Ермаков Семенович - Витаминные растения в любительском садоводстве
Плод — сочная ягода, преимущественно темно–синего цвета. В зависимости от вида и условий выращивания содержит (% на сырой вес): сухих веществ — 10— 19, сахаров — 3—13, пектиновых веществ — 1,1—1,6, золы — 0,4—0,9, кислот — 1,0—3,0; витаминов (мг%): С — 20—50, Р — 400—1500, катехинов — 250—800, антоцианов — 400—1500, лейкоантоцианов — 100—500, каротиноидов — 0,05—0,32, В] — 2,8—3,8, В2 — 2,5— 3,8, В9 — 7,2—10,2; очень богата макро- и микроэлементами.
Ценные витаминные и противоцинготные ягоды способствуют хорошему выделению желудочного сока, а также используются при лечении малярии, гипертонии, малокровия, сердечных заболеваний, ожирения, различных лишаев и язв, при хронических поносах, запорах, в качестве мочегонного, аппетитного и общеукрепляющего средства, при лечении некоторых болезней желудка и печени, обладает бактерицидными свойствами, положительно воздействует на состояние стенок кровеносных сосудов, мышц, крови и нервной ткани.
Ягоды употребляют как в свежем, так и в переработанном виде. Чаще всего их перетирают с сахаром или готовят варенье, сок, вино, которые имеют бордовую интенсивную окраску и приятный, слегка вяжущий вкус. Свежне ягоды для длительного хранения просто засыпают сахаром, из них готовят кисели, морс и начинки для пирогов.
Жимолость неприхотлива в культуре. Растет и плодоносит на разных, даже бедных почвах, в различных типах леса и на лугах, полянах, по опушкам, образует куртины значительных размеров, поселяется в основном на влажных местах. Она не требует особого ухода, теневынослива, имеет неглубоко залегающую корневую систему. Исключительно зимостойка и не имеет заметных повреждений от вредителей и болезней.
Плодоношение ежегодное и самое раннее из всех плодово–ягодных растений. Ягоды созревают через 25— 30 дней после цветения. Урожай — до 2 кг, в основном на периферии куста. Созревание ягод у большинства видов и форм одновременное. Размножается семенами, горизонтальными отводками, зелеными и одревесневшими черенками. Продолжительность жизни кустов достигает 80—90 лет.
С учетом раннего созревания плодов, их витаминной и пищевой ценности жимолость представляет особый интерес для любительского садоводства и приусадебных участков.
ЖИМОЛОСТЬ СЪЕДОБНАЯ. Распространена в Восточной Сибири и Дальнем Востоке, преимуществецно в горных районах, во влажных лесах, по опушкам, на влажных лугах. Кустарник 0,8—1,5 м высотой, диаметр кроны 1,2—1,8 м, с бурой или желтовато–бурой корой, отслаивающейся на старых ветвях узкими продольными полосками. Крона в основном шаровидная.
Молодые побеги антоциановой окраски, опушенные, пониклые. Листья простые, тонкокожистые с короткими черешками, овально–эллиптические, длиной 1,5—6,0 см и шириной 0,6—0,8 см, с окрашенными жилками. Окраска листьев в первую половину лета желтовато–зеленая, затем зеленая с голубоватой нижней стороной. Молодые листья имеют опушение. Прилистники дискообразные, сросшиеся с черешками, в первую половину лета зеленые, во вторую — коричневые, кожистые, сохраняющиеся на побегах более года, размер 8 мм.
Цветки в двухцветковых соцветиях появляются при неразвитых листьях в нижних трех узлах побегов текущего прироста на коротких (3—7 мм) опушенных, поникающих цветоносах. Венчик опушенный, воронковидный, внутри с длинными волосками. Ягоды сочные, темно–голубые с красно–фиолетовой мякотью, ароматные, кисло–сладкие, иногда с привкусом горечи или лесной земляники. По форме разные, в основном продолговатые, с неровной поверхностью, покрыты легкостирающимся восковым налетом, длина 12—33 мм, ширина 6— 14 мм, съедобные. Семена мелкие, желтоватые. Урожаи ягод с куста — до 1 кг. Цветет во второй половине мая—июня, плодоносит в июле.
ЖИМОЛОСТЬ КАМЧАТСКАЯ произрастает на Камчатке, в Магаданской области, на Сахалине, на островах Курильской гряды. Высота куста около 1,5 м, диаметр 2 м, количество стволов до 32, очень высокое ветвление, крона шаровидная или эллипсовидная. Молодые побеги средне- или сильноопушенные, сначала ярко–ан- тоциановой окраски, затем темно–коричневой, с продольными трещинами и частично отставшей корой. Листья на молодых побегах 4—10 см длины, на старых — 2— 3 см, ширина 1,1—5 см, с усеченным или округло–клиновидным основанием. Черешки короткие, 2—4 мм, опушенные, сросшиеся с прилистниками. Прилистники дискообразные, 7—8 мм в диаметре. Цветки на коротких густоопушенных цветоножках, венчик желто–зеленый или бледно–желтый, пятилопастный, 11—16 мм длины, колокольчато–воронковидный с постепенно кверху расширяющейся трубкой, густо покрытой волосками. Соплодия сочные, съедобные, ароматные, кисло–сладкие, различны по форме — от округлых до продолговатых, темно–фиолетовые, покрытые восковым налетом, средний вес 0,8 г. Семена мелкие, 2 мм длины, 1,5 мм ширины, 0,4 мм толщины, светло–коричневые. Урожай ягод с куста — до 1 кг.
