Ирина Михайлова - Кулинарный ежедневник
Залить получившимся отваром остальные ингредиенты и дать настояться в течение 15 мин.
Чай «Лесная сказка»По 1 ч. ложке малины, таволги, черной смородины, душицы.
Сушеные плоды малины измельчить, залить холодной водой и кипятить 5 мин. В чайник положить остальные ингредиенты и заварить их отваром малины.
Дать настояться 10–15 мин.
Чай из зверобоя и листьев малины1 ч. ложка цветов зверобоя, 1 ст. ложка листьев малины, 1 ч. ложка черного или зеленого чая.
В прогретый чайник насыпать чай, цветы и листья, залить 1 л кипятка и настоять 15 мин.
Чай ягодныйПо 50 г свежих ягод малины, шиповника, рябины, 3 г лимонной кислоты, сахар по вкусу.
Шиповник и рябину опустить на 1 мин в кипящую воду для уменьшения горечи и сохранения цвета чая, добавить лимонную кислоту. Остальные ягоды высушить в духовке и перемолоть вместе с семенами.
Порошок просеять, добавить на 1 часть смешанного порошка 1 часть сахара и употреблять по 2 ст. ложки на 200 мл кипятка.
Чай с морковью и шиповником1 стакан сушеной моркови, 1 стакан сухих плодов шиповника и рябины, 1/2 стакана сушеной черной смородины, 2 ст. ложки измельченных сухих листьев земляники.
Все ингредиенты перемешать. В чайник всыпать 2 ст. ложки витаминного чая, залить 400 мл кипятка и выдержать 5–7 мин.
Чай с листьями и цветами липы1 ч. ложка листьев и цветов липы, 1 ч. ложка черного чая.
В чайник всыпать листья и цветы липы, чай и залить кипятком.
Дать настояться 15 мин.
Чай рябиновый100 г рябины, 100 г сахара.
Рябину, очищенную от веточек, опустить на 1 мин в кипящую подсоленную воду, чтобы уменьшить горечь.
Рябину просушить в духовке, перемолоть, смешать с сахаром. Заварить кипящей водой — 2 ст. ложки рябины на 200 мл воды.
Чай ароматный100 г сушеных ягод рябины, 300 г сушеных цветков рябины, 10 г мяты.
Ягоды измельчить, перемешать с цветками и мятой. Перемешать и использовать из расчета 1–2 ст. ложки на 200 мл кипятка. Добавить сахар или мед.
Чай апельсиновый25 г апельсиновых и 10 г лимонных корок, 25 г сухого чая, 50 г апельсинового сиропа.
Все ингредиенты залить 1 л кипятка, влить сироп, настоять 10–15 мин и разлить в чашки, добавляя кипяток по вкусу.
Чай с апельсиновой корочкойКорка от 1/2 апельсина, 25 г байхового чая.
В заварной чайник насыпать чай, положить корку (лучше свежую) апельсина, залить 1 л кипятка и настоять. Напиток используют сразу же, так как при длительном настое появится горечь.
Тройной чайПо 1 ч. ложке черного (зеленого) чая, зверобоя, мяты.
Положить в чайник чай, зверобой и мяту, залить кипятком и настоять не менее 8 мин.
Чайное молоко1 ст. ложка черного байхового чая, 1–2 ч. ложки меда или сахара, 200 мл молока.
В чайник всыпать чай, положить мед или сахарный песок залить горячим молоком и размешать.
Горячий чайный лимонад1 ч. ложка лимонного или ежевичного сиропа, 1 ломтик лимона, 1 ст. ложка меда, 200 мл чая.
Лимонный или ежевичный сироп, лимон и мед положить в стакан, залить чаем и размешать.
Чайный бальзамПо 1 ч. ложке мяты перечной, ромашки аптечной, мелиссы лимонной, зверобоя продырявленного, листьев смородины, листьев малины, липового цвета, листьев березы, плодов шиповника, черники, плодов красной рябины (все компоненты в сухом виде), 3 стакана смеси сухого чая: грузинского, азербайджанского, краснодарского, индийского, турецкого.
Сухие листья, травы и плоды тщательно измельчить, смешать, добавить сухой чай и опять тщательно перемешать.
Хранить смесь нужно в стеклянной или фарфоровой посуде с плотно закрытой крышкой.
Заваривать «Чайный бальзам» нужно следующим образом: небольшую эмалированную кастрюльку или кружку ошпарить кипятком, засыпать подготовленную сухую смесь из расчета 1 ч. ложка с верхом на 400 мл кипятка.
Сухую смесь залить крутым кипятком, перемешать, плотно закрыть посуду крышкой, сверху положить полотенце и настаивать в течение 5–7 мин.
