Галина Кизима - Дачный лунный календарь на 2011 год
1. Все, кроме чеснока, перекрутить на мясорубке и варить 1,5 часа.
2. Затем перекрутить на мясорубке чеснок, добавить растительного масла и варить 1/2 часа.
Начинать варить с томатов (часть), понемногу добавлять все остальное.
Выход – 11 банок (по 750-800 г).
Салат «Дубки»Рецепт И. Д. Горелик
500 г вареного куриного мяса, 150 г сухих грибов (можно 300 г свежих), 2 вареных яйца, соль, майонез, зелень петрушки, укропа, ягоды клюквы или брусники для украшения.
1. Грибы замочить на 2-3 часа, затем отварить. Тщательно промыть, дать стечь воде, нарезать лапшой, слегка обжарить и посолить.
2. Добавить нарезанное куриное мясо и измельченные крутые яйца. Все перемешать, заправить майонезом, украсить зеленью и ягодами.
Варенье из тыквы и курагиРецепт Н. Н. Досмухамедовой
Небольшая порционная тыква («Улыбка») (около 1 кг), пачка кураги (300 г), 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 чайная ложка молотой корицы.
1. Залить кипятком курагу, дать постоять.
2. Воду с кураги слить, процедить через несколько слоев марли, отмерить 1 стакан и на этой воде сварить сироп.
3. Пока сироп варится, курагу промыть холодной водой, отжать и мелко нарезать.
4. Нарезать и тыкву – небольшими кубиками или пластинами.
5. Залить сиропом тыкву и курагу, оставить для остывания.
6. Варить в несколько приемов. В конце варки добавить корицу.
Хорошо хранится в шкафу.
Капуста салатнаяРецепт Г. Н. Пахомовой
2 кг капусты, 1 большая вареная свекла, 1-2 сырых моркови, 1 головка чеснока; на маринад: 1 л воды, 2 столовые ложки соли, 1 стакан растительного масла (можно без него), 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса.
1. Капусту нашинковать, свеклу и морковь натереть, чеснок нарезать кружочками. Все хорошо перемешать.
2. Подготовить маринад: добавить в воду соль и сахар, масло (необязательно), довести до кипения, влить уксус.
3. Залить маринадом капусту, утрамбовать, чтобы капуста покрылась маринадом. Можно употреблять через 10-12 часов.
Суп корейскийРецепт Т. В. Патрикеевой
300 г супового мяса, 2 л воды, 3 крупные картофелины, 1 крупная маргеланская редька (выбирать с зеленым хвостиком – она слаще), небольшая луковица, соль по вкусу, сметана.
1. Сварить мясной бульон.
2. Нарезать ломтиками картофель и проварить в бульоне 10 минут на небольшом огне.
3. В это время очистить, мелко нарезать репчатый лук и слегка обжарить на растительном масле.
4. Нарезать ломтиками очищенную редьку проварить в бульоне 5-7 минут.
5. Опустить лук и проварить еще минуту. На стол подавать со сметаной.
Салат с рисомРецепт О. Н. Тарасенко
5 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 стакан риса, 2 горьких перца, соль по вкусу, 2 столовые ложки 9-процентного уксуса или 1/2 чайной ложки лимонного сока.
1. Сварить рис до полуготовности. В это время вымыть и очистить овощи и лук.
2. Лук мелко нарезать.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Томаты пропустить через мясорубку и прокипятить.
5. В кипящий томатный сок опустить все овощи и проварить 20 минут.
6. Добавить рис и проварить еще 10 минут.
7. Снять с огня, влить уксус (или лимонный сок) и размешать.
8. Разложить по стерильным банкам, закатать, остудить под одеялом.
Хранить в холодильнике.
Овощная тушенка по-корейскиРецепт Т. В. Патрикеевой
Баклажаны, болгарский перец, томаты, картофель, репчатый лук в равном количестве, растительное масло для обжаривания указанных ингредиентов, 2-3 крупных зубчика чеснока и соль по вкусу.
1. Нарезать баклажаны брусочками и помять руками, чтобы удалить семена.
2. Нарезать брусочками картофель.
3. Болгарский перец нашинковать как капусту.
4. Нашинковать репчатый лук.
5. Томаты нарезать дольками.
6. Пропустить через чесночницу чеснок.
7. На растительном масле обжарить лук, затем картофель, баклажаны, болгарский перец, томаты. Все перемешать, посолить и дотушить до готовности. В самом конце добавить чеснок.
Хранить в холодильнике не более недели.
К столу подавать как горячее второе блюдо или в качестве закуски в холодном виде.
Варенье из черной смородины по-финскиРецепт Т. В. Патрикеевой
3 стакана холодной воды, 7 стаканов ягод черной смородины, 10 стаканов сахара.
1. Вскипятить воду с ягодами, проварить в течение 5 минут.
2. Не снимая пены, убрать с огня и добавить сахар.
3. Все тщательно перемешать и дать остыть.