ЖИМОЛОСТЬ ТУРЧАНИНОВА произрастает в Восточной Сибири и в Приморье Дальнего Востока по речкам, на опушках и полянах горных лесов. Морфологические признаки кустов, побегов, листьев, почек, цветков, плодов и семян, характер роста, развития и плодоношения схожи с жимолостями съедобной и камчатской. Но листья у нее более крупные, шире, тупые, продолговато–эллиптической формы. Ягоды съедобные, иногда с горечью, разные по форме, но шире, чем у жимолости съедобной. Урожай с куста — до 3 кг.
ЖИМОЛОСТЬ АЛТАЙСКАЯ в естественных условиях растет на Алтае, Западной Сибири, Урале, Кольском полуострове, севере европейской части СССР в разных лесах на опушках, полянах и других осветленных местах. Кусты более рослы, чем одновозрастные кусты других видов. Листья голые, имеются щетинки только по средней жилке и краям. Крона компактная и интенсивнее окрашена. Побеги пониклые, с более выраженной коленчатостью. Молодые побеги красно–фиолетовой окраски. Прилистники имеются на всех видах прироста. Отсутствует опушение на цветоножках, венчиках и молодых побегах. Плоды большей частью горьковатые. Урожай с куста — до 2,5 кг.
При выборе места под жимолость необходимо учесть, что при хорошей освещенности и достаточной влажности почвы она очень урожайна. Посадочные ямы заправляют органическими и минеральными удобрениями, хорошо перемешивают с почвой. Схема посадки разная, но не менее 1 м в ряду, между рядами расстояние зависит от местных условий. Ямки размером 0,4 X 0,4 Х 0,4 м. Лучшее время посадки — осень, так как почки распускаются очень рано весной, до начала пересадки. Сажают глубже на 4—5 см, чем были в питомнике. Мульчирование почвы торфом под кустами слоем
5—3 см сохраняет влагу, и почва не перегревается в жаркие дни, что способствует лучшему росту корней. Полив также благоприятно сказывается на развитии кустов.
Первую обрезку кустов следует проводить сразу же после посадки саженцев на постоянное место. Необрезанные растения в первый год плохо растут, не дают прироста и побегов возобновления. Срезка на высоте 10 см от поверхности почвы способствует хорошему развитию куста.
В плодоношение растения вступают на 2—3–й год. Ощутимый урожай на 5—6–й год. При хорошем уходе; прополках сорняков, подкормках, рыхлении почвы, поливах, вырезке сухих и старых ветвей, укорачивании слишком длинных побегов — урожай с куста доходит до 3 кг и более. Ягоды жимолости собирают самыми первыми в сезоне. Сбор проводят в один–два приема, это зависит от особенностей возделываемых форм, от осыпаемости ягод. У большинства возделываемых форм ягоды не осыпаются при созревании. Это позволяет собирать их в один прием.
Ирга
Из 25 видов, встречающихся в умеренной зоне Северного полушария, в СССР произрастает один. В естественных условиях растет в Крыму, в культуре другие виды — по всей территории страны. Небольшие деревья или многоствольные кустарники. Листья черешковые, простые, цельнокрайные или зубчатые, темно–сизо-зеленые. Черешки густо опушенные или покрыты редкими волосками. Цветки белые, одиночные или собраны в соцветия, кисти до 30 мм в диаметре, белые или кремовые, яйцевидные.
Плоды сочные, округлые, 8—12 мм в диаметре, остающимися на верхушке отогнутыми или прямыми чашелистиками, с нежной кожицей, синевато–черные или пурпурно–черные, съедобные. Вес — 0,4—0,7 г. Семена серповидно–изогнутые, коричневые, длиной до 5 мм. В плодах содержание сухого вещества 17—23%, сахара от
6,4 до 12,0%, витамина С — 12—40 мг%. Из Р–актив- ных соединений содержит (в мг% на сырой вес): анто- цианы — 500—1600, катехины — 150—220, флавонола— 50—155, производных оксикоричной кислоты — 40— 150. Витамина В2 — до 7,5—12,3 мг%, дубильных и красящих веществ — до 0,84%, пектиновых веществ — 1,5—3,7% и очень мало кислоты — 0,4—0,7% в пересчете на яблочную кислоту.
Плоды пресно–сладкого вкуса, потребляются в свежем, сушеном и переработанном виде. Из них приготавливают соки, желе, повидло, компоты, варенье, джем, пастилу, вино.
