Био-медь» – оригинальный препарат производства АНО ЦБМ). При избыточном накоплении меди используют как диетотерапию, так и гепатопротекторы, желчегонные средства, БАПД и препараты, содержащие цинк, бор, молибден.
Селен. Суточная потребность организма человека в селене составляет 20–100 мкг. Естественным источником его для человека являются пищевые продукты. Высоко содержание селена в чесноке, пшеничных отрубях и белых грибах. Также много селена содержится в оливковом масле, морских водорослях, пивных дрожжах, бобовых, маслинах, фисташках и кешью.
В организме селен стимулирует процессы обмена веществ. Его важной биохимической функцией является участие в построении и функционировании основных антиоксидантных соединений организма.
Селен защищает организм от вредных веществ, образующихся при распаде токсинов. Он является антагонистом ртути и мышьяка, способен защитить организм от кадмия, свинца и таллия.
Селен является элементом, выполняющим многочисленные защитные функции: усиливает иммунную систему организма, способствует увеличению продолжительности жизни.
Основные проявления дефицита селена:
– дерматит, экзема;
– слабый рост и выпадение волос;
– дистрофические изменения ногтей;
– снижение степени иммунной защиты организма;
– недостаточность репродуктивной системы (в основном – мужское бесплодие);
– замедление роста у детей.
Основные проявления избытка селена:
– нестабильные эмоциональные состояния;
– тошнота и рвота;
– «чесночный» запах изо рта и от кожи (образование диметилселенида);
– нарушения функции печени;
– выпадение волос, ломкость ногтей.
Коррекция дисбаланса селена в организме. При умеренном дефиците элемента следует увеличить потребление продуктов, богатых селеном. Следует избегать поступления в организм тяжелых металлов, мышьяка, спиртных напитков. При выраженном дефиците селена следует увеличить его прием в виде БАПД или фармпрепаратов до 100–400 мкг/сут.
Хром. Естественным источником хрома для человека являются растения. Хром содержится во многих овощах, ягодах и фруктах, в некоторых лекарственных растениях (сушеница топяная, мелисса), а также в рыбе, креветках, крабах, печени, куриных яйцах, пивных дрожжах.
Потребность человеческого организма в этом биоэлементе составляет 50–200 мкг/сут.
В организме человека содержится 6 мг хрома. Снижение содержания хрома и усиление его экскреции с мочой отмечено при повышенных физических нагрузках у спортсменов.
Основные функции хрома в организме:
– участвует в регуляции синтеза жиров и обмена углеводов, способствует превращению избыточного количества углеводов в жиры;