4. Разложить по стерильным банкам и накрыть крышками.
Хранить в холодильнике.
Кетчуп с яблокамиРецепт Т. В. Патрикеевой
2 кг томатов, 150 г репчатого лука, 250 г яблок, 1 столовая ложка соли с горкой, 1/2 чайной ложки молотого красного перца, 1 чайная ложка молотой корицы, 150 г сахара, 100 мл 9-процентного уксуса.
1. Томаты, лук и очищенные от сердцевины яблоки перемолоть на мясорубке.
2. Тушить на небольшом огне 11/2 часа, помешивая, чтобы масса не подгорела.
3. Добавить соль, сахар, перец, корицу и перемешать.
4. Тушить еще 30 минут.
5. Снять с огня и добавить уксус, тщательно размешать.
6. В горячем виде разложить по стерильным банкам, закатать, накрыть одеялом и дать остыть.
Витаминная закускаРецепт Т. В. Патрикеевой
2 кг свежей капусты, 250 г сырой свеклы, 250 г сырой моркови, 3-5 зубчиков чеснока, 1/2 стакана воды, 1/2 стакана растительного масла, 1/3 стакана сахара, столовая ложка соли с горкой, 1/3 стакана 9-процентного уксуса.
1. Все сырые овощи надо нашинковать на крупной терке.
2. Пропустить чеснок через чесночницу.
3. Все перемешать в эмалированной или стеклянной посуде.
4. Приготовить маринад: вскипятить воду, сахар, соль растительное масло. Снять с огня.
5. Добавить уксус, размешать и залить маринадом подготовленные овощи.
6. Настоять 12 часов под гнетом, время от времени перемешивая.
Разложить по стерильным банкам, закатать или накрыть вакуумными крышками Вакс. Хранить в холодильнике.
Сентябрь
Луна в знаках зодиака
Рекомендации: посев, прополка, опрыскивание во II и IV фазах; посадка, полив, подкормка в фазах I и III.
Что делать в сентябре?
1. Если не успели посадить в конце августа озимый чеснок, сделайте это в самом начале сентября. Для этого подготовьте грядку: внесите на каждый квадратный метр почвы по ведру хорошо перепревшей органики, по 1/2 ведра песка (этого не надо делать, если почва у вас песчаная), добавьте по литровой банке золы и тщательно перекопайте на штык лопаты. Если стоит сухая осень, то вечером хорошо полейте грядку водой. Утром сделайте разметку под посадку и колышком сделайте углубления по схеме 10 х 10 см. Если вы предпочитаете более крупный чеснок, то разметку надо делать по схеме 15 х 15 см. Глубина при ранней посадке чеснока должна быть не менее 12 см. В каждое углубление внесите по столовой ложке песка, одну крупную гранулу удобрения AVA и опустите зубчик. Сверху присыпьте песком и заровняйте почву.
При такой посадке чеснок успеет развить мощную корневую систему до наступления холодов, но при этом не взойдет. Ранней весной он тронется в рост.
Чеснок – культура холодостойкая, поэтому он не боится поздних весенних заморозков. Созреет он примерно в конце июля и будет готов к уборке до наступления августовских дождей. Если участок с посадками чеснока весной или осенью заливает, надо позаботиться о том, чтобы спустить лишнюю воду. Для этого достаточно прокопать на глубину 40-50 см проходы между грядками.
2. До 10-15 сентября можно сажать землянику, хотя мой опыт показывает, что на Северо-Западе землянику лучше высаживать весной, в конце мая и даже начале июля. Для этого еще в августе надо дать укорениться 4-5 розеткам на маточном кусте (обычно в качестве маточного куста садоводы просто отбирают тот куст, на котором был большой урожай летом). Вопреки тому, что пишут, оставлять нужно только ближайшие к кусту розетки, все остальные надо отбраковать. Розеткам надо дать перезимовать вместе с материнским растением и только весной отрезать их от него и пересадить.
Сначала на подготовленной грядке следует сделать углубления лопатой по схеме 30 х 30 см, внести на дно 1/3 чайной ложки гранул удобрения AVA и пересадить молодые кустики прямо на лопате вместе с комом земли. Такой способ называют перевалкой. При этом не повреждается корневая система, и кустики хорошо приживаются. После перевалки землянику хорошо поливают. Зацветает она в конце июля и дает первый небольшой урожай крупных ягод. При поздней осенней посадке кустики не успевают хорошо укорениться (для этого требуется около трех недель без заморозков и пониженных температур), поэтому зимой их выпирает из земли и они часто погибают. Кроме того, розетки не успевают нарастить достаточно листьев, прикрывающих корневище зимой, поэтому без дополнительного укрытия корневище может подмерзнуть при заморозках без снега. При ранней осенней посадке у розеток практически еще нет корней и приживаемость их низкая. Даже успешно перезимовавшие кустики остаются хилыми, слабыми и все лето плохо растут, а ягоды на них появляются лишь через год.
