Тамара Руцкая - Полный справочник виноградаря. Особенности выращивания в России
На песчаных почвах виноград столовых сортов (Шасла, Сенсо, Аг Шаны и др.) созревает раньше, накапливает больше сахаров и меньше кислот. Для сортов Галан, Алый терский, подвоя Солонис×Рипариа 1616 и других пригодны участки с высоким уровнем грунтовых вод.
Столовые сорта винограда размещают на хорошо прогреваемых, легких по гранулометрическому составу плодородных почвах, а также на окультуренных сероземах. Изюмные и кишмишные сорта располагают на окультуренных орошаемых сероземах.
Значение различных видов почв для виноградарства
• Каменистые по механическому составу разных типов почвы состоят в большей своей части из остроконечных или отшлифованных, неразрушившихся еще каменных глыб различных размеров и в меньшей мере – из мелкозема.
К ним относятся шиферные, моренные, гальковые, малоразвитые почвы из гравия, мергельные, гранитные и др. Каменистые почвы древних горных формаций часто бедны известью и поэтому нуждаются в известковых удобрениях. Каменистые почвы сухи, теплы и при глубоких плантажах очень воздухопроницаемы. Влагоемкость их чрезвычайно мала.
На таких почвах часто получаются более сладкие ягоды и высококачественные вина. При усиленных процессах выветривания и правильной агротехнике (обработке почвы, удобрении и пр.) они могут быть весьма плодородными. Камни небольшого размера на поверхности виноградника особенно не препятствуют обработке. Крупные же камни обычно убирают с виноградника.
На различных каменистых по механическому составу почвах часто произрастают лучшие виноградники.
• Серые лесные почвы с большим содержанием известняка, мела и пр. представляют для виноградарства, как правило, превосходные условия. Они легко прогреваются, особенно в том случае, когда они перемешаны с обломками камней. Наличие неглубокой грунтовой воды делает эту почву очень подходящей для виноградников.
• Карбонатные почвы нуждаются в большом количестве удобрений. Содержание глины делает эти почвы менее требовательными к удобрениям. На карбонатных почвах американские лозы и привитые на американских подвоях европейские сорта винограда часто болеют хлорозом.
• Пески. Если пески содержат некоторую часть мелкозема (глину, ил, гумус) и если они при этом не слишком сухи, то они весьма ценны для культуры винограда, так как легкие для обработки, сравнительно мало зарастают сорняками и качество ягод на них бывает весьма высокое: сахаристость большая, кислотность низкая, созревание более раннее.
Вина получаются высококачественные: полные, гармоничные и характерные. При удобрении и сравнительно неглубоком (1,5–2 м) залегании грунтовых вод они могут давать сильный рост кустов и большие урожаи.
При агротехнических мероприятиях нужно учитывать, что пески более сильно промерзают, что требует особых приемов закрывания кустов на зиму и других мероприятий. Для борьбы с выдуванием песка ветрами устраивают лесозащитные полосы и разные покрышки из камыша, соломы и других материалов.
• Аллювиальные – наносные почвы (илистые или суглинистые по механическому составу) – относятся к лучшим для винограда почвам, особенно при некотором содержании песка и извести и при достаточной влажности. Встречаются они в поймах рек.
• Сероземы (лессовые почвы) – очень мелкозернисты и богаты питательными веществами. Они хорошо проницаемы для корней. На таких почвах кусты сильно растут и обильно плодоносят, особенно при орошении. Эти почвы настолько крепкой структуры, что террасированные лессовые склоны хорошо держатся без каменных стен. Нередко лессовые почвы содержат известь, и тогда они легко обрабатываются.
• Перегнойно-карбонатные почвы весьма благоприятны для культуры винограда. Они весьма плодородны и в то же время обладают хорошими физическими свойствами, обусловливающими получение высококачественной продукции. Если они в большей степени скелетные, то виноград на них получается очень высокого качества.
• Черноземы способствуют сильному росту виноградных кустов. На черноземах могут получаться обильные урожаи винограда удовлетворительного качества. Эти почвы более подходят под культуру столового винограда, а также под культуру винограда для производства виноградного сока и отчасти вина.
