Борис Кузык - Банька по-белому или исповедь заядлого парильщика
Какие бывают бани
Армейская служба позволила мне пожить в разных уголках нашей необъятной страны. И всюду: в Ярославле, на Дальнем Востоке, в Хабаровске, в Новосибирске, в Москве, я старался найти хорошую парилку и любителей попариться. Каждая баня отличалась своеобразным местным колоритом. Почти всегда находился «чудак», который любил парную по особенному, привнося в банный процесс что-то свое — оригинальный веник или же собственное мастерство, вкусные напитки для утоления жажды и восстановления сил и т. д. Я могу назвать больше десятка бань в Москве, в которых мне посчастливилось попариться, не исключая и Сандуновские. В каждой было что-то особенное, но, главное, это особенность печи, которая выдает свой, особенного «вкуса» пар. И почти всегда возникает спор, какая баня лучше, наша, русская, или сауна? Мне приходилось париться в различных банях, и приобретая опыт, я научился извлекать для себя максимальную пользу из любой парилки, но предпочтение отдаю русской, где используется печь-каменка.
В зависимости от источника тепла и способа получения пара различают римскую, арабскую, турецкую, русскую бани, финскую сауну, а также сэнто и офуро в Японии. Различия между банями складывались исторически. Они обусловлены традициями народов, национальными обычаями, климатическими и другими особенностями. В русской бане камни нагреваются в закрытом пространстве печи, что позволяет нагреть их до 700°. Поддавая воду на такие камни, вода буквально «взрывается», в такой парилке удается получить легкий пар и придавать ему полезные ароматические качества, добавляя в воду настои трав, что в сауне практически недостижимо. Камни в сауне нагреваются до 200–300°, вода, которую поливают на такие камни, выдает тяжелый пар, а добавленный в воду настой трав, зачастую выдает горелый запах в парилке.
Бани отличаются друг от друга несколькими параметрами:
размерами и высотой парилки,
устройством печи и способом нагрева камней,
условиями охлаждения и отдыха.
Чтобы научиться извлекать из бани максимальную пользу, нужно знать особенности различных типов бань.
По-настоящему я ощутил вкус бани в Хабаровске у Николая Егоровича, переселенца из Белоруссии. Там же я научился многим банным приемам. Его участок буквально примыкал к забору нашей части на Красной речке. Он был гостеприимным хозяином и в самом начале моей службы в Хабаровске пригласил нас, молодых офицеров, в свою повидавшую виды небольшую баньку. Ей было лет 70, ее построил еще дед Николая Егоровича. Первый раз он приготовил нам баньку сам и все рассказывал и показывал как и что нужно делать, а потом мы сами наладились делать все необходимое.
В печь был вмонтирован бак для воды, которую использовали для поддачи на камни и для мытья. Летом мы топили печь только березовыми дровами, а зимой растапливали березовыми, а уже протапливали дубовыми дровами.
Камень для бани хозяин специально подбирал летом на речке. Когда печь топилась, камень в печи был закрыт заслонкой, которая по кромке обмазывалась глиной. После 2,5–3 часов интенсивной топки, камень накалялся докрасна. Тогда мы прекращали топить, печь еще некоторое время «выстаивалась», чтобы с камня слетела сажа. Потом отбивали глину и открывали заслонку. Жар так и шел от камня в небольшую парилку. Но надо было еще «помыть» камень, обдавая его кипятком с уксусом. С камня слетала окалина и остатки сажи. После этого закрывалась заслонка в трубе и начиналась парилка. На пол, как правило, расстилалось сено из разных трав. На камни лили только кипяток, иногда добавляя настои трав или квас. Каждый раз в бане был особый «вкус», в зависимости от того, что добавляли в воду.
Кроме того, наш гостеприимный хозяин заготавливал особые дубовые веники. Они выглядели как помазок для бритья. Позднее, я и сам научился вязать такие веники. Но начинал парить Николай Егорович березовыми вениками, мягко растирая как мочалкой все тело с ног до головы. Затем слегка похлестывал вениками, поднимая их выше. Первый заход был недолгим — 4–5 минут. А вот второй заход, после непродолжительного отдыха, был более энергичным. На этот раз в «бой» вступали дубовые веники, которыми Николай Егорович виртуозно манипулировал, растирая все тело, иногда приподнимая веник, чтобы «захватить» жар погорячее. И снова отдых. Третий заход делился как бы на две части. В первой половине Николай Егорович так охаживал дубовым веником, что чуть не обжигал, на грани терпения. Потом самые смелые и отчаянные из нас выскакивали во двор, где 20–30 секунд катались и обтирались им и тут же возвращались в парилку, где снова хлестались вениками. После кратковременного охлаждения на холоде, тело может терпеть самый сильный пар. Если мороз был 30 градусов. и выше, то мы выходили во двор и некоторое время охлаждались просто стоя на воздухе, а чтобы ноги не примерзали, на небольшую площадку насыпали опилки и сверху расстилали мешковину.
