Рихард Шредер - Русский огород, питомник и плодовый сад. Руководство к наивыгоднейшему устройству и ведению огородного и садового хозяйства
Среди разнообразных биологических особенностей сортов ближайший интерес и значение для нас имеют: степень морозостойкости деревьев и цветов, требования касательно почвы и почвенной влаги и степень плодовитости, а также время созревания и продолжительность возможного хранения плодов. При всех других хороших или даже отличных качествах сорта плодовитость его является решающим качеством. При всем том степень плодовитости может изменяться в зависимости от ряда обстоятельств: от качества подвоев, от удобрения и проч., а также от свойства плодотворной пыльцы, падающей на рыльца пестиков. Собственная пыльца обыкновенно либо вовсе не деятельна, либо слабо деятельна; а пыльца других сортов может оказывать различное действие на завязывание и вызревание плодов. У нас эти отношения подлежат еще тщательному исследованию; в Америке таковые исследования ведутся уже давно.
Биохимические особенности сортов состоят в разнообразии хода химико-физиологических процессов периода роста и развития плодов и вегегативных органов и в различиях состава плодов в вызревшем состоянии. Содержание сахара, кислот, дубильных веществ, пектиновых, пентозанов, белковых веществ, минеральных и т. п. у разных сортов весьма разнообразно и дает возможность в отношении некоторых веществ (как сахар, кислоты, дубильные вещества и ароматические) ощущать таковое разнообразие уже путем простой дегустации, не прибегая к анализам; однако химический анализ дает более точный цифровой материал для различения сортов друг от друга.
Всестороннее изучение сортов дает возможность более целесообразного их классифицирования, что, в свою очередь, позволяет с большею легкостью распознавать сорта и делать среди них подбор на всякий определенный случай, избирать сортименты, соответствующие естественным условиям данного района и проч.
2. Системы яблок
Помологи прошлого столетия систематизировали сорта лишь на основании морфологических данных плода, иногда лишь присоединяя и некоторые биологические особенности (как время созревания), и редко обращали внимание даже на морфологические признаки других вегетативных органов, как листья, ветви и проч.
Одна из наиболее распространенных систем в Германии в свое время была система Диля (Diel). Семь классов ее основаны на форме и окраске: эта система расширена известным помологом Люкасом на 5 классов таким образом, что различные порядки возвышались в классы и, сверх того, создано 3 новых класса. Так как в основу этой системы помещена система Диля, то она названа Диль-Люкасовой системой.
Краткую характеристику классов читатель может найти в начатках «Помологии по Люкасу» Н. И. Кичунова. Регель в «Русской помологии» разделяет яблоки лишь на десять классов, принимая для ренетов только один класс.
Английский помолог Гогг (Gogg) делит яблоки на:
Мы принимаем в списке приведенных нами немногих сортов следующее разделение, которое называем хозяйственной системой.
I. Яблоки кислые или хозяйственные
а) летние, б) осенние, в) зимние.
II. Яблоки кисло-сладкие или столовые
а) летние, б) осенние, в) зимние.
III. Яблоки сладкие
а) летние, б) осенние, в) зимние.
IV. Яблоки сквозные или наливные
Кому приходится обращаться с большим числом сортов, можно еще делить на:
А. Конические, В. круглые, С. плоские и каждую из этих групп на: а) одноцветные, b) окрашенные, с) пестрые (полосатые).
I. Яблоки хозяйственные – такие, которые преимущественно служат только для варки, сушки или мочения, или добывания сока, для кондитерских изделий и проч.; деревья таких сортов отличаются выносливостью к морозу и могут быть разводимы далеко к северу.
А. Летние, поспевающие в августе и начале сентября, держатся не долго, недели 2–3. Между ними не много сортов, отличающихся настоящим кислым соком:
Арбузовское Лопоухое[23].
Лебедка белая[24] Широколистное
Б. Осенние поспевают в сентябре и держатся до нового года и долее:
Антоновка[25] Арбузовское
Наседка Плодовитка польская, киевская
Плодовитка Свинец Красноглазова
Стклянка Скрут немецкий
Широкая зеленка (известно также под названием широкой зеленой наливной) – под Москвой никогда не наливается.
