Игорь Пащенко - Остроумные тосты для хорошей компании
Пиво портер (porter) – более темное, густое и сладкое пиво, чем пиво лагер, эль или бок. Варится из сушеного несолодового ячменя. Алкоголь – 3,8–6 %.
Пиво стаут (stout) – сорт более крепкого, темного и густого пива, чем все предыдущие сорта пива. Оно варится из поджаренного несолодового ячменя. Алкоголь – 6 %.
Писко (pisco) – крепкий чилийский спиртной напиток, представляющий собой молодой белый коньяк. А белый он потому, что его не выдерживается в бочках. В этом он схож с итальянской граппой, но сырьем для писко служат не отжимки, а сам виноградный сок, как и для коньяка.
Портвейн – сорт португальских вин, берущий свое название от г. Опорто (Oporto). Портвейны производятся по особой технологии, называемой портвейнизацией вина – нагревание виноматериалов в бочках на солнечных площадках в течение двух-трех летних сезонов с последующей выдержкой 12–18 месяцев.
Пульке – мексиканский слабоалкогольный (от 4 до 6 градусов) напиток молочного цвета слегка пенистый и тягучий, получаемый путем сбраживания сока агавы, растения из ряда лилейных.
Пунш (punch) – смесевый спиртной напиток, на основе дух и более крепких спиртных напитков или сортов вина, смешанных вместе с фруктовыми соками. Для приготовления горячего пунша используются молоко и яйца.
Ром – крепкий спиртной напиток, вырабатывается путем перегонки сброженного сока сахарного тростника, тростникового сиропа и черной патоки. Часто выдерживается в необожженных бочках 2-10 лет, при этом почти не приобретая цвета. А темные ромы получают путем добавления карамели. Многие виды ромов также смешивают со спиртом.
Сакэ (sake) – японский алкогольный напиток, который приготавливается из сброженного риса. Обычно подается теплым. Содержание алкоголя – 14–16 %.
Сидр – неперебродивший слабоалкогольный напиток из яблочного сока, популярен во Франции.
Текила (tequilas) – крепкий мексиканский алкогольный напиток, изготавливаемый из голубой агавы по несколько отличной от производства мескаля технологии. Иногда ее называют «кактусовое виски».
Херес – изначально испанское вино с цветом от светло-желтого до темно-коричневого и содержанием сахара от сладкого (херес-крем) до очень сухого. Херес вырабатывается путем сбраживания винограда, и последующего добавления виноградного спирта. Затем он нагревается и выдерживается при температуре 37–60° на протяжении от нескольких месяцев до нескольких лет.
Чача – виноградная грузинская водка из незрелого несортового винограда с гребнями.
Шампанское (champagne) – игристое вино, созданное в 1670 году французским монахом по имени Дом Периньон. Название строго связано с провинцией Шампань. Для его производства используются такие сорта винограда, как шардоне и пино. Разливается шампанское в бутылки с толстыми стенками, способными выдержать внутреннее давление вырабатываемых вследствие брожения газов. В зависимости от содержания сахара шампанские вина разделяются на сладкие (doux) – 10 %, полусладкие (demi sec) – 5 %, сухие (dry, extra dry) – 2,5–4,5 %, и брют (brut) – 1,5 % сахара. Шампанское (только не сладкое) можно подавать к различным по своему вкусу блюдам, кроме острых. Шампанское хорошо подавать и к легкой закуске – сыру, сухому пресному печенью и т. д.
Шнапс (schnapps) – слабая водка (20–30 %) на основе различных фруктовых добавок (клюквы, винограда, клубники, ириса, абрикоса и т. д., что указывается в названии).
