Тамара Руцкая - Полный справочник виноградаря. Особенности выращивания в России
• Зимой почки сохраняются при морозах до –20 °С, лоза – при –22 °С, многолетняя древесина повреждается при –23–28 °С. Лишь некоторые морозоустойчивые виды и сорта выдерживают более низкую температуру (Рипариа, Лабруска, Амурский виноград, Буйтур, Северный белый и Коринка Мичурина).
Поскольку зимние температуры определяют урожайность насаждений винограда, особенно при неукрывной культуре, в каждом регионе следует исключить сорта, требующие укрытия на зиму, а также те, культивирование которых экономически нецелесообразно.
• Во время продолжительных оттепелей зимой виноград теряет закалку и может вымерзнуть при температуре –7–9 °С.Влага. Виноград – засухоустойчивое растение. Но на полив реагирует положительно, увеличивая при этом урожай в несколько раз.
Осадки влияют на виноградник следующим образом:
• сильный дождь в первой половине лета – положительно (бурный рост и развитие куста);
• слабые затяжные дожди – отрицательно (развиваются грибные болезни, интенсивно растут росяные корни);
• затяжной дождь при цветении – отрицательно (плохо опыляются цветки и плохо завязываются ягоды);
• продолжительные дожди во второй половине лета – отрицательно (снижается сахаристость урожая, растрескиваются ягоды, появляется гниль, ухудшается вызревание лозы);
• зимой снег – положительно (толщина снежного покрова 5 см повышает температуру земли на 4 °С, а толщина снега 20–25 см препятствует промерзанию земли).Град. Стихийное бедствие на винограднике. Степень повреждения градом зависит не только от фазы вегетации винограда в период выпадения его, но также и от величины градин, силы и продолжительности градобития. Град повреждает побеги, грозди, разрывает ткань листьев. На зеленых ягодах появляются синевато-розовые вмятины, которые затем буреют, а созревающие ягоды растрескиваются и засыхают или, что бывает чаще всего, загнивают. Повреждение гребней и плодоножек ведет к увяданию и засыханию гроздей частично или полностью.
От града хрупкие молодые побеги ломаются. Полученные ранения служат воротами для возбудителей болезней, поэтому сразу же после градобития необходимо срочно опрыснуть виноградник, лучше всего бордоской смесью. В случае повреждения кустов градом все поврежденные побеги и другие части растения надо обрезать, чтобы стимулировать рост новой лозы для урожая следующего года.
• Для вегетативных частей вред от града сильнее, когда зеленые части молоды и нежны (вторая, третья, четвертая фазы вегетации). Одревесневшие побеги и загрубевшие старые листья сравнительно меньше повреждаются.
• Если град выпадает в начальный период вегетации (во второй фазе), то вред от него (гибель молодых побегов) может частично устраниться, так как из запасных почек вырастают новые побеги и восстанавливаются погибшие зеленые части. Однако урожай при этом обычно погибает.
• Повреждения на одревесневающих побегах иногда бывают очень вредны, так как на местах поражения бывает поврежден камбий и раны нелегко зарубцовываются.
• Отмирание камбия при сильном ударе градом распространяется иногда в стороны, захватывая до одной трети и больше окружности побега. Вся кора над этим местом отмирает, зарубцовывание идет трудно. Если зарубцовывания не произошло, то отмирает также и часть древесины.
• Когда побеги хорошо вызревают, то град наносит значительно меньший вред, так как раны от него бывают обычно поверхностными. Вред от града, конечно, зависит и от величины градин. Интенсивный и продолжительный градобой с крупными градинами может поломать все побеги и грозди и нанести огромный вред виноградникам.
• Мелкие градины, нанося небольшие поранения, часто вызывают гниение ягод или развитие на них болезни, обусловливающей полное высыхание гроздей. При поражении ягод в четвертой фазе они также часто чернеют, высыхают и осыпаются. Вино из таких ягод получается с терпким вкусом (называемым «вкус града»). При поражении ягод градом в пятой фазе они плохо созревают и частично загнивают, сообщая вину вкус гнили.
Меры борьбы с градом. Побитый градом участок необходимо особенно тщательно обрабатывать и вносить обильное удобрение. Проводят специальную обрезку кустов.Повреждения от молнии. На виноградниках изредка можно встретить группу кустов, пострадавших от разрядов молнии.