К этому отделу можно прибавить еще скрут расписной, или александровское; дерево весьма плодородное и выносливое, плод большой, очень красивый, но на вкус горек; тоже относится к лежанке – самой большой русской породе; по наружности это весьма видный плод, но имеет лишь декоративное достоинство или годно только для печения.
Ценность наливных яблок на московских рынках в прежнее времена была значительна, сравнительно с ценами простых[26].
Регель (в «Русской помологии»), полагает, что русские наливные яблоки происходят от помеси китайских или сибирских яблоней с садовыми сортами; при этом указывает на круглую сквознину, как на продукт такого соединения. По плодоножке и форме гнезд этот сорт действительно подходит к китайскому яблоку.
Китайское, или сливолистное яблоко (Pyrus primifolia) и сибирское или ягодное яблоко (Pyrus baccata) не входят в систему садовых яблок (Malus hortensis), как совершенно самостоятельные виды[27]. Деревья обоих видов плодородны и приносят плоды без исключения всякий год. Плоды идут для кондитерских изделий и уксусных консервов. Видоизменений плодов чрезвычайно много: они бывают величиною от горошины до вишни и сливы. Наилучшие для хозяйственного употребления – следующие: Malus prunifolia intermedia Rgl., красное Malus caerasiformis Rgl; как первое – красное китайское в московских садах, но только несколько крупнее; M. pr. dulis – такой же величины бледно-желтого цвета. Мне удалось вывести из нескольких тысяч сеянчиков четыре сорта значительно крупнее предыдущих: 1-й совершенно белый; 2-й – желтый краснобокий; 3-й – ребристо-полосатый и 4-й – желтый, сходный со вторым.
Разведение китайской и сибирской яблонь такое же, как обыкновенных яблонь. Они удаются довольно хорошо из семян; если сеять хорошие сорта и если не стремиться к точному воспроизведению сорта, то нет надобности прививать их на дички.
Указанный выше способ классификации яблок я считаю достаточно подробным для любителей плодоводства вообще, но далеко недостаточным для более подробного изучения предмета в виде специальной помологии. Имея дело с многочисленными сортами яблоней, собранными в течение 20 лет из всех полос России, и не будучи в состоянии с достоверностью распределить их по существующей естественной системе, я был вынужден искать другой, более определенный способ классификации имеющихся у меня до 500 рисунков с описаниями. Система эта относится к числу так называемых искусственных или аналитических, где, при постановке и решении вопроса, обращается внимание только на одну общую особенность плода и на поставленный вопрос должен последовать положительный или отрицательный ответ.
Не стану утверждать, что предлагаемая мною система устраняет все затруднения помологической системы, но уверен, что она несколько облегчит труд определения сортов и понятна будет всякому, даже не имеющему предварительной специальной подготовки.
Чтобы по возможности устранить встречающиеся в помологической систематике затруднения, я решился принять общую форму плода, как один из самых постоянных и верных признаков, за основание при разделении яблок на классы, а детали формы плода – при образовании подклассов; сообразно с этим мною установлено три класса – плоские, круглые и высокие яблоки – подразделяющиеся каждый на два подкласса: плоско-округленные, плоско-конические, круглые, кругло-коническо-ци линд рические или эллиптические и высококонические яблоки, т. е. всего на шесть подклассов.
Надеюсь, что и не помолог в состоянии будет определить безошибочно по моей системе, если и не глазомером, то по крайней мере при помощи простого измерения, класс и подкласс, к которому принадлежит данное яблоко.
Измерения яблок удобнее всего производить маленькою мерною вилкою, сделанною в уменьшенном виде, по образцу употребляемых для обмера толщины лесных деревьев, при таксационных вычислениях; но за неимением этого инструмента можно довольствоваться и обыкновенным циркулем с параболически изогнутыми ножками и масштабом – линейкой с мелкими делениями.
Каждый подкласс разделяется на три порядка, на основании окраски плода – одноцветные, двуцветные и полосатые яблоки – всего 18 порядков; каждый же порядок, сообразно с вкусом мякоти плода, подразделяется на три колена: а) кислые и кисловатые, б) кисло-сладкие и слегка кисловатые и в) сладкие яблоки, т. е. образуется всего 54 колена.
