Татьяна Князева - Огурцы. Как всегда быть с отличным урожаем
В природе естественным врагом тли является божья коровка, однако, как говорится, на нее надейтесь, но сами не плошайте!
Трипсы
Еще одни очень мелкие сосущие насекомые. Взрослые особи максимально достигают размера 2 мм (у некоторых видов). Окраска обычно однотонная, светло-желтая, желто-бурая или черная. Трипсы имеют довольно широкое распространение, но из-за столь мелких размеров не обращают на себя внимание. А вот следы их жизнедеятельности очень даже заметны – на листьях появляются серебристые штрихи (обусловлены попаданием в ткани воздуха), участки обесцвечивания, некрозы, деформации, липкие следы. В результате повреждения завязей формируются кривые плоды. Как и другие насекомые-вредители, трипсы являются переносчиками многих вирусов.
Бороться с трипсами сложнее, чем с другими вредителями. На одном растении присутствуют насекомые в разных стадиях развития. Для наиболее раннего их обнаружения можно развешивать липкие ловушки, но лучше синие, а не желтые. Также следует бороться с сорняками.
Для опрыскивания можно попробовать настой чеснока. Но, скорее всего, придется воспользоваться химическими инсектицидами, например, актарой (4 г препарата на 5 л воды).
Огуречный комарик
Это мелкое (3–5 мм) неприметное насекомое сероватого цвета, плохо заметно на фоне почвы. Самки откладывают яйца в почву неподалеку от растений так, чтобы вылупившиеся личинки (полупрозрачные, длиной 5 мм, с черной головкой) могли без особого труда добраться до корней или стебля – своей пищи. Более сильно поражаются ослабленные растения.
Очень важно предотвращать появление этих вредителей. Для этого следует своевременно убирать растительные остатки, рыхлить и перекапывать почву, обеззараживать унавоженный грунт и использовать только созревший компост.
За несколько дней до посадки огурцов можно обработать грунт актелликом (1–2 л на 10 кв. м).
...Необходимо всячески способствовать полноценному росту и развитию огурцов (своевременно поливать, подкармливать, соблюдать температурный режим) – сильные и здоровые растения поражаются намного реже.
Грызуны
За всем этим пугающим разнообразием вредителей почти потерялась мышь, которую единственную боялся огуречик из мультфильма. Ну конечно, вредят огуречным посадкам не только мыши (полевые и домовые), но и некоторые другие мышевидные грызуны: обыкновенная полевка, серая крыса.
Против этих вредителей, безусловно, выступает чистота на участке. Разнообразный мусор и отходы – это и приманка для грызунов, и укрытие. Отпугивает их запах перечной мяты. Можно ловить грызунов капканами и мышеловками, используя в качестве приманки хлеб и кусочки сала (для мышей), или мясо (для крыс). Но лучшего средства, чем обычная кошка, еще никто не изобрел. Однако имейте в виду, что далеко не каждая домашняя хищница станет охотиться на грызунов. И не забудьте по окончании дачного сезона забрать «верного охранника» в теплую городскую квартиру.
Глава пятая Рецепты вкусноты и красоты
Питательные свойства
В течение некоторого времени в диетологии существовало мнение, что огурец – абсолютно бесполезный продукт. Действительно, какой прок может быть от еды, если она на 95 % состоит из воды, а необходимых нам белков-жиров-углеводов – только около 4 %? Чем тут питаться-то?
Да, состав действительно такой – низкокалорийный и небогатый «строительными элементами». Но пищевая ценность продуктов этим не ограничивается. В огурцах много других полезных веществ и прекрасных качеств. Недаром ведь во времена Гиппократа огурец использовался в лечебных целях в качестве мочегонного и желчегонного средства, как жаропонижающее и противовоспалительное, его прописывали при подагре и заболеваниях кишечника, при многих косметических проблемах.
Начнем с того, что огурцы очень богаты различными минеральными элементами и их соединениями. Так, высокое содержание калия и фосфора препятствует отложению солей кальция в различных органах и тканях, а также способствует выведению натрия, а вслед за ним и воды. Это как раз и обуславливает мочегонный эффект, что благоприятно отражается на работе сердечно-сосудистой системы. Имеющийся в составе огурцов цинк полезен для поджелудочной железы, а йод, которого в огурцах больше, чем в картофеле, луке и многих других овощах (наши «герои» умудряются накопить этот элемент, даже произрастая на обедненных почвах), – для щитовидной железы.