В конце был отдых, с необыкновенным ощущением легкости и неги во всем теле. В это время мы пили чай, настоянный на травах, морс из лесных ягод, квас.
Особенности русской бани
Основной элемент классической русской бани — печь-каменка, в которой закрытые камни можно нагреть до 700–800°. Она же источник тепла в парилке. Если печь построена правильно, парная при этом не перегревается, а диссоциация пара будет максимальной. В русской печи камни находятся внутри нее за дверцей, которую открывают только в момент подбрасывания воды. На мой взгляд, эта особенность и определяет качество русской парилки.
Влажность в парной может колебаться от 35 до 60 % при температуре 70–85°, соотношение влажности и температуры определяют качество пара, то есть будет ли он легким, сухим, хорошо диссоциированным. Вода, вылитая на раскаленные камни, должна буквально «взрываться».
В русской бане нет постоянной смены воздуха: баню проветривают, запускают в нее свежий воздух, потом закрывают дверь и парятся до следующего проветривания. Потом баню открывают, выпускают отработанный воздух и запускают свежий. Эта вынужденная мера, связана с тем, что в русской бане наиболее важным фактором является кондиция пара. Поэтому в русской парилке обязательно должно быть небольшое окно (примерно 35х35 см), которое позволяет просушивать и проветривать парилку. Температура и влажность регулируются поддачей кипятка на раскаленные камни.
Иногда в воду добавляют ароматические жидкости: квас, пиво, настои, отвары лечебных трав (эвкалипта, мяты, чабреца, зверобоя, ромашки, шалфея и др.). Это придает пару особенный «вкус» и делает процедуру еще более полезной.
Особенности сауны
Различают несколько типов саун:
сухая сауна 90-110° — 5-10 % влажности;
влажная сауна 75–90° — 20–35 % влажности;
паровая сауна 45–65° — 40–65 % влажности.
В сауне происходит постоянный воздухообмен: воздух входит в сауну, нагревается и выходит. Поступающий в сауну воздух имеет обычную атмосферную влажность, но по физическим законам при нагревании теряет ее.
В сауне иногда применяют так называемые — «паровые толчки». Для этого на горячие камни выливают небольшое количество воды (0,25-0,5 л). Вода превращается в пар, который распространяется по всей парной. При этом на некоторое время повышается влажность и возникает вторая волна парового толчка. Первая волна связана с повышением температуры. Этот способ применяется, главным образом, в небольших саунах. Увеличение влажности приводит к снижению испарения и уменьшает температурную разницу между организмом и внешней средой, вызывая ощущение повышения температуры.
Сравнительные характеристики сауны и русской парилки
Существует два способа увлажнения воздуха: финский и русский. В первом случае льют воду на открытые камни, тогда воздух образуется горячий и сухой, а если этого не достаточно, используют парогенератор, встроенный в печь или стоящий отдельно. Во втором случае льют воду на нагретые камни в замкнутом объеме печи, тогда обогрев парной осуществляется насыщенными парами воды.
Баня должна быть достаточно сухой, с оптимальным соотношением температуры и влажности, а также принудительной вентиляцией. Само собой баня должна соответствовать всем гигиеническим нормам, то есть быть чистой.
Температурный диапазон в различных банях находится в пределах от 50 до 110°.
Люди по-разному переносят банный жар. Но закономерность одна: чем выше влажность, тем меньшую температуру мы можем выдержать. И наоборот. Разным людям подходят и нравятся разные бани: одним теплее и суше, другим холоднее и влажнее. Это зависит от привычки и конституциональных особенностей человеческого организма.
Обычная влажность на улице составляет от 40 до 70 %, иногда больше. Влажность воздуха в сауне примерно на уровне 10 %. Влажность воздуха в русской бане может достигать 60 %. Температура воздуха в русской бане 55–70° — что несколько ниже, чем в сауне. Теплопроводность влажного воздуха намного выше, чем сухого, поэтому в русской бане более глубокий прогрев достигается в менее агрессивных условиях (реакция организма на агрессию среды — спазм сосудов и учащенное сердцебиение). В сочетании с прогревающим воздействием веника оздоровительный и лечебный эффект несопоставим (в сауне веник не всегда удается использовать в полной мере, т. к. он быстро пересыхает и становится жестким). Но если в сауне кондиции стабильны в течение всего сеанса, то в русской бане они постоянно меняются. В русской бане человек не просто сидит или лежит. Он все время осознанно действует! Поддать пар, опустить пар, отдохнуть, поработать веником, проветрить, просушить — вот неполный перечень действий, которые выполняет человек в парной. Все это нужно знать и уметь, поэтому при пользовании русской баней необходимы опыт и определенные навыки.