Пьют напиток горячим и свежим. Так как листья, плоды и ягоды постепенно отдают свои полезные вещества, то в процессе чаепития можно в заваренную смесь добавить крутого кипятка.
Чайный бальзам «Аромат поля»По 1 ст. ложке листьев зверобоя, душицы, крапивы, 1 ч. ложка черного байхового чай, полынь, пижма.
Залить все ингредиенты холодной водой, довести до кипения и кипятить 5 мин. Затем настаивать 15 мин.
Чайный бальзам согревающий5 ч. ложек черного байхового чая, по 1 ч. ложке травы зверобоя и листьев мяты, по 1 ч. ложке ягод боярышника и плодов шиповника.
Измельченные плоды боярышника и шиповника залить холодной водой и кипятить 5 мин.
Этим отваром залить остальные ингредиенты и дать настояться.
Чайный бальзам «Здоровье»5 ч. ложек черного байхового чая, 1 ч. ложка листьев мяты, 1/2 ч. ложки измельченного корня валерианы, 1 ч. ложка травы пустырника, по 1/2 ч. ложки измельченных плодов боярышника и шиповника.
Корень валерианы, плоды боярышника и шиповника залить холодной водой и кипятить 3–5 мин.
Залить отваром остальные ингредиенты и дать настояться 15 мин.
Чайный бальзам «Не болей»2 ч. ложки травы зверобоя, 2 ч. ложки листьев мяты, 1 ч. ложка травы чабреца, 1 ч. ложка измельченного корня валерианы.
Траву, листья и корень перемешать. Засыпать в чайник и залить кипятком.
Настаивать 15 мин.
Чайный бальзам «Успокаивающий»По 2 ч. ложки листьев мяты, травы пустырника, травы душицы, корня алтея и цветков ромашки, по 1 ч. ложке измельченных корня валерианы и шишек хмеля.
Измельченные корень валерианы и шишки хмеля залить холодной водой, довести до кипения и кипятить 5 мин.
Получившимся отваром залить остальные ингредиенты, дать настояться 15 мин.
Напитки к праздничному столу
20 мл водки «Абсолют», 7 мл персикового ликера, 20 мл ликера «Малибу», 35 мл клюквенного сока, 45 мл ананасового сока, лед.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо взбить. Процедить в рюмку шутер и сразу подавать.
«Авиапочтовый особый»45 мл рома, шампанское, 1 1/2 ч. ложки сока лайма, 1/2 ч. ложки меда, лед.
Смешать в шейкере все, кроме шампанского, со льдом и хорошо взбить. Процедить в фужер для шампанского и долить шампанским.
«Адмиралтейство»15 мл абрикосового бренди, 15 мл сухого вермута, 30 мл джина, 1 ч. ложка лимонного сока, лед.
Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Подавать в стакане в старинном стиле.
«Азбука»20 мл ликера «Амаретто», 20 мл крем-ликера «Бейлис», 20 мл ликера «Куантро».
Налить спиртные напитки слоями в рюмку шутер в приведенном порядке.
«Айриш мист с содовой»30 мл ликера «Айриш Мист», 90 мл содовой воды, 1 ломтик лимона, лед.
Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Подавать в стакане хайбол, украсив ломтиком лимона.
«Акварель»75 мл мускатного белого вина, 25 мл апельсинового сока, ломтик апельсина.
Смешать в шейкере. Подавать без льда в рюмке сауэр.
«Ананасовая чаша»2 ст. ложки ягод клубники, 1/2 ломтика ананаса, 10 мл сахарного сиропа, охлажденное шампанское или игристое вино.
Клубнику разрезать на половинки. Ломтик ананаса нарезать небольшими кусочками. Фрукты положить в большой бокал и смешать с сахарным сиропом.
Медленно залить шампанским.
«В поисках утраченного апельсина»200 мл темного рома, 40 мл лимонного сока, сок 1 лайма, 80 мл ликера «Кюрасао», 1 ст. ложка горького апельсинового джема, 200 мл белого вермута, 1 апельсин, нарезанный на куски с кожурой, 5 капель апельсинового биттера, лед.
Все ингредиенты тщательно перемешать, дважды процедить.
«В постели»40 мл «Крим херес» (например, «Драй Сак»), 60 мл абрикосового нектара, 60 мл апельсинового сока, 20 мл лимонного сока, 1 ломтик апельсина.
Все компоненты хорошо перемешать в шейкере со льдом. Напиток процедить и налить в бокал с кубиками льда. Украсить коктейль ломтиком апельсина.
«Весна любви»20 мл коньяка, 20 мл «Кюрасо Блю», 20 мл мандаринового ликера, 20 мл лимонного сока, 1/2 ломтика лимона.
Все ингредиенты влить в шейкер. Положить несколько кубиков льда. Хорошо смешать и, процедив, налить напиток в широкую рюмку для коктейлей.