Из минеральных солей большую часть составляют основные соли, понижающие кислотность желудочного сока и способствующие поддержанию щелочной реакции крови.
Низкая калорийность огурца придется очень кстати тем, кто желает немного похудеть. Устраивая себе «огуречный разгрузочный день», не надо с тоской провожать в рот каждый новый съеденный овощ и бояться, что к вечеру ничего не останется – количество можно практически не ограничивать (чересчур много съесть все равно не получится, а если более строго: по 300 г огурцов 5 раз в день). Следует принять во внимание и то, что большое содержание растительной клетчатки способствует стимуляции работы кишечника и ускоряет выведение всего, что в него попало. Недаром же народная мудрость гласит: «Огурец – в животе не жилец». Кроме того, обнаруженная в огурцах тартроновая кислота тормозит преобразование съеденных углеводов в жировые запасы, в то же время, имеющиеся в них ферментативные вещества способствуют более быстрому усвоению белков – недаром ведь наш организм чувствует, что самым правильным гарниром к кусочку мяса будет огуречный салат.
Тот самый «весенний огуречный аромат» обусловлен наличием специфических эфирных масел и тоже полезен с точки зрения диетологии, ведь он заранее сигнализирует организму о предстоящей трапезе, стимулирует выработку всех необходимых соков, что, в свою очередь, способствует лучшему пищеварению.
Витамины в огурцах представлены следующим составом: А, С, В1; В2 и РР, хотя и в не очень большом количестве.
...Все полезные свойства сконцентрированы в огуречном соке. Его даже используют при ожогах и гнойных ранах на коже. Но свое целебное действие он сохраняет только в свежеприготовленном виде. Очень хорошо сочетается с медом или морковным и тыквенным соком.
Из плюсов следует отметить, что на огурцы практически никогда и ни у кого не бывает аллергических реакций.
Есть польза и от других, даже несъедобных, частей растения. Перезрелые плоды, стебли и листья используют для приготовления отваров, обладающих жаропонижающим действием. В различных народных рецептах рекомендуется такой отвар при лихорадках, так как «он всякую жажду тушит». А настой или отвар из горьких плодов хорош при желтухе, так как он обладает желчегонным эффектом. Порошок из высушенных корней использовался в народе в качестве рвотного средства. А отвар из цветков применяют в Индии для лечения малярии.
Противопоказания к «бесконтрольному поеданию огурцов» – обострение язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, острые колиты и энтероколиты, но при этих состояниях и не до еды вовсе.
Необходимо отметить, что многие полезные свойства сохраняются и у соленых огурчиков, и даже передаются рассолу, а за счет добавленных трав и специй, некоторые из них даже усиливаются. В частности, это относится к использованию соленых огурцов в качестве закуски, а рассола – в качестве лекарства от похмелья. Этой традиции уже века. «Где огурцы, там и пьяницы» – еще Владимир Иванович Даль в XIX веке записал эту русскую народную пословицу в созданном им «Толковом словаре живого великорусского языка». При засолке сохраняются многие витамины и практически все микроэлементы. Но это не относится к маринованным огурцам. Использование при приготовлении маринада уксусной кислоты (по некоторым рецептам – лимонной) значительно снижает пищевую ценность полученного продукта. Получается просто вкусно и всё. А маринад за счет высокой кислотности может быть даже вреден.
Огуречное меню
Безусловно, самый вкусный и полезный вариант – только что сорванный со своей грядки огурчик (причем, почему-то обязательно немытый, наверное, определенный риск обостряет восприятие). Но ведь хочется эту вкуснятину и на зиму сохранить, да и летом разнообразие не помешает. Вот и накопилось за столетия множество самых разнообразных рецептов от простой засолки, до варки варенья!
Огуречные салаты
Каких только не придумано салатов с огурцами – все перечислить невозможно. Да и не стоит, ведь можно даже в самом обычном салатике что-нибудь заменить и уже… новинка. Попробуйте.
«Весенний». Когда ранней весной, а то и в феврале, свежие огурцы и помидоры стоят, мягко скажем, недешево, а весны уже очень хочется: 1 небольшой огурец, 1 небольшой помидор, половину средней луковицы – порезать полукольцами (лук – чем тоньше, тем лучше). Добавить белокочанной капусты – тонко нашинковать (объем – по желанию), заправить майонезом. Хрустит совсем по-весеннему, а запах…
