Сергей Кашин - Блюда из картошки
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить панировочные сухари, поперчить и хорошо перемешать.
Глубокий противень смазать растительным маслом, ровным слоем выложить полученную массу, залить взбитыми яйцами, посыпать тертым сыром и поместить в предварительно разогретую духовку. Готовое блюдо разрезать на порционные куски и украсить веточками петрушки.
Картофельная запеканка с грибами и куриной печенью
Ингредиенты
300 г картофеля, 400 г куриной печени, 200 г шампиньонов, 100 г моркови, 4 яйца, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, разрезать на четыре части, отварить и размять в пюре, добавив 3 яйца, соль и красный молотый перец.
Оставшееся яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками. Куриную печень хорошо промыть. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и нашинковать.
Грибы промыть, нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле вместе с луком и морковью до полуготовности, добавить промытую печень, посолить и тушить, накрыв крышкой.
Глубокую сковороду смазать растительным маслом, равномерным слоем выложить картофельное пюре, сверху распределить массу из грибов, печени и овощей, а затем украсить все кружочками яйца. Запеканку поместить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности.
Картофельная запеканка с сыром и кусочками лосося
Ингредиенты
600 г картофеля, 80 г сыра (любого, твердых сортов), 400 г филе лосося, 300 г брокколи, 1/2 лимона, 100 мл молока, 20 г сливочного масла, 4 яйца, 200 мл сливок 20 %-ной жирности, 3 г мускатного ореха, зелень укропа, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Из лимона выжать сок, добавить соль, черный молотый перец и тщательно перемешать. Филе лосося нарезать ломтиками, залить полученным маринадом и оставить на 25–30 минут. Затем опустить в кипящую воду на 5–7 минут, после чего вынуть с помощью шумовки.
Картофель помыть, сварить, очистить и нарезать кружочками.
Брокколи промыть, опустить в кипящую воду на 10 минут, а затем откинуть на дуршлаг.
Сливки взбить с молоком, добавить яйца, тертый сыр, мускатный орех, посолить, поперчить и перемешать до образования однородной массы.
Глубокий противень смазать сливочным маслом, слоями выложить картофель, брокколи и филе семги и залить все полученным соусом.
Запеканку поместить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности.
Перед подачей на стол посыпать рубленым укропом.
Картофельная запеканка с мясом крабов
Ингредиенты
300 г картофеля, 100 г мяса краба, 100 г креветок, 2 яйца, 50 г сыра (любого, твердых сортов), 2 столовые ложки майонеза, 15 г сливочного масла, зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Картофель помыть, залить водой и варить на слабом огне до готовности, после чего остудить, очистить и нарезать кубиками. Креветки отварить в кипящей подсоленной воде и очистить. Мясо краба нарезать тонкими ломтиками. Яйца хорошо взбить, добавить майонез, немного кипяченой воды, натертый на крупной терке сыр и тщательно перемешать.
Глубокий противень смазать сливочным маслом, ровным слоем выложить половину картофеля, сверху поместить мясо краба, затем снова слой картофеля, а сверху – креветки, после чего полить все полученным соусом и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовое блюдо разрезать на порционные куски и посыпать измельченной зеленью укропа.
Картофельная запеканка с сельдереем и зубаткой
Ингредиенты
400 г картофеля, 400 г филе зубатки, 150 г моркови, 80 г корня сельдерея, 150 мл молока, 2 яйца, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки зеленого горошка (консервированного), 80 г сыра (твердых сортов), 20 г сливочного масла, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить измельченный корень сельдерея, натертую морковь, зеленый горошек, влить немного воды, посолить и тушить до полуготовности.
Лук очистить и нарезать кольцами.
Филе зубатки промыть, нарезать ломтиками, поперчить и посолить.
Яйца взбить с щепоткой соли, добавить натертый на крупной терке сыр, влить молоко и перемешать до образования однородной массы.
