Елена Бойко - Варенья, компоты, джемы
Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.
Компот из вишни с мятой
Ингредиенты
1 кг вишни, 1 кг сахара, 50 г мяты.
Способ приготовления
Вишню перебрать, вымыть, обсушить, удалить косточки. Мяту вымыть, обсушить.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 1 минуты. Вишню залить горячим сиропом, довести до кипения, кипятить в течение 5 минут, добавить мяту, кипятить еще 2 минуты. Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам и пастеризовать при температуре 85–90 °C (литровые банки – 15 минут, трехлитровые – 25 минут).
Банки с компотом герметично закрыть и остудить.
Компот из груш «Особый»
Ингредиенты
1 кг груш, 100 г сахара, 4 г лимонной кислоты, 10 г ванильного сахара.
Способ приготовления
Груши вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить сердцевину.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 1 минуты. Груши залить кипящим сиропом, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг, уложить в стерилизованные банки по плечики. Сироп довести до кипения, залить банки с грушами, стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 8 минут, трехлитровые – 15 минут).
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из груш (1-й способ)
Ингредиенты
1 кг груш, 1 кг сахара, раствор лимонной кислоты (1 г кислоты на 1 л воды).
Способ приготовления
Груши вымыть, удалить сердцевину и положить на 15–20 минут в раствор лимонной кислоты.
Для приготовления сахарного сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут.
Груши откинуть на дуршлаг, обсушить, переложить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде в течение 1 часа.
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из груш (2-й способ)
Ингредиенты
1 кг груш, 2 кг сахара, раствор винной кислоты (5 г кислоты на 1 л воды).
Способ приготовления
Груши вымыть, разрезать на половинки, удалить сердцевину, отделить от плодоножек, опустить в раствор винной кислоты, оставить на 15 минут. Раствор слить, груши уложить в стерилизованные банки.
Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут. Груши залить горячим сиропом, стерилизовать в течение 25 минут.
Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.
Компот из груш ускоренным способом
Ингредиенты
1 кг мелких груш, 300 г сахара, 4 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Груши перебрать, вымыть, обсушить и уложить в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Груши залить горячим сиропом, накрыть стерилизованными крышками, оставить на 5 минут. Сироп слить, довести до кипения, добавить лимонную кислоту, залить груши так, чтобы он слегка пролился через края банок.
Банки с компотом закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Компот из груш с алычой
Ингредиенты
2 кг груш, 1 кг алычи, 100 г сахара.
Способ приготовления
Груши вымыть, обсушить, нарезать дольками. Алычу вымыть, обсушить.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут. Груши залить кипящим сиропом, довести до кипения, оставить на 10 минут. Груши откинуть на дуршлаг, затем уложить в банки вместе с алычой. Банки залить сиропом и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 8 минут, трехлитровые – 15 минут).
Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.
Компот из груш со сливами
Ингредиенты
2 кг груш, 1 кг слив, 250 г сахара.
Способ приготовления
Груши вымыть, обсушить, разрезать на половинки. Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки. Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 1 минуты. Груши залить кипящим сиропом, оставить на 3–5 минут. Сироп слить, довести до кипения. Груши и сливы уложить в стерилизованные банки по плечики, залить кипящим сиропом, стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 8 минут, трехлитровые – 15 минут). Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из груш с брусникой
Ингредиенты
1 кг мелких груш, 500 г брусники, 200 г сахара, 4 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Груши вымыть, обсушить. Бруснику перебрать, вымыть, обсушить.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 1 минуты. Груши залить кипящим сиропом, добавить лимонную кислоту, перемешать, оставить на 3–5 минут. Сироп слить, довести до кипения. Груши и бруснику уложить в стерилизованные банки по плечики, залить кипящим сиропом, пастеризовать при температуре 90 °C (литровые банки – 18 минут, трехлитровые – 25 минут).
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из груш с японской айвой
Ингредиенты
1 кг груш, 200 г японской айвы, 500 г сахара.
Способ приготовления
Груши вымыть, обсушить, нарезать дольками. Айву вымыть, удалить семенные коробочки, нарезать дольками.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Груши и айву уложить в стерилизованные банки по плечики, залить сиропом и пастеризовать при температуре 85 °C (литровые банки – 15 минут, трехлитровые – 20 минут).
Банки с компотом закатать, перевернуть вверх дном и охладить.
Компот из груш с ягодным соком
Ингредиенты
1,5 кг мелких груш, 0,5 л сока малины, черной или красной смородины, 200 г сахара.
Способ приготовления
Груши вымыть, обсушить, уложить в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар и ягодный сок, кипятить в течение 2 минут. Груши залить холодным сиропом и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 8 минут, трехлитровые – 15 минут). Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из груш с медом
Ингредиенты
1,5 кг груш, 800 г меда, 15 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Груши вымыть, обсушить, разрезать на 3 или 4 части, удалить сердцевину, положить на 5 минут в холодную воду с добавлением лимонной кислоты, затем уложить в стерилизованные банки. Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить мед, тщательно перемешать, кипятить в течение 5 минут. Груши залить холодным сиропом и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 8 минут, трехлитровые – 25 минут).
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот по-словацки
Ингредиенты
1,5 кг груш, 1 лимон, 500 г сахара.
Способ приготовления
Лимон вымыть, нарезать кружочками. Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками и уложить в стерилизованные банки по плечики, добавив в каждую банку по кружочку лимона.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Груши залить холодным сиропом и стерилизовать (литровые банки – 8 минут, трехлитровые – 25 минут).
Банки с компотом закатать, перевернуть вверх дном и оставить для полного охлаждения.
Компот из голубики
Ингредиенты
1 кг голубики, 600 г сахара, 20 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Голубику перебрать, вымыть, обсушить.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Голубику залить кипящим сиропом, варить в течение 5–7 минут, добавить лимонную кислоту, тщательно перемешать. Сироп слить, довести до кипения. Ягоды уложить в стерилизованные банки по плечики, залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 80 °C (литровые банки – 15 минут, трехлитровые – 25–30 минут).
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из голубики с ежевикой
Ингредиенты
1 кг голубики, 600 г ежевики, 1,5 кг сахара, 10 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Голубику и ежевику перебрать, вымыть, обсушить.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Ягоды залить горячим сахарным сиропом и оставить на 8–10 часов. Затем сироп слить, добавить лимонную кислоту, прокипятить. Голубику и ежевику уложить в стерилизованные банки по плечики, залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 80 °C (литровые банки – 15 минут, трехлитровые – 25–30 минут). Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из голубики с черникой
Ингредиенты
1 кг голубики, 1 кг черники, 1,5 кг сахара.
Способ приготовления