Тепловые и водные особенности почвы
Тепловой режим почвы определяется ее способностью нагреваться солнечными лучами, отдавать тепло через лучеиспускание, обладать определенной теплоемкостью и теплопроводностью и пр.
Темный цвет почвы, например, обусловливает высокую ее температуру, а также прилегающих к ней слоев воздуха, в которых нередко находятся грозди винограда. Солнечные лучи, отраженные от белых почв, особенно каменистых, нагревают ягоды, обусловливая их повышенную сахаристость.
Большая теплопроводность почвы способствует прогреванию ее на значительную глубину и более быстрому охлаждению. Присутствие в почве небольших камней делает ее более теплоемкой.
Песчаные и каменистые почвы, как более сухие, являются теплыми (влажные приморские пески нужно отнести, наоборот, к холодным почвам), глинистые же почвы, как более влажные, считаются холодными. Близкая грунтовая вода ухудшает тепловые свойства почв.
Водный режим грунтов зависит от поступления воды (осадки, грунтовые воды и конденсация паров), просачивания ее в глубокие горизонты (водопроницаемость), задержания ее в окружающей корни среде (влагоемкость) и передвижения по капиллярам, а также расхода через испарение листовой массой и поверхностью почвы. В балансе прихода и расхода влаги в почве создается динамика условий влажности в среде, окружающей корневую систему.
Существенную роль в водном режиме грунтов играют осадки, которые в количестве более 300 мм уже обеспечивают возможность получения значительных урожаев. Наиболее благоприятен для культуры винограда водный режим в местностях, имеющих, примерно, 600–800 мм осадков.
Пресные грунтовые воды могут в значительной степени обеспечивать благоприятный водный режим, способствуя получению больших урожаев хорошего качества.
Очень близкое стояние грунтовой воды, ближе 50 и 70 см от поверхности, обусловливая заболачивание, неблагоприятно отражается на росте и плодоношении. Также щелочность и большое содержание солей в ней не дают возможности культивировать виноград.
В некоторых случаях в сухих, жарких местах с очень малым количеством осадков неглубоко залегающие грунтовые воды позволяют культивировать виноград без орошения и получать большие урожаи при специальных приемах культуры. Влагоемкость почвы в большой степени определяет рост и урожай виноградных лоз.
При малой влагоемкости (каменистые, песчаные почвы) даже большое количество осадков не задерживается в почве и переходит в очень глубокие слои, вне сферы действия корневой системы. Если при этом и количество осадков небольшое и грунтовая вода залегает глубоко, то культура винограда малоудачна.
Подъем воды по капиллярам происходит особенно значительно на таких грунтах, где недалеко имеются несоленые грунтовые воды. В этих случаях предохранение от испарения воды путем многократной летней поверхностной обработки почвы и мульчирование ее дают обычно очень большой эффект.
Потеря воды от испарения происходит в более значительной степени через листовую поверхность (при транспирации), чем через поверхность земли.
Воздушный режим и химические свойства почвы
Воздушный режим грунтов имеет большое значение для глубоко укореняющейся виноградной лозы.
Питающие корни, развивая большую и мощную абсорбирующую поверхность, нуждаются для своей деятельности в значительном количестве кислорода, и часто горизонт максимального развития этой зоны главным образом зависит от воздушного режима грунтов.
Помимо механического состава и структуры почвы воздушный режим определяется в основном обработкой почвы. При недостатке аэрации в почве начинает развиваться анаэробный процесс. Под влиянием этого процесса нижний горизонт начинает приобретать неблагоприятные для питания растения свойства. В нем питательных веществ становится меньше и могут накопляться вредные вещества, так как многие восстановленные вещества отличаются ядовитыми для растений свойствами. Корни виноградной лозы очень сильно подвергаются влиянию этих восстановительных веществ.
Глубокой обработкой почвы, созданием лучшей структуры почвогрунтов, рациональным применением летней обработки почвы, уничтожением корки на поверхности ее, внесением органических удобрений и пр. достигается лучший воздушный режим почвогрунтов.
Химические свойства, в основном, определяются минеральными веществами почв.
Чаще всего в почвогрунтах наблюдается недостаток азота и фосфора и большое количество калия в виде недоступной для корней формы (обломки трудно выветривающихся ракушек и минералов: слюд, полевых шпатов и др.).