На таких кустах зеленые побеги принимают землисто-желтую или грязно-коричневатую окраску, причем узлы долго остаются нормального зеленого цвета. Верхняя часть побега вянет и отпадает. При разрезе обнаруживаются темные некротические пятна в коровой части и древесине.
Сердцевина бывает настолько разрушена, что внутри междоузлий побега образуются пустоты. При утолщении побега от неравномерного его роста появляются продольные трещины, зарастающие в дальнейшем каллюсом.
Часть лоз покрывается характерными точечными черными бородавками. Продолжая развиваться, лозы дают много побегов из запасных и спящих почек, часто со сближенными узлами, и общий вид их напоминает болезнь короткоузлие.Ветер. Сильный ветер иссушает почву, обрывает и ломает побеги и другие части растения, повреждает соцветия и гроздья. Зимой сдувает снег с виноградника. В сочетании с дождями и морозом ведет к обледенению лоз и гибели глазков.
Слабый ветер способствует опылению, проветривает кусты, что снижает поражение их болезнями.
• Очень сильные ветры обламывают побеги, особенно молодые на низких формировках при короткой обрезке.
• Ветер действует иссушающим образом, усиливая испарение воды с поверхности почвы и увеличивая транспирацию листьев. Летом от него могут развязываться и путаться кусты, повреждаться грозди и осыпаться ягоды.
• Очень сильный сухой и продолжительный ветер в период созревания винограда задерживает налив ягод и их созревание и ухудшает качество винограда.
• При очень продолжительных сухих зимних ветрах в зоне незакрываемых виноградников бывают случаи высыхания однолетних вызревших лоз.
Чтобы защитить виноградники от неблагоприятного влияния сильных ветров, для них выбирают защищенные от ветра места, ряды кустов при посадке располагают по направлению господствующих ветров, устраивают ветрозащитные и ветроломные полосы и пр.
Ветрозащитные полосы должны располагаться так, чтобы они не затеняли кустов винограда и их корневые отпрыски не засоряли виноградников. Породы деревьев, составляющие ветрозащитные полосы, не должны иметь общих вредителей с виноградной лозой.
Близость леса к винограднику может защищать его от сильных ветров. Леса смягчают климат, который становится от усиленной транспирации листьями деревьев более ровным и влажным. Это благоприятно отражается на качестве винограда. Вино при этом получается более легким и тонким, шампанского типа.Засуха. На легких и маломощных почвах длительный, засушливый период вызывает увядание и засыхание листьев вследствие нарушения ассимиляции от недостатка воды и питательных веществ. Легкий недостаток влаги вызывает слабое частичное или сплошное пожелтение краев листьев, иногда захватывающее межжилковое пространство. При острой недостаточности – засыхание, иногда почернение отмеченных выше зон. Более старые листья преждевременно желтеют, ткань по краям листьев и участков между жилками отмирает.
Недостаток влаги в почве и сухость воздуха вызывают увядание ягод, начиная снизу грозди и распространяясь вверх, при этом гребень грозди тоже высыхает.
Высокоурожайные сорта испаряют много влаги и чаще всего страдают от воздушной и почвенной засухи.
Мерами борьбы с засухой, помимо подбора более засухоустойчивых сортов, служат агротехнические приемы по накоплению и сохранению влаги в почве в зоне распространения питающих корней, а также агротехнические воздействия на лозу.
К первым относятся:
• выращивание посадочного материала в условиях невысокого водного режима;
• возможно ранняя посадка на глубоких плантажах, обработанных осенью;
• формировка, зеленые операции, подвязка, глубокая посадка, катаровка и другие мероприятия, направленные на уменьшение транспирации и увеличение более глубоко расположенной абсорбирующей зоны корней.
Из агротехнических воздействий на среду известны:
• лесозащитные насаждения;
• снегозадержание;
• удобрение и подкормка органическими и минеральными веществами;
• глубокая осенняя обработка с хорошим оборотом пласта и ранняя весенняя глубокая (примерно до 16 см и выше) без оборота пласта. Обработка почвы после окончания весенних работ глубиной, примерно, до 10 см и выше, также без оборота пласта. Многократное летнее рыхление на глубину 6–7 см с соблюдением правил сохранения комковатой структуры почвы;
• окопка кустов с оставлением около них широких чаш;
• искусственное орошение или полив из водоемов местного стока.