Глубокий противень смазать сливочным маслом, ровным слоем распределить тушеные овощи, сверху выложить лук и кусочки рыбы и залить все полученным соусом.
Запеканку довести до готовности в разогретой духовке и разрезать на порционные куски.
Картофельная запеканка с помидорами и шампиньонами
Ингредиенты
150 г картофеля, 250 г помидоров, 250 г шампиньонов, 5 яиц, 1 луковица, 250 г бекона, 100 мл сливок, 60 г сыра (любого, твердых сортов), 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, соль.
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить и нарезать небольшими ломтиками.
Помидоры помыть, опустить в кипящую воду на 10–15 секунд, после чего извлечь с помощью шумовки, удалить кожицу и нарезать небольшими кусочками. Грибы тщательно промыть и измельчить.
Лук очистить, нашинковать и слегка обжарить в растопленном сливочном масле. Затем добавить грибы, картофель, помидоры, нарезанный ломтиками бекон и держать на среднем огне еще 5–7 минут.
Яйца взбить с солью, добавить сливки, натертый на крупной терке сыр и тщательно перемешать.
Глубокий противень смазать растительным маслом, выложить смесь картофеля, грибов, помидоров и бекона, сверху залить полученным соусом и запечь в предварительно разогретую духовку.
Картофельная запеканка с колбасой
Ингредиенты
200 г картофеля, 80 г колбасы (обезжиренной), 4 яйца, 1 луковица, 80 мл сливок, 50 г сливочного масла, зеленый лук, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель хорошо помыть, отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
Лук очистить, измельчить и слегка обжарить в растопленном сливочном масле. Затем добавить нарезанную соломкой колбасу, картофель, посолить и держать на среднем огне еще 1–2 минуты.
Яйца хорошо взбить, влить сливки, добавить натертый на крупной терке сыр, посолить, поперчить и перемешать до образования однородной массы.
Глубокий противень смазать маслом, на дно ровным слоем выложить смесь картофеля и колбасы, залить полученным соусом и довести до готовности в предварительно разогретой духовке. Готовую запеканку разрезать на порционные куски и посыпать мелкорубленым зеленым луком.
Картофельная запеканка с оливками
Ингредиенты
200 г картофеля, 50 г оливок (без косточек), 80 г помидоров, 8 яиц, 150 г сыра (любого, твердых сортов), 2 луковицы, 80 мл сливок, 70 г сливочного масла, 2 столовые ложки оливкового масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и измельчить вместе с оливками.
Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу и нарезать небольшими кусочками.
На сковороду с растопленным сливочным маслом выложить картофель, через несколько минут добавить лук, оливки и помидоры, посолить, поперчить и тушить до полуготовности.
Яйца взбить с щепоткой соли, влить сливки, добавить тертый сыр и тщательно перемешать.
Глубокий противень смазать оливковым маслом, ровным слоем выложить подготовленные ингредиенты, залить соусом и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовое блюдо нарезать порционными кусками и украсить зеленью петрушки.
Картофельная запеканка с цветной капустой
Ингредиенты
200 г картофеля, 200 г цветной капусты, 200 г творога (нежирного), 3 яйца, 100 г сыра (любого, твердых сортов), 50 г сливочного масла, 60 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Картофель помыть, отварить, очистить и нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту промыть, опустить в кипящую подсоленную воду на 10–15 минут, после чего откинуть на дуршлаг, остудить и разобрать на соцветия.
Яйца взбить с небольшим количеством соли, добавить сметану, тертый сыр, протертый сквозь мелкое сито творог и тщательно все перемешать.
Глубокий противень смазать сливочным маслом, слоями выложить картофель, капусту и смесь яиц, творога и сыра.
Запеканку довести до готовности в предварительно разогретой духовке.
Картофельная запеканка со свининой
Ингредиенты
300 г картофеля, 150 г свиной печени, 300 г мякоти свинины, 250 мл молока, 80 г батона, 150 г моркови, 1 луковица, 150 г сыра (любого, твердых сортов), 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
